OTRDC Certification Standards for Organic Tea 前言 Forward
為了保護(hù)農(nóng)村特別是廣大茶區(qū)的生態(tài)環(huán)境，減少和防止由于使用農(nóng)藥、化肥等帶來的污染，促進(jìn)農(nóng)村特別是廣大茶區(qū)的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，向社會(huì)提供高品質(zhì)、無污染的茶葉及茶制品，推動(dòng)中國(guó)有機(jī)茶的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)制定要點(diǎn)如下：
?。?、向茶葉行業(yè)引入了國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的基本準(zhǔn)則，符合國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向，對(duì)保護(hù)和改善我國(guó)廣大茶區(qū)生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展、向國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者提供無污染的茶葉制品將發(fā)揮重要的作用。
?。病⒁?guī)定了有機(jī)茶生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境、品種選擇、土壤管理、病蟲草害治理以及茶葉加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸和銷售過程中所應(yīng)遵循的原則和技術(shù)要求，是指導(dǎo)有機(jī)茶生產(chǎn)和加工的技術(shù)規(guī)范。
３、規(guī)定了有機(jī)茶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，特別是產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)高于國(guó)內(nèi)外現(xiàn)行茶葉標(biāo)準(zhǔn)。４、規(guī)定了有機(jī)茶的頒證程序。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所有機(jī)茶研究與發(fā)展中心起草。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：盧振輝、肖強(qiáng)、傅尚文、鄔志祥
１ 范圍 Scope標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了有機(jī)茶生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境、品種選擇、土壤管理、病蟲草害治理以及茶葉加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸和銷售過程中所應(yīng)遵循的原則和技術(shù)要求，是指導(dǎo)有機(jī)茶生產(chǎn)和加工的技術(shù)規(guī)范。本標(biāo)準(zhǔn)是有機(jī)茶的頒證標(biāo)準(zhǔn)，適用于綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、黃茶和白茶，以及以茶葉為原料或配料的茶制品。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科院茶葉研究所有機(jī)茶研究與發(fā)展中心(以下簡(jiǎn)稱有機(jī)茶中心)依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)經(jīng)實(shí)地生產(chǎn)過程檢查和產(chǎn)品檢測(cè)確認(rèn)符合標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)者、加工者和經(jīng)營(yíng)者頒發(fā)有機(jī)茶證書，并允許其使用有機(jī)茶標(biāo)志。
２ 引用標(biāo)準(zhǔn) Cited Standards下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)的引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(IFOAM)有機(jī)食品生產(chǎn)和加工基本標(biāo)準(zhǔn)
歐州經(jīng)濟(jì)共同體委員會(huì)法規(guī)性文件NO.2092/91: 對(duì)農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)生產(chǎn)以及農(nóng)產(chǎn)品和食品有機(jī)標(biāo)識(shí)的規(guī)定
GB3095-1996 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
GB/T5009.57-1996 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB5084-1992 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
GB5749-1985 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)
GB7718-1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T8302-1987 茶-取樣
GB/T8304-1987 茶-水分測(cè)定
GB/T8305-1987 茶-水浸出物測(cè)定
GB/T8306-1987 茶-總灰分測(cè)定
GB9679-1998 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB15618-1995 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
WMB48-1981 茶葉包裝標(biāo)準(zhǔn)３ 定義和基本準(zhǔn)則 Definitions and Basic Principles
3.1 定義 Definitions
3.1.1 常規(guī)茶園Conventional tea fields:系指允許使用化肥、 農(nóng)藥等措施來提高產(chǎn)量的茶園，它增加了不可再生資源的消耗，易造成環(huán)境污染、水土流失、土地貧瘠化等。
3.1.2 有機(jī)茶園Organic tea fields:系指采用與自然和生態(tài)法則相協(xié)調(diào)種植方式的茶園，強(qiáng)調(diào)應(yīng)用使茶園生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定性和可持續(xù)性的生產(chǎn)技術(shù)，而不允許使用化肥、農(nóng)藥、基因改良工程等技術(shù)。
