烏鱧又名黑魚、烏魚，是一種兇猛的食肉魚類，喜生活在河、湖、池塘的水草叢生處，耐受力強(qiáng)，即便是缺水、缺氧，也能存活數(shù)小時(shí)，而且死后肌體不易腐爛。
我國曾盛產(chǎn)烏鱧，但近30年來隨著天然烏鱧的大幅減少，烏鱧成了水產(chǎn)類中的稀有品。烏鱧骨刺少，含肉率高，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高。據(jù)測定，每100g烏鱧肉含蛋白質(zhì)19.8g、脂肪1.49g、碳水化合物1.2g，并含人體所需的鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)元素。烏鱧作為藥用，可去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)；外科手術(shù)后食用烏鱧可生肌補(bǔ)血，促進(jìn)傷口愈合。因此，烏鱧歷來深受東南亞各國和港、澳市場的歡迎，是我國外貿(mào)出口的水產(chǎn)品之一。
近年來，我們開展了人工養(yǎng)殖烏鱧的科研和實(shí)踐，已初步取得成功，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。為了推動我國烏鱧人工養(yǎng)殖及外貿(mào)出口業(yè)的發(fā)展，使烏鱧養(yǎng)殖成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的一個途徑，讓廣大漁民共同走養(yǎng)殖黑魚致富的陽光大道，作者根據(jù)自己在實(shí)踐中總結(jié)出的一些經(jīng)驗(yàn)，毫不保留的、無私的將烏鱧的成魚養(yǎng)殖、苗種繁育技術(shù)介紹如下，共大家參考借鑒：
1成魚養(yǎng)殖
成魚養(yǎng)殖有單養(yǎng)、混養(yǎng)，還有工廠集約化養(yǎng)殖，在我國廣大農(nóng)村的中小水塘、淺水池沼里也可養(yǎng)殖，但大多數(shù)養(yǎng)殖場宜采用混養(yǎng)形式。
1.1混養(yǎng)
即在家魚的成魚或親魚池中進(jìn)行少量搭養(yǎng)，以充分利用池塘水體，清除池塘中的野雜魚及其他水生動物，提高主養(yǎng)魚類的生長率，減少池塘的餌料消耗量，最終達(dá)到提高單位水體魚產(chǎn)量的目的，從而提高養(yǎng)殖效益。同家魚混養(yǎng)時(shí)，烏鱧的魚種要有選擇性，家魚的魚種要比烏鱧的體長大1倍以上，以免受到烏鱧的危害。烏鱧的每畝投放量通常為30～40尾，選擇體長10cm左右，比家魚魚種晚1個月（5～6月）下塘。生產(chǎn)中一般不給烏鱧投餌。到年底，烏鱧可長到0.4～0.5kg。
1.2單養(yǎng)
采用家魚的成魚養(yǎng)殖池單養(yǎng)烏鱧，并在池塘周圍添設(shè)攔網(wǎng)，以防烏鱧跳躍逃竄。池水深1.5m，水面上種植水浮蓮、水葫蘆等水生植物，以達(dá)到隱蔽、遮陽、改良水質(zhì)的作用。養(yǎng)殖池在投放魚種前，用生石灰或漂白粉清塘消毒。
5月中旬至6月中旬投放魚種。烏鱧的放養(yǎng)密度隨魚種規(guī)格的不同而不同：體長3～5cm的魚種，每畝放養(yǎng)5000～10000尾；體長10～15cm的魚種，每畝放養(yǎng)4000～6000尾；體長20cm以上的魚種，每畝放養(yǎng)量在1500尾左右。以后隨著魚種的逐漸長大，逐漸減小放養(yǎng)的密度，最后每畝控制在1000尾以內(nèi)。到年底，魚體可長至0.3～0.5kg，畝產(chǎn)烏鱧可望達(dá)到400kg或更高。在投放魚種時(shí)，同一養(yǎng)殖池中的烏鱧規(guī)格必需嚴(yán)格一致，在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，必需多次拉網(wǎng)過篩，按大小規(guī)格分池稀養(yǎng)，以防烏鱧相互殘食，造成損失。
