[摘要] 賴騰強(qiáng)1　林興生2　雷文俊3　余應(yīng)瑞3　張平11.福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,福州,350119;2。福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所,福州,35001;3.福建省周寧縣盛春農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司,周寧,355400　　關(guān)鍵...

賴騰強(qiáng)1　林興生2　雷文俊3　余應(yīng)瑞3　張平1

1.福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,福州,350119;2。福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所,福州,35001;3.福建省周寧縣盛春農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司,周寧,355400

　　關(guān)鍵詞　金針菇;工廠化栽培;細(xì)菌

　　利用國內(nèi)模式再生法工廠化栽培金針菇在各地蓬勃發(fā)展。由于是連續(xù)規(guī)模生產(chǎn)，滅菌不徹底，菌種存在細(xì)菌，或接種操作不規(guī)范等，都會導(dǎo)致菌袋不同程度感染細(xì)菌，污染率高的達(dá)30%以上，對金針菇工廠化生產(chǎn)造成較大影響。本文報道的是金針菇不同程度感染細(xì)菌對生長發(fā)育所造成的影響試驗(yàn)。

　　1　材料與方法

　　1.1　供試菌種

　　白金針菇FL8903，引自福建農(nóng)林大學(xué)菌物研究中心。

　　1.2　培養(yǎng)基配方

　　棉籽殼33%，麩皮30%，甘蔗渣33%，玉米粉2.5%，過磷酸鈣0.5%，輕質(zhì)碳酸鈣1%，含水量65%。袋料高14.5cm，干料重420g。

　　1.3　試驗(yàn)方法

　　于同一天接種，選①未感染細(xì)菌的正常袋;②輕度感染袋，菌絲仍能長滿菌袋;③重度感染袋，菌絲在子實(shí)體采收前仍不能長滿菌袋，各200袋。正常袋菌絲滿袋時室溫降至13～15℃進(jìn)行袋內(nèi)催蕾，針尖菇形成后開袋移入6～8℃的出菇房，采用再生出菇管理法。[1]觀察測定不同發(fā)育階段所需的時間、長勢和產(chǎn)量等。

　　2　結(jié)果與分析

　　2.1　細(xì)菌對菌絲長速長勢的影響

　　未感染細(xì)菌的菌絲長勢濃旺，顏色潔白，且滿袋時間短;輕度染菌的長勢一般，滿袋時間延長，重度染菌的菌絲稀疏且難以走透袋底(表1)。

　　表1　細(xì)菌對菌絲長速長勢的影響

　　染菌類別　菌絲長勢　菌絲滿袋時間/天

　　?、佟　　　?++　　　 　27

　　?、凇　　　?+　　　　　31

　　　③　　　　+　　　采菇結(jié)束仍未滿袋

　　注:“+”多表示長勢好。

　　2.2　細(xì)菌對催蕾和針尖菇的影響

　　未染菌的從接種、催蕾到開袋時間較短，針尖菇細(xì)而多，占98%;輕度染菌的延遲8天開袋，粗而少的異常針尖菇占13%;重度染菌的開袋時間較長，延遲13天開袋，粗而少的異常金針菇占26%(表2)。

　　表2　不同染菌程度開袋及針尖菇生長情況

　　染菌類別　開袋時間/d　正常針尖菇/%　異常針尖菇/%

　　?、佟　　　?3　　　　　　98　　　　　　2

　　?、凇　　　?1　　　　　　87　　　　　　13

　　　③　　　　56　　　　　　74　　　　　　26

　　2.3　細(xì)菌對子實(shí)體生長發(fā)育的影響

　　從表3可見，開袋到采收，未染菌、輕度染菌及重度染菌基本為20天左右。單袋產(chǎn)量未染菌的菌袋高，達(dá)275g;染菌菌袋明顯下降，輕度染菌的比其低16.4%，重度染菌的比其低32.7%。未染菌的子實(shí)體A級菇占94%，輕度染菌的A級菇占85%，重度染菌的A級菇占73%。

　　表3　不同染菌程度的子實(shí)體生長發(fā)育情況

　　染菌類別　采收時間/d　袋單產(chǎn)/g　A級菇/%　B級菇/%

　　?、佟　　　?3　　　　　275　　　94　　　6

　　?、凇　　　?2　　　　　230　　　85　　　15

　　?、邸　　　?8　　　　　185　　　73　　　27

　　注:A級菇為菌柄長16cm左右，菌蓋直徑1～1.5cm，全白色;B級菇為子實(shí)體不整齊，菌蓋大小不均勻，略現(xiàn)黃色。[2]

　　3　小結(jié)

　　3.1　感染細(xì)菌的菌袋菌絲生長變慢、變?nèi)?，催蕾、開袋時間延長，且產(chǎn)量降低，對金針菇質(zhì)量也有一定影響，但基本上能出菇。

　　3.2　生長周期短及單產(chǎn)高是工廠化栽培金針菇取得效益的關(guān)鍵。感染細(xì)菌后對生產(chǎn)有較大影響，在栽培過程中應(yīng)抓好每一環(huán)節(jié)，盡量減少細(xì)菌污染。

　　3.3　細(xì)菌類別及對金針菇的影響機(jī)理有待進(jìn)一步研究。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]余應(yīng)瑞，林興生，林衍銓，等1不同培養(yǎng)基栽培白金針菇試驗(yàn)[J].食用菌，2004(1):22～23.

　　[2]賴騰強(qiáng)，張平，余應(yīng)瑞，等.蘆葦屑再生法工廠化栽培白金針菇要點(diǎn)[J].南方園藝，2009，20(5):56.

　　作者簡介:賴騰強(qiáng)(1982-)，男，助理農(nóng)藝師，主要從事食用菌育種與栽培研究。