石崖茶，學(xué)名亮葉黃瑞木，揚(yáng)桐屬，喬木。因生長(zhǎng)在懸崖上而得名，其芽葉肥厚，所制茶葉湯色亮麗。味純回甘好，耐沖泡，經(jīng)有關(guān)部門檢測(cè),由于石崖茶不含咖啡堿,飲后不影響睡眠,并富含黃酮類物質(zhì)具有較好的保健作用，因此深受消費(fèi)者喜愛。由于石崖茶資源有限，推廣人工種植前景巨大。
一、石崖茶園選擇
石崖茶茶園建設(shè)應(yīng)選擇條件有:良好的土壤環(huán)境;區(qū)域內(nèi)自然植被良好;有較高的生物多樣性。因此茶園地要選擇土壤深厚，肥沃，養(yǎng)分含量豐富，有機(jī)質(zhì)高，ＰＨ值為４.５～５.５，通透性好，不積水的地方建茶園．就金秀而言就是紅砂巖地區(qū),選擇較為平緩的地塊進(jìn)行全墾備耕。
二、種植方法
種植應(yīng)在每年春季1～3月份為宜。應(yīng)采用單株、單行種植，株距行距為1.5米×1.5米，每畝建議種植250～350株.定植時(shí)在地里挖深50厘米的小坑，在坑底放少許基肥蓋上土,然后將石崖茶苗置于坑中央，一手扶苗，一手填土，盡量保持杯土完整使根系舒展，不要曲折根，不要使根系碰觸基肥以防爛根死苗，讓根系舒展后再培土壓實(shí)，種下以后要及時(shí)澆足定根水.蓋上遮陽(yáng)物臨時(shí)遮陽(yáng)10～l5天。
三、樹型培育
矮化樹形是石崖茶重要的環(huán)節(jié),它為常綠大喬木，頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，所以培育樹型尤為重要。
1、幼齡茶樹定型 一般采用“以采代剪”方法，年終進(jìn)行用平剪的方法培養(yǎng)樹冠。具體做法是持續(xù)反復(fù)地打頂采摘。定剪的高度與次數(shù)，應(yīng)根據(jù)茶樹實(shí)際而定。第一次定剪應(yīng)在幼苗期進(jìn)行，即種植當(dāng)年在株高達(dá)到50厘米以上，采去45厘米以上的頂芽梢和較長(zhǎng)的側(cè)芽梢，一年進(jìn)行多次，到年底重霜結(jié)束后在40～45 厘米高處平剪，株高未達(dá)到40厘米的不剪。
種后第二年同樣對(duì)各輪新梢進(jìn)行打頂，年終重霜結(jié)束后在上年剪口處提高15～20 厘米處平剪或蓬面最寬的高度處平剪；第三年則在上年剪口上提高8～10厘米處平剪。以后隨著樹齡的增加，修剪提高的高度應(yīng)逐年減少。當(dāng)樹冠高度達(dá)到80～90 厘米，蓬面寬度達(dá)80厘米以上時(shí)可按壯年茶樹修剪方法進(jìn)行。
2、茶樹壯年期的修剪。壯年期的修剪可分為輕修剪和深修剪兩種。
1）、輕修剪 其目的是調(diào)整樹冠，使植株體內(nèi)的養(yǎng)分得以充分調(diào)整和分配，促進(jìn)側(cè)枝生長(zhǎng)，擴(kuò)大冠幅，同時(shí)使樹冠平整，培養(yǎng)良好的采摘面。修剪高度，應(yīng)在上年剪口基礎(chǔ)上提高3～5厘米處平剪。
輕修剪采取冬剪和春茶后修剪相結(jié)合的方式進(jìn)行。肥水條件較好，長(zhǎng)勢(shì)較好和勞力充裕的地區(qū)，為了多采制春茶，一般在春茶采摘后及時(shí)進(jìn)行輕修剪。對(duì)茶園面積大，春茶開采期比較集中的茶場(chǎng)，應(yīng)有計(jì)劃地采取一定比例面積，實(shí)行冬季修剪與春茶后修剪相結(jié)合，延長(zhǎng)采茶季節(jié)，減輕第一輪茶采摘的壓力，這樣才有利于及時(shí)采摘，提高春茶質(zhì)量和產(chǎn)量。
