(一)工藝流程

    原料→洗滌→燙漂→冷卻→凍結→包裝→冷藏

    (二)操作要點說明

    ①原料：成熟度決定產品質量的高低，適時采收是生產關鍵。采收遲，水分、糖分轉化為淀粉，甜味小，口感差。采收后要及時加工冷凍，要求籽粒排列整齊，色澤以黃種優(yōu)于白色品種，穗長以20厘米為宜。

    ②燙漂、冷卻：在100℃沸水中燙漂3～4分鐘，或用蒸汽燙6～10分鐘，并及時冷卻到10℃以下。

    ③速凍：在-40℃下進行凍結。

    ④包裝：凍結后用高密度聚乙烯塑料袋包裝。

    ⑤冷藏：產品貯存于-18℃以下冷庫中保存。