木耳屬中高溫品種，主要利用自然溫度一年（春、秋）栽培兩季。為了更好的利用農(nóng)村的閑散勞力發(fā)展木耳生產(chǎn)，我們利用半地上塑料大棚，進行了黑木耳低溫栽培試驗，取得了一定進展。此技術(shù)可使木耳栽培季節(jié)延長，提高了塑料大棚的利用率和生產(chǎn)效益?，F(xiàn)將具體方法介紹如下：
1 栽培場地和季節(jié)： 栽培場地為長10米、寬6米、深1.2米，地上部分高0.8米的半地下棚，這樣的棚冬季保溫性能好。栽培季節(jié)，在河北省廊坊及周邊地區(qū)，應(yīng)安排在9月底―10月初入棚進行吊袋出耳，制種發(fā)菌階段可依次推前。其它地區(qū)可根據(jù)當?shù)貧鉁厍闆r參照進行。
2 菌筒制作： 培養(yǎng)料配方：棉子皮93%，麩皮6%，糖0.5%，石膏0.5%，含水量65%。塑料袋采用17厘米×30厘米×0.06厘米，每袋裝干料300克，套環(huán)、加棉塞，常壓滅菌8小時（100℃），無菌操作接種（雜交木耳Gu-1號），接種量為每袋栽培種接30―40只栽培袋。接種后置干凈，室溫22―26℃發(fā)菌，一般25―30天菌絲可長滿袋。
3 出耳前管理： 當菌絲長滿后，再經(jīng)4―5天即可吊袋出耳，每袋開8條口為宜，每條口寬0.2―0.3厘米。具體要求：吊袋時間一般安排在10月下旬和11月上旬，或2―3月份；開口長度應(yīng)至袋頂和袋底各留1厘米；開口工具用兩個刀片中間夾一層0.2厘米厚紙片做成；開口前，先把所有的袋都吊在棚中，然后噴大水1次，沖涮袋表的雜菌，開口結(jié)束再噴1次大水，使料表面吸足水分。停水1―2天，再進行常規(guī)管理，造成干干濕濕的環(huán)境，以促進耳基的形成。
4 出耳期管理： ①低溫出耳：因為是在晚秋、早春，溫度15℃左右，在此溫度下形成的耳片肉厚（最厚約0.4厘米）、直徑大，但溫度不能低于10℃，否則木耳將停止生長，如果溫度低于10℃，應(yīng)采取增溫措施，如加雙層膜、火墻等，這樣，20―25天后就可采收第一期耳。②強制性通風：采用排風扇通風（100平方米大棚有1臺65W排風扇即可），每天通風3次，每次15分鐘，保持棚內(nèi)空氣新鮮。因為強制性通風時間短、在短期內(nèi)可使棚內(nèi)充滿新鮮空氣，這樣有利于增溫保濕。③加大濕度：耳片形成后，用霧灌系統(tǒng)或常用的噴霧器來增加濕度，同時結(jié)合地面上灌水，使?jié)穸缺３衷?5%―98%。此時由于溫度低，加大濕度不會造成細菌性流耳。④調(diào)光照：黑木耳雖然對紫外線有很強的抵抗力，但并不是光照越強越好，我們采用了在塑料薄膜上加蓋一層薄草簾（或間隙蓋草簾）的方法，這樣可使棚內(nèi)有“花花陽光”促進耳片生長。
由于出耳棚內(nèi)掛袋比較密集，上層往往濕度小，下層濕度大，且下層接受光照少，因此在出耳過程中應(yīng)經(jīng)常倒換袋的位置，可提高木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量。
5 小結(jié)： ①本栽培技術(shù)采取的低溫出耳，強通風，加大濕度，適當調(diào)節(jié)光照等措施，生產(chǎn)的黑木耳具有片大（直徑在8厘米以上）、肉厚（厚約0.4厘米）、色黑、適口等特點，且第一潮耳的平均生物學效率95.3%，最高可達120%。②低溫栽培木耳可以避免高溫栽培出現(xiàn)的燒菌和流耳危害，又可大大減輕雜菌的污染，提高了木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量。③在以往的木耳栽培中，采收第一潮耳后往往造成大面積污染，而采取低溫出耳法，在第二潮耳采收完后幾乎沒有發(fā)現(xiàn)污染。④在栽培期間我們進行了試驗，當氣溫降至0℃時，耳片尚未受到傷害，氣溫回升到10℃以上時，耳片繼續(xù)生長。由此可見，黑木耳對低溫的耐受力是比較大的。
