隨著代料香菇向全國推廣應(yīng)用，香菇產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展，但在代料香菇生產(chǎn)過程中，香菇菌棒爛筒時(shí)有發(fā)生，菌棒爛筒是代料香菇栽培從菌絲培養(yǎng)到出菇期間發(fā)生的一種腐爛病，爛筒...
隨著代料香菇向全國推廣應(yīng)用，香菇產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展，但在代料香菇生產(chǎn)過程中，香菇菌棒爛筒時(shí)有發(fā)生，菌棒爛筒是代料香菇栽培從菌絲培養(yǎng)到出菇期間發(fā)生的一種腐爛病，爛筒從菌棒發(fā)菌到一定程度后便可能發(fā)生。一般是前期發(fā)生少，中后期發(fā)生多，嚴(yán)重時(shí)菌棒腐爛殆盡，香菇絕收。筆者就菌棒爛筒發(fā)生原因開展了廣泛調(diào)查與研究，總結(jié)形成了香菇菌棒爛筒控防技術(shù)，供廣大菇農(nóng)參考，對(duì)菌棒爛筒須引起足夠重視，及早采取控防措施，提高菌棒成品率，避免或減少損失。
1 爛筒的癥狀
爛筒通常自菌棒表層以斑塊形式局部出現(xiàn)，然后逐漸蔓延并深入整袋菌棒。受害部位初期表現(xiàn)為菌絲逐漸消失，并附有粘液狀黑色分泌物或其它霉層；隨著受害程度的加劇，培養(yǎng)料發(fā)黑變軟腐爛；受害后期菌棒因腐爛及水溶物增多而松癱、解體、報(bào)廢，培養(yǎng)料呈黑色爛泥狀，并伴有特殊臭味，往往能檢出大量的蟲體及病原物。
2 爛筒的成因
2.1 香菇品種抗性問題慶元9015、慶科20、241～4等品種具備較強(qiáng)的抗逆性，表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗高溫和抗病蟲能力，不易發(fā)生爛筒；而135等菌株則表現(xiàn)較弱的抗逆性，栽培管理不當(dāng)較易發(fā)生爛筒。
2.2 培養(yǎng)料問題 培養(yǎng)料配比不合理，拌料不均勻，尤其是尿素、過磷酸鈣、石灰石粉、硫酸鎂等添加物超過使用量。一旦遇高溫氣候及刺孔通氣后料溫過高，常會(huì)影響菌絲正常生長(zhǎng)和導(dǎo)致菌絲死亡而爛筒。
2.3 管理問題
2.3.1 培養(yǎng)室長(zhǎng)時(shí)間通氣不良，二氧化碳濃度過高，氧氣含量不足，常致使菌絲以酵解方式分解養(yǎng)分，用以維持生命活動(dòng)，既消耗掉過多養(yǎng)分，又產(chǎn)生大量有害物質(zhì)影響菌絲生長(zhǎng)發(fā)育。
2.3.2 培養(yǎng)室溫度長(zhǎng)期過高，超出了香菇適宜生長(zhǎng)溫度范圍，刺孔通氣后又沒有及時(shí)疏散菌棒，使堆溫大幅度升高，致使菌絲生長(zhǎng)脆弱甚至死亡，引起所謂“燒菌”現(xiàn)象。
2.3.3 菌棒上淤積黃水過多，一方面影響通氣，另一方面極易造成雜菌感染，尤其是霉菌感染。
2.3.4 菌棒受陽光直射，強(qiáng)烈的陽光中內(nèi)含的紫外線會(huì)把菌棒內(nèi)菌絲灼傷，到一定程度菌絲會(huì)被殺死，菌棒局部出現(xiàn)黃水，隨后滋生霉菌。
2.3.5 生長(zhǎng)環(huán)境陰濕，空氣相對(duì)濕度過高。另外，在給菌棒補(bǔ)水時(shí)，水溫過高、補(bǔ)水過量同樣會(huì)導(dǎo)致菌棒爛筒。補(bǔ)水后菌棒表層水分尚未瀝去就急于覆蓋薄膜也易導(dǎo)致菌棒爛筒。
