隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的提高，以前主要用來滋補(bǔ)老人和小孩的牛奶已成為普通家庭的日常消費(fèi)品。一些企業(yè)和農(nóng)戶紛紛投資養(yǎng)奶牛。奶牛養(yǎng)殖業(yè)也逐漸發(fā)展，但因奶牛品種不良，養(yǎng)殖技術(shù)不過關(guān)，往往造成虧損。因此，筆者根據(jù)我國奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀，結(jié)合多年來的實踐，提出適合農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖奶牛的技術(shù)要點(diǎn)，以供參考。
（一）選擇奶牛品種
不同品種及不同個體的奶牛產(chǎn)奶能力相差較大，選好奶牛品種很重要。目前應(yīng)用最為普遍的品種為荷斯坦奶牛，或稱“黑白花奶牛”。它在良好的飼養(yǎng)管理條件下，年產(chǎn)奶量一般能達(dá)5000～7000千克，高者可達(dá)1萬千克。除黑白花奶牛外，在我國還有丹麥紅牛、乳用西門塔爾牛等品種，產(chǎn)奶能力也較好，但種群數(shù)量較少。選好品種后，還要選好個體，好的奶牛要求個體高大，棱角分明，顏色清秀，中軀長，背腰部不塌陷，胸腹寬深，腹圍大而不下垂，肢蹄結(jié)實，乳房發(fā)達(dá)，附著良好，乳井深，四乳區(qū)勻稱，乳頭大小長短適中，無副乳頭，干乳期乳房柔軟，泌乳期要求乳房表面靜脈粗壯彎曲，整體豐滿而不下垂。有條件的還應(yīng)考察其母親的產(chǎn)奶成績和父親的品質(zhì)。
（二）備足草料
購進(jìn)奶牛之前應(yīng)先備足草料。奶牛日糧主要由3部分組成，即青飼料、粗飼料和精飼料。①青飼料是指各種牧草、青綠秸稈和青貯料。由于奶牛食量大，種植牧草不易做到常年供應(yīng)，青綠秸稈的季節(jié)性也很強(qiáng)，所以最好是制作青貯料。青貯料的制作方法是先挖好青貯窖，圓形或長方形均可，四周用磚砌好，再用水泥抹光，底部及四角做成圓弧形，以便于將貯料壓緊，上邊高出地面20厘米以上，防止雨水流入。專業(yè)戶最好準(zhǔn)備兩個窖，交替使用。準(zhǔn)備好青貯窖后便可將各種牧草及秸稈鍘短，并在含水量65%～70%時填裝，裝一層踩實一層，壓得越緊越好。全部裝好后壓實封嚴(yán)，確保不漏氣，秋季經(jīng)1個多月，冬季2個月后便可用來飼喂，飼喂時要注意由少到多逐漸添加，每日喂多少取多少，取出后蓋好塑料布。②粗飼料是指各種干草和秸稈，因干草的營養(yǎng)價值高于秸稈，有條件的應(yīng)在夏秋季節(jié)多曬些干草。③精飼料可直接購買混合飼料，也可自己配制，即能量類飼料（玉米、麩皮等）占70%～75%，餅粕類（豆餅、豆粕、菜籽餅等）占20%，其他礦物質(zhì)、鹽、添加劑等占5%～10%。一般每頭成年奶牛每年需青飼料9000千克、粗飼料1000千克、精飼料2000千克。
（三）精心飼養(yǎng)
