金針菇工廠化袋栽幾種常見病蟲害的預(yù)防*林金盛1　宋金俤1　李輝平1　陳志雄1，2(1、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，南京　210014;　2、南京軍區(qū)司令部農(nóng)副業(yè)基地，南京　211135)　　...

金針菇工廠化袋栽幾種常見病蟲害的預(yù)防*

林金盛1　宋金俤1　李輝平1　陳志雄1，2

(1、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，南京　210014;　2、南京軍區(qū)司令部農(nóng)副業(yè)基地，南京　211135)

　　關(guān)鍵詞　金針菇;木霉;細(xì)菌性褐斑病;螨蟲;菌蟲源;預(yù)防

　　工廠化袋栽金針菇因在相對(duì)封閉的庫(kù)房?jī)?nèi)進(jìn)行周年化連續(xù)生產(chǎn)，為木霉、細(xì)菌性褐斑病及螨蟲的大規(guī)模發(fā)生提供了非常有利的條件，一旦發(fā)生就會(huì)給生產(chǎn)造成巨大損失，因此研究其發(fā)生規(guī)律及防治方法對(duì)金針菇工廠化生產(chǎn)具有重大的意義。

　　1　木霉

　　1.1　菌源分布與為害癥狀

　　木霉是一類普遍存在的真菌，常見于土壤中，是土壤微生物的重要群落，從植物根圍、葉圍、種子及球莖表面，植物殘?bào)w及腐朽木材上都可以分離到。[1]袋栽金針菇工廠里的木霉孢子主要分布在培

養(yǎng)室和走道的地面及空氣中，極易感染菌袋。孢子在金針菇菌袋上經(jīng)2－3天萌發(fā)成菌絲，發(fā)菌速度快于金針菇。木霉菌絲初期呈稀疏白色，后期在培養(yǎng)基表面或破袋處顯綠色、藍(lán)綠色，與金針菇菌絲爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)和空間，抑制金針菇菌絲生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)，可長(zhǎng)滿整個(gè)料面，使金針菇菌絲無法生長(zhǎng)。

　　1.2　發(fā)生節(jié)點(diǎn)與預(yù)防措施

　　(1)　玉米芯。全國(guó)范圍內(nèi)的工廠化袋栽金針菇多以玉米芯為主要培養(yǎng)料。玉米芯質(zhì)地較硬，各家玉米芯供應(yīng)商粉碎的玉米芯顆粒大小各不相同，顆粒大的玉米芯難以預(yù)濕透徹。而預(yù)濕不透徹，滅菌過程中蒸汽就無法完全穿透干物質(zhì)。發(fā)菌時(shí)，木霉孢子就會(huì)從未預(yù)濕透的玉米芯顆粒上萌發(fā)，3－10天后便能在培養(yǎng)料表面形成綠色褐斑。由于玉米芯用量很大，稍不注意就被大量污染。預(yù)防措施是在拌料前一天傍晚預(yù)濕玉米芯，第二天早上使用。這種處理方法在冬、春、秋季效果很好，但是在夏天由于氣溫很高，玉米芯很容易發(fā)熱、發(fā)酸，所以必須在夜里氣溫較低的時(shí)候預(yù)濕。預(yù)濕時(shí)添加2%石灰。

　　(2)　菌種與接種。菌種是整個(gè)工廠化袋栽金針菇企業(yè)的生命線，菌種的好壞直接影響到生產(chǎn)的成

敗。[2]一袋菌種污染就是幾十袋栽培袋的污染，且污染室內(nèi)環(huán)境。菌種制作過程中操作本身并不難，

難的是如何監(jiān)督制種人員及時(shí)認(rèn)真地查種、挑種。接種室的空氣及接種操作不管是用氣霧消毒還是空氣凈化器，都要保證空氣里的霉菌指數(shù)符合無菌操作要求，最好的預(yù)防措施是用培養(yǎng)皿定期測(cè)定，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

