專家指出；隨著袋栽黑木耳的迅速發(fā)展，加之森林資源的減少，傳統(tǒng)的用鋸末屑做培養(yǎng)料已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了全國(guó)各地栽培戶的需求，而且成本大幅度提高。現(xiàn)將樹(shù)葉袋栽黑木耳新技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：
一、闊葉樹(shù)葉原料處理
把林區(qū)落地的樹(shù)葉和小樹(shù)枝一起收集起來(lái)（陳舊樹(shù)葉也可），在陽(yáng)光下曬干。用畜力或機(jī)動(dòng)車、粉碎機(jī)等加工粉碎，同時(shí)每粉碎30公斤干樹(shù)葉，再粉碎10公斤豆秸稈備用。
二、培養(yǎng)料配方與配制方法
（一）培養(yǎng)料配方。樹(shù)葉粉71.7%，豆秸稈粉20%，玉米粉5%，黃豆粉2%，石膏0.6%，白灰粉0.7%，水分55%，pH值7～8.5。
（二）配制方法。稱取所需數(shù)量的干樹(shù)葉粉攤放在水泥地面上，把豆秸稈粉撒入樹(shù)葉粉中（干料）拌均，把玉米粉、黃豆粉均勻地撒在樹(shù)葉粉上面，繼續(xù)干料混合拌均。然后把石膏、白灰用溫水分別溶化后均勻地潑在干料上，要求隨拌料隨潑水，濕料拌均后，再用粗鐵絲篩篩料兩遍，使?jié)窳洗旨?xì)更均勻。培養(yǎng)料含水量以55%為宜，即用雙手搓料，手面有濕潤(rùn)感而不能有存水即可。
三、裝袋、滅菌與接菌
（一）裝袋。培養(yǎng)料拌均后開(kāi)始裝袋（菌袋最好選用17厘米×33厘米×4.5絲厚的聚乙烯袋）。裝袋時(shí)要求邊裝料邊壓實(shí)，使袋中培養(yǎng)料上、下稍緊一些，但不能太緊，以免漲破料袋。裝料至袋上留9厘米為宜，把料面壓平、壓實(shí)后，用直徑2.5厘米的圓鐵棒在料袋中間扎一個(gè)深眼，深度以離袋底2厘米為宜。料袋扎完眼后，把扎眼時(shí)帶出的散料倒出，防止散料堵住扎眼口。然后把料袋口合攏一起稍下壓 （排除料袋內(nèi)部的空氣），把攏好的袋口握住后順時(shí)針?lè)较驍Q一圈，然后用手指按住已擰好的袋口，倒立放在密底的鐵筐里或木板蒸鍋簾子上（每層鐵筐或木板簾子上可倒袋擺放2～3層料袋）。
（二）常壓鍋滅菌。料袋全部裝入鍋內(nèi)并封閉好鍋門(mén)后開(kāi)始猛火加熱，在2～3小時(shí)快速使蒸鍋達(dá)到100℃，保持溫度滅菌6～8小時(shí)?；?，繼續(xù)在蒸鍋內(nèi)燜24小時(shí)，次日早晨出鍋。
（三）電爐接菌器開(kāi)放式接種方法。用厚鐵皮做一個(gè)比電爐子稍大的圓桶，桶高以35厘米為宜，套在電爐子上，圓桶上面放一層特細(xì)的鐵絲網(wǎng)并固定好。待料袋溫度降至28℃時(shí)，開(kāi)始在電爐子圓桶上方無(wú)菌區(qū)搶溫接種。接種期間工作人員操作要輕、快。一般每瓶原種可轉(zhuǎn)接25～30袋栽培種。
四、發(fā)菌室的處理與栽培種菌絲培養(yǎng)
（一）發(fā)菌室的處理。把室內(nèi)雜物清理干凈。培養(yǎng)室的墻壁要求光滑平整，粉刷室內(nèi)一遍。用干木桿搭好發(fā)菌架。菌架搭好后，室內(nèi)溫度升到30℃保持24小時(shí)，使室內(nèi)的雜菌孢子復(fù)活，用0.2%多菌靈溶液把室內(nèi)的墻壁和菌架噴濕，室內(nèi)保持濕度達(dá)到75%，再按每立方米空間15克硫黃熏蒸滅菌，使復(fù)活的雜菌全部殺死。然后加溫烘干室內(nèi)墻壁和菌架。
