根據(jù)茶樹(shù)種質(zhì)資源開(kāi)發(fā)與利用現(xiàn)狀，對(duì)品質(zhì)上具有一定優(yōu)異性的19個(gè)茶樹(shù)品種的春茶一芽二葉固定樣進(jìn)行了水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿及兒茶素分析，為茶葉加工與深加工篩選茶樹(shù)優(yōu)異品種資源和茶樹(shù)優(yōu)異資源的育種工作提供數(shù)據(jù)參考。結(jié)果表明，白毫早、37-2、福安大白茶具有高水浸出物（>45%）特性，碧香早、37-2、福安大白茶具有高茶多酚（>34%）特性，蘋(píng)云具有高氨基酸（>4.5%）特性，白毫早、福安大白茶、水仙84-1具有高表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（>7%）特性，水仙84-1具有高咖啡堿（>4%）特性。