烏鱧在單養(yǎng)過程中，必須不斷地?fù)迫〈罅恳半s魚、蝌蚪等投喂或用動物內(nèi)臟進(jìn)行投喂。如果活餌料不足時(shí)，可給烏鱧投喂人工配合餌料，其原料可采用：野雜魚肉醬、大豆粉、花生餅、酵母粉加少量粘合劑、維生素及適量微量元素，餌料中的蛋白質(zhì)含量必需保持在40%以上。人工配合餌料的日投量約占魚體體重的5%左右，每天投喂2次，根據(jù)當(dāng)天的天氣、水溫、魚類的活動情況、攝食情況等靈活掌握.需要注意的是，在烏鱧的成魚養(yǎng)殖中，不論是單養(yǎng)還是混養(yǎng)，皆須加強(qiáng)日常管理，實(shí)行“四定”投餌，定期注水，每20天加注新水1次，堅(jiān)持每天巡塘，觀察魚情。做好魚病的預(yù)防工作，每半個月用生石灰或漂白粉全池潑灑1次，用量分別為：生石灰每次每畝水面用5～10kg，溶于水后潑灑；漂白粉每次每畝水面用250g溶于10～15kg的水中，全池潑灑。需指出的是，烏鱧對硫酸亞鐵十分敏感，因此，在烏鱧的養(yǎng)殖過程中，要特別慎用或不用硫酸亞鐵防治病害。
2苗種繁育
隨著烏鱧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，烏鱧苗種的需求量將越來越大，單靠捕撈野生苗種來養(yǎng)殖，不僅數(shù)量少、供應(yīng)無保障，而且質(zhì)量差、規(guī)格不整齊。因此，人工繁育烏鱧苗種已成必然趨勢。搞好烏鱧苗種繁育應(yīng)嚴(yán)把“四關(guān)”：
2.1親魚的選留與培育
烏鱧親魚的選留主要有兩個方面：一是結(jié)合江河、湖泊冬捕選留；二是池塘培育選留。選留親魚的主要標(biāo)準(zhǔn)是：體質(zhì)健壯，無病無傷，體重750g以上，2冬齡達(dá)性成熟，雌、雄比為1∶1。烏鱧親魚的培育：親魚培育池面積為300～400平方米，不宜過大，水深1.2～1.5m，土質(zhì)池底，池堤設(shè)0.8～1m高的尼龍網(wǎng)，以防烏鱧外逃，放養(yǎng)前每畝池塘用生石灰50～60kg清塘消毒。親魚放養(yǎng)：親魚數(shù)量多，可單養(yǎng)，每100平方米放8～10組，并適量搭養(yǎng)鰱、鳙魚種，以調(diào)解水質(zhì)。餌料投喂：喂養(yǎng)親魚的主要餌料為小魚、小蝦，當(dāng)水溫達(dá)18℃以上，即可投食，當(dāng)水溫在23～27℃時(shí)食量大增，投喂量為親魚體重的10%～15%（投喂的小魚、蝦要求新鮮，大小適口）。飼養(yǎng)管理：注意親魚產(chǎn)前、產(chǎn)后培育，經(jīng)常加注微流水，保持水質(zhì)清新。另外，親魚池中央或四周種植水葫蘆或水花生等水生植物，以利于烏鱧隱蔽、吃食和調(diào)節(jié)水質(zhì)等。
2.2人工催產(chǎn)
2.2.1產(chǎn)卵池和魚巢的準(zhǔn)備烏鱧的產(chǎn)卵池以土池為好，不傷親魚，面積20～30平方米，水深1.2～1.5m，催產(chǎn)前用生石灰徹底清塘消毒，消除野雜魚、蛙卵等，并用網(wǎng)圍好，防止其他動物進(jìn)入。烏鱧有筑巢習(xí)性，為此，產(chǎn)卵池可用質(zhì)地柔軟、新鮮無毒的水葫蘆、水花生或眼子菜等做成魚窩，待給親魚注射催產(chǎn)藥物后放入產(chǎn)卵池內(nèi)。
2.2.2催產(chǎn)藥物及方法烏鱧的催產(chǎn)藥物種類多，在生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用中，常用鯉魚垂體2粒＋HCG1000～1500IU/kg或DOM＋HCG1000～1500IU/kg，雄魚的藥物劑量為雌魚的1/2。分2次注射，第土次注射量為藥劑總量的1/3～1/4，以促進(jìn)性腺的進(jìn)一步成熟，15～20小時(shí)以后注射第2次。注射的部位一般為胸鰭基部，體腔注射。