（二）栽培種菌絲培養(yǎng)。料袋接完菌種后應(yīng)立刻搬拿到培養(yǎng)室的多層架上，料袋口朝上，室內(nèi)保持黑暗，袋與袋之間不要擺放太擠。發(fā)菌前5～10天是菌絲萌發(fā)定植期，室內(nèi)溫度以28℃為宜。此期不需通風(fēng)換氣，但溫度不能超過(guò)30℃，菌絲長(zhǎng)至1/3時(shí)應(yīng)把室內(nèi)溫度降到24℃。每天檢查一次有無(wú)雜菌出現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)雜菌應(yīng)馬上拿出培養(yǎng)室。待地面菌絲長(zhǎng)滿袋后，應(yīng)用溫差刺激見(jiàn)光繼續(xù)培養(yǎng)10天左右，讓其積聚大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高抗雜菌能力，然后再轉(zhuǎn)入催芽、出耳管理。
五、大棚立體吊袋出耳管理
利用簡(jiǎn)易大棚立體吊袋培育黑木耳，保溫、保濕性好，管理方便，占地面積小，而且栽培數(shù)量多。首先用粗木桿搭一個(gè)簡(jiǎn)易出耳大棚（棚高2米、寬6米、長(zhǎng)15米，可立體吊袋1萬(wàn)個(gè)）。出耳棚中間留1厘米栽培管理道，棚上用10號(hào)鐵絲每隔25厘米拉一根，兩頭固定好用于吊袋綁繩之用。棚架四面和棚頂用草簾子或作物秸稈圍好。地面先用0.2%多菌靈溶液擦噴透，稍干后再撒一層白灰消毒。待菌袋全部發(fā)酵好后，移入栽培棚內(nèi)，用0.2%高錳酸鉀溶液洗菌袋表面消毒后，把菌袋綁在鐵絲繩上，吊完一根繩后，用消過(guò)毒的刀片開(kāi)始割口。每袋割5個(gè)長(zhǎng)豎條間隔型口，袋底部割2個(gè)小短口。菌袋全部吊完并割口后，育耳期保持棚內(nèi)溫度20℃，每天往地面噴2～3次水，經(jīng)常在大棚外向四周草簾上噴水，保持棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度為85%。一般7～10天從割口處形成原基。耳芽封滿割口處時(shí)，可直接往袋上面噴水，但溫度不能超過(guò)26℃。因大棚立體吊袋數(shù)量多，噴水時(shí)要求上層部位的菌袋多噴、勤噴。下層部位的菌袋要求少噴、微噴。噴水時(shí)應(yīng)靈活掌握噴水量，做到耳片平展不卷邊，有光澤濕潤(rùn)感即達(dá)到噴水最佳標(biāo)準(zhǔn)。
一、闊葉樹(shù)葉原料處理
把林區(qū)落地的樹(shù)葉和小樹(shù)枝一起收集起來(lái)（陳舊樹(shù)葉也可），在陽(yáng)光下曬干。用畜力或機(jī)動(dòng)車、粉碎機(jī)等加工粉碎，同時(shí)每粉碎30公斤干樹(shù)葉，再粉碎10公斤豆秸稈備用。
二、培養(yǎng)料配方與配制方法
（一）培養(yǎng)料配方。樹(shù)葉粉71.7%，豆秸稈粉20%，玉米粉5%，黃豆粉2%，石膏0.6%，白灰粉0.7%，水分55%，pH值7～8.5。
（二）配制方法。稱取所需數(shù)量的干樹(shù)葉粉攤放在水泥地面上，把豆秸稈粉撒入樹(shù)葉粉中（干料）拌均，把玉米粉、黃豆粉均勻地撒在樹(shù)葉粉上面，繼續(xù)干料混合拌均。然后把石膏、白灰用溫水分別溶化后均勻地潑在干料上，要求隨拌料隨潑水，濕料拌均后，再用粗鐵絲篩篩料兩遍，使?jié)窳洗旨?xì)更均勻。培養(yǎng)料含水量以55%為宜，即用雙手搓料，手面有濕潤(rùn)感而不能有存水即可。
三、裝袋、滅菌與接菌
（一）裝袋。培養(yǎng)料拌均后開(kāi)始裝袋（菌袋最好選用17厘米×33厘米×4.5絲厚的聚乙烯袋）。裝袋時(shí)要求邊裝料邊壓實(shí)，使袋中培養(yǎng)料上、下稍緊一些，但不能太緊，以免漲破料袋。裝料至袋上留9厘米為宜，把料面壓平、壓實(shí)后，用直徑2.5厘米的圓鐵棒在料袋中間扎一個(gè)深眼，深度以離袋底2厘米為宜。料袋扎完眼后，把扎眼時(shí)帶出的散料倒出，防止散料堵住扎眼口。然后把料袋口合攏一起稍下壓 （排除料袋內(nèi)部的空氣），把攏好的袋口握住后順時(shí)針?lè)较驍Q一圈，然后用手指按住已擰好的袋口，倒立放在密底的鐵筐里或木板蒸鍋簾子上（每層鐵筐或木板簾子上可倒袋擺放2～3層料袋）。