3.1.3 有機(jī)茶Organic tea:采用頒發(fā)證的有機(jī)茶園生產(chǎn)的鮮葉為原料， 按照有機(jī)茶加工要求加工，經(jīng)有機(jī)茶中心認(rèn)證并頒發(fā)有機(jī)茶證書的產(chǎn)品。
3.1.3.1 有機(jī)紅茶Organic black tea:采用頒證的有機(jī)茶園生產(chǎn)的鮮葉為原料，按有機(jī)茶加工要求，以紅茶加工工藝生產(chǎn)出來的紅碎茶、工夫茶等，其基本工藝為：萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥和包裝。
3.1.3.2 有機(jī)綠茶organic green tea:采用頒下的有機(jī)茶園生產(chǎn)的鮮葉為原料， 按有機(jī)茶加工要求，以綠茶加工工藝生產(chǎn)出來的各種名優(yōu)綠茶、炒青、烘青、曬青蒸青及精制產(chǎn)品等，其基本工藝為：殺青、揉捻、干燥和包裝。
3.1.3.3 有機(jī)烏龍茶Organic oolong tea:采用頒證的有機(jī)茶園生產(chǎn)鮮葉為原料，按有機(jī)茶加工要求，以烏龍茶(青茶)加工工藝生產(chǎn)出來的各類巖茶、鐵觀音、水仙、單樅、包種等，其基本工藝為：曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、烘焙和包裝。
3.1.3.4 有機(jī)黃茶Organic yellow tea:采用頒證的有機(jī)茶園生產(chǎn)的鮮葉為原料，按有機(jī)茶加工要求，以黃茶加工工藝生產(chǎn)出來的各類型黃茶，其基本工藝近似綠茶，只是在揉捻前、后或初干后增加了“悶青”過程。
3.1.3.5 有機(jī)黑茶Organic dark black tea:采用頒證的有機(jī)茶園生產(chǎn)的鮮葉為原料，按有機(jī)茶加工要求，以黑茶加工工藝生產(chǎn)出來的黑毛茶及各類緊壓茶等，其基本工藝是：殺青、揉捻、渥堆、做形、干燥、包裝。
3.1.3.6 有機(jī)茶白茶Organic white tea: 采用頒證的有機(jī)茶園生產(chǎn)的鮮葉為原料，按有機(jī)茶加工要求，以白茶加工工藝生產(chǎn)出來的各類白茶，其基本工藝為：晾青、干燥、包裝。
3.1.3.7 有機(jī)花茶Organic flowered tea:以頒證的有機(jī)茶和有機(jī)鮮花為原料，按有機(jī)茶加工要求窨的各種花茶；其基本工藝為：茶坯加工、鮮花窨制、篩分、干燥、包裝。
3.1.3.8 有機(jī)茶深加工制品Organic tea extracts:以頒證的有機(jī)茶鮮葉或成品為原料，按有機(jī)茶加工要求，采用提取、磨碎等技術(shù)生產(chǎn)的茶葉制品，如速溶茶、液態(tài)茶飲料、茶葉提取物、茶粉等，不添加任何合成的防腐劑。
3.1.4 有機(jī)茶標(biāo)志Organic tea logo:系指標(biāo)識(shí)產(chǎn)品為有機(jī)茶的文字和圖案。圖案由地球和茶樹芽葉組成。地球?yàn)榫G色，意指通過生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)等方式生產(chǎn)，保護(hù)地球常綠，不受農(nóng)污染物侵害；茶樹芽葉為白色，意指是未受污染、高品質(zhì)的茶葉及茶制品。
3.2 基本準(zhǔn)則 Basic princyples本標(biāo)準(zhǔn)采納國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(IFOAM)關(guān)于有機(jī)種植和加工的基本準(zhǔn)則：
3.2.1 生產(chǎn)出足夠的優(yōu)質(zhì)食品，滿足社會(huì)的需求。
3.2.2 提高耕作系統(tǒng)中包括微生物、土壤動(dòng)植物、 植物和動(dòng)物在內(nèi)的生物循環(huán)和物質(zhì)循環(huán)，保持和提高土壤的長(zhǎng)期肥力。
3.2.3 在生產(chǎn)和加工中盡可能利用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)系統(tǒng)中的可再生資源， 促進(jìn)水資源和其他資源的合理利用和保護(hù)。
3.2.4 協(xié)調(diào)作物生產(chǎn)和畜牧業(yè)生產(chǎn)的平衡。
3.2.5 保持生產(chǎn)體系和周圍環(huán)境的生物多樣性， 包括保護(hù)植物和保護(hù)野生動(dòng)物的棲息地。
3.2.6 使各種形式的污染最小化，生產(chǎn)生物可完全降解的產(chǎn)品。
3.2.7 使從事有機(jī)生產(chǎn)和加工的每一個(gè)人都獲得適當(dāng)?shù)幕貓?bào)，滿足其基本需求， 滿意其從事的工作，包括有一個(gè)安全的工作環(huán)境，并逐步走向享受優(yōu)質(zhì)的生活。
3.2.8 努力使整個(gè)生產(chǎn)、加工和銷售向一個(gè)完整的有機(jī)生產(chǎn)鏈發(fā)展。４ 有機(jī)茶園Organic Tea Fields
4.1 生態(tài)環(huán)境 Ecological environment
4.1.1 茶地必須選擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染， 具有良好生態(tài)環(huán)境的地區(qū)。
4.1.2 茶地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系包括大氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、 灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)測(cè)及評(píng)價(jià)因子和濃度限值見表１、表２和表３。
表１ 有機(jī)茶園大氣中各項(xiàng)污染物的濃度限值(mg/g3) 項(xiàng) 目濃度限值日平均 1小時(shí)平均總懸浮顆粒物(TSP) 0.30 -- 二氧化硫(SO2) 0.15 0.50 氮氧化物(NOx) 0.10 0.15 氟化物 7( gm/3) 20( g/m3) 1.8[ g/dm2.d](掛片法) 注：日平均指任何一日的平均濃度；1小時(shí)平均指任何一小時(shí)平均濃度； 連續(xù)采樣三天，一日三次，晨、午和夕各一次；氟化物采樣可用動(dòng)力采拉濾膜法或石灰濾紙掛片法，分別按各自規(guī)定的濃度限值執(zhí)行，石灰濾紙掛片掛置 七天。表２ 有機(jī)茶園灌溉水中各項(xiàng)污染物的濃度限值(mg/L) 項(xiàng) 目 PH 總 汞總 鎘總砷總鉛六價(jià)鉻氟化物糞大腸菌群(個(gè)/l) 濃度限值 5.5-5.7 0.001 0.005 0.1 0.1 0.1 2.0 10000 表３ 有機(jī)茶園土壤各項(xiàng)污染元素的含量限值(mg/kg) 項(xiàng) 目銅鉛鎘砷汞鉻潮土 24.1 21.9 0.103 9.7 0.047 66.6 磚紅壤 20.0 28.7 0.058 6.7 0.040 64.6 赤紅壤 17.1 35.0 0.048 9.7 0.056 41.5 紅壤 24.4 29.1 0.056 13.6 0.078 62.6 黃壤 21.4 29.4 0.080 12.4 0.102 55.5 黃棕壤 23.4 29.2 0.105 11.8 0.071 66.9 棕壤 22.4 25.1 0.092 10.8 0.053 64.5 暗棕壤 17.8 23.9 0.103 6.4 0.049 54.9 紫色土 26.3 27.7 0.094 9.4 0.047 24.8