2.2.3親魚的配對與產(chǎn)卵給親魚注射催產(chǎn)藥物后，按個體大小、雌雄1∶1配對放入產(chǎn)卵池，每個產(chǎn)卵池放1～2對，不宜多放，以防“求偶爭斗”，影響催產(chǎn)率。水溫20～25℃時(shí)25～30小時(shí)即可產(chǎn)卵。親魚發(fā)情產(chǎn)卵時(shí)，要保持安靜。
2.3受精卵的孵化
親魚產(chǎn)卵后撈出，及時(shí)進(jìn)行受精卵的孵化。烏鱧受精卵人工孵化的方式多種多樣，各地可根據(jù)實(shí)際情況，靈活掌握。
2.3.1產(chǎn)卵池孵化即親魚產(chǎn)卵后，只將親魚撈出，受精卵繼續(xù)留在產(chǎn)卵池孵化，注意孵化池必需保持微流水狀態(tài)，不斷更換新水，另外要注意防止其它魚、蛙等入池。這種方法省時(shí)、省力、成本低，受精卵不受損傷，孵化率高，適合生產(chǎn)。
2.3.2網(wǎng)箱孵化將魚巢和受精卵一起移入網(wǎng)箱，設(shè)置網(wǎng)箱的地方要求水質(zhì)清新，無污染，并有一定的微流水，每立方米水體放卵1萬粒至1.2萬粒。網(wǎng)箱孵化簡便易行，管理方便，既適合少量孵化，也適合大型孵化場大批孵化。
2.3.3孵化環(huán)道孵化將魚巢連同受精卵一起移入孵化環(huán)道集中孵化，每立方米水體放受精卵2萬粒至3萬粒，以微流水沖動，注意經(jīng)常洗刷紗窗，防止漫水。這種孵化方法的好處是：受精卵集中，便于管理，適合于大型孵化場采用。
2.4食性馴化和苗種培育
烏鱧的食性馴化和苗種培育是技術(shù)難題。苗種發(fā)花成活率為20%～30%，甚至更低，最高不過50%～60%。故提高烏鱧苗種培育成活率、降低生產(chǎn)成本，是當(dāng)務(wù)之急。
2.4.1仔魚馴養(yǎng)剛孵化的仔魚，體質(zhì)弱，活動能力差，浮于水面或側(cè)臥于水草等附著物上，以自身卵黃為營養(yǎng)來源。隨著卵黃囊逐漸被吸收縮小，幼體發(fā)育不斷完善，其活動能力增強(qiáng)，可自由游動，并開始主動攝食，行混合性營養(yǎng)，此時(shí)是烏鱧苗種死亡的高峰期，務(wù)必精心馴養(yǎng)。其馴養(yǎng)方法為：①適時(shí)投喂食當(dāng)卵黃囊消失、魚苗開口從外界攝食時(shí)，用浮游生物網(wǎng)撈取浮游生物，并經(jīng)30～40目篩絹過濾，2～3天后，不必再過濾，濾液均勻潑灑在孵化池內(nèi)。若餌料仍不能滿足其需要時(shí)，則可投喂熟蛋黃，每萬尾魚苗用熟蛋黃1～2個，以30～40目篩絹過濾，濾液均勻潑灑在孵化池四周。②水質(zhì)保清新魚苗脫膜后，大量的卵膜和油狀物漂浮在水體中或沉入水底，應(yīng)經(jīng)常保持一定的微流水，以增加水體溶氧，排除卵膜及油狀物。③注意防病害烏鱧魚苗期最易患水霉病，每立米水體用0.1～0.2g的孔雀石綠水消毒。魚苗經(jīng)8～10天的馴養(yǎng)，體長可達(dá)10～15mm，體色轉(zhuǎn)黃。隨著魚苗個體增大，密度增加，對餌料、溶氧等的需求量也隨之增加，此時(shí)，應(yīng)分池轉(zhuǎn)入苗種培育階段。
2.4.2魚種培育主要有兩種方法：①網(wǎng)箱培育網(wǎng)箱的制作和設(shè)置：網(wǎng)箱采用30～40目的軟質(zhì)尼龍網(wǎng)布縫制，規(guī)格為5×1.5×1.2m，長方體，敞口式。網(wǎng)體用木料或竹子作框架，網(wǎng)箱四角固定在框架上，高出水面約30cm。網(wǎng)底離地50cm以上，以鵝卵石作沉子，使網(wǎng)體充分自由展開，并隨水位自由升降。箱間行距4～5m，便于箱內(nèi)、外水體交換，網(wǎng)箱設(shè)置的水域要有一定的肥度，靠近進(jìn)水口，離堤岸3m以上。