如果飼養(yǎng)管理跟不上，再好的奶牛也不會有高的產(chǎn)奶量，因此精心飼養(yǎng)也很關(guān)鍵。牛舍采光通風(fēng)條件要好。每日打掃干凈。冬季拴在戶外多曬太陽；夏季拴在涼處。青飼料充足供應(yīng)，以吃飽不剩為好，粗飼料作為搭配，少量添加，精飼料一般按產(chǎn)奶量來計算，高產(chǎn)奶牛每產(chǎn)3千克奶喂1千克精料；低產(chǎn)奶牛每產(chǎn)4千克奶喂1千克精料。每日定時飼喂，注意不能喂霉變飼料，不飲冷冰水或臟水。產(chǎn)奶10個月左右時，要逐漸干奶，因為此時胎兒已發(fā)育到7個月左右，奶牛消耗很大，干奶有利于奶牛的休息和整理，為下個泌乳期做準(zhǔn)備。干奶的方法有兩種，一是逐漸干奶法，即將擠奶次數(shù)從每日3次減少到每日1次，以后隔日1次，飼料逐漸更換，少喂或不喂精料，限制飲水，加強(qiáng)運(yùn)動，產(chǎn)奶量下降到4千克時停止擠奶，在2周內(nèi)使奶牛逐漸干奶；另一種方法是快速干奶，即突然改變飼料，日常飼喂方式和擠奶次數(shù)，使牛難以適應(yīng)而達(dá)到干奶目的，具體方法是減少精料，控制青料和飲水，加強(qiáng)運(yùn)動，當(dāng)天擠奶1次，以后隔日1次，在1周內(nèi)使奶牛干奶。
（四）正確擠奶
正確的擠奶方法和合理的擠奶次數(shù)是獲得高產(chǎn)的有效手段，而不當(dāng)?shù)臄D奶方法不僅降低了產(chǎn)奶量，而且還會損傷奶牛乳房，導(dǎo)致乳房炎等疾病的發(fā)生。從奶牛分娩的當(dāng)天開始擠奶，每日擠奶3次，每次擠奶前都要按摩乳房，第1天每次只擠2千克，第2天只擠1/3，第3天擠1/2，以后就可正常擠凈。特別注意的是第1天不能擠完乳房中的奶，否則容易導(dǎo)致產(chǎn)后癱瘓。手工擠奶前要剪指甲、洗手，雙手分別握住乳頭，均勻而快速地擠奶，每頭牛的奶應(yīng)在6～10分鐘內(nèi)擠完。手工擠奶投入少，但費(fèi)時費(fèi)力，專業(yè)戶最好配置擠奶器，用機(jī)器擠奶不僅省時省力，而且會大大減少牛奶受污染的機(jī)會。
（五）講究衛(wèi)生
牛奶是直接飲用或用于深加工的食品，因此必須保證牛奶的干凈衛(wèi)生，不能混進(jìn)污物或摻雜使假。每次擠奶前和售奶后都要清洗奶桶和擠奶器，奶牛的后軀要刷凈，乳房更應(yīng)擦洗干凈，擠出的第一把奶棄去不要，擠完奶后蓋好桶蓋，盡快出售或送往收購站。奶?；既榉垦谆蚴褂媚承┧幬锲陂g，應(yīng)注意擠出的奶不能用于飲用，因為有些殘留藥物會進(jìn)入奶汁中而影響牛奶品質(zhì)。
（一）選擇奶牛品種
不同品種及不同個體的奶牛產(chǎn)奶能力相差較大，選好奶牛品種很重要。目前應(yīng)用最為普遍的品種為荷斯坦奶牛，或稱“黑白花奶牛”。它在良好的飼養(yǎng)管理條件下，年產(chǎn)奶量一般能達(dá)5000～7000千克，高者可達(dá)1萬千克。除黑白花奶牛外，在我國還有丹麥紅牛、乳用西門塔爾牛等品種，產(chǎn)奶能力也較好，但種群數(shù)量較少。選好品種后，還要選好個體，好的奶牛要求個體高大，棱角分明，顏色清秀，中軀長，背腰部不塌陷，胸腹寬深，腹圍大而不下垂，肢蹄結(jié)實，乳房發(fā)達(dá)，附著良好，乳井深，四乳區(qū)勻稱，乳頭大小長短適中，無副乳頭，干乳期乳房柔軟，泌乳期要求乳房表面靜脈粗壯彎曲，整體豐滿而不下垂。有條件的還應(yīng)考察其母親的產(chǎn)奶成績和父親的品質(zhì)。
（二）備足草料