4.1.3 茶地大氣、水質(zhì)、土壤各項(xiàng)檢測(cè)數(shù)據(jù)均應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)允許范圍之內(nèi)。 評(píng)價(jià)方法采用單項(xiàng)污染指數(shù)法。
4.1.4 有機(jī)茶種植區(qū)與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間必須有隔離帶，隔離帶最好是山、河流、 湖泊、自然植被不得小9米。若隔離帶上種植的系作物，必須按有機(jī)方式栽培， 但收獲產(chǎn)品只能按常規(guī)產(chǎn)品出售。
4.1.5 為防止由于大面積耕作帶來的病蟲害大流行， 種植布局一定要保持一定水平的群落多樣性，如不同茶樹品種搭配、與其他植物間作等等。
4.1.6 在山坡種植茶樹，山頂、山脊、梯田之間須保留自然植被， 不得開墾或消除，并為加強(qiáng)固土、保水、擋風(fēng)作用專門安排種植特定植物。
4.1.7 在坡地種植茶樹要沿等高線或修建梯進(jìn)行栽種。新建茶園坡度不超過250。
4.2 品種、種子和種苗 Varieties and clones
4.2.1 品種應(yīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件，并表現(xiàn)出多抗笥。 品種搭配應(yīng)保持遺傳多樣性。
4.2.2 禁止使用基因改良工程生產(chǎn)的種子和苗木。
4.3 土壤管理 Soil management
4.3.1 土壤肥力系土壤提供茶樹生長(zhǎng)的綜合能力。 不斷提高和穩(wěn)定土壤肥力是維護(hù)土壤資源，進(jìn)行有機(jī)茶生產(chǎn)的核心。高能力土壤是有機(jī)茶生產(chǎn)的基礎(chǔ)，有機(jī)茶園的土壤肥力須達(dá)到土壤以力分級(jí)1-2級(jí)(表４)表４ 有機(jī)茶園土壤肥力分級(jí)參考指標(biāo)級(jí)別有機(jī)質(zhì)(g/kg) 全 氮(g/kg) 有 效 磷(mg/kg) 有 效 鉀 (mg/kg) 質(zhì) 地 Ⅰ >15 >1.0 >20 >120 輕壤、中壤 Ⅱ 10-15 0.8-1.0 10-20 80-120 砂壤、重壤 Ⅲ <10 <0.8 <10 <80 砂土、粘土地
4.3.2 土壤肥沃松軟、無雜草、樹冠覆蓋率高的茶園，應(yīng)實(shí)行減耕或免耕， 提倡使用生物(如蚯蚓等)來改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力
4.3.3 提倡采用綠肥等覆蓋茶園土壤，以涵養(yǎng)土壤水分，促進(jìn)土壤微生物、 動(dòng)物的活動(dòng)，提高土壤肥力。
4.3.4 沒有病蟲害為害的茶樹輕修剪的修剪物應(yīng)直接返回茶園，并用土蓋。 修剪枝桿燒灰還田方法只有在病蟲害發(fā)生嚴(yán)重的地塊采用，應(yīng)當(dāng)避免盲目放火燒灰。
4.3.5 肥料使用準(zhǔn)則Codrs offertilizer application
4.3.5.1 禁止使用化學(xué)合成肥料。禁止使用城市垃圾和污泥、 醫(yī)院的糞便垃圾和含有害物質(zhì)(如毒氣、病原微生肥、重金屬等)的工業(yè)垃圾。
4.3.5.2 人畜禽糞尿等試用前必須經(jīng)過無害化處理，如高溫發(fā)酵， 以殺滅各種寄生蟲久和病原菌、雜草種子，去除有害有機(jī)酸和有害氣體，使之達(dá)到無害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁施用不腐熟的人糞尿。
4.3.5.3 有機(jī)肥原則上就地生產(chǎn)就地使用。 外來有機(jī)肥應(yīng)確認(rèn)符合要求后才能使用。商品化有機(jī)肥、有機(jī)復(fù)合肥、葉面肥料、微生肥料等在使用前必須明確已經(jīng)得到有機(jī)茶中心頒證或認(rèn)可。葉面肥料最后一次噴施必須在采摘前20天進(jìn)行。使用微生物肥料時(shí)要嚴(yán)格按照使用說明書的要求操作。
4.3.5.4 所有有機(jī)或無機(jī)(礦質(zhì))肥料，尤其是高含氮的肥料， 應(yīng)以對(duì)環(huán)境和茶葉品質(zhì)不造成不良后果的方法使用，同時(shí)應(yīng)截?cái)嘁磺幸蚴┓识鴶y入的重金屬和有機(jī)污染物的污染源。在此基礎(chǔ)上施肥對(duì)環(huán)境的影響主要是因施肥不當(dāng)所導(dǎo)致的硝酸鹽(NO3)的污染，因此，施肥必須同時(shí)考慮肥料種類、施量和施肥時(shí)間。
4.3.6 允許使用的肥料 Fertilizers allowed to use
4.3.6.1 有機(jī)肥：以有機(jī)質(zhì)為原料的肥料，含大量生物物質(zhì)、動(dòng)植物殘?bào)w、 排泄物、廢棄物。有機(jī)肥主有畜禽糞(經(jīng)過無害化處理并降解化學(xué)合成農(nóng)藥、 污染物的禽糞便)、綠肥(利用栽培或野生的綠肥植物作肥料，主要為豆科綠肥和非豆科綠肥兩大類)、其他(腐殖酸糞肥、餅肥、沼氣液肥和殘?jiān)?。
4.3.6.2 微生物肥料：用特定微生物菌種增益生產(chǎn)具有活性的微生物制劑。 特定微生是物和生命力活動(dòng)能改善植物的營(yíng)養(yǎng)，或產(chǎn)生植物生長(zhǎng)激素，促進(jìn)植物生長(zhǎng)。包括根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷細(xì)菌肥料、硝酸鹽細(xì)菌肥料、復(fù)合微生物肥料幾大類。
4.3.6.3 半有機(jī)肥料(有機(jī)復(fù)合肥) ：無害化處理后的畜禽糞便及其它微生物廢物加入適量的微量營(yíng)養(yǎng)元素制成的肥料。
4.3.6.4 無機(jī)(礦質(zhì))肥料：礦物經(jīng)物理工藝制成養(yǎng)人呈無機(jī)鹽形式的把料；無機(jī)(礦質(zhì))肥料包括礦物鉀肥、礦物磷肥(磷礦粉)、煅燒磷酸鹽(鈣鎂磷肥、脫氧磷肥)、石灰、石膏。