魚苗放養(yǎng)：投放的烏鱧魚苗，必須為同一來源、同一批次、大小規(guī)格基本一致，放養(yǎng)密度為1000～1500尾/平方米。餌料投喂：經(jīng)馴養(yǎng)的仔魚投放于網(wǎng)箱后，第1天停食，第2天開始馴食，將魚、蚌、螺肉等搗碎成肉泥投喂于食臺上。開始幾天，每萬尾魚苗投喂400～500g，每天4～5次，以后視魚苗生長和食餌情況，逐漸增加投喂量。也可馴食投喂人工配合餌料。烏鱧的人工配合餌料蛋白質(zhì)含量要求達(dá)40%以上。其馴食方法為：開始用魚泥誘食，2～3天后加入烏鱧幼魚粉料拌和成團(tuán)狀投喂，以后逐漸增加人工配合餌料量，減少魚泥量，直至全用人工配合餌料。魚苗經(jīng)15～20天的飼養(yǎng)，體長可達(dá)2.0cm以上，這時(shí)可根據(jù)魚苗口徑，投喂不同粒徑的顆粒料，每天早、中、晚投喂3次，日投喂量為魚體重的8%～10%。投喂方法：1kg顆粒料加清水0.5kg浸泡約10分鐘，當(dāng)顆粒料輕度軟化時(shí)即可投喂。值得注意的是，在整個馴食過程中，不得投喂鮮魚、蝦等，否則影響誘食效果?？茖W(xué)管理：首先，保持箱內(nèi)水質(zhì)清新。魚苗下箱后，每天清洗1次網(wǎng)箱，并移動位置，便于箱內(nèi)、外水體對流交換。同時(shí)，網(wǎng)箱內(nèi)投放占水面1/5的水生植物，如水葫蘆或水浮蓮等，以凈化水質(zhì)及供魚隱蔽。其次，及時(shí)分箱。魚苗在網(wǎng)箱內(nèi)經(jīng)15～20天的飼養(yǎng)，其個體大小出現(xiàn)差異，必須過篩分養(yǎng)，以保持箱內(nèi)魚苗大小一致。第三，勤洗箱體并檢查箱體是否破損，以防外逃，同時(shí)觀察魚苗吃食、活動情況，及時(shí)調(diào)整投飼量和防治病害。②土池培育烏鱧苗種培育池以土池為好，面積為50～100平方米，以便馴食、操作和管理。魚苗放養(yǎng)前，將池水排干，以生石灰徹底清塘消毒，并施足基肥，培肥水質(zhì)，讓魚苗下池就能吃到食餌。魚苗放養(yǎng)：魚苗投放前，先放20～30尾試水魚，以觀察水體藥性是否已消失。投放的魚苗應(yīng)為同一批次孵出的，放養(yǎng)時(shí)的水溫差不能超過2℃，放養(yǎng)密度視餌料、養(yǎng)殖技術(shù)和培育規(guī)格而定，一般為60～80尾/平方米。以后視魚苗生長情況和培育時(shí)間逐步過篩分養(yǎng)。也有的1次放40～50尾/平方米，直接培育成大規(guī)格魚種。飼料投喂：馴養(yǎng)后的仔魚下池時(shí)，以浮游動物為食。隨著魚苗長大，攝食量增大，而池中的浮游動物逐漸減少。這時(shí)，一方面通過繼續(xù)施肥培育浮游生物，另一方面可增喂豆?jié){。經(jīng)15～20天培育，當(dāng)魚苗達(dá)3cm以上時(shí)，其食性開始轉(zhuǎn)化，攝食量進(jìn)一步增大，單靠浮游生物已不能滿足其生長需要，這時(shí)，可投喂魚糜于食臺上馴食，2～3天后加少量人工配合飼料拌魚糜投喂，以后逐步增加入工配合飼料比例，減少魚糜用量，直至全部用人工配合飼料。培育管理：首先，及時(shí)調(diào)解水質(zhì)。在魚苗培育過程中，由于施肥投餌所剩糞渣殘餌最易敗壞水質(zhì)，因此，烏鱧苗種培育期間，應(yīng)2～3天換水1次，每次換水量為池水的1/3～1/4，先排后灌。另外，在魚苗池中移植水花生或水葫蘆等水生植物，以凈化水質(zhì)和供魚苗隱蔽和食餌。其次，要及時(shí)分養(yǎng)。當(dāng)魚苗生長規(guī)格出現(xiàn)較大差異時(shí)，烏鱧有大吃小的習(xí)性，尤其是飼料缺乏時(shí)，表現(xiàn)更為突出。因此，烏鱧苗種培育要及時(shí)拉網(wǎng)、過篩、分養(yǎng)。同一池的苗種，力求大小一致，以免弱肉強(qiáng)食，影響魚苗成活率。第三是防病防逃。日常注意檢查進(jìn)出口攔柵，雨天防止漫池。拉網(wǎng)過篩難免損傷魚體，魚體一旦受傷，最易患水霉病，每立方米水體用0.1～0.2g的孔雀石綠加以防治。
