近幾年來，莆田市袋栽香菇得到迅速發(fā)展，但隨之而來的菌棒雜菌污染問題也越來越突出。據(jù)調(diào)查，一般菇區(qū)的香菇菌棒雜菌污染率都在15％左右，而老菇區(qū)的污染問題就更為嚴(yán)重，菌...

　　近幾年來，莆田市袋栽香菇得到迅速發(fā)展，但隨之而來的菌棒雜菌污染問題也越來越突出。據(jù)調(diào)查，一般菇區(qū)的香菇菌棒雜菌污染率都在15％左右，而老菇區(qū)的污染問題就更為嚴(yán)重，菌棒雜菌率達(dá)20％一30％，超過50％的感染率也并不鮮見，造成物力、財(cái)力和人力的巨大浪費(fèi)，極大挫傷了廣大菇農(nóng)的種菇積極性，并嚴(yán)重制約了香菇生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。筆者根據(jù)多年的調(diào)查和實(shí)踐，針對(duì)袋栽香菇菌棒污染雜菌的原因，提出相應(yīng)的預(yù)防和控制雜菌的對(duì)策，并經(jīng)生產(chǎn)實(shí)踐證明是行之有效的措施，僅供菇農(nóng)參考。

　　l　選用優(yōu)質(zhì)原輔材料

　　木屑、麩皮霉變和塑料菌袋抗拉、抗壓強(qiáng)度不夠?qū)е缕拼约笆褂眉倭佣嗑`、酒精、福爾馬林等消毒藥品是造成香菇菌棒污染雜菌的重要原因。因此，在備料時(shí)要把好關(guān)，嚴(yán)格選用優(yōu)質(zhì)的原輔材料。同時(shí)，原輔材料在貯藏期間，應(yīng)妥善保存，防止霉?fàn)€變質(zhì)。

　　2　適時(shí)制棒

　　香菇是低溫變溫性結(jié)實(shí)菌類，盲目提早制棒，在高溫的影響下，極易感染鏈孢霉、綠霉、青霉和曲霉等雜菌。所以，要根據(jù)各地實(shí)際情況，因地制宜安排制棒適宜季節(jié)。一般日平均氣溫穩(wěn)定在28℃以下，即可開始制棒。同時(shí)，在確定制棒時(shí)間后，實(shí)際生產(chǎn)中還應(yīng)注意避開高溫和陰雨等惡劣天氣。因?yàn)樵诟邷?、陰雨天氣制棒，極易造成雜菌污染，其感染率一般要比晴天高出1倍以上。

　　3　適宜的含水量

　　培養(yǎng)料偏干會(huì)導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)緩慢，且會(huì)明顯影響菌棒轉(zhuǎn)色菇和脫袋菇產(chǎn)量；偏濕，菌棒又極易污染雜菌。故制棒時(shí)要嚴(yán)格控制培養(yǎng)料的含水量。據(jù)多年實(shí)踐證明，一般培養(yǎng)料的料水比掌握在1：(0．90—0．95)為宜。

　　4　高溫徹底滅菌

　　許多常壓滅菌灶，因不使用格層，菌棒緊密排放，加上菌棒受熱后變軟，菌棒間更為致密，造成棒堆中部熱力難于穿透，以致滅菌往往不徹底。有的灶體漏氣或設(shè)計(jì)不合理，也常導(dǎo)致滅菌不徹底。因此，滅菌灶結(jié)構(gòu)要合理，灶體內(nèi)應(yīng)設(shè)置格層，同時(shí)，在擺放菌棒時(shí)，要有意識(shí)地留有間隙，使蒸氣順達(dá)、壓力均勻，以達(dá)到徹底滅菌的目的，此外滅菌灶第1次啟用之前，應(yīng)先行升火試灶，檢查灶體是否漏氣，并注意盡可能縮短從制棒到進(jìn)灶滅菌、點(diǎn)火至上升到100℃的時(shí)間，以提高滅菌效果。

