烏鱧俗稱烏魚、黑魚、財(cái)魚等，是一種淡水底棲經(jīng)濟(jì)魚類，且烏鱧易加工出口而有廣闊的國際市場，成為重要的出口淡水養(yǎng)殖品種。2006年，江西省余干縣在瑞洪鎮(zhèn)烏鱧養(yǎng)殖基地實(shí)施漁業(yè)科技入戶示范，著力推廣池塘生態(tài)修復(fù)技術(shù)、水質(zhì)調(diào)控技術(shù)和無公害烏鱧養(yǎng)殖技術(shù)，取得明顯效果，現(xiàn)將烏鱧池塘高效健康養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)如下。
一、池塘條件
選擇地勢低洼的池塘，養(yǎng)殖水源為湖泊、水庫、河道和地下水等，水質(zhì)符合漁業(yè)用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)宜中性或弱堿性。為便于管理，池塘面積以1畝～3畝為宜，池深為2.0m～2.5m，蓄水深度為1.5m～2.0m，池埂堅(jiān)固，池底底質(zhì)最好為硬底泥質(zhì)，淤泥不超過15cm。池塘保水性能強(qiáng)，每口池塘有可控的進(jìn)水口和排水口。
二、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作
1.清淤消毒 魚種放養(yǎng)前，盡可能采取各種措施改造魚塘，以適應(yīng)烏鱧高效養(yǎng)殖的要求。經(jīng)過養(yǎng)殖的池塘，魚取捕后排干池水，冰凍、曝曬后清除過多的淤泥，堵塞漏洞，加寬加高池塘并夯實(shí);第一年養(yǎng)殖過烏鱧的池塘，為防止烏鱧埋于底泥，可用鐵耙等工具將底泥扒1～2遍，將烏鱧捕凈。池塘內(nèi)一旦留有烏鱧，將對下一年度養(yǎng)殖魚種造成極大威脅。清出的淤泥要運(yùn)送到遠(yuǎn)離原池塘和周邊池塘的地方。池塘清淤后，用生石灰100kg/畝～150kg/畝或含有效氯25%以上的漂白粉20kg/畝～25kg/畝進(jìn)行消毒，3天～7天后注入新水。
2.移植水生植物 烏鱧池塘健康養(yǎng)殖中，為防止水質(zhì)惡化，有效途徑是在池塘內(nèi)移植面積約占池塘總水面1/5～2/5的漂浮植物，如水葫蘆（鳳眼蓮）、眼子菜、輪葉黑藻等，再移植一些綠萍，凈化水質(zhì)的效果更佳。上述水生植物具有強(qiáng)力吸污、凈化水質(zhì)的功能（據(jù)資料介紹，1.8kg水葫蘆15天中幾乎將0.2立方米達(dá)到極度富營養(yǎng)化的標(biāo)準(zhǔn)水體中氮、磷元素吸收貽盡，水葫蘆自身增重0.4kg），又可防暑降溫，能夠減少換水次數(shù)，延長換水時(shí)間，減少烏鱧逆水跳撞、聚集互碰而受傷，進(jìn)而引發(fā)疾病。
3.設(shè)置防逃設(shè)施 烏鱧有隨水流逆行而上的習(xí)性，成魚能夠跳離水面1.5m以上。因此，在池塘進(jìn)水口、排水口處要安裝防逃設(shè)施，且池埂要高于水面50cm。有條件的地方，在養(yǎng)殖烏鱧的區(qū)域周圍或每口池塘四周設(shè)置高度50cm～60cm的竹籬笆或網(wǎng)片，作為防逃圍欄。
三、魚種放養(yǎng)