我國曾盛產(chǎn)烏鱧，但近30年來隨著天然烏鱧的大幅減少，烏鱧成了水產(chǎn)類中的稀有品。烏鱧骨刺少，含肉率高，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高。據(jù)測定，每100g烏鱧肉含蛋白質(zhì)19.8g、脂肪1.49g、碳水化合物1.2g，并含人體所需的鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)元素。烏鱧作為藥用，可去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)；外科手術(shù)后食用烏鱧可生肌補(bǔ)血，促進(jìn)傷口愈合。因此，烏鱧歷來深受東南亞各國和港、澳市場的歡迎，是我國外貿(mào)出口的水產(chǎn)品之一。
近年來，我們開展了人工養(yǎng)殖烏鱧的科研和實(shí)踐，已初步取得成功，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。為了推動我國烏鱧人工養(yǎng)殖及外貿(mào)出口業(yè)的發(fā)展，使烏鱧養(yǎng)殖成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的一個途徑，讓廣大漁民共同走養(yǎng)殖黑魚致富的陽光大道，作者根據(jù)自己在實(shí)踐中總結(jié)出的一些經(jīng)驗(yàn)，毫不保留的、無私的將烏鱧的成魚養(yǎng)殖、苗種繁育技術(shù)介紹如下，共大家參考借鑒：
1成魚養(yǎng)殖
成魚養(yǎng)殖有單養(yǎng)、混養(yǎng)，還有工廠集約化養(yǎng)殖，在我國廣大農(nóng)村的中小水塘、淺水池沼里也可養(yǎng)殖，但大多數(shù)養(yǎng)殖場宜采用混養(yǎng)形式。
1.1混養(yǎng)
即在家魚的成魚或親魚池中進(jìn)行少量搭養(yǎng)，以充分利用池塘水體，清除池塘中的野雜魚及其他水生動物，提高主養(yǎng)魚類的生長率，減少池塘的餌料消耗量，最終達(dá)到提高單位水體魚產(chǎn)量的目的，從而提高養(yǎng)殖效益。同家魚混養(yǎng)時(shí)，烏鱧的魚種要有選擇性，家魚的魚種要比烏鱧的體長大1倍以上，以免受到烏鱧的危害。烏鱧的每畝投放量通常為30～40尾，選擇體長10cm左右，比家魚魚種晚1個月（5～6月）下塘。生產(chǎn)中一般不給烏鱧投餌。到年底，烏鱧可長到0.4～0.5kg。
1.2單養(yǎng)
采用家魚的成魚養(yǎng)殖池單養(yǎng)烏鱧，并在池塘周圍添設(shè)攔網(wǎng)，以防烏鱧跳躍逃竄。池水深1.5m，水面上種植水浮蓮、水葫蘆等水生植物，以達(dá)到隱蔽、遮陽、改良水質(zhì)的作用。養(yǎng)殖池在投放魚種前，用生石灰或漂白粉清塘消毒。
5月中旬至6月中旬投放魚種。烏鱧的放養(yǎng)密度隨魚種規(guī)格的不同而不同：體長3～5cm的魚種，每畝放養(yǎng)5000～10000尾；體長10～15cm的魚種，每畝放養(yǎng)4000～6000尾；體長20cm以上的魚種，每畝放養(yǎng)量在1500尾左右。以后隨著魚種的逐漸長大，逐漸減小放養(yǎng)的密度，最后每畝控制在1000尾以內(nèi)。到年底，魚體可長至0.3～0.5kg，畝產(chǎn)烏鱧可望達(dá)到400kg或更高。在投放魚種時(shí)，同一養(yǎng)殖池中的烏鱧規(guī)格必需嚴(yán)格一致，在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，必需多次拉網(wǎng)過篩，按大小規(guī)格分池稀養(yǎng)，以防烏鱧相互殘食，造成損失。