4.3.6.5 葉面肥料：噴施于植物葉片并能被其吸收利用的肥料。 葉面肥料中不得含有化學(xué)合成的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑；葉面肥料含微量元素的葉面肥(Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及有益元素為主配制的肥料)和含有植物生長(zhǎng)輔助物質(zhì)的葉面肥料(用天然有機(jī)物提取液或接種有益菌類的發(fā)酵液，再配加一些腐殖酸、藻酸、氨酸等配制的肥料)兩大類。
4.3.6.6 其它肥料：不含有毒物質(zhì)的食品、紡織工業(yè)的有機(jī)副產(chǎn)品，以骨粉、 骨酸廢渣、氨基酸殘?jiān)?、家禽家畜加工廢料、糧廠廢料制成的肥料。
4.4 病蟲害和雜草防治Comtrol kf pests,diseases amd weeds
4.4.1 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則 Codes of pesticide application
4.4.1.1 禁止使用化學(xué)合成的化學(xué)殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑、 除草劑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。禁止使用生物源農(nóng)藥中混配有機(jī)合成農(nóng)藥的各種制劑。嚴(yán)禁使用基因工程品種及制劑。
4.4.1.2 從茶樹、病蟲草和有益生物等整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)， 綜合運(yùn)用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草孳生和有利于各類開敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所靠怕?lián)p失。
4.4.1.3 優(yōu)先彩農(nóng)業(yè)措施，通過先用抗蟲品種、培育壯樹、加強(qiáng)栽培管理、 中耕除草、封園、間作套種等一系列措施，起到防治作用。
4.4.1.4 盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲，機(jī)械捕捉害蟲； 對(duì)病蟲害應(yīng)特別重視采取預(yù)防，減少初侵機(jī)會(huì)，切斷再侵染循環(huán)；采用機(jī)械和人工除草等措施，防治草害。特殊情況下，必須使用農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)遵守有機(jī)茶農(nóng)藥使用準(zhǔn)則。
4.4.2 允許使用的農(nóng) pest killers allowed to use提出請(qǐng)求并經(jīng)有機(jī)茶中心核準(zhǔn)同意允許有條件地使用下列農(nóng)藥，見表5。
4.4.2.1 微生物源農(nóng)藥：指直接利用生物活體或生物代謝過程中產(chǎn)生的具有生物活體的物質(zhì)或從生物體撮的物質(zhì)作為防治病蟲草害。
4.4.2.2 礦物源農(nóng)藥：有效成分起源于礦物的無機(jī)化合物農(nóng)藥。
4.4.2.3 有機(jī)合成農(nóng)藥：由人工研制合成， 并由有機(jī)化學(xué)工業(yè)生產(chǎn)的商品化的一類農(nóng)藥，包括中等毒和低毒類殺蟲殺螨劑，殺菌劑，除草劑。表5 有機(jī)茶園允許使用的農(nóng)藥農(nóng)藥種類農(nóng)藥名稱物源微生農(nóng)用抗生素春雷霉素，多抗霉素(多氧霉素)，井崗霉素瀏陽霉素，華光霉素活體微生物農(nóng)藥綠僵菌，蠟蚧輪枝菌蘇云金桿菌，乳狀芽孢桿菌核型多角體病毒，顆粒體病毒動(dòng)物源農(nóng)藥性信息素寄生性、捕食性的天敵動(dòng)物，如赤眼峰、瓢蟲捕食螨、各類天敵蜘蛛及昆蟲病原線蟲植物源農(nóng)藥除蟲菊素、魚藤酮、植物油乳劑印楝素、苦楝、川楝素礦物源農(nóng)藥硫懸浮劑，可濕性硫，石硫合劑硫酸銅，王銅，氫氧化銅，波爾多液
4.4.3 禁止使用的農(nóng)藥pesticides prohdited to use
禁止使用的農(nóng)藥見表6。表6 有機(jī)茶園禁止使用的農(nóng)藥農(nóng)藥種類農(nóng)藥名稱有機(jī)氯殺蟲劑滴滴滴、六六六、林丹、甲氧DDT、硫丹有機(jī)氯殺螨劑三氯殺螨醇有機(jī)磷殺蟲劑甲拌磷、乙拌磷、久效磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、甲氨磷、甲基異柳磷、治螟磷、氧化樂果、磷胺、地蟲硫磷、滅克磷(益收寶)、水胺硫磷、氯唑磷、硫線磷、殺撲磷、特丁硫磷、克線丹、苯線磷、甲基硫環(huán)磷氨基甲酸酯殺蟲劑涕滅威、克百威、滅多威、丁硫克百威、 丙硫克百威擬除蟲菊酯類殺蟲劑所有擬除蟲菊酯類殺蟲劑二甲甲脒類殺蟲殺螨劑殺蟲脒鹵代烷類熏蒸殺蟲劑二溴乙烷、環(huán)氧乙烷、二溴氯丙烷、溴甲烷二、四－D類化合物除草劑或植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑二苯醚類除草劑除草醚、草枯醚植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑有機(jī)合成的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑除草劑各類除草劑
4.5 鮮葉采收和運(yùn)輸 plucking and transportatikn fresh leaves
4.5.1 采收鮮葉應(yīng)遵循采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因園制宜的采摘原則， 使茶樹能夠持續(xù)健壯生長(zhǎng)。
4.5.2 手工采茶嚴(yán)禁捋采和抓采，并保持鮮葉芽葉完整、鮮嫩、勻凈， 不夾帶蒂頭、茶果和老枝葉。
4.5.3 機(jī)械采茶應(yīng)根據(jù)樹高、樹勢(shì)及茶類變化合理掌握，保證采茶質(zhì)量， 采茶機(jī)動(dòng)力必須使用無鉛汽油，使用時(shí)防止汽油、機(jī)油污染茶園土壤和茶樹。
4.5.4 盛裝鮮葉的器具，采用清潔、通風(fēng)性良好的竹編、網(wǎng)眼茶籃或簍筐， 裝葉量不得超過150kg/m3，禁止使用布袋、塑料袋等軟包裝材料盛裝茶鮮葉。
4.5.5 貯運(yùn)鮮葉過程中應(yīng)注意輕放、輕壓、薄攤等，以減少機(jī)械損傷。 切忌緊壓、日曬、雨淋，避免鮮葉升溫變質(zhì)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
4.6 常規(guī)茶園向有機(jī)茶園的轉(zhuǎn)化Conversion from conventional to organic
4.6.1 生產(chǎn)者可以將其常規(guī)茶園一次或分階段地轉(zhuǎn)化成有機(jī)茶園。 轉(zhuǎn)換茶園的環(huán)境質(zhì)量必須符合表１、表３的要求。在轉(zhuǎn)換期間，按本標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行有機(jī)種植，不使用任何有害的化學(xué)合成物質(zhì)。經(jīng)有機(jī)茶中心認(rèn)證，可以頒發(fā)“轉(zhuǎn)化期有機(jī)茶”證書。常規(guī)茶園向有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換，轉(zhuǎn)化期為24-36個(gè)月。
