[摘要] 李寶聚博士診病手記食用菌脈孢霉的發(fā)生與防治王晶　李寶聚　孫軍德　石延霞　　脈孢霉（Neurospora spp）又稱(chēng)鏈孢霉、紅色面包霉或串珠霉，是食用菌栽培中的重要競(jìng)爭(zhēng)性雜菌和病害...

李寶聚博士診病手記

食用菌脈孢霉的發(fā)生與防治

王晶　李寶聚　孫軍德　石延霞

　　脈孢霉（Neurospora spp）又稱(chēng)鏈孢霉、紅色面包霉或串珠霉，是食用菌栽培中的重要競(jìng)爭(zhēng)性雜菌和病害。由于其生活周期短，擴(kuò)散蔓延快，食用菌栽培中一旦被污染將造成重大損失。自2008年以來(lái)，我們走訪了北京房山、山東淄博、河北平泉、黑龍江尚志、葦河等地的食用菌產(chǎn)區(qū)，發(fā)現(xiàn)此病害侵染食用菌培養(yǎng)料和菌絲，造成培養(yǎng)基質(zhì)大量報(bào)廢、菌袋成品率下降、栽培場(chǎng)所環(huán)境污染的事情時(shí)有發(fā)生。

　　1　病害癥狀

　　脈孢霉能污染所有食用菌的菌種及培養(yǎng)料。被污染的菌種及培養(yǎng)料，初期長(zhǎng)出灰白色纖細(xì)菌絲，生長(zhǎng)迅速，幾天后在瓶袋外形成橙紅色粉狀孢子團(tuán)（彩色圖版1），明顯高出料面。最明顯的癥狀是在棉塞和菌種表面堆積大量分生孢子，呈現(xiàn)出橙紅色粉層，粉層厚度可達(dá)1cm左右（彩色圖版2），輕微的空氣震動(dòng)都會(huì)使分生孢子隨氣流擴(kuò)散，致使該批菌種報(bào)廢。在高溫、高濕的梅雨季節(jié)極易發(fā)生，棉塞受潮則更易感染。

　　2　病原菌

　　粗糙脈孢菌（Neurospora crassa）是食用菌栽培過(guò)程中最常見(jiàn)的脈孢菌。屬子囊菌綱，糞殼菌目，糞殼菌科，無(wú)性階段為叢梗孢屬，有性階段在人工培養(yǎng)基質(zhì)中少見(jiàn)。為害食用菌的主要是無(wú)性階段。粗糙脈孢菌的菌落初為粉粒狀，后疏松地展開(kāi)，并且于培養(yǎng)皿邊緣形成絨毛狀氣生菌絲，淺橙色（彩色圖版3）。菌絲體松散，四周蔓延，具橫隔。氣生菌絲向空間生長(zhǎng)，雙叉式分枝。分生孢子成鏈（彩色圖版4），有孢隔，球形或近球形（彩色圖版5、6），光滑，多聚成團(tuán)塊，黃色至淡橙紅色，直徑5.0～7.2μm。子囊殼簇生或散生，近球形，光滑或帶有疏松的菌絲，初黃褐色，后變?yōu)楹诤稚?，壁厚，褐色，直?00～600μm?？卓谄解g或圓錐形，黑色。子囊圓柱形，（150～175）μm×（18～20）μm，下有短柄，頂端有厚而膠質(zhì)化的環(huán)。子囊內(nèi)含8個(gè)子囊孢子，成單行排列，孢子橢圓形，有20個(gè)具分叉的縱脊紋，初橄欖綠色，后變?yōu)榘岛诤稚?，?3～32）μm×（11～16）μm。脈孢霉的菌絲在4～44℃條件下均可生長(zhǎng)，以25～36℃生長(zhǎng)最快，且在25～30℃下其孢子6小時(shí)內(nèi)即可萌發(fā)菌絲。菌絲生長(zhǎng)培養(yǎng)基最適含水量為50%～70%，50%以下或70%以上生長(zhǎng)受阻。脈孢霉可以生長(zhǎng)的pH值范圍廣泛，在pH3～9時(shí)都能生長(zhǎng)，但最適pH值為5.0～7.5。空氣相對(duì)濕度對(duì)脈孢霉分生孢子的產(chǎn)生影響不大。脈孢霉分生孢子可耐高溫，濕熱100℃70分鐘失去活力，而干熱可耐130℃高溫。脈孢霉屬好氧微生物，生長(zhǎng)需要充足氧氣。在適宜的生長(zhǎng)條件下菌絲生長(zhǎng)迅速，一般5～7天即可長(zhǎng)滿(mǎn)菌種袋，菌絲生長(zhǎng)至半袋菌種袋時(shí)即可產(chǎn)生大量分生孢子，或包住整個(gè)棉塞，或沖破袋壁向四周擴(kuò)散。在6～9月制種時(shí)，滅菌后接種時(shí)調(diào)換下來(lái)的濕棉塞若不及時(shí)晾干，易被脈孢霉污染，出現(xiàn)橙紅色的蓬松霉層。