　　5　選擇優(yōu)良菌種

　　菌種老化、菌種培養(yǎng)料含水量過低，以及制種去雜不嚴(yán)等都容易引起大面積的菌棒污染雜菌。因此，生產(chǎn)中一定要選擇技術(shù)等級(jí)高、信譽(yù)好的制種單位生產(chǎn)的菌種，同時(shí)還要根據(jù)生產(chǎn)安排，搭配選用不同菌齡的菌種。一般要求接種時(shí)控制菌齡在40～60 d之間，這樣的菌種萌發(fā)力和抗雜菌侵染力都比較強(qiáng)。

　　6　嚴(yán)格把好接種關(guān)

　　接種消毒不當(dāng)以及接種的時(shí)機(jī)和接種程序等安排不妥，都極易造成雜菌的污染。許多菇農(nóng)在進(jìn)行接種室消毒時(shí)，往往都使用超量的福爾馬林，這一方面會(huì)明顯地提高接種室的濕度，另一方面也使接種室內(nèi)空氣中福爾馬林濃度過高，接種人員因難以忍受而敞開門窗，極易引起雜菌污染。因此，進(jìn)行接種室消毒，應(yīng)按空間體積嚴(yán)格控制消毒劑用量(每立方米空間使用10ml福爾馬林和5g高錳酸鉀)，并可在接種前15min，用濃氨水中和空氣中的福爾馬林。同時(shí)，接種時(shí)應(yīng)避開高溫陰雨天氣盡量選在晴天晚上氣溫較低時(shí)進(jìn)行。此外，接種時(shí)還應(yīng)根據(jù)接種室大小和菌棒數(shù)量多寡，合理安排接種人數(shù)及接種程序，方可保證接種在盡可能短的時(shí)間內(nèi)完成。因?yàn)榻臃N人員多、時(shí)間長(zhǎng)會(huì)使接種室內(nèi)溫濕度急劇上升，從而大大增加雜菌侵染的機(jī)會(huì)。

　　7　提供良好的發(fā)菌條件

　　許多菇農(nóng)在進(jìn)行香菇發(fā)菌培養(yǎng)時(shí)，往往采用蘑菇前期密閉發(fā)菌方法，以致造成嚴(yán)重的雜菌污染。香菇菌絲體培養(yǎng)階段要求室內(nèi)光線弱并陰涼通風(fēng)，因此，生產(chǎn)菌棒數(shù)量應(yīng)根據(jù)培養(yǎng)室面積大小決定，一般生產(chǎn)1000筒菌棒要求培養(yǎng)室面積15 m2左右。培養(yǎng)室過小，必然造成菌棒堆疊過緊過高，棒堆中因菌絲生長(zhǎng)釋放出的熱量和水汽不易散失，從而極易引發(fā)大面積感染雜菌。在菌棒堆疊時(shí)，宜按“#”或“△”型堆疊，同時(shí)，更應(yīng)注意的是，不管接種洞口有否粘貼膠布(紙)，堆放菌棒時(shí)都要避免接種洞口被堆壓。否則，必有大量的水汽在洞口凝聚，這樣極易滋生雜菌。培養(yǎng)室通風(fēng)條件較差的可安裝排氣扇，以加強(qiáng)通風(fēng)。

　　8　搞好環(huán)境衛(wèi)生

　　環(huán)境中廣泛存在著雜菌孢子，且隨著食用菌生產(chǎn)的發(fā)展，雜菌種群數(shù)量和孢子密度都相應(yīng)激增。因此在進(jìn)行袋栽香菇生產(chǎn)時(shí)，不但要抓好原輔材料的貯藏，還應(yīng)搞好制種制棒場(chǎng)所及冷卻室、接種室、培養(yǎng)室等場(chǎng)所的內(nèi)外衛(wèi)生，以減少雜菌侵染的機(jī)會(huì)。同時(shí)，還要加強(qiáng)對(duì)廣大菇農(nóng)群防意識(shí)教育，禁止隨地亂扔已污染雜菌的廢菌棒，對(duì)已污染的廢菌棒應(yīng)及時(shí)深埋或焚燒，防止雜菌污染環(huán)境。