4.6.2 生產(chǎn)者必須有一個(gè)明確的、完善的、可操作的轉(zhuǎn)化方案，該方案包括：茶園及其栽培管理前三年的歷史情況：制訂保護(hù)和改善茶園生態(tài)環(huán)境的技術(shù)措施；制定能持續(xù)供應(yīng)茶園肥料、增加土壤肥力的計(jì)劃和措施；制定和減少防治茶園病蟲害的計(jì)劃和措施。
4.6.3 轉(zhuǎn)化的時(shí)間安排Time plan of conversion
4.6.3.1 生產(chǎn)者的第一塊茶園獲得頒證后， 其余的茶園原則上應(yīng)在三年內(nèi)全部轉(zhuǎn)化成有機(jī)茶園。已轉(zhuǎn)化的茶園不得在有機(jī)茶業(yè)和常規(guī)茶業(yè)之間來回反復(fù)。
4.6.3.2 棄荒三年以上重新改造的茶園可視為符合本標(biāo)準(zhǔn)的最低要求而不需要轉(zhuǎn)化期，新開墾地茶園也不需要轉(zhuǎn)化期，在有能力持續(xù)供應(yīng)茶園肥料、增加土 力的計(jì)劃和措施的條件下，可以在申請(qǐng)當(dāng)年獲得認(rèn)證。
4.6.3.3 如果有可以信服的證明材料證明在近三年內(nèi)的生產(chǎn)管理技術(shù)符合本標(biāo)準(zhǔn)的最低要求，可以申請(qǐng)認(rèn)證。
4.6.3.4 在轉(zhuǎn)化計(jì)劃執(zhí)行期間，有機(jī)茶中心將對(duì)其情況進(jìn)行檢查，若認(rèn)為該茶園不能達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)最低要求，將要求延長(zhǎng)轉(zhuǎn)化期。5 加工processing
5.1 場(chǎng)地衛(wèi)生及設(shè)備清潔 Sanitation of processing site and equipment
5.1.1 茶葉加工廠須建立一套完善的衛(wèi)生管理制度和記錄制度。
5.1.2 茶葉加工廠及其附屬用房新建、擴(kuò)建、 改建工程的選址和設(shè)計(jì)符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》衛(wèi)生要求。
5.1.3 茶葉加工廠必須有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料處理、加工、包裝、 貯存等廠房或者場(chǎng)所。所有加工及中間存儲(chǔ)區(qū)域應(yīng)當(dāng)具有光滑、便于清洗的地面和墻壁。定期對(duì)上述區(qū)域進(jìn)行清洗。
5.1.4 有相應(yīng)的更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
5.1.5 保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取物理等方法消除蒼蠅、產(chǎn)、 蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持較遠(yuǎn)距離。
5.1.6 有機(jī)茶加工中使用的機(jī)械、用具等設(shè)備必須用不含有污染物的材料制成， 使用前必須用清水清洗，在加工過程中及加工結(jié)束后，對(duì)各種設(shè)備與場(chǎng)地，均應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，并經(jīng)常清洗。清洗用水水質(zhì)必須達(dá)到GB5749-1995 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
5.2 人員及其健康Labours and their hralth
5.2.1 執(zhí)行國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)清規(guī)，關(guān)心茶農(nóng)、工人的生活與工作條件。 所有參與有機(jī)茶葉生產(chǎn)的人員上崗前均需接受有機(jī)茶生產(chǎn)培訓(xùn)。
5.2.2 加工人員每年必須進(jìn)行健康檢查； 新參加工作和臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后可參加工作。
5.2.3 不允許患有傳染病的人員上崗。凡患有痢疾、傷寒、 病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有機(jī)茶葉加工。
5.2.4 生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，工作前必須將手洗凈， 穿戴清潔的工作衣、帽。
5.3 加工peocessing
5.3.1 有機(jī)茶加工中的鮮葉原料必須來自經(jīng)頒證的有機(jī)茶園。 原料的質(zhì)量和等級(jí)劃分執(zhí)行國(guó)家有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
5.3.2 有機(jī)茶園和常規(guī)茶葉鮮葉原料不得混合加工， 如果一個(gè)茶葉加工廠既要承擔(dān)有機(jī)茶加工，又要承擔(dān)常規(guī)茶加工，必須錯(cuò)開加工日期，原則上兩種，加工不得在同一天進(jìn)行。
5.3.3 加工工藝流程要合理，根據(jù)各茶類(包括深加工)產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 按原料的級(jí)別，和不同的加工技術(shù)，保證有機(jī)茶產(chǎn)品質(zhì)量。在加工過程中只能是以物理的方法處理允許自然發(fā)酵。
5.3.4 禁止使用任何人工合成的食品添加劑、維生素和其它添加物。 可以使用以有機(jī)方式種植的天然的茉莉鮮花等。
5.3.5 有機(jī)茶深加式用水的水質(zhì)，必須達(dá)到GB5749-1995《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
5.3.6 有機(jī)茶加工產(chǎn)品加工后的副產(chǎn)品如莖梗、茶灰或深加工的殘?jiān)龋?經(jīng)堆制后作茶園肥料。
5.4 批號(hào)系統(tǒng)Lot numbers
5.4.1 為了保證有機(jī)茶的品質(zhì)和可追溯性，每次加工的有機(jī)茶都需編以批號(hào)。 其編號(hào)方法如下：?jiǎn)挝幻Q縮寫(字母) 地塊號(hào) 年 份 月份 生產(chǎn)批次W F 01 99 07 01 (WF01990701)