1.放養(yǎng)規(guī)格 目前，養(yǎng)殖戶多采用的放養(yǎng)方法是先育成大規(guī)格魚種再放養(yǎng)的分步定塘養(yǎng)殖法，即把規(guī)格為30尾/kg左右的隔年魚種（一般放養(yǎng)密度為8000尾/畝～10000尾/畝）培育1個(gè)月～2個(gè)月，育成個(gè)體重量達(dá)100g/尾左右，拉網(wǎng)、分檔、分池、定塘進(jìn)行商品烏鱧的養(yǎng)殖。放養(yǎng)的魚種要求體質(zhì)健壯、鱗片完整、色澤鮮艷，并一次性放足魚種，且同池放養(yǎng)的魚種規(guī)格要求大小差異不能過大，應(yīng)保持相對一致，以免個(gè)體間互相殘食，有病、有傷、畸形的魚種應(yīng)盡可能剔除。
2.放養(yǎng)密度 根據(jù)市場需求的成魚規(guī)格、池塘條件、飼料供應(yīng)的保障程度、養(yǎng)殖管理水平等因素綜合考慮，要求合理安排放養(yǎng)密度。養(yǎng)殖戶普遍認(rèn)為，蓄水深度1.5m～2m、產(chǎn)出規(guī)格0.5kg/尾以上的養(yǎng)殖池塘，適宜定塘的放養(yǎng)密度為3000尾/畝～4000尾/畝;飼料供應(yīng)豐富、換水方便、有一定養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)者，定塘放養(yǎng)密度可以控制在5000尾/畝以下。同時(shí)，為充分利用養(yǎng)殖水體，可在池塘中搭配放養(yǎng)200尾/畝～300尾/畝的鰱、鳙、草、鳊、鯉、鯽等老口魚種，用以控制池塘水質(zhì)。
3.放養(yǎng)時(shí)間 視魚種來源和年齡而定，原則是宜早不宜遲、早放養(yǎng)早開食，既可增長養(yǎng)殖烏鱧的生長期，又可提高產(chǎn)量。隔年魚種的放養(yǎng)時(shí)間為3月～4月，當(dāng)年魚種的放養(yǎng)時(shí)間為6月～8月。
四、養(yǎng)殖管理
1.飼料投喂 養(yǎng)殖烏鱧所用的飼料有2種：一種是以鮮雜魚為主的鮮動(dòng)物性餌料;另一種是含70%～75%剁碎的鮮雜魚、20%～25%的花生餅（或豆餅）和米糠，另加適量粘合劑、礦物質(zhì)、維生素和食鹽等混合的配合飼料。當(dāng)?shù)貫貅k養(yǎng)殖的數(shù)據(jù)表明，使用鮮雜魚投喂的養(yǎng)殖餌料系數(shù)為4～5。
養(yǎng)殖過程中，投喂應(yīng)遵循"四定"的原則：定時(shí)，即每天上午和下午各投喂1次且投喂時(shí)間固定，高溫季節(jié)下午投喂應(yīng)適當(dāng)推遲1小時(shí)～2小時(shí);定位，即在池塘中的某一區(qū)域用竹子圍成面積約10平方米大小的方框，并將飼料投放在方框內(nèi)，不要隨意改變投喂地點(diǎn)，使烏鱧養(yǎng)成定點(diǎn)攝食的習(xí)性;定質(zhì)，即鮮雜魚當(dāng)天收購后當(dāng)天投喂，剩余鮮雜魚加冰貯存或放入冷藏庫保鮮，冰凍的雜魚應(yīng)先解凍后待其達(dá)到自然溫度再投喂，不要投喂霉?fàn)€變質(zhì)的雜魚和帶硬刺的黃顙、刺鰍等;定量，即投喂適宜數(shù)量的飼料，放養(yǎng)初期魚種較小，日投喂量為池魚總重的8%～10%，隨著水溫的升高，魚體增大，逐漸下調(diào)日投喂量且穩(wěn)定在5%～8%，養(yǎng)殖后期日投喂量逐漸降到3%～5%。