　　(3)　棉花塞。棉花塞在重復(fù)利用過程中，不斷有濕熱的空氣通過，這些空氣都是帶有少量營(yíng)養(yǎng)的，如果不及時(shí)曬干，“水+營(yíng)養(yǎng)”就給木霉創(chuàng)造了一個(gè)生存的環(huán)境，木霉孢子會(huì)沿著濕棉花塞生長(zhǎng)，直至進(jìn)入到栽培袋內(nèi)。每個(gè)栽培袋都需要棉花塞，如果不注意，其危害程度可想而知。江蘇鹽城有一家企業(yè)曾出現(xiàn)栽培袋污染率高達(dá)80%，經(jīng)筆者指導(dǎo)幫助才得以解決。所以在生產(chǎn)過程中，曬干棉花塞并保證棉花塞重復(fù)利用次數(shù)不超過5次是生產(chǎn)中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

　　(4)　栽培袋破裂。木霉孢子很容易從破裂處侵入萌發(fā)，要減少破袋首先要選擇好栽培袋，一般情況下栽培袋的厚度在0.04－0.05毫米(4－5絲)，要選擇質(zhì)量穩(wěn)定有資質(zhì)的栽培袋供應(yīng)廠家。木屑過篩也是防止破袋的重要環(huán)節(jié)。除此之外，做好培養(yǎng)室的衛(wèi)生也十分重要，衛(wèi)生條件好的培養(yǎng)室即使有破袋，也不會(huì)受感染。

　　2　細(xì)菌性褐斑病

　　2.1　菌源分布與為害癥狀

　　俗稱金針菇黑頭病，病斑褐色，病原為假單孢桿菌。[3]細(xì)菌性褐斑病的病原存在于空氣、培養(yǎng)料

或與子實(shí)體接觸的材料中。病斑可發(fā)生在菌蓋和菌柄上，但多數(shù)發(fā)生在菌蓋上。條件適宜時(shí)病斑迅速

發(fā)展連成一片，嚴(yán)重時(shí)，使整個(gè)菌柄變黑褐色，質(zhì)軟，不能直立，有粘液，最后整朵菇變黑褐色，有輕微的臭味，以至腐爛，對(duì)生產(chǎn)影響很大。發(fā)病的子實(shí)體包裝后極不耐儲(chǔ)存，在2－4℃低溫情況下也會(huì)在1－2天內(nèi)開始發(fā)黃發(fā)臭。

　　2.2　發(fā)生節(jié)點(diǎn)與預(yù)防措施

　　(1)　滅菌。滅菌鍋的型號(hào)、容積、放置數(shù)量不同，滅菌效果有差異。未設(shè)置適宜滅菌程序就不能

徹底殺滅培養(yǎng)料中所有的微生物。除了要注意設(shè)計(jì)好正常的滅菌程序外，還須根據(jù)季節(jié)的變化作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。在夏季，環(huán)境氣溫高，料容易發(fā)酸，加速微生物增殖，產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物。代謝產(chǎn)物對(duì)金針菇菌絲具有很強(qiáng)的抑制作用，影響蔓延速度。冬、春季氣溫低，細(xì)菌增殖緩慢，基本上不需要依靠添加石灰來減緩培養(yǎng)基酸化。滅菌過程中的排氣可使酸化的代謝產(chǎn)物逐出;如果預(yù)熱時(shí)間不夠，就容易使代謝產(chǎn)物留在袋內(nèi)。因此，控制滅菌前微生物自繁數(shù)量是夏季生產(chǎn)的重點(diǎn)。

　　(2)　冷卻。冷卻過程中，冷卻室內(nèi)空氣會(huì)回流到袋內(nèi)以維持內(nèi)外壓力平衡，這種回流倒吸過程也

容易將細(xì)菌帶入袋內(nèi)，壓力差越大細(xì)菌進(jìn)去的概率就越大。解決的辦法是對(duì)冷卻室的空氣經(jīng)常進(jìn)行消

毒，并盡量減少空氣的流動(dòng)。

　　(3)　套袋。細(xì)菌性褐斑病由套袋引起的幾率很大，套袋不干凈，細(xì)菌就會(huì)在與套袋接觸的區(qū)域繁殖并形成褐斑。所以在生產(chǎn)過程中最好使用新袋套袋;如果使用舊袋，則必須用2%的漂白粉清洗并曬干。筆者在金針菇袋栽企業(yè)幫忙解決的褐斑病問題中發(fā)現(xiàn)大部分都是由套袋引起的。