5.4.2 在加工過程中和中轉(zhuǎn)貯存及最終產(chǎn)品上， 都必須在顯著位置上標(biāo)明批號(hào)系統(tǒng)。在出廠記錄和銷售發(fā)票上必須標(biāo)明批號(hào)。６ 包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售Packging,Storing,Shipment ang Selling
6.1 包裝和標(biāo)識(shí)Packaging and labeling
6.1.1 嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》關(guān)于食品包裝的規(guī)定。 所有包裝材料必須不受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑、殺蟲劑等物品的污染，防止引入二污染。6.1.2 盡量減少茶葉原有營(yíng)養(yǎng)成分及色澤的損失。便于儲(chǔ)存及運(yùn)輸， 保質(zhì)期較長(zhǎng)。增加消費(fèi)者感官享受，增加消費(fèi)欲望。
6.1.3 避免使用非必要的包裝材料，避免過度包裝。
6.1.4 包裝材料/包裝方式Packing materaks/,ethods
6.1.4.1 有機(jī)茶產(chǎn)品的包裝(含大小包裝)材料，必須是食品級(jí)包裝材料， 主要有：紙板、聚乙烯(PE)、鋁箔復(fù)合膜、馬口鐵茶聽、白板紙、內(nèi)襯紙及捆扎材料等。
6.1.4.2 接觸茶葉產(chǎn)品的包裝材料應(yīng)具有保鮮性能(如防潮、阻氧等)；無異味， 并不得含有熒光染料等污染物。
6.1.4.3 包裝材料的生產(chǎn)及包裝物的存放必須遵循不污染環(huán)境的原則。因此， 不準(zhǔn)用聚氯乙烯(PVC)、混有氯氟碳化合物(CFC)的膨化聚苯乙烯等作包裝材料。對(duì)包裝廢棄物應(yīng)及時(shí)清理、分類及進(jìn)行無害化處理。
6.1.4.5 各種包裝材料均應(yīng)堅(jiān)固、干燥、清潔、無異味、無機(jī)械損傷等。 各種包裝材料的衛(wèi)生、規(guī)格應(yīng)符合ＷＭＢ48-1981②《茶葉包裝標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
6.1.4.6 推薦使用無菌包裝真空包裝、充氮包裝來包裝有機(jī)茶葉。
6.1.4.7 在產(chǎn)品包裝上的印刷油墨或標(biāo)簽、封簽中使用的粘著劑、印油、 墨水等都必須是無毒的。
6.1.5 標(biāo)簽Labeling
6.1.5.1 有機(jī)茶產(chǎn)品的包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718-1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
6.1.5.2 標(biāo)簽是指有機(jī)茶包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形、 符號(hào)及其他說明物。主要內(nèi)容為：茶葉名稱、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、凈含量及廠名、廠址、批號(hào)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、標(biāo)志、條碼等。標(biāo)簽內(nèi)容必須清楚、簡(jiǎn)單、醒目，不得以錯(cuò)誤的、引起誤的或欺騙性的方式描述或介紹產(chǎn)品。
6.1.6 有機(jī)茶標(biāo)志的使用Use oforganic tea logo
6.1.6.1 有機(jī)茶標(biāo)志(包括圖案和文字) 只能在有機(jī)茶中心頒發(fā)有機(jī)茶證書的產(chǎn)品上并在證書限定的范圍內(nèi)使用。
6.1.6.2 有機(jī)茶標(biāo)志在產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上印刷， 必須按正式發(fā)布的標(biāo)志式樣顏色和比例制作，尺寸大小必須按標(biāo)準(zhǔn)圖樣放大和縮小。
6.2 貯藏Storing
6.2.1 嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》關(guān)于食品貯藏的規(guī)定。 禁止有機(jī)茶與化學(xué)合成物質(zhì)接觸，嚴(yán)禁有機(jī)茶與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。
6.2.2 有機(jī)茶與常規(guī)產(chǎn)品必須分開貯藏，要求設(shè)有機(jī)茶志用倉(cāng)庫(kù)。 倉(cāng)庫(kù)必須清潔、防潮、避光和無異味，并保持通風(fēng)干燥，周圍環(huán)境有清潔衛(wèi)生，并遠(yuǎn)離污染源。
6.2.3 貯藏有機(jī)茶必須保持干燥，茶葉含水量須符合要求。 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)配備去濕機(jī)或其它去濕材料。用生石灰(包括其他可用作有機(jī)茶防潮材料)作為茶葉的防潮去濕物品時(shí)，要避免茶葉與生石灰接觸，并定期更換。提倡對(duì)有機(jī)茶進(jìn)行低溫、充氮或真空保存。
6.2.4 入庫(kù)的有機(jī)茶標(biāo)志和批號(hào)系統(tǒng)霜清楚、醒目、持久，嚴(yán)禁受到污染、 變質(zhì)以及標(biāo)簽、嘜號(hào)與貨物不一致的茶葉進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。不同批號(hào)、日期的產(chǎn)品應(yīng)要分別存放。建立嚴(yán)格的倉(cāng)庫(kù)管理檔案，詳細(xì)記載出入倉(cāng)庫(kù)的有機(jī)茶批號(hào)、數(shù)量和時(shí)間。
6.2.5 保持有機(jī)茶倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生，搞好防鼠、防蟲、防霉工作。禁止吸煙， 嚴(yán)禁使用人工合成的殺蟲滅鼠劑。
6.3 運(yùn)輸Shipment
6.3.1 運(yùn)輸有機(jī)茶工具必須清潔衛(wèi)生，干燥，無異味。嚴(yán)禁與有毒、有害、 有異味、易污染的物品混裝，混運(yùn)。
6.3.2 裝運(yùn)前必須進(jìn)行有機(jī)茶的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、 批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸。填寫的有機(jī)茶運(yùn)輸單據(jù)，要字跡清楚，內(nèi)容正確，項(xiàng)目齊全。
6.3.3 運(yùn)輸包裝必須牢固、整潔、防潮，并符合有機(jī)茶的包裝規(guī)定。 在運(yùn)輸包裝的兩端應(yīng)有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志，內(nèi)容包括：始發(fā)站和到達(dá)站名稱，茶葉品名、重量、件數(shù)、批號(hào)系統(tǒng)，收貨和發(fā)貨單位名址等。
