杏孢菇是一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌。子實體單生或群生，菌肉厚、開傘慢、菇柄組織密實、雪白粗大、孢子少、保鮮期長，不同于一般平菇。營養(yǎng)豐富，寡糖含量高，含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，口感極佳，具有保健和美容作用。
杏孢菇生產(chǎn)周期短，市場前景廣闊，效益高，農(nóng)戶容易接受。現(xiàn)將杏孢菇高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下：
1 栽培季節(jié)
杏孢菇最適溫度為11～16℃，溫度太低或太高都難使子實體形成，因而各地必須根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和出菇要求溫度安排好栽培季節(jié)，在河北省唐縣一帶以秋末、冬初生產(chǎn)為主。
2 原料與配方
棉籽殼2000kg、麥麩400kg、玉米面50kg、紅糖20kg、過磷酸鈣4kg、尿素4kg、生石灰25kg。
3 拌料與裝袋
按比例稱取培養(yǎng)料，將其混合后加水，含水量控制在60%～65%，將培養(yǎng)料攪拌均勻即可裝袋，選用14×55cm規(guī)格的塑料袋；袋料用裝袋機(jī)裝袋。每袋重1.6～1.7kg。
4 滅菌與接種
裝袋后立即上灶，常壓100℃保持20～25小時，高壓1.5大氣壓下保持2～3小時，培養(yǎng)基滅菌后待料溫降至室溫時即可消毒接種。接種過程中要嚴(yán)格做好各項消毒工作。接種后室溫保持在25℃左右發(fā)菌，溫度低則發(fā)菌慢，溫度過高會出現(xiàn)雜菌。待菌絲走到碗口大時即可移入徹底消毒的菇房。
5 栽培管理
當(dāng)杏孢菇菌絲長滿全袋后，即可采取適宜溫、濕度，使其出菇。栽培房溫度保持在12～18℃，濕度保持在90%～95%，可向空間及地面噴水，一般經(jīng)10～15天就可以出現(xiàn)菇蕾。在原基形成到出現(xiàn)小菇蕾時開袋較好，現(xiàn)蕾的快慢與溫度有很大關(guān)系，氣溫在12～16℃時出菇較快，而開袋過早會影響出菇量和質(zhì)量，選擇在菌絲未扭結(jié)時開袋為宜。為延長子實體保鮮期，采收前2～3天，濕度控制在80%～85%左右更好。如果子實體較大時開袋，會出現(xiàn)畸形，嚴(yán)重的會出現(xiàn)萎縮、腐爛；因此，栽培杏孢菇要掌握在原基形成小菇蕾時開袋較好。
5.1 溫度控制
菇房溫度直接影響原基形成和子實體生長。溫度低于8℃時，原基難以形成；當(dāng)溫度升到21℃時，原有生長子實體迅速生長，品質(zhì)下降，而小菇蕾停止生長，開始萎縮，原基停止分化；溫度持續(xù)21℃以上時，原有子實體會變軟、萎縮、腐爛，培養(yǎng)基表面組織亦會萎縮、腐爛。在整個栽培管理中，菇房最佳溫度應(yīng)控制在12～18℃。
5.2 濕度控制
菇房濕度應(yīng)保持在85%～95%。濕度太低，子實體會萎縮并停止生長，而原基干裂、不分化。澆水時要注意不能將水直接噴在子實體上，否則子實體會變黃，影響品質(zhì)，嚴(yán)重時會造成腐爛。
5.3 空氣調(diào)節(jié)
子實體發(fā)育階段需要新鮮空氣，菇房要經(jīng)常通風(fēng)。通風(fēng)不良子實體難以正常發(fā)育，出現(xiàn)小子實體萎縮、停止生長；而有的子實體呈萎縮狀，然后在已萎縮的子實體上再分化出畸形小菇，呈樹枝狀，不能發(fā)育成正常子實體。如果此時遇到高溫、高濕，就會造成子實體腐爛。因此，菇房必須保持良好通風(fēng)條件。
6 采收加工