2）、深修剪 當(dāng)樹冠蓬面上出現(xiàn)了大量的節(jié)疤、病蟲枝、枯枝等，養(yǎng)分和水分的輸送受到影響，茶樹新梢萌發(fā)量減少，產(chǎn)量相對(duì)下降，要剪去樹冠上部10～15 厘米的一層枝葉或在90厘米高度處進(jìn)行平剪。應(yīng)結(jié)合施重肥，做到花生麩肥與復(fù)合肥結(jié)合施。使樹勢(shì)恢復(fù)健壯，提高育芽能力。深修剪宜在秋茶結(jié)束后立即進(jìn)行，以利明春早生快發(fā)。
3、衰老茶樹的修剪 衰老茶樹的修剪可分為重修剪和臺(tái)刈兩種:
1）、重修剪適用半衰老和未老先衰的茶樹，其樹齡不一定很長(zhǎng)，但其多數(shù)主枝尚有一定的生活能力，對(duì)這種茶樹可實(shí)行重修剪更新復(fù)壯，一般是剪去樹冠的1/3～1/2 。
2）、十分衰老的茶樹，即使增施肥料也很難提高產(chǎn)量。對(duì)這類茶樹采用臺(tái)刈更新，于大寒前后在離地面15厘米左右高處鋸或砍掉全部枝干，重新養(yǎng)蓬。實(shí)行重修剪、臺(tái)刈的都應(yīng)在深翻施足基肥后進(jìn)行。
4、茶樹修剪要求。要剪平樹冠面，實(shí)行輕修剪時(shí)，對(duì)中間突出的粗壯枝條要比平面低剪3～5厘米。冬季修剪時(shí)間，茶園在“立春”時(shí)進(jìn)行。
四 、 科學(xué)施肥
基肥要以農(nóng)家肥（畜欄糞、廄肥等）為主，每畝可施1.5～2.5噸，商品有機(jī)肥150～250公斤。有機(jī)肥要進(jìn)行無害化堆制腐熟高溫發(fā)酵。垃圾肥不要施用。提倡施農(nóng)家肥、綠肥，能涵養(yǎng)水份提高土壤肥力；追肥在采茶前一個(gè)月施下，以農(nóng)家漚肥為主?；试?月～11月挖溝施下蓋土，冬季要厚培土，在茶蓬周圍或園外挖取疏松的泥土培厚茶樹基部，有土雜肥的，施下土雜肥后再進(jìn)行培土。幼茶林可科學(xué)套種，由于石崖茶行距株距的隔間較大可套種作物，如豆科植物，既可增加收入，又可護(hù)理茶園，一舉兩得。
定植時(shí)每畝施有機(jī)肥150～250kg左右，定植后的茶苗應(yīng)不施或少施氮肥，以減少病害及氨揮發(fā)殺傷茶苗。幼齡樹氮、磷、鉀三者施用比例為1：1：1，視苗情薄施分期稀釋施用。土壤貧瘠的土塊宜多施有機(jī)肥，或有機(jī)肥與無機(jī)肥配合施用以增加土壤肥力。基肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，追肥用沼氣肥宜在芽前及采摘過后進(jìn)行。對(duì)1年生苗應(yīng)多施水肥，每50kg糞水加入商品有機(jī)肥100～150g充分稀釋后澆根施用。
五、病蟲害防治
嚴(yán)格按有機(jī)茶病蟲防治指標(biāo)進(jìn)行防治。要實(shí)行農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治等綜合模式，防止單一方法防治，導(dǎo)致效果不佳。
農(nóng)業(yè)防治主要是利用農(nóng)藝措施達(dá)到防治效果,如加強(qiáng)肥培管理，增強(qiáng)樹勢(shì)，提高抗性；其次，茶樹修剪、耕鋤，清除茶樹枯病枝和雜草，以減少病蟲寄生場(chǎng)所；對(duì)一些趨嫩危害的病蟲，要及時(shí)分批勤除，減少危害。
生物防治主要是指對(duì)于一些可以采取生物防治的蟲害，如對(duì)害蟲天敵要加強(qiáng)保護(hù)，如鳥類和赤眼蜂等。物理防治主要指用一些物理辦法如人工捕殺、燈光誘殺等捕殺害蟲。秋茶后，可使用石硫合劑或波爾多液封園，減少來年病蟲發(fā)生量。
六、禁用材料
?。?）肥料包括：不可單一的使用尿素、碳銨、硫銨、硝銨等一切化學(xué)合成的激素及不施垃圾肥。