6.3.4 運(yùn)輸過程中必須穩(wěn)固、防雨、防潮、防曝曬。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸， 防止碰撞。
6.4 銷售Selling
6.4.1 銷售點(diǎn)必須遠(yuǎn)離廁所、坑塘、垃圾和產(chǎn)生有毒、有害化學(xué)物質(zhì)的場(chǎng)所， 室內(nèi)建筑材料及器具不得含有毒素和有異味的物質(zhì)，以免對(duì)有機(jī)茶產(chǎn)生污染。室內(nèi)必須衛(wèi)生清潔，并配有有機(jī)茶的貯藏、防潮、防蠅和防塵設(shè)備。嚴(yán)禁犬、貓進(jìn)入。
6.4.2 直接盛裝有機(jī)茶的容器必須嚴(yán)格消毒，徹底清洗干凈，并保持干燥整潔。 消毒采用干熱和紫外光等物理機(jī)械的方法，禁止使用人工合成的洗滌劑和殺蟲劑作為消毒劑。
6.4.3 銷售人員必須身體健康，保持衣服、手以及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生， 并了解有機(jī)茶的基本知識(shí)。
6.4.4 銷售單位要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。必須檢查進(jìn)貨單位的有機(jī)食品證書、 商標(biāo)及其它法律文件；嚴(yán)格按有機(jī)茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)真檢查；檢查內(nèi)容包括茶葉品質(zhì)、規(guī)格、批號(hào)和衛(wèi)生狀況等。拒絕接受證貨不符和質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉。
6.4.5 提倡設(shè)立有機(jī)茶銷售專柜，實(shí)行先進(jìn)先銷和進(jìn)貨、銷售、收費(fèi)、 消毒及工具專人負(fù)責(zé)。嚴(yán)禁有機(jī)茶與普通茶混合銷售。
6.4.6 售貨員對(duì)所出售的茶葉應(yīng)隨時(shí)檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、 過期等不符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉應(yīng)立即停止出售。７質(zhì)量檢測(cè)與判定ＱUality Ｉnspection
7.1 衛(wèi)生檢驗(yàn)Sanitation inapection衛(wèi)生檢驗(yàn)是檢測(cè)有機(jī)茶的有害成分。檢測(cè)方法與常規(guī)茶葉產(chǎn)品相同。檢驗(yàn)內(nèi)容包括重金屬含量和農(nóng)藥殘留量，主要檢測(cè)項(xiàng)目和指標(biāo)列于表７。表７ 有機(jī)茶衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)備注銅(mg/kg) < 30.0 鉛(mg/kg) < 1.0 緊壓茶：2.0 砷(mg/kg) < 0.20 六六六(mg/kg) 不得檢出 DDT(mg/kg) 不得檢出 三氯殺螨醇(mg/kg) 不得檢出 氰戊菊酯不得檢出 甲胺膦不得檢出
7.2 感官檢驗(yàn)Sensory testing感官檢驗(yàn)是檢測(cè)人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺和觸覺評(píng)定茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。檢驗(yàn)的內(nèi)容與常規(guī)茶葉產(chǎn)品相同，主要有茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項(xiàng)因。檢測(cè)方法：取具有代表性茶樣150g，在茶樣盤中審評(píng)外形，再?gòu)闹蟹Q取3g茶樣放入審評(píng)杯內(nèi)，再?zèng)_入150ml沸水(100℃)，浸泡5分鐘后，將茶湯瀝入審評(píng)碗內(nèi)， 隨即評(píng)其湯色，嗅杯內(nèi)香氣，嘗茶湯滋味，最后看杯中的葉底。對(duì)上述五項(xiàng)因子分別寫出評(píng)語和評(píng)分，對(duì)照生產(chǎn)企業(yè)采用的標(biāo)準(zhǔn)判定是否合格。
7.3 理化檢驗(yàn)Chemical analysis理化檢驗(yàn)是檢測(cè)茶葉品質(zhì)的一般成分。檢驗(yàn)方法與常規(guī)茶葉產(chǎn)品相同，檢驗(yàn)內(nèi)容有粉末、碎茶、水分、灰分、水浸出物、粗纖維、茶多酚、氨基酸和咖啡堿等，其中水分、灰分和水浸出物的標(biāo)準(zhǔn)列于表８。表８ 有機(jī)茶理化指標(biāo)項(xiàng) 目標(biāo)準(zhǔn)備注水分(%) < 6.0 白茶和花茶:7.5，緊壓茶:8.5 總灰分(%) < 6.9 緊壓茶：7.0 浸出物(%) 水> 30 ８頒證和管理Ｃertification Ｍanagement
8.1 頒證申請(qǐng)Application to certofocation
8.1.1 申請(qǐng)者向有機(jī)茶中心提出申請(qǐng)，索取申請(qǐng)表， 并將填寫的申請(qǐng)表返回有機(jī)茶中心。
8.1.2 有機(jī)茶中心根據(jù)申請(qǐng)表所反映的情況決定是否受理。如同意受理， 則書面通知申請(qǐng)人。申請(qǐng)人向中心交納申請(qǐng)費(fèi)后，有機(jī)茶中心將全套調(diào)查表及有關(guān)資料發(fā)給申請(qǐng)人。
8.1.3 申請(qǐng)人將填寫好的調(diào)查表返回給有機(jī)茶中心。 有機(jī)茶中心對(duì)返回的調(diào)查表進(jìn)行審查，若沒有發(fā)現(xiàn)明顯違背有機(jī)茶頒證標(biāo)準(zhǔn)的情況，將與申請(qǐng)人簽定審查協(xié)議。一旦協(xié)議生效并確認(rèn)申請(qǐng)人已經(jīng)支付相關(guān)費(fèi)用后，有機(jī)茶中心將派出檢查員，對(duì)申請(qǐng)者的茶園、茶葉加工廠和貿(mào)易情況進(jìn)行實(shí)地檢查，并采集樣品。
8.1.4 申請(qǐng)人在遞交調(diào)查表或在接受檢查時(shí)， 盡可能全面地向有機(jī)茶中心提供相關(guān)的證明材料。這些證明材料對(duì)于頒證委員會(huì)在確認(rèn)生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)營(yíng)者是否按照本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和加工，并決定對(duì)產(chǎn)品是否予以頒證是非常重要的。這些材料包括茶樹生長(zhǎng)、產(chǎn)量、投入物的用量和日期，投入物的使用方法、病蟲害管理、修剪、采摘記錄等；加工和銷售記錄，產(chǎn)品批號(hào)、入出庫(kù)記錄、運(yùn)輸記錄等；土壤、鮮葉、成茶分析記錄；等等。
