一、茶地的選擇

　　 有機(jī)茶屬純天然無(wú)污染的茶葉，因此，生產(chǎn)有機(jī)茶的茶園或基地須選擇在遠(yuǎn)離城市、遠(yuǎn)離工廠、遠(yuǎn)離村莊的深山或半深山區(qū)，以利于防止城鄉(xiāng)垃圾、灰塵、工業(yè)廢水以及人類活動(dòng)給茶葉帶來(lái)污染。要求茶園四周有森林，茶樹(shù)處于密林的懷抱中，茶園上空多藍(lán)天和云霧，茶樹(shù)常處在云霧籠罩之下，這有利于提高茶葉自然品質(zhì)。茶園周圍土壤要深厚，有效土層超過(guò)80cm，養(yǎng)分含量豐富而且平衡，在0-45cm土層的有機(jī)質(zhì)含量不得少于15g/kg，有效氮含量不得少于120mg/kg，有效鉀含量不得少于100mg/kg，有效磷含量不得少于20mg/kg，鎂、鋅等元素含量不缺。土體疏松，質(zhì)地砂壤，通透性能良好，不積水，最好是油沙土、烏沙土、香灰土等。土壤中銅、鉛、鎘、砷、汞、鉻等有害生金屬元素含量必須低于國(guó)家有機(jī)（天然）茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)磷、六六六及DDT殘留不得檢出。茶園集中成片，要有一定規(guī)模。新墾茶園的選地，前作須是最近10多年內(nèi)未施過(guò)化肥、農(nóng)藥和除草劑的。如選區(qū)擇現(xiàn)成的采摘茶園，也必須是有多年沒(méi)有施過(guò)化肥、農(nóng)藥、除草劑的茶園，而且茶園種植較規(guī)范，品種優(yōu)良，長(zhǎng)勢(shì)良好，有一定的生產(chǎn)潛力。

　　 有機(jī)茶園土壤重金屬元素含量標(biāo)準(zhǔn)（mg/kg）茶園土壤類型 茶園土壤重金屬元素含量（mg/kg） Cu Pb Cd As Hg Cr 潮土 24.1 21.9 0.103 9.7 0.047 66.6 磚紅壤 20.0 28.7 0.058 6.7 0.040 64.6 赤紅壤 17.1 35.0 0.048 9.7 0.056 41.5 紅壤 24.4 29.1 0.065 13.6 0.078 62.6 黃壤 21.4 29.4 0.080 12.4 0.102 55.5 黃棕壤（黃褐土） 23.4 25.1 0.105 11.8 0.071 66.9 棕壤 22.4 23.9 0.092 10.8 0.053 64.5 紫色土 26.3 27.7 0.094 9.4 0.047 24.8

　

　　有機(jī)茶茶園土壤中各項(xiàng)污染物(全量)要求項(xiàng)目 濃度限制 銅(Cu) 小于50毫克/千克 鉛(Pb) 小于50毫克/千克 鎘(Cd) 小于25毫克/千克 呻(As) 小于25毫克/千克 汞(Hg) 小于0.20毫克/千克 鉻(Cr) 小于120毫克/千克 六六六 不得檢出 DDT 不得檢出 有機(jī)磷 不得檢出 除草劑 不得檢出

　　

　　二、土壤管理

　　

　　生產(chǎn)有機(jī)茶的茶園，一般都是處于山區(qū)或半山區(qū)的山坡地上，大多都有不同程度的水土沖刷，如不加制止，將會(huì)使心土層暴露，有效土層變淺，肥力下降，茶根裸露，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)量低，品質(zhì)差。所以,一般沖刷較嚴(yán)重的跑水、跑土、跑肥的三跑茶園是無(wú)法進(jìn)行有機(jī)茶生產(chǎn)的。

