大田縣有2萬余畝種植在海拔800—1100米的高山地區(qū)。該區(qū)域年平均氣溫17.5℃，年降雨量1770mm，晝夜溫差大，云霧露水多，濕度大。年開采期比縣內(nèi)低海拔茶區(qū)遲7—10天，秋茶提早7天左右結(jié)束。因此，在生產(chǎn)栽培中要掌握好以下技術(shù)要點(diǎn)。
一、苗木
1、品種 選擇抗寒、抗旱、抗病蟲害強(qiáng)的，有利市場競爭和栽培方向的，適宜當(dāng)?shù)丨h(huán)境氣候的優(yōu)良品種。如鐵觀音、茗科1號、金宣等品種。
2、苗木 選擇苗木高度大于20cm，莖粗大于2mm的，具有一定的著葉數(shù)，根系旺盛，無病蟲侵害的一年生健壯幼苗。它具備了1—2個的一級分枝，對于茶樹的速生快長、提早成園與投產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。
二、定植
1、定植時期
要利用地下部活動的生長時期進(jìn)行定植，有利于根系的伸長和發(fā)育，也有利于吸收土壤養(yǎng)分供地上部的開始生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。高山地區(qū)的茶苗定植時期宜掌握在每年的2月份（春節(jié)前后）進(jìn)行。
2、技術(shù)方法
在完成開墾的茶園定植溝內(nèi)用定植農(nóng)具挖穴10—12cm深，穴徑10cm以上，把茶苗垂直種于穴內(nèi)，填滿土，并壓緊壓實(shí)，或用農(nóng)具夯實(shí)苗莖部三方土層，再培上細(xì)土1—2cm，澆透水分，苗木定植時要比正常深1—2cm。如果能選擇在下雨之前定植最為理想。茶苗定植要采用“雙行單株”的方式，株距30cm，株與株之間呈三角形。在定植溝茶行中鋪放3—5cm厚的稻草或其它草類植物進(jìn)行覆蓋，有利于保溫保濕，又達(dá)到抑制雜草生長的作用。
三、修剪
1、修剪時期
修剪時期應(yīng)掌握在5月下旬或6月上旬、10月中旬秋茶結(jié)束后為宜。
2、修剪技術(shù)
(1)定型修剪 其目的是茶樹在幼齡階段中培養(yǎng)合理的樹體骨架及豐產(chǎn)樹冠。一般進(jìn)行4次，每次定剪的新梢刀口處必須要木質(zhì)化或半木質(zhì)化。第一次修剪結(jié)合定植在離地15—18cm處定剪；第二、三、四次定剪要求在前一次定剪刀口向上提高15cm處定剪。經(jīng)過四次的定型修剪樹高已達(dá)到60cm，有2—3級的分枝結(jié)構(gòu)，初步形成合理的采摘樹冠，即可投入生產(chǎn)。
(2）輕修剪 輕修剪的目的在于調(diào)整樹冠，培養(yǎng)良好的采摘面。每年進(jìn)行一次，輕修剪的程度，以剪去蓬面上3—5cm的為度，主要是剪掉冠面上的小樁頭、無用新梢等。
(3)深修剪 經(jīng)過多年的采摘和輕修剪的樹，應(yīng)用深修剪的方法剪去樹冠上部10—15cm的一層枝葉，使茶樹重新抽發(fā)新枝，提高茶樹發(fā)芽能力，延長茶樹高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的年限。
（4）重修剪 對半衰老和未老先衰茶樹，一般以剪去原樹高的1/2為宜，結(jié)合整理（抽剪），重新培養(yǎng)健壯枝干和采摘樹冠。
(5)臺刈 對十分衰老的茶樹，宜在離地面約10—15cm高處鋸（或剪）掉全部枝干，重新培養(yǎng)樹體骨架結(jié)構(gòu)和采摘樹冠。
四、肥培管理
1、施足基肥（底肥） 種植前的定植溝和投產(chǎn)后的每年冬季均要施放有機(jī)肥料，如農(nóng)家肥，餅肥、商品有機(jī)肥等。以商品有機(jī)肥料為主，每畝施放200—300kg。
2、多次追肥 分別在3月上旬、5月中下旬、8月中旬三次結(jié)合淺耕作業(yè)時進(jìn)行。以N、P、K復(fù)合肥料為主，畝施40—60kg。
3、技術(shù)要求 在樹冠緣下開條溝深15—20cm（下基肥時深20—25cm），將肥料均勻施于溝內(nèi)，施后蓋土。
4、耕作鋤草 生產(chǎn)茶園每年在非采摘季節(jié)進(jìn)行2—3次10—15cm的淺耕和去除雜草，10月中旬深耕20—25cm進(jìn)行松土。
5、病蟲害防治 以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，調(diào)控茶園內(nèi)的生態(tài)環(huán)境，抑制病蟲的發(fā)生為害。每年的冬季噴施0.5波美度石硫合劑進(jìn)行封園，降低翌年病蟲發(fā)生密度。非采摘季節(jié)根據(jù)病害發(fā)生的情況可使用世高、甲基托布津、半量式波爾多液等農(nóng)藥進(jìn)行防治。使用高毒、高效、低（無）殘留農(nóng)藥如天王星、功夫、吡蟲啉、苦參堿、魚藤酮等。農(nóng)藥的使用要嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期，杜絕使用劇毒、高殘留和國家明令禁止使用的農(nóng)藥。