　　3　病害發(fā)生原因

　　3.1　菌種質(zhì)劣　菌種菌齡過(guò)長(zhǎng)，菌絲生命力弱，易被脈孢霉污染。

　　3.2　封口材料污染　封口材料（如棉塞）受潮、過(guò)松或破漏，是造成此菌污染的主要原因之一。封口材料沾染培養(yǎng)料，培養(yǎng)室過(guò)于潮濕而使棉塞、膠布等封口材料受潮，或封口材料經(jīng)高壓滅菌重復(fù)使用時(shí)受潮（其同時(shí)又可吸收培養(yǎng)料中揮發(fā)的物質(zhì)），封口材料本身會(huì)成為脈孢霉生長(zhǎng)的培養(yǎng)基質(zhì)，一旦有脈孢霉孢子落入即能萌發(fā)生長(zhǎng)，菌絲會(huì)很快蔓延至培養(yǎng)料中造成污染。封口材料過(guò)松或破漏，孢子也會(huì)隨空氣沿瓶、袋壁侵入料袋造成污染。

　　3.3　栽培過(guò)程中操作不當(dāng)　滅菌不徹底，接種及培養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生條件差，接種用具不潔凈，工作人員無(wú)菌操作不嚴(yán)密等，會(huì)使脈孢霉感染的幾率大大增加。培養(yǎng)料含水量偏高，空氣相對(duì)濕度較大，發(fā)菌室溫度較高以及通風(fēng)不良等都易使脈孢霉大量滋生。

　　4　綜合防治措施

　　4.1　樹(shù)立預(yù)防意識(shí)　食用菌生產(chǎn)是一個(gè)短、頻、快、投資少、效率高的項(xiàng)目。只有在栽培的前、中期有效地控制雜菌滋生，才能使污染的概率降低。因此一定要樹(shù)立防重于治的意識(shí)，適時(shí)采取措施預(yù)防病害的發(fā)生。

　　4.2　搞好環(huán)境衛(wèi)生　搞好環(huán)境衛(wèi)生是有效防治病害的重要手段之一，也是其他防治技術(shù)獲得成功的基礎(chǔ)。要?jiǎng)?chuàng)造有利于食用菌、不利于病蟲(chóng)害發(fā)生的環(huán)境條件，要把原料庫(kù)、拌料室等感染區(qū)與菌種室、接種室、培養(yǎng)室、出菇棚等易染區(qū)隔離；接種室、培養(yǎng)室要定期清掃，并用20%嘧菌酯懸浮劑或10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1000倍液與紫外燈配合，或用高效環(huán)境消毒器徹底消毒；培養(yǎng)料進(jìn)房前，菇房、菇架要曝曬2～3天，并用石灰、甲醛等消毒；污染的菌種和病菇要帶出菇房燒毀或深埋；每一季栽培結(jié)束后，應(yīng)徹底清理菇場(chǎng)。

　　4.3　嚴(yán)把菌種關(guān)　選擇適宜當(dāng)?shù)丨h(huán)境、抗病能力強(qiáng)的品種。使用菌齡短、生活力強(qiáng)、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)母種和原種，有利于接種后盡快形成生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，抵制脈孢霉的侵染。認(rèn)真挑選栽培種，淘汰異常菌株，防止菌種帶菌。

　　4.4　栽培操作嚴(yán)格規(guī)范　拌料時(shí)，應(yīng)選擇無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變的新鮮培養(yǎng)料，可在拌料時(shí)加入培養(yǎng)料干質(zhì)量0.1%的50%多菌靈可濕性粉劑0、1%的生石灰或0.2%高錳酸鉀混合液拌料，也可用0.1%的70%甲基硫菌靈可濕性粉劑拌料；適當(dāng)加石灰用量（2%～4%），特別是在高溫季節(jié)進(jìn)行生料栽培時(shí)；調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料的碳氮比和pH值；調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料的含水量，以用手攥料恰好指縫不出水為標(biāo)準(zhǔn)；裝袋時(shí)松緊度要適宜。此外，培養(yǎng)料要隨拌隨用，以防酸敗。滅菌時(shí)要先排凈冷空氣，保證有足夠的滅菌壓力和時(shí)間，鍋內(nèi)菌袋的擺放不可太過(guò)緊密，以免蒸汽不暢。接種、養(yǎng)菌等環(huán)節(jié)要嚴(yán)格實(shí)施無(wú)菌操作。避免封口材料受潮，謹(jǐn)防菌袋破損。接種時(shí)要選擇最佳播種期，適當(dāng)增加播種量，以利于快速發(fā)菌，形成菌絲生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。養(yǎng)菌及出菇時(shí)，控制好棚內(nèi)溫濕度，注意通風(fēng)和調(diào)節(jié)光照，保證有良好的環(huán)境條件。

　　4.5　化學(xué)防治　使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)遵循最低限度原則。如果發(fā)現(xiàn)有脈孢霉污染，應(yīng)先將受污染的菌袋小心清理到室外深埋或燒毀，并在清理過(guò)程中避免脈孢霉孢子的飄散。同時(shí)用甲基硫菌靈、嘧菌酯對(duì)菇房徹消毒。