每日具體投喂量應(yīng)根據(jù)季節(jié)、天氣、烏鱧攝食情況等靈活掌握。開春后，水溫上升到15℃時(shí)，投喂少量的飼料開食;清明前后，水溫逐漸升高，烏鱧攝食量隨之增大，投喂量隨之增加。因此，每年的4月～6月和8月中下旬～10月中下旬，水溫適宜，烏鱧攝食量大，魚體新陳代謝旺盛，是烏鱧生長高峰期，投喂基本上是"斤料四兩魚"，盡量使烏鱧吃飽、吃好、吃勻;7月～8月的40天～50天時(shí)間內(nèi)，由于持續(xù)高溫，此時(shí)應(yīng)控制投喂而使烏鱧攝食8～9成飽;11月下旬，水溫降至12℃以下，停止投喂。晴天多投喂，陰雨天氣少投喂，天氣悶熱不投喂，雷雨和暴雨臨前不投喂而待雨后再投喂。仔細(xì)觀察魚體攝食是否正常，如投喂時(shí)搶食兇則可多投喂，反之則少投喂，具體投喂方法是：先投喂少量飼料，把烏鱧引至投喂點(diǎn)，接著快速把飼料分散投喂到烏鱧集中搶食處，再把飼料分散投喂到投喂點(diǎn)周圍，周而復(fù)始，一直到投喂點(diǎn)基本上沒有烏鱧取食為止，整個(gè)投喂過程約持續(xù)15分種左右。
2.水質(zhì)調(diào)節(jié) 由于大量投喂高蛋白含量的飼料，池塘內(nèi)殘餌和烏鱧自身排泄物較多，尤其在夏季水溫高的季節(jié)，池塘水質(zhì)容易惡化。盡管烏鱧適應(yīng)性強(qiáng)，但在不良水環(huán)境中對飼料的利用率不高，也不利于生長。因此，池塘內(nèi)除移植水草外還要經(jīng)常換水，以保持水質(zhì)清新和一定的水位?？此醇竟?jié)換水，春秋兩季一般每隔15天～20天換水1次，換水量為池塘總水體的3/5;高溫季節(jié)每隔10天～15天換水1次，換水量為池塘總水體的4/5或全部。換水時(shí)，換水前后池水水溫的溫差不宜超過±5℃，遇到池魚攝食量明顯減少、池水中多處出現(xiàn)黑色水塊等情況，應(yīng)及時(shí)充水或換水。在養(yǎng)殖中后期，根據(jù)水質(zhì)和池塘底質(zhì)的情況，每月每次用20kg/畝～30kg/畝生石灰化漿全池潑灑1～2次，以改善水質(zhì)，調(diào)節(jié)pH。池塘1m水深時(shí)，不定期使用0.15kg/畝～0.3kg/畝漂白粉全池潑灑，可以降低池水中氨態(tài)氮的含量。
3.魚病預(yù)防 首先是苗種消毒，可在魚種下塘?xí)r用濃度為3%～5%的食鹽水溶液或濃度為5%的聚維酮碘溶液或濃度為10mg/L～20mg/L的高錳酸鉀溶液等浸浴魚種5分鐘～30分鐘，藥浴的濃度和時(shí)間可根據(jù)魚種大小、水溫高低等靈活掌握。其次是水環(huán)境消毒，在4月～10月的時(shí)段內(nèi)，體外預(yù)防可采取每隔15天或20天用15kg/畝～20kg/畝生石灰或0.7g/立方米～0.8g/立方米硫酸銅等藥物對池水消毒1次，體內(nèi)預(yù)防可定期或不定期在飼料中拌入食鹽、大蒜素、維生素、晶體敵百蟲、磺胺類等藥物進(jìn)行投喂。
4.日常管理 每天早晚巡塘，細(xì)心觀察烏鱧攝食、活動(dòng)情況和水質(zhì)變化情況，以決定是否加水、換水以及次日的飼料投喂量。及時(shí)清除池塘雜物，搞好清潔衛(wèi)生，勤撈殘餌和生長過剩的水草、枯草。平時(shí)勤查排水口處和池堤是否有漏洞，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)修補(bǔ)。防大雨、暴雨和汛期漫池逃魚，防人為盜取，要求有專人日夜看守。每口池塘建立養(yǎng)殖檔案，認(rèn)真記錄養(yǎng)殖過程中天氣、水質(zhì)、投喂、發(fā)病、藥物使用等情況，便于總結(jié)分析。
五、養(yǎng)殖結(jié)果
