茶樹屬山茶科山茶屬，為多年生常綠木本植物。一般為灌木，在熱帶地區(qū)也有喬木型茶樹高達(dá)15—30米，基部樹圍1.5米以上，樹齡可達(dá)數(shù)百年至上千年。栽培茶樹往往通過修剪來抑制縱向生長，所以樹高多在0.8—1.2米間。茶樹經(jīng)濟(jì)學(xué)樹齡一般在50—60年間。茶樹的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，葉間開五瓣白花，果實(shí)扁圓，呈三角形，果實(shí)開列后露出種子。春、秋季時(shí)可采茶樹的嫩葉制茶，種子可以榨油，茶樹材質(zhì)細(xì)密，其木可用于雕刻。

　缺氮：葉張變薄，葉片變小，葉色變草黃或淺黃色；生長緩慢，駐芽出現(xiàn)早、時(shí)間長，對夾葉比重大大增加，葉片壽命縮短，提早脫落，產(chǎn)量顯著下降。嚴(yán)重缺氮的茶樹，發(fā)芽輪次凌亂，有的芽長期駐而不發(fā)，生長停滯，更嚴(yán)重的會全株枯死。

　　缺磷：會限制芽葉中的糖分的運(yùn)轉(zhuǎn)，有利于花青素等的形成，芽葉出現(xiàn)暗紅或紫紅色。嚴(yán)重缺磷的茶樹，細(xì)胞分裂減慢，生長遲緩，根系發(fā)育不良，白色明亮的吸收根逐步出現(xiàn)褐色，變得枯燥而脆弱。老葉先呈暗綠色，逐漸失去光澤，最后枯黃而脫落。

　　缺鉀：生長緩慢，落葉增加，茶叢上“雞爪枝”增多，嚴(yán)重時(shí)老葉發(fā)脆，一折即斷，產(chǎn)量嚴(yán)重下降。如果進(jìn)一步發(fā)展，葉緣焦灼，出現(xiàn)淺褐或淺灰色病變，組織壞死，葉子卷曲，大量誘發(fā)炭疽病和云紋葉枯病等，病癥隨氣溫的下降而逐步加劇，嫩葉的病癥只有在老葉脫落后才開始出現(xiàn)。

　　茶樹氮、磷、鉀的缺素病癥，與病害、肥害、藥害、濕害及旱害等都有某些相似之處，診斷時(shí)不能單憑目診，要和葉片、土壤的化學(xué)診斷配合進(jìn)行。所有缺氮、磷、鉀的茶樹都有早衰的現(xiàn)象，如果通過樹冠改造則加深缺素病癥，修剪或臺刈后的枝條有時(shí)會萎縮枯死。只有早期確診，對癥施肥，才能恢復(fù)正常生長。