烏鱧在單養(yǎng)過程中，必須不斷地?fù)迫〈罅恳半s魚、蝌蚪等投喂或用動物內(nèi)臟進(jìn)行投喂。如果活餌料不足時(shí)，可給烏鱧投喂人工配合餌料，其原料可采用：野雜魚肉醬、大豆粉、花生餅、酵母粉加少量粘合劑、維生素及適量微量元素，餌料中的蛋白質(zhì)含量必需保持在40%以上。人工配合餌料的日投量約占魚體體重的5%左右，每天投喂2次，根據(jù)當(dāng)天的天氣、水溫、魚類的活動情況、攝食情況等靈活掌握.需要注意的是，在烏鱧的成魚養(yǎng)殖中，不論是單養(yǎng)還是混養(yǎng)，皆須加強(qiáng)日常管理，實(shí)行“四定”投餌，定期注水，每20天加注新水1次，堅(jiān)持每天巡塘，觀察魚情。做好魚病的預(yù)防工作，每半個月用生石灰或漂白粉全池潑灑1次，用量分別為：生石灰每次每畝水面用5～10kg，溶于水后潑灑；漂白粉每次每畝水面用250g溶于10～15kg的水中，全池潑灑。需指出的是，烏鱧對硫酸亞鐵十分敏感，因此，在烏鱧的養(yǎng)殖過程中，要特別慎用或不用硫酸亞鐵防治病害。
2苗種繁育
隨著烏鱧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，烏鱧苗種的需求量將越來越大，單靠捕撈野生苗種來養(yǎng)殖，不僅數(shù)量少、供應(yīng)無保障，而且質(zhì)量差、規(guī)格不整齊。因此，人工繁育烏鱧苗種已成必然趨勢。搞好烏鱧苗種繁育應(yīng)嚴(yán)把“四關(guān)”：
2.1親魚的選留與培育
烏鱧親魚的選留主要有兩個方面：一是結(jié)合江河、湖泊冬捕選留；二是池塘培育選留。選留親魚的主要標(biāo)準(zhǔn)是：體質(zhì)健壯，無病無傷，體重750g以上，2冬齡達(dá)性成熟，雌、雄比為1∶1。烏鱧親魚的培育：親魚培育池面積為300～400平方米，不宜過大，水深1.2～1.5m，土質(zhì)池底，池堤設(shè)0.8～1m高的尼龍網(wǎng)，以防烏鱧外逃，放養(yǎng)前每畝池塘用生石灰50～60kg清塘消毒。親魚放養(yǎng)：親魚數(shù)量多，可單養(yǎng)，每100平方米放8～10組，并適量搭養(yǎng)鰱、鳙魚種，以調(diào)解水質(zhì)。餌料投喂：喂養(yǎng)親魚的主要餌料為小魚、小蝦，當(dāng)水溫達(dá)18℃以上，即可投食，當(dāng)水溫在23～27℃時(shí)食量大增，投喂量為親魚體重的10%～15%（投喂的小魚、蝦要求新鮮，大小適口）。飼養(yǎng)管理：注意親魚產(chǎn)前、產(chǎn)后培育，經(jīng)常加注微流水，保持水質(zhì)清新。另外，親魚池中央或四周種植水葫蘆或水花生等水生植物，以利于烏鱧隱蔽、吃食和調(diào)節(jié)水質(zhì)等。
2.2人工催產(chǎn)
2.2.1產(chǎn)卵池和魚巢的準(zhǔn)備烏鱧的產(chǎn)卵池以土池為好，不傷親魚，面積20～30平方米，水深1.2～1.5m，催產(chǎn)前用生石灰徹底清塘消毒，消除野雜魚、蛙卵等，并用網(wǎng)圍好，防止其他動物進(jìn)入。烏鱧有筑巢習(xí)性，為此，產(chǎn)卵池可用質(zhì)地柔軟、新鮮無毒的水葫蘆、水花生或眼子菜等做成魚窩，待給親魚注射催產(chǎn)藥物后放入產(chǎn)卵池內(nèi)。
2.2.2催產(chǎn)藥物及方法烏鱧的催產(chǎn)藥物種類多，在生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用中，常用鯉魚垂體2粒＋HCG1000～1500IU/kg或DOM＋HCG1000～1500IU/kg，雄魚的藥物劑量為雌魚的1/2。分2次注射，第土次注射量為藥劑總量的1/3～1/4，以促進(jìn)性腺的進(jìn)一步成熟，15～20小時(shí)以后注射第2次。注射的部位一般為胸鰭基部，體腔注射。