當(dāng)菇蓋張開、平整、孢子尚未彈射時為采收適期。采收標(biāo)準(zhǔn)是出口要求菌蓋小、菇柄粗大。頭潮菇每袋產(chǎn)量為70%～80%，采收后15天左右可采收二潮菇。
杏孢菇生產(chǎn)周期短，市場前景廣闊，效益高，農(nóng)戶容易接受。現(xiàn)將杏孢菇高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下：
1 栽培季節(jié)
杏孢菇最適溫度為11～16℃，溫度太低或太高都難使子實體形成，因而各地必須根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和出菇要求溫度安排好栽培季節(jié)，在河北省唐縣一帶以秋末、冬初生產(chǎn)為主。
2 原料與配方
棉籽殼2000kg、麥麩400kg、玉米面50kg、紅糖20kg、過磷酸鈣4kg、尿素4kg、生石灰25kg。
3 拌料與裝袋
按比例稱取培養(yǎng)料，將其混合后加水，含水量控制在60%～65%，將培養(yǎng)料攪拌均勻即可裝袋，選用14×55cm規(guī)格的塑料袋；袋料用裝袋機(jī)裝袋。每袋重1.6～1.7kg。
4 滅菌與接種
裝袋后立即上灶，常壓100℃保持20～25小時，高壓1.5大氣壓下保持2～3小時，培養(yǎng)基滅菌后待料溫降至室溫時即可消毒接種。接種過程中要嚴(yán)格做好各項消毒工作。接種后室溫保持在25℃左右發(fā)菌，溫度低則發(fā)菌慢，溫度過高會出現(xiàn)雜菌。待菌絲走到碗口大時即可移入徹底消毒的菇房。
5 栽培管理
當(dāng)杏孢菇菌絲長滿全袋后，即可采取適宜溫、濕度，使其出菇。栽培房溫度保持在12～18℃，濕度保持在90%～95%，可向空間及地面噴水，一般經(jīng)10～15天就可以出現(xiàn)菇蕾。在原基形成到出現(xiàn)小菇蕾時開袋較好，現(xiàn)蕾的快慢與溫度有很大關(guān)系，氣溫在12～16℃時出菇較快，而開袋過早會影響出菇量和質(zhì)量，選擇在菌絲未扭結(jié)時開袋為宜。為延長子實體保鮮期，采收前2～3天，濕度控制在80%～85%左右更好。如果子實體較大時開袋，會出現(xiàn)畸形，嚴(yán)重的會出現(xiàn)萎縮、腐爛；因此，栽培杏孢菇要掌握在原基形成小菇蕾時開袋較好。
5.1 溫度控制
菇房溫度直接影響原基形成和子實體生長。溫度低于8℃時，原基難以形成；當(dāng)溫度升到21℃時，原有生長子實體迅速生長，品質(zhì)下降，而小菇蕾停止生長，開始萎縮，原基停止分化；溫度持續(xù)21℃以上時，原有子實體會變軟、萎縮、腐爛，培養(yǎng)基表面組織亦會萎縮、腐爛。在整個栽培管理中，菇房最佳溫度應(yīng)控制在12～18℃。
5.2 濕度控制
菇房濕度應(yīng)保持在85%～95%。濕度太低，子實體會萎縮并停止生長，而原基干裂、不分化。澆水時要注意不能將水直接噴在子實體上，否則子實體會變黃，影響品質(zhì)，嚴(yán)重時會造成腐爛。
5.3 空氣調(diào)節(jié)
子實體發(fā)育階段需要新鮮空氣，菇房要經(jīng)常通風(fēng)。通風(fēng)不良子實體難以正常發(fā)育，出現(xiàn)小子實體萎縮、停止生長；而有的子實體呈萎縮狀，然后在已萎縮的子實體上再分化出畸形小菇，呈樹枝狀，不能發(fā)育成正常子實體。如果此時遇到高溫、高濕，就會造成子實體腐爛。因此，菇房必須保持良好通風(fēng)條件。
6 采收加工
當(dāng)菇蓋張開、平整、孢子尚未彈射時為采收適期。采收標(biāo)準(zhǔn)是出口要求菌蓋小、菇柄粗大。頭潮菇每袋產(chǎn)量為70%～80%，采收后15天左右可采收二潮菇。