在養(yǎng)殖條件較好和管理得當(dāng)?shù)那闆r下，3月～4月放養(yǎng)的隔年魚種經(jīng)過6個(gè)月～8個(gè)月的養(yǎng)殖，或6月～7月放養(yǎng)的當(dāng)年繁殖的魚種經(jīng)過1年的養(yǎng)殖，成活率可達(dá)85%～90%以上，個(gè)體均重在0.6kg/尾以上，畝產(chǎn)商品烏鱧為2000kg～2500kg，高的畝產(chǎn)量可達(dá)3000kg。
一、池塘條件
選擇地勢低洼的池塘，養(yǎng)殖水源為湖泊、水庫、河道和地下水等，水質(zhì)符合漁業(yè)用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)宜中性或弱堿性。為便于管理，池塘面積以1畝～3畝為宜，池深為2.0m～2.5m，蓄水深度為1.5m～2.0m，池埂堅(jiān)固，池底底質(zhì)最好為硬底泥質(zhì)，淤泥不超過15cm。池塘保水性能強(qiáng)，每口池塘有可控的進(jìn)水口和排水口。
二、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作
1.清淤消毒 魚種放養(yǎng)前，盡可能采取各種措施改造魚塘，以適應(yīng)烏鱧高效養(yǎng)殖的要求。經(jīng)過養(yǎng)殖的池塘，魚取捕后排干池水，冰凍、曝曬后清除過多的淤泥，堵塞漏洞，加寬加高池塘并夯實(shí);第一年養(yǎng)殖過烏鱧的池塘，為防止烏鱧埋于底泥，可用鐵耙等工具將底泥扒1～2遍，將烏鱧捕凈。池塘內(nèi)一旦留有烏鱧，將對下一年度養(yǎng)殖魚種造成極大威脅。清出的淤泥要運(yùn)送到遠(yuǎn)離原池塘和周邊池塘的地方。池塘清淤后，用生石灰100kg/畝～150kg/畝或含有效氯25%以上的漂白粉20kg/畝～25kg/畝進(jìn)行消毒，3天～7天后注入新水。
2.移植水生植物 烏鱧池塘健康養(yǎng)殖中，為防止水質(zhì)惡化，有效途徑是在池塘內(nèi)移植面積約占池塘總水面1/5～2/5的漂浮植物，如水葫蘆（鳳眼蓮）、眼子菜、輪葉黑藻等，再移植一些綠萍，凈化水質(zhì)的效果更佳。上述水生植物具有強(qiáng)力吸污、凈化水質(zhì)的功能（據(jù)資料介紹，1.8kg水葫蘆15天中幾乎將0.2立方米達(dá)到極度富營養(yǎng)化的標(biāo)準(zhǔn)水體中氮、磷元素吸收貽盡，水葫蘆自身增重0.4kg），又可防暑降溫，能夠減少換水次數(shù)，延長換水時(shí)間，減少烏鱧逆水跳撞、聚集互碰而受傷，進(jìn)而引發(fā)疾病。
3.設(shè)置防逃設(shè)施 烏鱧有隨水流逆行而上的習(xí)性，成魚能夠跳離水面1.5m以上。因此，在池塘進(jìn)水口、排水口處要安裝防逃設(shè)施，且池埂要高于水面50cm。有條件的地方，在養(yǎng)殖烏鱧的區(qū)域周圍或每口池塘四周設(shè)置高度50cm～60cm的竹籬笆或網(wǎng)片，作為防逃圍欄。
三、魚種放養(yǎng)
1.放養(yǎng)規(guī)格 目前，養(yǎng)殖戶多采用的放養(yǎng)方法是先育成大規(guī)格魚種再放養(yǎng)的分步定塘養(yǎng)殖法，即把規(guī)格為30尾/kg左右的隔年魚種（一般放養(yǎng)密度為8000尾/畝～10000尾/畝）培育1個(gè)月～2個(gè)月，育成個(gè)體重量達(dá)100g/尾左右，拉網(wǎng)、分檔、分池、定塘進(jìn)行商品烏鱧的養(yǎng)殖。放養(yǎng)的魚種要求體質(zhì)健壯、鱗片完整、色澤鮮艷，并一次性放足魚種，且同池放養(yǎng)的魚種規(guī)格要求大小差異不能過大，應(yīng)保持相對一致，以免個(gè)體間互相殘食，有病、有傷、畸形的魚種應(yīng)盡可能剔除。