　　(4)　出菇房衛(wèi)生。細(xì)菌性褐斑病一般在金針菇生長(zhǎng)的幼菇期、中菇期和采收期發(fā)生。出菇房相對(duì)密閉，且濕度大，適合細(xì)菌生長(zhǎng)?？臻g長(zhǎng)時(shí)間不通風(fēng)換氣，細(xì)菌增殖超過子實(shí)體能夠承受的范圍就很

容易爆發(fā)大面積的褐斑病。定期空庫(kù)，徹底用藥物消毒是解決此問題的好方法。

　　3　螨蟲

　　3.1　蟲源分布與為害癥狀

　　金針菇上的螨蟲主要是粉螨。粉螨屬小型節(jié)肢動(dòng)物，是一大類主要以植物或動(dòng)物的有機(jī)殘屑為食的植食、菌食和腐食性螨類，是房舍和儲(chǔ)藏物螨類中的重要類群。其種類繁多，分布廣泛，多孳生于儲(chǔ)糧、干果等儲(chǔ)藏物中。[4]金針菇上的螨蟲多孳生在棉籽殼、玉米芯、麩皮這些原材料上，廠區(qū)周圍草叢、木屑堆場(chǎng)也大量存在。通過人為走動(dòng)帶到菌種室和培養(yǎng)室。在菌袋上群集生活，主食菌絲，制種、發(fā)菌時(shí)均可受害，引起培養(yǎng)料菌絲衰退，造成接種后不發(fā)菌或發(fā)菌后出現(xiàn)“退菌”現(xiàn)象，導(dǎo)致培養(yǎng)料變黑腐爛;霉菌孢子也會(huì)被帶進(jìn)栽培袋內(nèi)造成交叉感染。大量發(fā)生時(shí)，菌袋猶如撒上了一層土黃色粉末，幾天內(nèi)就能食盡栽培袋上的全部菌絲。螨蟲如在早期未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和有效控制，足以導(dǎo)致生產(chǎn)上的毀滅性損失。

　　3.2　發(fā)生節(jié)點(diǎn)與預(yù)防措施

　　螨蟲在棉籽殼、麩皮、廠區(qū)周圍草叢和木屑堆場(chǎng)上大量存在，控制螨蟲使之不向菌種室和培養(yǎng)室傳播，是每個(gè)金針菇袋栽企業(yè)必須做好的工作。具體做法:在原材料倉(cāng)庫(kù)和廠房冷庫(kù)四周設(shè)置防螨水溝，因?yàn)轵x很難越過水溝;時(shí)刻注意保持廠區(qū)衛(wèi)生，廠區(qū)內(nèi)的培養(yǎng)料和菇體要清掃干凈，培養(yǎng)室和出菇室門口要有緩沖區(qū);培養(yǎng)室通風(fēng)口需封裝防蟲網(wǎng)，培養(yǎng)室門內(nèi)外經(jīng)常撒石灰，以防螨蟲進(jìn)入，要嚴(yán)格控制人員進(jìn)出頻率，保持菌種室衛(wèi)生，阻止螨蟲二次傳播;菌種帶螨是引起螨蟲大爆發(fā)的重要原因，必須重視預(yù)防。

　　發(fā)現(xiàn)螨蟲的房間應(yīng)盡早隔離，并及時(shí)用殺螨劑處理，用加熱的方法把庫(kù)房溫度加熱到50℃，是一項(xiàng)徹底殺滅措施，力求采用。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]　章初龍，徐同.木霉屬分類研究進(jìn)展[J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2000，15(3):269－274.

　　[2]　黃毅.食用菌栽培[M].高等教育出版社.2009.

　　[3]　衣杰，劉曉紅，李云波.幾種常見食用菌細(xì)菌性病害的診斷及防治(一)———滑菇，金針菇[J].中國(guó)食用菌，2005.(2):30－31·

　　[4]　李朝品，武前文主編.房舍和儲(chǔ)藏物粉螨[M].中國(guó)科技大學(xué)出版社，1996.·53·林金盛等:金針菇工廠化袋栽幾種常見病蟲害的預(yù)防　　

　　*基金項(xiàng)目:江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新項(xiàng)目(CX07112)。

作者簡(jiǎn)介:林金盛，(1978-)，男，碩士，畢業(yè)于福建農(nóng)林大學(xué)，從事食用菌工廠化技術(shù)研究。E-mail:abang9811001@163.com。