2.2.3親魚的配對與產(chǎn)卵給親魚注射催產(chǎn)藥物后，按個體大小、雌雄1∶1配對放入產(chǎn)卵池，每個產(chǎn)卵池放1～2對，不宜多放，以防“求偶爭斗”，影響催產(chǎn)率。水溫20～25℃時(shí)25～30小時(shí)即可產(chǎn)卵。親魚發(fā)情產(chǎn)卵時(shí)，要保持安靜。
2.3受精卵的孵化
親魚產(chǎn)卵后撈出，及時(shí)進(jìn)行受精卵的孵化。烏鱧受精卵人工孵化的方式多種多樣，各地可根據(jù)實(shí)際情況，靈活掌握。
2.3.1產(chǎn)卵池孵化即親魚產(chǎn)卵后，只將親魚撈出，受精卵繼續(xù)留在產(chǎn)卵池孵化，注意孵化池必需保持微流水狀態(tài)，不斷更換新水，另外要注意防止其它魚、蛙等入池。這種方法省時(shí)、省力、成本低，受精卵不受損傷，孵化率高，適合生產(chǎn)。
2.3.2網(wǎng)箱孵化將魚巢和受精卵一起移入網(wǎng)箱，設(shè)置網(wǎng)箱的地方要求水質(zhì)清新，無污染，并有一定的微流水，每立方米水體放卵1萬粒至1.2萬粒。網(wǎng)箱孵化簡便易行，管理方便，既適合少量孵化，也適合大型孵化場大批孵化。
2.3.3孵化環(huán)道孵化將魚巢連同受精卵一起移入孵化環(huán)道集中孵化，每立方米水體放受精卵2萬粒至3萬粒，以微流水沖動，注意經(jīng)常洗刷紗窗，防止漫水。這種孵化方法的好處是：受精卵集中，便于管理，適合于大型孵化場采用。
2.4食性馴化和苗種培育
烏鱧的食性馴化和苗種培育是技術(shù)難題。苗種發(fā)花成活率為20%～30%，甚至更低，最高不過50%～60%。故提高烏鱧苗種培育成活率、降低生產(chǎn)成本，是當(dāng)務(wù)之急。
2.4.1仔魚馴養(yǎng)剛孵化的仔魚，體質(zhì)弱，活動能力差，浮于水面或側(cè)臥于水草等附著物上，以自身卵黃為營養(yǎng)來源。隨著卵黃囊逐漸被吸收縮小，幼體發(fā)育不斷完善，其活動能力增強(qiáng)，可自由游動，并開始主動攝食，行混合性營養(yǎng)，此時(shí)是烏鱧苗種死亡的高峰期，務(wù)必精心馴養(yǎng)。其馴養(yǎng)方法為：①適時(shí)投喂食當(dāng)卵黃囊消失、魚苗開口從外界攝食時(shí)，用浮游生物網(wǎng)撈取浮游生物，并經(jīng)30～40目篩絹過濾，2～3天后，不必再過濾，濾液均勻潑灑在孵化池內(nèi)。若餌料仍不能滿足其需要時(shí)，則可投喂熟蛋黃，每萬尾魚苗用熟蛋黃1～2個，以30～40目篩絹過濾，濾液均勻潑灑在孵化池四周。②水質(zhì)保清新魚苗脫膜后，大量的卵膜和油狀物漂浮在水體中或沉入水底，應(yīng)經(jīng)常保持一定的微流水，以增加水體溶氧，排除卵膜及油狀物。③注意防病害烏鱧魚苗期最易患水霉病，每立米水體用0.1～0.2g的孔雀石綠水消毒。魚苗經(jīng)8～10天的馴養(yǎng)，體長可達(dá)10～15mm，體色轉(zhuǎn)黃。隨著魚苗個體增大，密度增加，對餌料、溶氧等的需求量也隨之增加，此時(shí)，應(yīng)分池轉(zhuǎn)入苗種培育階段。
2.4.2魚種培育主要有兩種方法：①網(wǎng)箱培育網(wǎng)箱的制作和設(shè)置：網(wǎng)箱采用30～40目的軟質(zhì)尼龍網(wǎng)布縫制，規(guī)格為5×1.5×1.2m，長方體，敞口式。網(wǎng)體用木料或竹子作框架，網(wǎng)箱四角固定在框架上，高出水面約30cm。網(wǎng)底離地50cm以上，以鵝卵石作沉子，使網(wǎng)體充分自由展開，并隨水位自由升降。箱間行距4～5m，便于箱內(nèi)、外水體交換，網(wǎng)箱設(shè)置的水域要有一定的肥度，靠近進(jìn)水口，離堤岸3m以上。魚苗放養(yǎng)：投放的烏鱧魚苗，必須為同一來源、同一批次、大小規(guī)格基本一致，放養(yǎng)密度為1000～1500尾/平方米。