玉米是一種產(chǎn)量很高，營(yíng)養(yǎng)較豐富的糧食。1982年人口普查發(fā)現(xiàn)，百歲老人除情緒樂(lè)觀、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)和勞動(dòng)、生活規(guī)律以外，無(wú)一不是以玉米為主的“五谷雜糧”、“粗茶淡飯”的飲食者。這也足以證明，古人提出的“五谷為養(yǎng)”的論述，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)的“雜”吃，即粗細(xì)混吃。
玉米之所以是健康長(zhǎng)壽的食品之一，是因?yàn)樗旧硭臓I(yíng)養(yǎng)成分，不亞于大米和面粉。每百克中含蛋白質(zhì)克數(shù)：玉米面為8.4、標(biāo)二大米為8.2，標(biāo)準(zhǔn)粉為9.9；每百克中含維生素B1毫克數(shù)：玉米面為0.31，標(biāo)二大米為0.22，標(biāo)準(zhǔn)粉為0.46；每百克中含胡蘿素毫克數(shù)：玉米面為0.12 ,標(biāo)二大米為0，標(biāo)準(zhǔn)粉為0；每百克中含纖維素克數(shù)：玉米面為1.5，大米0.5、面粉0.6?？梢?jiàn)在這些人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分中，玉米的含量是不少的。
近幾年來(lái)，隨著生活水平的不斷提高，城市里吃玉米的人越來(lái)越少。人們普遍感到，細(xì)糧口味適宜，吃起來(lái)順口，而玉米面粗糙，食用口感差。如果玉米能象水稻、小麥那樣細(xì)加工，深加工，生產(chǎn)出多種多樣的大眾化食品，也一定會(huì)受歡迎。
玉米之所以是健康長(zhǎng)壽的食品之一，是因?yàn)樗旧硭臓I(yíng)養(yǎng)成分，不亞于大米和面粉。每百克中含蛋白質(zhì)克數(shù)：玉米面為8.4、標(biāo)二大米為8.2，標(biāo)準(zhǔn)粉為9.9；每百克中含維生素B1毫克數(shù)：玉米面為0.31，標(biāo)二大米為0.22，標(biāo)準(zhǔn)粉為0.46；每百克中含胡蘿素毫克數(shù)：玉米面為0.12 ,標(biāo)二大米為0，標(biāo)準(zhǔn)粉為0；每百克中含纖維素克數(shù)：玉米面為1.5，大米0.5、面粉0.6?？梢?jiàn)在這些人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分中，玉米的含量是不少的。
近幾年來(lái)，隨著生活水平的不斷提高，城市里吃玉米的人越來(lái)越少。人們普遍感到，細(xì)糧口味適宜，吃起來(lái)順口，而玉米面粗糙，食用口感差。如果玉米能象水稻、小麥那樣細(xì)加工，深加工，生產(chǎn)出多種多樣的大眾化食品，也一定會(huì)受歡迎。