2.3.6 大量的“假菇”發(fā)生后不久萎縮夭折腐爛，會(huì)滋生綠霉，若再遇高溫悶熱天氣，通風(fēng)不及時(shí)常會(huì)導(dǎo)致菌棒爛筒。
2.3.7 采菇時(shí)菌棒上留有殘根，或割袋出菇時(shí)，沒及時(shí)剔除死菇蕾而發(fā)生霉?fàn)€。采菇粗放，對(duì)于沒完全轉(zhuǎn)色的菌棒，隨菇腳采下大塊培養(yǎng)料，菌絲受損傷后再遇有水珠殘留，極易滋生霉菌導(dǎo)致爛筒。
3 爛筒的控防技術(shù)
3.1 抓好菌種選擇關(guān) 選擇優(yōu)良香菇品種是確保香菇生產(chǎn)成功的最重要前提條件。優(yōu)良菌種應(yīng)具有菌絲純白、健壯、恢復(fù)快、生長(zhǎng)迅速、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)以及產(chǎn)量高、品質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)要保證不帶病毒、雜菌和害螨等有害生物。避免使用受污染菌種及已老化菌種。經(jīng)試驗(yàn)，菌棒安全越夏表現(xiàn)較好的品種有慶科20、慶元9015、241～4等。如確要栽培135等抗性弱的品種，要求菌棒接種期延遲到4月至5月，利用菌絲生長(zhǎng)期的高抗逆性來避開高溫引起的爛筒。
3.2 抓好菌棒質(zhì)量關(guān) 選用優(yōu)質(zhì)新鮮的培養(yǎng)料，杜絕使用摻假麩皮和偽劣石膏、紅糖，發(fā)霉、結(jié)塊、摻假、劣質(zhì)原輔材料直接削弱菌棒抗病蟲能力，嚴(yán)重影響菌絲正常生長(zhǎng)，促使雜菌的侵染和滋生。培養(yǎng)料調(diào)水拌好后要及時(shí)裝袋滅菌，防止培養(yǎng)料發(fā)酵酸敗。滅菌徹底、質(zhì)量好、雜菌污染少的菌棒越夏時(shí)易于管理，較為安全。在操作過程中規(guī)范、細(xì)致，嚴(yán)格把好滅菌、消毒、接種關(guān)的菌棒爛筒發(fā)生少。著力培育出營(yíng)養(yǎng)料配比合理、菌絲強(qiáng)健有力發(fā)育良好、生理代謝活動(dòng)正常、培養(yǎng)料含水量和菌膜轉(zhuǎn)色厚薄適當(dāng)?shù)木?，是控制和防止菌棒爛筒的基礎(chǔ)和有力保證。
3.3 抓好刺孔通氣關(guān) 適時(shí)適當(dāng)給予菌棒刺孔通氣，促進(jìn)菌棒袋內(nèi)自然轉(zhuǎn)色和調(diào)控含水量，確保安全越夏。中低溫型遲熟品種春季栽培和花菇栽培的菌棒都存在著一個(gè)安全越夏問題，因刺孔通氣不當(dāng)造成菌棒“燒菌”之類的現(xiàn)象發(fā)生較為普遍。夏季氣溫高，如何使菌棒安全越夏是春季栽培和花菇栽培管理中的難點(diǎn)，也是防止菌棒爛筒發(fā)生的非常關(guān)鍵階段。一般來講，通“大氣”（指菌絲滿袋后全袋大量刺孔通氣的操作）需掌握四條原則：一是培養(yǎng)環(huán)境溫度超過28℃時(shí)嚴(yán)禁刺孔通氣（包括要及時(shí)了解通氣后的數(shù)天氣溫情況），在氣溫為22～25℃的天氣里刺孔通氣最佳（此時(shí)培養(yǎng)室溫度一般不會(huì)超過25℃）；二是分次分批進(jìn)行，不能一個(gè)培養(yǎng)室的菌棒一次性進(jìn)行刺孔通氣；三是刺孔通氣要加強(qiáng)通風(fēng)和適當(dāng)采取降溫措施；四是含水量高的菌棒多刺孔和刺深些、含水量低的菌棒少刺孔和刺淺一些。轉(zhuǎn)色均勻適度和含水量適中的菌棒只要管理得當(dāng)一般都能安全越夏，避免爛筒發(fā)生。