餌料投喂：經(jīng)馴養(yǎng)的仔魚投放于網(wǎng)箱后，第1天停食，第2天開始馴食，將魚、蚌、螺肉等搗碎成肉泥投喂于食臺上。開始幾天，每萬尾魚苗投喂400～500g，每天4～5次，以后視魚苗生長和食餌情況，逐漸增加投喂量。也可馴食投喂人工配合餌料。烏鱧的人工配合餌料蛋白質(zhì)含量要求達(dá)40%以上。其馴食方法為：開始用魚泥誘食，2～3天后加入烏鱧幼魚粉料拌和成團(tuán)狀投喂，以后逐漸增加人工配合餌料量，減少魚泥量，直至全用人工配合餌料。魚苗經(jīng)15～20天的飼養(yǎng)，體長可達(dá)2.0cm以上，這時(shí)可根據(jù)魚苗口徑，投喂不同粒徑的顆粒料，每天早、中、晚投喂3次，日投喂量為魚體重的8%～10%。投喂方法：1kg顆粒料加清水0.5kg浸泡約10分鐘，當(dāng)顆粒料輕度軟化時(shí)即可投喂。值得注意的是，在整個馴食過程中，不得投喂鮮魚、蝦等，否則影響誘食效果?？茖W(xué)管理：首先，保持箱內(nèi)水質(zhì)清新。魚苗下箱后，每天清洗1次網(wǎng)箱，并移動位置，便于箱內(nèi)、外水體對流交換。同時(shí)，網(wǎng)箱內(nèi)投放占水面1/5的水生植物，如水葫蘆或水浮蓮等，以凈化水質(zhì)及供魚隱蔽。其次，及時(shí)分箱。魚苗在網(wǎng)箱內(nèi)經(jīng)15～20天的飼養(yǎng)，其個體大小出現(xiàn)差異，必須過篩分養(yǎng)，以保持箱內(nèi)魚苗大小一致。第三，勤洗箱體并檢查箱體是否破損，以防外逃，同時(shí)觀察魚苗吃食、活動情況，及時(shí)調(diào)整投飼量和防治病害。②土池培育烏鱧苗種培育池以土池為好，面積為50～100平方米，以便馴食、操作和管理。魚苗放養(yǎng)前，將池水排干，以生石灰徹底清塘消毒，并施足基肥，培肥水質(zhì)，讓魚苗下池就能吃到食餌。魚苗放養(yǎng)：魚苗投放前，先放20～30尾試水魚，以觀察水體藥性是否已消失。投放的魚苗應(yīng)為同一批次孵出的，放養(yǎng)時(shí)的水溫差不能超過2℃，放養(yǎng)密度視餌料、養(yǎng)殖技術(shù)和培育規(guī)格而定，一般為60～80尾/平方米。以后視魚苗生長情況和培育時(shí)間逐步過篩分養(yǎng)。也有的1次放40～50尾/平方米，直接培育成大規(guī)格魚種。飼料投喂：馴養(yǎng)后的仔魚下池時(shí)，以浮游動物為食。隨著魚苗長大，攝食量增大，而池中的浮游動物逐漸減少。這時(shí)，一方面通過繼續(xù)施肥培育浮游生物，另一方面可增喂豆?jié){。經(jīng)15～20天培育，當(dāng)魚苗達(dá)3cm以上時(shí)，其食性開始轉(zhuǎn)化，攝食量進(jìn)一步增大，單靠浮游生物已不能滿足其生長需要，這時(shí)，可投喂魚糜于食臺上馴食，2～3天后加少量人工配合飼料拌魚糜投喂，以后逐步增加入工配合飼料比例，減少魚糜用量，直至全部用人工配合飼料。培育管理：首先，及時(shí)調(diào)解水質(zhì)。在魚苗培育過程中，由于施肥投餌所剩糞渣殘餌最易敗壞水質(zhì)，因此，烏鱧苗種培育期間，應(yīng)2～3天換水1次，每次換水量為池水的1/3～1/4，先排后灌。另外，在魚苗池中移植水花生或水葫蘆等水生植物，以凈化水質(zhì)和供魚苗隱蔽和食餌。其次，要及時(shí)分養(yǎng)。當(dāng)魚苗生長規(guī)格出現(xiàn)較大差異時(shí)，烏鱧有大吃小的習(xí)性，尤其是飼料缺乏時(shí)，表現(xiàn)更為突出。因此，烏鱧苗種培育要及時(shí)拉網(wǎng)、過篩、分養(yǎng)。同一池的苗種，力求大小一致，以免弱肉強(qiáng)食，影響魚苗成活率。第三是防病防逃。日常注意檢查進(jìn)出口攔柵，雨天防止漫池。拉網(wǎng)過篩難免損傷魚體，魚體一旦受傷，最易患水霉病，每立方米水體用0.1～0.2g的孔雀石綠加以防治。
