鱘魚的養(yǎng)殖也是最近幾年來發(fā)展的，其中有國(guó)家保護(hù)動(dòng)物中華鱘，有些從俄羅斯引進(jìn)的，也有些的產(chǎn)自我國(guó)的黑龍江。因鱘魚的種類較多，其種類有匙吻鱘、史氏鱘、達(dá)氏鰉、小體鱘、雜交鱘等。
（一）市場(chǎng)：鱘魚的養(yǎng)殖興起主要是兩年以前，那時(shí)的市場(chǎng)售價(jià)相當(dāng)高，尤其在南方幾省，多數(shù)在上百甚至幾百元一斤，但目前的銷售價(jià)，多在50元/斤以內(nèi)，而且市場(chǎng)銷售也沒以前那么旺，養(yǎng)殖是有一定的效益的，但是否進(jìn)行養(yǎng)殖，則由你自己酌情考慮。
（二）養(yǎng)殖技術(shù)：因?yàn)轺\魚的種類較多，其形態(tài)特征和生物學(xué)習(xí)性及食性各有差異，養(yǎng)殖的具體條件要求也有不同，這里不能一一介紹。
1、多數(shù)鱘為動(dòng)物食性，其中匙吻鱘終生以浮游動(dòng)物為食（比較適合在大水面進(jìn)行放養(yǎng)）。
2、鱘魚對(duì)水質(zhì)的要求較高，一般要求酸堿度在7―8之間，水質(zhì)清新，最好有微流水環(huán)境，溶氧量要求在6毫克/升以上，部分養(yǎng)殖品種對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較廣，多數(shù)鱘在水溫18―28℃時(shí)生長(zhǎng)良好，水體具有較高的硬度。
3、鱘魚的養(yǎng)殖既可單養(yǎng)，也可以進(jìn)行混養(yǎng)；既可在池塘養(yǎng)殖，也可進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖、溫流水養(yǎng)殖、流水養(yǎng)殖，也可在水庫或湖泊放養(yǎng)。
4、鱘魚具有生長(zhǎng)快，個(gè)體大的特點(diǎn)，一般目前養(yǎng)殖中主要以投喂配合飼料為主，飼料系數(shù)一般大2左右。在鱘魚的魚苗和魚種階段需投喂浮游動(dòng)物或其它動(dòng)物性飼料，而且鱘魚在卵孵化至食性轉(zhuǎn)化階段自然死亡率較高。
5、在養(yǎng)殖的高溫季節(jié)需經(jīng)常加注新水，保持水質(zhì)良好，當(dāng)水溫超過33℃以上時(shí)最好有遮陰或降溫設(shè)施；在進(jìn)行高密度集約化養(yǎng)殖時(shí)必須有增氧或充氣設(shè)施。
6、養(yǎng)殖的日常管理是最重要的，要注意水質(zhì)管理、水溫調(diào)控、及時(shí)分養(yǎng)、巡塘、調(diào)整投餌量、遮光（有些品種）等。
7、鱘魚的養(yǎng)殖過程中也會(huì)有病害發(fā)生，應(yīng)以預(yù)防為主，防治結(jié)合的原則。
（一）市場(chǎng)：鱘魚的養(yǎng)殖興起主要是兩年以前，那時(shí)的市場(chǎng)售價(jià)相當(dāng)高，尤其在南方幾省，多數(shù)在上百甚至幾百元一斤，但目前的銷售價(jià)，多在50元/斤以內(nèi)，而且市場(chǎng)銷售也沒以前那么旺，養(yǎng)殖是有一定的效益的，但是否進(jìn)行養(yǎng)殖，則由你自己酌情考慮。
（二）養(yǎng)殖技術(shù)：因?yàn)轺\魚的種類較多，其形態(tài)特征和生物學(xué)習(xí)性及食性各有差異，養(yǎng)殖的具體條件要求也有不同，這里不能一一介紹。
1、多數(shù)鱘為動(dòng)物食性，其中匙吻鱘終生以浮游動(dòng)物為食（比較適合在大水面進(jìn)行放養(yǎng)）。
2、鱘魚對(duì)水質(zhì)的要求較高，一般要求酸堿度在7―8之間，水質(zhì)清新，最好有微流水環(huán)境，溶氧量要求在6毫克/升以上，部分養(yǎng)殖品種對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較廣，多數(shù)鱘在水溫18―28℃時(shí)生長(zhǎng)良好，水體具有較高的硬度。
3、鱘魚的養(yǎng)殖既可單養(yǎng)，也可以進(jìn)行混養(yǎng)；既可在池塘養(yǎng)殖，也可進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖、溫流水養(yǎng)殖、流水養(yǎng)殖，也可在水庫或湖泊放養(yǎng)。
4、鱘魚具有生長(zhǎng)快，個(gè)體大的特點(diǎn)，一般目前養(yǎng)殖中主要以投喂配合飼料為主，飼料系數(shù)一般大2左右。在鱘魚的魚苗和魚種階段需投喂浮游動(dòng)物或其它動(dòng)物性飼料，而且鱘魚在卵孵化至食性轉(zhuǎn)化階段自然死亡率較高。
5、在養(yǎng)殖的高溫季節(jié)需經(jīng)常加注新水，保持水質(zhì)良好，當(dāng)水溫超過33℃以上時(shí)最好有遮陰或降溫設(shè)施；在進(jìn)行高密度集約化養(yǎng)殖時(shí)必須有增氧或充氣設(shè)施。
6、養(yǎng)殖的日常管理是最重要的，要注意水質(zhì)管理、水溫調(diào)控、及時(shí)分養(yǎng)、巡塘、調(diào)整投餌量、遮光（有些品種）等。
7、鱘魚的養(yǎng)殖過程中也會(huì)有病害發(fā)生，應(yīng)以預(yù)防為主，防治結(jié)合的原則。
