普洱茶加工技術(shù)

云南普洱的加工流程如下：

優(yōu)質(zhì)云南大葉種曬青毛茶——渥堆——翻堆——干燥——分篩——倉(cāng)儲(chǔ)陳化（普洱散茶）

揀剔——拼配——高溫——蒸壓——做形——干燥——倉(cāng)儲(chǔ)陳化——（緊壓茶）

加工過程中應(yīng)注意的問題

因普洱茶再生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)都要求比較嚴(yán)格，所以在開發(fā)普洱茶時(shí)應(yīng)注意以下問題：

必須轉(zhuǎn)變思想觀念，抓質(zhì)量，促發(fā)展。

當(dāng)前，普洱茶對(duì)入世挑戰(zhàn)和歐盟等茶葉進(jìn)口農(nóng)藥殘留新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，發(fā)展以無污染、安全、由制為基本內(nèi)涵的有機(jī)普洱茶，對(duì)于保護(hù)我省農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大茶葉出口創(chuàng)匯，增加農(nóng)民收入等有十分重要的意義。

堆普洱茶生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)的詳細(xì)記錄作好整理，統(tǒng)計(jì)工作，制作物料平衡表，以便一目了然。

主要內(nèi)容包括：收購(gòu)的原料來源，原料的加工處理方法，成品的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量以及損耗、廢料量、成品的批次號(hào)、陳品入庫(kù)情況，成品的銷售情況等。

普洱茶加工工藝技術(shù)是國(guó)家保密技術(shù)之一。

現(xiàn)除云南有普洱茶生產(chǎn)以外，廣東、四川、貴州，甚至越南、泰國(guó)等已批量生產(chǎn)普洱茶。近年來，很多企業(yè)只注重降低成本，卻沒有重視普洱茶加工技術(shù)的應(yīng)用，有的企業(yè)甚至沒有專業(yè)技術(shù)人員，導(dǎo)致市場(chǎng)上普洱茶質(zhì)量良莠不齊，偽劣產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，以至普洱茶消費(fèi)者都會(huì)產(chǎn)生什么是“真普洱茶”的疑問。

云南普洱茶傳統(tǒng)包裝（內(nèi)包裝用棉紙，外包裝用筍葉、竹籃）已為廣大普洱茶嗜好者們所接受，認(rèn)同，換一種包裝形式，普洱茶生產(chǎn)及難以賣動(dòng)，說明傳統(tǒng)包裝的重要性，要部分生產(chǎn)廠家并未嚴(yán)格按要求采購(gòu)棉織、筍葉、竹籃等包裝材料，出現(xiàn)衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，包裝不規(guī)范等質(zhì)量問題，嚴(yán)重影響普洱產(chǎn)成品品質(zhì)，給出口帶來困難。另外，創(chuàng)新包裝形式，突出普洱茶產(chǎn)品特色的精美小包裝的開發(fā)也很有必要，以此吸引新的消費(fèi)群體。