購進(jìn)奶牛之前應(yīng)先備足草料。奶牛日糧主要由3部分組成，即青飼料、粗飼料和精飼料。①青飼料是指各種牧草、青綠秸稈和青貯料。由于奶牛食量大，種植牧草不易做到常年供應(yīng)，青綠秸稈的季節(jié)性也很強(qiáng)，所以最好是制作青貯料。青貯料的制作方法是先挖好青貯窖，圓形或長方形均可，四周用磚砌好，再用水泥抹光，底部及四角做成圓弧形，以便于將貯料壓緊，上邊高出地面20厘米以上，防止雨水流入。專業(yè)戶最好準(zhǔn)備兩個窖，交替使用。準(zhǔn)備好青貯窖后便可將各種牧草及秸稈鍘短，并在含水量65%～70%時填裝，裝一層踩實一層，壓得越緊越好。全部裝好后壓實封嚴(yán)，確保不漏氣，秋季經(jīng)1個多月，冬季2個月后便可用來飼喂，飼喂時要注意由少到多逐漸添加，每日喂多少取多少，取出后蓋好塑料布。②粗飼料是指各種干草和秸稈，因干草的營養(yǎng)價值高于秸稈，有條件的應(yīng)在夏秋季節(jié)多曬些干草。③精飼料可直接購買混合飼料，也可自己配制，即能量類飼料（玉米、麩皮等）占70%～75%，餅粕類（豆餅、豆粕、菜籽餅等）占20%，其他礦物質(zhì)、鹽、添加劑等占5%～10%。一般每頭成年奶牛每年需青飼料9000千克、粗飼料1000千克、精飼料2000千克。
（三）精心飼養(yǎng)
如果飼養(yǎng)管理跟不上，再好的奶牛也不會有高的產(chǎn)奶量，因此精心飼養(yǎng)也很關(guān)鍵。牛舍采光通風(fēng)條件要好。每日打掃干凈。冬季拴在戶外多曬太陽；夏季拴在涼處。青飼料充足供應(yīng)，以吃飽不剩為好，粗飼料作為搭配，少量添加，精飼料一般按產(chǎn)奶量來計算，高產(chǎn)奶牛每產(chǎn)3千克奶喂1千克精料；低產(chǎn)奶牛每產(chǎn)4千克奶喂1千克精料。每日定時飼喂，注意不能喂霉變飼料，不飲冷冰水或臟水。產(chǎn)奶10個月左右時，要逐漸干奶，因為此時胎兒已發(fā)育到7個月左右，奶牛消耗很大，干奶有利于奶牛的休息和整理，為下個泌乳期做準(zhǔn)備。干奶的方法有兩種，一是逐漸干奶法，即將擠奶次數(shù)從每日3次減少到每日1次，以后隔日1次，飼料逐漸更換，少喂或不喂精料，限制飲水，加強(qiáng)運(yùn)動，產(chǎn)奶量下降到4千克時停止擠奶，在2周內(nèi)使奶牛逐漸干奶；另一種方法是快速干奶，即突然改變飼料，日常飼喂方式和擠奶次數(shù)，使牛難以適應(yīng)而達(dá)到干奶目的，具體方法是減少精料，控制青料和飲水，加強(qiáng)運(yùn)動，當(dāng)天擠奶1次，以后隔日1次，在1周內(nèi)使奶牛干奶。
（四）正確擠奶
正確的擠奶方法和合理的擠奶次數(shù)是獲得高產(chǎn)的有效手段，而不當(dāng)?shù)臄D奶方法不僅降低了產(chǎn)奶量，而且還會損傷奶牛乳房，導(dǎo)致乳房炎等疾病的發(fā)生。從奶牛分娩的當(dāng)天開始擠奶，每日擠奶3次，每次擠奶前都要按摩乳房，第1天每次只擠2千克，第2天只擠1/3，第3天擠1/2，以后就可正常擠凈。特別注意的是第1天不能擠完乳房中的奶，否則容易導(dǎo)致產(chǎn)后癱瘓。手工擠奶前要剪指甲、洗手，雙手分別握住乳頭，均勻而快速地擠奶，每頭牛的奶應(yīng)在6～10分鐘內(nèi)擠完。手工擠奶投入少，但費(fèi)時費(fèi)力，專業(yè)戶最好配置擠奶器，用機(jī)器擠奶不僅省時省力，而且會大大減少牛奶受污染的機(jī)會。
（五）講究衛(wèi)生
牛奶是直接飲用或用于深加工的食品，因此必須保證牛奶的干凈衛(wèi)生，不能混進(jìn)污物或摻雜使假。每次擠奶前和售奶后都要清洗奶桶和擠奶器，奶牛的后軀要刷凈，乳房更應(yīng)擦洗干凈，擠出的第一把奶棄去不要，擠完奶后蓋好桶蓋，盡快出售或送往收購站。奶?；既榉垦谆蚴褂媚承┧幬锲陂g，應(yīng)注意擠出的奶不能用于飲用，因為有些殘留藥物會進(jìn)入奶汁中而影響牛奶品質(zhì)。