1 栽培場地和季節(jié)： 栽培場地為長10米、寬6米、深1.2米，地上部分高0.8米的半地下棚，這樣的棚冬季保溫性能好。栽培季節(jié)，在河北省廊坊及周邊地區(qū)，應(yīng)安排在9月底―10月初入棚進行吊袋出耳，制種發(fā)菌階段可依次推前。其它地區(qū)可根據(jù)當?shù)貧鉁厍闆r參照進行。
2 菌筒制作： 培養(yǎng)料配方：棉子皮93%，麩皮6%，糖0.5%，石膏0.5%，含水量65%。塑料袋采用17厘米×30厘米×0.06厘米，每袋裝干料300克，套環(huán)、加棉塞，常壓滅菌8小時（100℃），無菌操作接種（雜交木耳Gu-1號），接種量為每袋栽培種接30―40只栽培袋。接種后置干凈，室溫22―26℃發(fā)菌，一般25―30天菌絲可長滿袋。
3 出耳前管理： 當菌絲長滿后，再經(jīng)4―5天即可吊袋出耳，每袋開8條口為宜，每條口寬0.2―0.3厘米。具體要求：吊袋時間一般安排在10月下旬和11月上旬，或2―3月份；開口長度應(yīng)至袋頂和袋底各留1厘米；開口工具用兩個刀片中間夾一層0.2厘米厚紙片做成；開口前，先把所有的袋都吊在棚中，然后噴大水1次，沖涮袋表的雜菌，開口結(jié)束再噴1次大水，使料表面吸足水分。停水1―2天，再進行常規(guī)管理，造成干干濕濕的環(huán)境，以促進耳基的形成。
4 出耳期管理： ①低溫出耳：因為是在晚秋、早春，溫度15℃左右，在此溫度下形成的耳片肉厚（最厚約0.4厘米）、直徑大，但溫度不能低于10℃，否則木耳將停止生長，如果溫度低于10℃，應(yīng)采取增溫措施，如加雙層膜、火墻等，這樣，20―25天后就可采收第一期耳。②強制性通風：采用排風扇通風（100平方米大棚有1臺65W排風扇即可），每天通風3次，每次15分鐘，保持棚內(nèi)空氣新鮮。因為強制性通風時間短、在短期內(nèi)可使棚內(nèi)充滿新鮮空氣，這樣有利于增溫保濕。③加大濕度：耳片形成后，用霧灌系統(tǒng)或常用的噴霧器來增加濕度，同時結(jié)合地面上灌水，使?jié)穸缺３衷?5%―98%。此時由于溫度低，加大濕度不會造成細菌性流耳。④調(diào)光照：黑木耳雖然對紫外線有很強的抵抗力，但并不是光照越強越好，我們采用了在塑料薄膜上加蓋一層薄草簾（或間隙蓋草簾）的方法，這樣可使棚內(nèi)有“花花陽光”促進耳片生長。
由于出耳棚內(nèi)掛袋比較密集，上層往往濕度小，下層濕度大，且下層接受光照少，因此在出耳過程中應(yīng)經(jīng)常倒換袋的位置，可提高木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量。
5 小結(jié)： ①本栽培技術(shù)采取的低溫出耳，強通風，加大濕度，適當調(diào)節(jié)光照等措施，生產(chǎn)的黑木耳具有片大（直徑在8厘米以上）、肉厚（厚約0.4厘米）、色黑、適口等特點，且第一潮耳的平均生物學效率95.3%，最高可達120%。②低溫栽培木耳可以避免高溫栽培出現(xiàn)的燒菌和流耳危害，又可大大減輕雜菌的污染，提高了木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量。③在以往的木耳栽培中，采收第一潮耳后往往造成大面積污染，而采取低溫出耳法，在第二潮耳采收完后幾乎沒有發(fā)現(xiàn)污染。④在栽培期間我們進行了試驗，當氣溫降至0℃時，耳片尚未受到傷害，氣溫回升到10℃以上時，耳片繼續(xù)生長。由此可見，黑木耳對低溫的耐受力是比較大的。