8.2 檢查員Inspectors
8.2.1 檢查員是根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行公正和獨(dú)立評(píng)估的人員。 檢查員不得是頒證產(chǎn)品交易任何一方的雇員，或是與頒證產(chǎn)品有任何經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系的公司雇員。檢查員不得在實(shí)施檢查的前/后為申請(qǐng)者工作或擔(dān)任某種職務(wù)。
8.2.2 檢查員向申請(qǐng)者提供的咨詢和建議僅限于幫助申請(qǐng)者理解本標(biāo)準(zhǔn)和指出有有機(jī)茶生產(chǎn)中的不足之處。在頒證年度內(nèi)，檢查員不得為了獲取額外的咨詢費(fèi)，同時(shí)為申請(qǐng)者提供技術(shù)咨詢和服務(wù)，否則不僅要取消檢查員的資格，同時(shí)也要取消接受檢查員咨詢的單位使用有機(jī)茶標(biāo)志的權(quán)利。
8.2.3 檢查員受有機(jī)茶中心的委托對(duì)申請(qǐng)者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。 檢查員必須參加有機(jī)茶中心培訓(xùn)并獲得有機(jī)茶中心檢查員資格。檢查員向頒證委員會(huì)遞交檢查報(bào)告并提出予以頒證或拒絕頒證的建議，并不等于申請(qǐng)一定可以獲得頒證。
8.2.4 檢查員與被檢查單位之間是一種平等和信任的關(guān)第。 在涉及商業(yè)秘密和特別技術(shù)秘密和情況下，檢查員和被檢查單位之間簽定保守商業(yè)和技術(shù)秘密和協(xié)議。
8.3 檢查Inspecting
8.3.1 認(rèn)證檢查。有機(jī)茶中心在受理申請(qǐng)， 對(duì)申請(qǐng)者所申請(qǐng)的內(nèi)容都要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，以評(píng)估其是否達(dá)到有機(jī)茶中心頒證標(biāo)準(zhǔn)。檢查必須在生產(chǎn)季節(jié)進(jìn)行。對(duì)茶園的檢查面積不得少于申請(qǐng)頒證面積的1/3。
8.3.2 不通知的檢查。 不通知檢查的目的是為了防止違背有機(jī)茶中心頒證標(biāo)準(zhǔn)的行為，保證產(chǎn)品符合頒證委員會(huì)關(guān)于提高管理體系質(zhì)量的要求。通常，不通知檢查比較簡(jiǎn)單，包括必要時(shí)取樣進(jìn)行檢測(cè)分析。當(dāng)有違背或產(chǎn)品不符合頒證標(biāo)準(zhǔn)并受到舉反，常需要進(jìn)行不通知檢查。所有舉報(bào)材料必須是書面形式遞交有機(jī)茶中心，以便進(jìn)行調(diào)查。
8.4 頒證委員會(huì)Certifying Committee
8.4.1 有機(jī)茶中心設(shè)頒證部，負(fù)責(zé)管理和協(xié)調(diào)頒證程序中的有關(guān)工作， 包括申請(qǐng)材料初審，受理，指派檢查員，制定現(xiàn)場(chǎng)檢查的計(jì)劃，文檔管理等，并確保將完整的資料及證明材料遞交頒證委員會(huì)。
8.4.2 頒證委員會(huì)由熟悉茶葉科技、生產(chǎn)、 管理和生態(tài)有機(jī)茶頒證標(biāo)準(zhǔn)專家組成，與頒證產(chǎn)品的生產(chǎn)和單位沒有直接或間接經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系。
8.4.3 頒證委員會(huì)針對(duì)檢查員的報(bào)告、相關(guān)的調(diào)查表和證明材料，對(duì)照本標(biāo)準(zhǔn)， 評(píng)價(jià)申請(qǐng)者是否符合有機(jī)茶最低要求，作出同意頒證、有條件頒證、拒絕頒證和有機(jī)轉(zhuǎn)換頒證的決定。
8.4.3.1 同意頒證：如果申請(qǐng)者完全符合頒證標(biāo)準(zhǔn)，將獲得有機(jī)茶園/茶廠/ 經(jīng)營(yíng)者證書，其產(chǎn)品可以使用有機(jī)茶標(biāo)志。
8.4.3.2 有條件頒證：如果申請(qǐng)者能基本達(dá)到頒證標(biāo)準(zhǔn)，但有必要作若干改進(jìn)時(shí)，在收到申請(qǐng)者愿意對(duì)要求改進(jìn)之處的書面承諾以后，可以獲得有機(jī)茶園/茶廠/經(jīng)營(yíng)者證書，允許其在產(chǎn)品上使用有機(jī)茶標(biāo)志。
8.4.3.3 拒絕頒證：申請(qǐng)者如達(dá)不到頒證標(biāo)準(zhǔn)，頒證委員會(huì)將拒絕頒證， 并向申請(qǐng)者提出轉(zhuǎn)化的建議。
8.4.3.4 有機(jī)轉(zhuǎn)換頒證：如果申請(qǐng)人的茶園前3年曾經(jīng)使用過禁用物質(zhì)，但在1 年前就開始按照有機(jī)生產(chǎn)要求進(jìn)行轉(zhuǎn)換，并且計(jì)劃一直按照有機(jī)方式進(jìn)行生產(chǎn)，則可頒發(fā)有機(jī)轉(zhuǎn)換茶園證書。從有機(jī)轉(zhuǎn)換茶園收獲的鮮葉，按照有機(jī)方式進(jìn)行加工，可作為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品進(jìn)行銷售。
8.5 取消頒證Certification deprivation出現(xiàn)下列情況之一的，頒證委員會(huì)可以取消頒證。
8.5.1 生產(chǎn)銷售檔案的記載不完全且沒有改進(jìn)；
8.5.2 有機(jī)茶在處理過程中受到化學(xué)物質(zhì)污染， 或者經(jīng)過了輻射和禁用物質(zhì)熏蒸處理，或檢出有禁用物質(zhì)殘留；
8.5.3 生產(chǎn)者對(duì)品質(zhì)低劣、土壤肥力下降、水土流失等問題， 沒有采取相應(yīng)的對(duì)策；
8.5.4 對(duì)有條件頒證沒兌現(xiàn)所作的改進(jìn)承諾；
8.5.5 向檢查員或頒證委員會(huì)反映的情況不真實(shí)，或以其他不正當(dāng)手段頒證。
8.6 申訴Appeal
8.6.1 有下列情形之一的，申請(qǐng)和消費(fèi)者可以向農(nóng)業(yè)部投訴；
9.6.1.1 產(chǎn)品符合申請(qǐng)要求，但申請(qǐng)未被受理；
8.6.1.2 對(duì)取消頒證有異議；
8.6.1.3 不按規(guī)定收費(fèi)；
8.6.1.4 有機(jī)茶中心的其他違規(guī)行為。
8.6.2 投訴時(shí)遞交書面申訴書，寫明投訴要求和理由，并提出必要的證據(jù)。
8.6.3 處理申訴所需費(fèi)用按實(shí)際支出由責(zé)任承擔(dān)。