（2）農(nóng)藥：不使用一切人工生產(chǎn)的化學(xué)合成的農(nóng)藥，包括除草劑、植物調(diào)節(jié)劑、殺蟲劑（粉）、殺菌劑（粉）。
一、石崖茶園選擇
石崖茶茶園建設(shè)應(yīng)選擇條件有:良好的土壤環(huán)境;區(qū)域內(nèi)自然植被良好;有較高的生物多樣性。因此茶園地要選擇土壤深厚，肥沃，養(yǎng)分含量豐富，有機(jī)質(zhì)高，ＰＨ值為４.５～５.５，通透性好，不積水的地方建茶園．就金秀而言就是紅砂巖地區(qū),選擇較為平緩的地塊進(jìn)行全墾備耕。
二、種植方法
種植應(yīng)在每年春季1～3月份為宜。應(yīng)采用單株、單行種植，株距行距為1.5米×1.5米，每畝建議種植250～350株.定植時(shí)在地里挖深50厘米的小坑，在坑底放少許基肥蓋上土,然后將石崖茶苗置于坑中央，一手扶苗，一手填土，盡量保持杯土完整使根系舒展，不要曲折根，不要使根系碰觸基肥以防爛根死苗，讓根系舒展后再培土壓實(shí)，種下以后要及時(shí)澆足定根水.蓋上遮陽(yáng)物臨時(shí)遮陽(yáng)10～l5天。
三、樹型培育
矮化樹形是石崖茶重要的環(huán)節(jié),它為常綠大喬木，頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，所以培育樹型尤為重要。
1、幼齡茶樹定型 一般采用“以采代剪”方法，年終進(jìn)行用平剪的方法培養(yǎng)樹冠。具體做法是持續(xù)反復(fù)地打頂采摘。定剪的高度與次數(shù)，應(yīng)根據(jù)茶樹實(shí)際而定。第一次定剪應(yīng)在幼苗期進(jìn)行，即種植當(dāng)年在株高達(dá)到50厘米以上，采去45厘米以上的頂芽梢和較長(zhǎng)的側(cè)芽梢，一年進(jìn)行多次，到年底重霜結(jié)束后在40～45 厘米高處平剪，株高未達(dá)到40厘米的不剪。
種后第二年同樣對(duì)各輪新梢進(jìn)行打頂，年終重霜結(jié)束后在上年剪口處提高15～20 厘米處平剪或蓬面最寬的高度處平剪；第三年則在上年剪口上提高8～10厘米處平剪。以后隨著樹齡的增加，修剪提高的高度應(yīng)逐年減少。當(dāng)樹冠高度達(dá)到80～90 厘米，蓬面寬度達(dá)80厘米以上時(shí)可按壯年茶樹修剪方法進(jìn)行。
2、茶樹壯年期的修剪。壯年期的修剪可分為輕修剪和深修剪兩種。
1）、輕修剪 其目的是調(diào)整樹冠，使植株體內(nèi)的養(yǎng)分得以充分調(diào)整和分配，促進(jìn)側(cè)枝生長(zhǎng)，擴(kuò)大冠幅，同時(shí)使樹冠平整，培養(yǎng)良好的采摘面。修剪高度，應(yīng)在上年剪口基礎(chǔ)上提高3～5厘米處平剪。
輕修剪采取冬剪和春茶后修剪相結(jié)合的方式進(jìn)行。肥水條件較好，長(zhǎng)勢(shì)較好和勞力充裕的地區(qū)，為了多采制春茶，一般在春茶采摘后及時(shí)進(jìn)行輕修剪。對(duì)茶園面積大，春茶開采期比較集中的茶場(chǎng)，應(yīng)有計(jì)劃地采取一定比例面積，實(shí)行冬季修剪與春茶后修剪相結(jié)合，延長(zhǎng)采茶季節(jié)，減輕第一輪茶采摘的壓力，這樣才有利于及時(shí)采摘，提高春茶質(zhì)量和產(chǎn)量。
2）、深修剪 當(dāng)樹冠蓬面上出現(xiàn)了大量的節(jié)疤、病蟲枝、枯枝等，養(yǎng)分和水分的輸送受到影響，茶樹新梢萌發(fā)量減少，產(chǎn)量相對(duì)下降，要剪去樹冠上部10～15 厘米的一層枝葉或在90厘米高度處進(jìn)行平剪。應(yīng)結(jié)合施重肥，做到花生麩肥與復(fù)合肥結(jié)合施。使樹勢(shì)恢復(fù)健壯，提高育芽能力。深修剪宜在秋茶結(jié)束后立即進(jìn)行，以利明春早生快發(fā)。
