4月上旬，中國農(nóng)科院茶葉研究所與松陽縣政府聯(lián)合在松陽舉辦茶葉質(zhì)量安全全程監(jiān)控關(guān)鍵技術(shù)培訓(xùn)班，在這期間，記者就茶葉清潔生產(chǎn)采訪了應(yīng)邀前來講課的中國工程院院士陳宗懋，他作為我國茶業(yè)界第一位院士，對(duì)全程茶葉清潔化生產(chǎn)進(jìn)行了深刻而系統(tǒng)的詮釋。

“茶葉清潔化生產(chǎn)理念自2003年提出以來，經(jīng)過3年多的探索和實(shí)踐，內(nèi)容豐富了，一些茶葉加工企業(yè)的清潔化程度已接近國際化水平，但從茶葉生產(chǎn)的全程來看，清潔化管理還存有不少問題，有待于進(jìn)一步發(fā)展和完善。”陳宗懋說：“茶葉全程清潔化生產(chǎn)應(yīng)該是一個(gè)系統(tǒng)工程，而不僅僅是指茶葉加工這一個(gè)環(huán)節(jié)，還應(yīng)該包括茶園的選擇與種植，以及茶葉包裝、銷售、貯藏等各環(huán)節(jié)的清潔化全過程。”

陳宗懋介紹說，要實(shí)現(xiàn)全程清潔化生產(chǎn)，在種植茶葉時(shí)，要對(duì)茶園進(jìn)行選擇，要充分考慮茶園與周邊工廠、礦區(qū)、居民區(qū)、其他農(nóng)田的間隔距離。在土壤中含有的農(nóng)藥殘留、重金屬以及大氣中含有的各種污染物，都可能會(huì)通過根系或者葉面直接影響到茶葉生產(chǎn)的清潔化。因此，在選擇茶園前，最好能對(duì)茶園土壤、大氣、水源等進(jìn)行檢測(cè)。如果是發(fā)展有機(jī)茶，更要重點(diǎn)考慮茶園周邊可能存在的污染源。茶葉種植是目前茶葉全程清潔化中的最薄弱環(huán)節(jié)，在種植過程中，必須重點(diǎn)控制、農(nóng)藥殘留和重金屬污染而造成的間接污染，其中空氣中的汽車尾氣和燃煤中產(chǎn)生的鉛是茶樹鮮葉和茶葉中鉛污染的主要來源。此外，還要合理選用安全的農(nóng)藥和化肥，嚴(yán)格實(shí)施安全間隔期規(guī)定，禁止使用垃圾肥。

陳宗懋說，茶廠的建設(shè)要按照食品廠要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，要有隔離室，在茶葉加工中，要盡量采用連續(xù)化的流水線生產(chǎn)，以實(shí)現(xiàn)茶葉加工不落地，盡量減少人工操作而帶來的污染。在加工燃料上，最好不采用煤，而用液化氣、柴油、電等清潔能源。此外，加工茶葉的機(jī)械，也應(yīng)采用清潔化材料，要防止機(jī)器部件潤(rùn)滑油對(duì)茶葉造成的污染，最好能用食品級(jí)機(jī)器潤(rùn)滑油。同時(shí)，還要嚴(yán)格杜絕茶葉中加入添加劑，并注意防止雜物進(jìn)入。

陳宗懋認(rèn)為，茶葉包裝材料也要嚴(yán)格注意，非食品用包裝材料不可用于茶葉包裝，在運(yùn)輸過程中要避免和其它有異味的物品放在一起或一起運(yùn)輸。