3.4 抓好高溫防范關(guān) 由于香菇菌絲對(duì)外界溫度十分敏感，堆放場(chǎng)所溫度持續(xù)32℃以上菌棒都要求采取嚴(yán)格的管理防范措施。室內(nèi)堆放的要加強(qiáng)通風(fēng)遮陽管理，培菌室向陽面要搭建遮陽棚，防止陽光照射菌棒、窗口及墻體，一般情況下盡可能避免搬動(dòng)菌棒，但堆放過多影響通風(fēng)散熱的菌棒，迫不得已必須疏散時(shí)，應(yīng)安排在早、晚低溫時(shí)段疏散，并做到輕拿輕放。室外大棚培菌的菌棒，要加厚遮蓋物，掀起塑料薄膜加強(qiáng)通風(fēng)，向陽面要延伸遮陽網(wǎng)，防止太陽輻射。連續(xù)高溫天氣可以采用噴水降溫，選用山溝冷水，以噴霧狀水為宜，有條件的采用小水泵接噴管噴霧，沒有條件的用噴霧器噴霧，噴霧時(shí)間根據(jù)氣溫高低而定，通過噴水，將棚內(nèi)溫度降至30℃以下；噴水過程及噴水后，一定注意加強(qiáng)通風(fēng)，以防高溫、高濕引起雜菌感染，發(fā)生爛棒。此外，可在大棚內(nèi)四周及人行道兩邊挖掘出相通的地溝，引入跑馬水以幫助降溫。
3.5 抓好病蟲防治關(guān) 菌棒堆放場(chǎng)所要保持清潔、衛(wèi)生，以減少病原物污染；菌棒刺孔排氣前三天要對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行殺蟲處理?？刹捎靡恍└咝А⒌投?、低殘留的藥劑進(jìn)行噴灑；在刺孔后的一個(gè)星期內(nèi)要連續(xù)噴灑殺蟲；在其余的時(shí)期內(nèi)，可采用誘殺的方式進(jìn)行殺蟲。誘殺劑可用三分之二廢菌糠加三分之一麩皮再加300倍敵敵畏混合配制，并保持一定的濕度。誘殺劑應(yīng)裝入敞開的瓦罐或內(nèi)襯塑料袋的小紙盒，每個(gè)菇棚分多個(gè)點(diǎn)誘殺。誘殺操作時(shí)請(qǐng)注意人畜安全。根據(jù)不同病蟲害的病狀及危害蟲類、雜菌的習(xí)性，采取相應(yīng)的防治措施，是減少爛筒發(fā)生、減輕危害程度的關(guān)鍵。
3.6 抓好出菇水分管理關(guān) 出菇管理階段，菌棒、水分管理應(yīng)保持干濕交替的狀態(tài)，浸水后菌棒表面濕度要適宜，晾干后再進(jìn)行催蕾出菇管理，不能過早覆蓋薄膜和覆膜時(shí)間過長(zhǎng)。采菇后的菌棒最好要有短期停水養(yǎng)菌時(shí)間（約5～7d），增濕或補(bǔ)水應(yīng)待菇腳下凹部位轉(zhuǎn)色后再進(jìn)行為宜，以防菌棒內(nèi)菌絲營(yíng)養(yǎng)積累不夠及過早表面積水感染雜菌和蟲害。一般說來，于濕交替管理，溫度控制好，爛筒發(fā)生少。
3.7 抓好爛筒處理關(guān) 菌棒爛筒發(fā)生要及時(shí)處理，輕度爛棒的菌棒可先將感染部位挖除干凈，用石灰水等進(jìn)行表面消毒處理后，填充同品種新鮮菌塊，處理孔表面貼上透明膠布，并在膠布上刺上數(shù)個(gè)小孔；中度爛棒（爛筒面積較大）的菌棒，應(yīng)割開外袋，挖除爛棒部位并進(jìn)行表面消毒處理（如果脫水過多，可在出菇前對(duì)菌棒進(jìn)行補(bǔ)水）；已全面燒菌的菌棒，應(yīng)及時(shí)清理保持菇棚潔凈，或及時(shí)破袋曬料，以備重新利用。