2.放養(yǎng)密度 根據(jù)市場需求的成魚規(guī)格、池塘條件、飼料供應(yīng)的保障程度、養(yǎng)殖管理水平等因素綜合考慮，要求合理安排放養(yǎng)密度。養(yǎng)殖戶普遍認(rèn)為，蓄水深度1.5m～2m、產(chǎn)出規(guī)格0.5kg/尾以上的養(yǎng)殖池塘，適宜定塘的放養(yǎng)密度為3000尾/畝～4000尾/畝;飼料供應(yīng)豐富、換水方便、有一定養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)者，定塘放養(yǎng)密度可以控制在5000尾/畝以下。同時(shí)，為充分利用養(yǎng)殖水體，可在池塘中搭配放養(yǎng)200尾/畝～300尾/畝的鰱、鳙、草、鳊、鯉、鯽等老口魚種，用以控制池塘水質(zhì)。
3.放養(yǎng)時(shí)間 視魚種來源和年齡而定，原則是宜早不宜遲、早放養(yǎng)早開食，既可增長養(yǎng)殖烏鱧的生長期，又可提高產(chǎn)量。隔年魚種的放養(yǎng)時(shí)間為3月～4月，當(dāng)年魚種的放養(yǎng)時(shí)間為6月～8月。
四、養(yǎng)殖管理
1.飼料投喂 養(yǎng)殖烏鱧所用的飼料有2種：一種是以鮮雜魚為主的鮮動(dòng)物性餌料;另一種是含70%～75%剁碎的鮮雜魚、20%～25%的花生餅（或豆餅）和米糠，另加適量粘合劑、礦物質(zhì)、維生素和食鹽等混合的配合飼料。當(dāng)?shù)貫貅k養(yǎng)殖的數(shù)據(jù)表明，使用鮮雜魚投喂的養(yǎng)殖餌料系數(shù)為4～5。
養(yǎng)殖過程中，投喂應(yīng)遵循"四定"的原則：定時(shí)，即每天上午和下午各投喂1次且投喂時(shí)間固定，高溫季節(jié)下午投喂應(yīng)適當(dāng)推遲1小時(shí)～2小時(shí);定位，即在池塘中的某一區(qū)域用竹子圍成面積約10平方米大小的方框，并將飼料投放在方框內(nèi)，不要隨意改變投喂地點(diǎn)，使烏鱧養(yǎng)成定點(diǎn)攝食的習(xí)性;定質(zhì)，即鮮雜魚當(dāng)天收購后當(dāng)天投喂，剩余鮮雜魚加冰貯存或放入冷藏庫保鮮，冰凍的雜魚應(yīng)先解凍后待其達(dá)到自然溫度再投喂，不要投喂霉?fàn)€變質(zhì)的雜魚和帶硬刺的黃顙、刺鰍等;定量，即投喂適宜數(shù)量的飼料，放養(yǎng)初期魚種較小，日投喂量為池魚總重的8%～10%，隨著水溫的升高，魚體增大，逐漸下調(diào)日投喂量且穩(wěn)定在5%～8%，養(yǎng)殖后期日投喂量逐漸降到3%～5%。
每日具體投喂量應(yīng)根據(jù)季節(jié)、天氣、烏鱧攝食情況等靈活掌握。開春后，水溫上升到15℃時(shí)，投喂少量的飼料開食;清明前后，水溫逐漸升高，烏鱧攝食量隨之增大，投喂量隨之增加。因此，每年的4月～6月和8月中下旬～10月中下旬，水溫適宜，烏鱧攝食量大，魚體新陳代謝旺盛，是烏鱧生長高峰期，投喂基本上是"斤料四兩魚"，盡量使烏鱧吃飽、吃好、吃勻;7月～8月的40天～50天時(shí)間內(nèi)，由于持續(xù)高溫，此時(shí)應(yīng)控制投喂而使烏鱧攝食8～9成飽;11月下旬，水溫降至12℃以下，停止投喂。晴天多投喂，陰雨天氣少投喂，天氣悶熱不投喂，雷雨和暴雨臨前不投喂而待雨后再投喂。仔細(xì)觀察魚體攝食是否正常，如投喂時(shí)搶食兇則可多投喂，反之則少投喂，具體投喂方法是：先投喂少量飼料，把烏鱧引至投喂點(diǎn)，接著快速把飼料分散投喂到烏鱧集中搶食處，再把飼料分散投喂到投喂點(diǎn)周圍，周而復(fù)始，一直到投喂點(diǎn)基本上沒有烏鱧取食為止，整個(gè)投喂過程約持續(xù)15分種左右。