（二）常壓鍋滅菌。料袋全部裝入鍋內(nèi)并封閉好鍋門(mén)后開(kāi)始猛火加熱，在2～3小時(shí)快速使蒸鍋達(dá)到100℃，保持溫度滅菌6～8小時(shí)?；?，繼續(xù)在蒸鍋內(nèi)燜24小時(shí)，次日早晨出鍋。
（三）電爐接菌器開(kāi)放式接種方法。用厚鐵皮做一個(gè)比電爐子稍大的圓桶，桶高以35厘米為宜，套在電爐子上，圓桶上面放一層特細(xì)的鐵絲網(wǎng)并固定好。待料袋溫度降至28℃時(shí)，開(kāi)始在電爐子圓桶上方無(wú)菌區(qū)搶溫接種。接種期間工作人員操作要輕、快。一般每瓶原種可轉(zhuǎn)接25～30袋栽培種。
四、發(fā)菌室的處理與栽培種菌絲培養(yǎng)
（一）發(fā)菌室的處理。把室內(nèi)雜物清理干凈。培養(yǎng)室的墻壁要求光滑平整，粉刷室內(nèi)一遍。用干木桿搭好發(fā)菌架。菌架搭好后，室內(nèi)溫度升到30℃保持24小時(shí)，使室內(nèi)的雜菌孢子復(fù)活，用0.2%多菌靈溶液把室內(nèi)的墻壁和菌架噴濕，室內(nèi)保持濕度達(dá)到75%，再按每立方米空間15克硫黃熏蒸滅菌，使復(fù)活的雜菌全部殺死。然后加溫烘干室內(nèi)墻壁和菌架。
（二）栽培種菌絲培養(yǎng)。料袋接完菌種后應(yīng)立刻搬拿到培養(yǎng)室的多層架上，料袋口朝上，室內(nèi)保持黑暗，袋與袋之間不要擺放太擠。發(fā)菌前5～10天是菌絲萌發(fā)定植期，室內(nèi)溫度以28℃為宜。此期不需通風(fēng)換氣，但溫度不能超過(guò)30℃，菌絲長(zhǎng)至1/3時(shí)應(yīng)把室內(nèi)溫度降到24℃。每天檢查一次有無(wú)雜菌出現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)雜菌應(yīng)馬上拿出培養(yǎng)室。待地面菌絲長(zhǎng)滿袋后，應(yīng)用溫差刺激見(jiàn)光繼續(xù)培養(yǎng)10天左右，讓其積聚大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高抗雜菌能力，然后再轉(zhuǎn)入催芽、出耳管理。
五、大棚立體吊袋出耳管理
利用簡(jiǎn)易大棚立體吊袋培育黑木耳，保溫、保濕性好，管理方便，占地面積小，而且栽培數(shù)量多。首先用粗木桿搭一個(gè)簡(jiǎn)易出耳大棚（棚高2米、寬6米、長(zhǎng)15米，可立體吊袋1萬(wàn)個(gè)）。出耳棚中間留1厘米栽培管理道，棚上用10號(hào)鐵絲每隔25厘米拉一根，兩頭固定好用于吊袋綁繩之用。棚架四面和棚頂用草簾子或作物秸稈圍好。地面先用0.2%多菌靈溶液擦噴透，稍干后再撒一層白灰消毒。待菌袋全部發(fā)酵好后，移入栽培棚內(nèi)，用0.2%高錳酸鉀溶液洗菌袋表面消毒后，把菌袋綁在鐵絲繩上，吊完一根繩后，用消過(guò)毒的刀片開(kāi)始割口。每袋割5個(gè)長(zhǎng)豎條間隔型口，袋底部割2個(gè)小短口。菌袋全部吊完并割口后，育耳期保持棚內(nèi)溫度20℃，每天往地面噴2～3次水，經(jīng)常在大棚外向四周草簾上噴水，保持棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度為85%。一般7～10天從割口處形成原基。耳芽封滿割口處時(shí)，可直接往袋上面噴水，但溫度不能超過(guò)26℃。因大棚立體吊袋數(shù)量多，噴水時(shí)要求上層部位的菌袋多噴、勤噴。下層部位的菌袋要求少噴、微噴。噴水時(shí)應(yīng)靈活掌握噴水量，做到耳片平展不卷邊，有光澤濕潤(rùn)感即達(dá)到噴水最佳標(biāo)準(zhǔn)。