　　 防止茶園水土流失的方法很多，如實(shí)行等高種植、因地制宜修筑各種梯田，開(kāi)設(shè)隔離溝、截水溝以及間作綠肥等，但最重要的茶園行間鋪草。茶園行間鋪草有很多作用和優(yōu)點(diǎn)。首先，它可增加土層蓄水量。茶園鋪草不能抑制雜草生長(zhǎng)，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高土壤肥力。此外，花園鋪草不可穩(wěn)定封熱變化和減少土壤水分蒸發(fā)，夏季起到抗旱保墑作用，冬季起到保暖防凍作用可謂一舉多得，是有機(jī)茶生產(chǎn)中一項(xiàng)最重要的土壤管理措施。沒(méi)有鋪草條件的茶園，則要特別重視勤淺耕、勤除草。因?yàn)樯a(chǎn)力有機(jī)茶的茶園，大多水熱條件較好，四周生態(tài)條件也好，雜草極易滋長(zhǎng)，而且又不能使用除草劑滅除，只能采用人工方法勤淺耕、勤除草。一般，春茶開(kāi)采前要進(jìn)行一次淺耕除草（深度10cm左右），以清除越冬雜草。春茶結(jié)束后又要進(jìn)行曲一次淺耕除草，以疏松由于采茶而被踏實(shí)的表土，并可防止雜草生長(zhǎng)。6月份，長(zhǎng)江中下流廣大地區(qū)正是梅雨季節(jié)，雜草生長(zhǎng)很快，所以在梅雨結(jié)束后又要進(jìn)行一次淺耕除草。8-9月份是秋草的生長(zhǎng)季節(jié)，也是大多數(shù)雜草開(kāi)花結(jié)籽的時(shí)期，此時(shí)也要進(jìn)行一次耕鋤，這對(duì)防止第二年雜草生長(zhǎng)有重要作用。因此，一年4次淺耕除草是不可少的。鋤草要選擇晴天進(jìn)行，既可使削鋤的雜草曬干，失去再生能力，同時(shí)也可起到殺蟲(chóng)消毒作用。經(jīng)過(guò)暴曬后的雜草要埋入土壤作肥料，以提高肥力。

　　 三、茶園施肥

　　 用作生產(chǎn)有機(jī)茶的花園肥料必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格選擇，防止泛用和亂用。主要施用那些沒(méi)有受到重金屬、農(nóng)藥及其他有害化學(xué)物質(zhì)污染的或經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理的有機(jī)肥，如人糞、家禽家畜糞、堆漚肥、海產(chǎn)品廢料等。不能施用未經(jīng)無(wú)害化處理的城市垃圾、工業(yè)廢水廢渣及其他污水等。禁止施用各種化肥，職尿素、硫酸銨、硝酸銨、氯化銨、碳酸氫銨、過(guò)磷酸鈣、硫酸鉀、氯化鉀、各種復(fù)合肥、復(fù)混肥、稀土元素肥料、生長(zhǎng)素以及化學(xué)合成的各種葉面營(yíng)養(yǎng)液等。而一些天然的礦物，如礦硝、礦產(chǎn)鉀鹽（無(wú)水鉀鎂礬等）、白云石、磷礦粉等則可施用。葉面肥可以使用由生物技術(shù)生產(chǎn)的有機(jī)液肥。允許施用經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)的持有生產(chǎn)許可證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的有機(jī)茶專用肥。