3、衰老茶樹的修剪 衰老茶樹的修剪可分為重修剪和臺(tái)刈兩種:
1）、重修剪適用半衰老和未老先衰的茶樹，其樹齡不一定很長(zhǎng)，但其多數(shù)主枝尚有一定的生活能力，對(duì)這種茶樹可實(shí)行重修剪更新復(fù)壯，一般是剪去樹冠的1/3～1/2 。
2）、十分衰老的茶樹，即使增施肥料也很難提高產(chǎn)量。對(duì)這類茶樹采用臺(tái)刈更新，于大寒前后在離地面15厘米左右高處鋸或砍掉全部枝干，重新養(yǎng)蓬。實(shí)行重修剪、臺(tái)刈的都應(yīng)在深翻施足基肥后進(jìn)行。
4、茶樹修剪要求。要剪平樹冠面，實(shí)行輕修剪時(shí)，對(duì)中間突出的粗壯枝條要比平面低剪3～5厘米。冬季修剪時(shí)間，茶園在“立春”時(shí)進(jìn)行。
四 、 科學(xué)施肥
基肥要以農(nóng)家肥（畜欄糞、廄肥等）為主，每畝可施1.5～2.5噸，商品有機(jī)肥150～250公斤。有機(jī)肥要進(jìn)行無害化堆制腐熟高溫發(fā)酵。垃圾肥不要施用。提倡施農(nóng)家肥、綠肥，能涵養(yǎng)水份提高土壤肥力；追肥在采茶前一個(gè)月施下，以農(nóng)家漚肥為主?；试?月～11月挖溝施下蓋土，冬季要厚培土，在茶蓬周圍或園外挖取疏松的泥土培厚茶樹基部，有土雜肥的，施下土雜肥后再進(jìn)行培土。幼茶林可科學(xué)套種，由于石崖茶行距株距的隔間較大可套種作物，如豆科植物，既可增加收入，又可護(hù)理茶園，一舉兩得。
定植時(shí)每畝施有機(jī)肥150～250kg左右，定植后的茶苗應(yīng)不施或少施氮肥，以減少病害及氨揮發(fā)殺傷茶苗。幼齡樹氮、磷、鉀三者施用比例為1：1：1，視苗情薄施分期稀釋施用。土壤貧瘠的土塊宜多施有機(jī)肥，或有機(jī)肥與無機(jī)肥配合施用以增加土壤肥力。基肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，追肥用沼氣肥宜在芽前及采摘過后進(jìn)行。對(duì)1年生苗應(yīng)多施水肥，每50kg糞水加入商品有機(jī)肥100～150g充分稀釋后澆根施用。
五、病蟲害防治
嚴(yán)格按有機(jī)茶病蟲防治指標(biāo)進(jìn)行防治。要實(shí)行農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治等綜合模式，防止單一方法防治，導(dǎo)致效果不佳。
農(nóng)業(yè)防治主要是利用農(nóng)藝措施達(dá)到防治效果,如加強(qiáng)肥培管理，增強(qiáng)樹勢(shì)，提高抗性；其次，茶樹修剪、耕鋤，清除茶樹枯病枝和雜草，以減少病蟲寄生場(chǎng)所；對(duì)一些趨嫩危害的病蟲，要及時(shí)分批勤除，減少危害。
生物防治主要是指對(duì)于一些可以采取生物防治的蟲害，如對(duì)害蟲天敵要加強(qiáng)保護(hù)，如鳥類和赤眼蜂等。物理防治主要指用一些物理辦法如人工捕殺、燈光誘殺等捕殺害蟲。秋茶后，可使用石硫合劑或波爾多液封園，減少來年病蟲發(fā)生量。
六、禁用材料
?。?）肥料包括：不可單一的使用尿素、碳銨、硫銨、硝銨等一切化學(xué)合成的激素及不施垃圾肥。
（2）農(nóng)藥：不使用一切人工生產(chǎn)的化學(xué)合成的農(nóng)藥，包括除草劑、植物調(diào)節(jié)劑、殺蟲劑（粉）、殺菌劑（粉）。