2.水質(zhì)調(diào)節(jié) 由于大量投喂高蛋白含量的飼料，池塘內(nèi)殘餌和烏鱧自身排泄物較多，尤其在夏季水溫高的季節(jié)，池塘水質(zhì)容易惡化。盡管烏鱧適應(yīng)性強(qiáng)，但在不良水環(huán)境中對飼料的利用率不高，也不利于生長。因此，池塘內(nèi)除移植水草外還要經(jīng)常換水，以保持水質(zhì)清新和一定的水位?？此醇竟?jié)換水，春秋兩季一般每隔15天～20天換水1次，換水量為池塘總水體的3/5;高溫季節(jié)每隔10天～15天換水1次，換水量為池塘總水體的4/5或全部。換水時(shí)，換水前后池水水溫的溫差不宜超過±5℃，遇到池魚攝食量明顯減少、池水中多處出現(xiàn)黑色水塊等情況，應(yīng)及時(shí)充水或換水。在養(yǎng)殖中后期，根據(jù)水質(zhì)和池塘底質(zhì)的情況，每月每次用20kg/畝～30kg/畝生石灰化漿全池潑灑1～2次，以改善水質(zhì)，調(diào)節(jié)pH。池塘1m水深時(shí)，不定期使用0.15kg/畝～0.3kg/畝漂白粉全池潑灑，可以降低池水中氨態(tài)氮的含量。
3.魚病預(yù)防 首先是苗種消毒，可在魚種下塘?xí)r用濃度為3%～5%的食鹽水溶液或濃度為5%的聚維酮碘溶液或濃度為10mg/L～20mg/L的高錳酸鉀溶液等浸浴魚種5分鐘～30分鐘，藥浴的濃度和時(shí)間可根據(jù)魚種大小、水溫高低等靈活掌握。其次是水環(huán)境消毒，在4月～10月的時(shí)段內(nèi)，體外預(yù)防可采取每隔15天或20天用15kg/畝～20kg/畝生石灰或0.7g/立方米～0.8g/立方米硫酸銅等藥物對池水消毒1次，體內(nèi)預(yù)防可定期或不定期在飼料中拌入食鹽、大蒜素、維生素、晶體敵百蟲、磺胺類等藥物進(jìn)行投喂。
4.日常管理 每天早晚巡塘，細(xì)心觀察烏鱧攝食、活動(dòng)情況和水質(zhì)變化情況，以決定是否加水、換水以及次日的飼料投喂量。及時(shí)清除池塘雜物，搞好清潔衛(wèi)生，勤撈殘餌和生長過剩的水草、枯草。平時(shí)勤查排水口處和池堤是否有漏洞，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)修補(bǔ)。防大雨、暴雨和汛期漫池逃魚，防人為盜取，要求有專人日夜看守。每口池塘建立養(yǎng)殖檔案，認(rèn)真記錄養(yǎng)殖過程中天氣、水質(zhì)、投喂、發(fā)病、藥物使用等情況，便于總結(jié)分析。
五、養(yǎng)殖結(jié)果
在養(yǎng)殖條件較好和管理得當(dāng)?shù)那闆r下，3月～4月放養(yǎng)的隔年魚種經(jīng)過6個(gè)月～8個(gè)月的養(yǎng)殖，或6月～7月放養(yǎng)的當(dāng)年繁殖的魚種經(jīng)過1年的養(yǎng)殖，成活率可達(dá)85%～90%以上，個(gè)體均重在0.6kg/尾以上，畝產(chǎn)商品烏鱧為2000kg～2500kg，高的畝產(chǎn)量可達(dá)3000kg。