　　 為確保有機(jī)茶生產(chǎn)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，在幼齡茶園期間除了重視施用農(nóng)家有機(jī)肥外，還須重視間作豆科綠肥作物，以便充分利用豆科作物的根瘤固氮作用來(lái)提高土壤含氮量。冬季可選擇秋播的黃花苜蓿、苕子、紫云英、大莢箭舌豌豆及蠶豆等，其中以大莢箭舌豌豆最為理想。夏季可選擇春播的大葉豬屎豆、速生烏豇豆、圣麻、伏花生、黑毛豆、米豆等，其中以速生烏豇豆最為理想，一年可播2次，產(chǎn)量高、質(zhì)量好。另外，還應(yīng)充分利用茶園過(guò)角空地、梯坎等處種植多年生豆科綠肥，如木豆、紫穗槐、爬地木蘭、胡支子、葛藤等。種植綠肥既可增加有機(jī)肥源，又可防止茶園水土流失，還可改善生態(tài)條件，是有機(jī)茶生產(chǎn)的重要措施之一。在茶樹(shù)成園后要加強(qiáng)有機(jī)肥的施用，特別是施用含量高的有機(jī)肥，如菜籽餅肥、魚(yú)粉、豆餅肥、蠶蛹、血粉、屠宰場(chǎng)下腳料、礦產(chǎn)鉀鹽、礦硝等。有條件的地方還可施用有機(jī)茶專用肥。在茶樹(shù)生長(zhǎng)季節(jié)，為了促進(jìn)茶葉增產(chǎn)和品質(zhì)提高也可以噴施由純生物技術(shù)生產(chǎn)的氨基酸液肥等。有機(jī)茶園允許施用的肥料 品種 施用說(shuō)明 堆（漚）肥 指農(nóng)家有機(jī)肥經(jīng)過(guò)微生物作用，堆肥必須經(jīng)過(guò)49-60。C高溫處理數(shù)周，肥料中不允許含有任何OFDC禁止使用的物質(zhì) 畜禽糞便 經(jīng)過(guò)堆腐和無(wú)害化處理 各種餅肥 茶籽餅、桐籽餅等要經(jīng)過(guò)堆腐，其他餅肥可直接施用 泥炭（草炭） 高位或低位，未受污染 腐殖質(zhì)酸鹽 指天然的礦物，如褐煤、風(fēng)化煤等，要粉碎通過(guò)100目篩才可使用 動(dòng)物殘?bào)w或制品 如血粉、骨粉、蹄、角粉、皮、毛粉等，蠶蛹、蠶砂 綠肥 春播夏季綠肥，秋播冬季綠肥，坎過(guò)多年生綠肥，以豆科綠肥為最好 草肥 山草、水草、園草等，要經(jīng)過(guò)暴曬、堆、漚施用 天然礦物和礦產(chǎn)品 指磷礦粉、黑云母粉、長(zhǎng)石粉、白云石粉、蛭石粉、鉀鹽礦、硝礦、無(wú)水鎂鉀礬、沸石、澎潤(rùn)土等 氨基酸葉面肥 指以動(dòng)、植物為原料，采用生物工程而制造的氨基酸產(chǎn)物肥料 有機(jī)茶專用肥 指經(jīng)OFDC批準(zhǔn)，持有生產(chǎn)許可證專門為有機(jī)茶生產(chǎn)而印制的專用性肥料 菌肥 指EM、鉀細(xì)菌、磷細(xì)菌、固氮菌、根瘤菌等肥料 限制施用的肥料 硫肥 指天然硫磺，只有在缺硫的土壤中謹(jǐn)慎施用 微量元素，葉面肥 指硫酸銅、硫酸鋅、鉬酸鈉（銨）、硼砂等，只有在缺素的條件下才可施用，噴灑濃度為<0.01% 有機(jī)茶園禁止施用的肥料 化學(xué)氮肥 指化學(xué)合成的硫酸銨、尿素、碳酸氫銨、氯化銨、硝酸銨、氨水等 化學(xué)磷肥 指化學(xué)加工的過(guò)磷酸鈣、鈣鎂磷肥等 化學(xué)鉀肥 指化學(xué)加工的硫酸鉀、氯化鉀、硝酸鉀等 化學(xué)復(fù)合肥 指化學(xué)合成的磷銨、磷酸二氫鉀、進(jìn)口復(fù)合肥、復(fù)混肥 葉面肥 含有化學(xué)表面附著劑、滲透劑及合成化學(xué)物質(zhì)的多功能葉面營(yíng)養(yǎng)液，稀土元素等 城市垃圾 含有較高的重金屬和有害物質(zhì)，故不宜施用 工廠、城市廢水 含有較高的重金屬和有害物質(zhì)，故不宜施用