新近成立的丹麥肉類聯(lián)合會(huì)的調(diào)查人員發(fā)布了一個(gè)關(guān)于在豬飼料里使用菜籽油的警告。在一個(gè)研究項(xiàng)目里，他們用動(dòng)物脂肪作為豬飼料中脂肪和油的來(lái)源。在這個(gè)項(xiàng)目中他們也對(duì)其他的植物油作了研究，包括棕櫚、油菜籽、椰子和大豆。所有這些植物油都以相同的比例添加到豬的飼料中，最后作出評(píng)價(jià)。結(jié)果菜籽油的使用結(jié)果與人們過(guò)去認(rèn)為的不同，它降低了豬肉產(chǎn)品的的價(jià)值，并且，菜子油對(duì)豬肉制品如：意大利臘腸、熏肉和熟火腿產(chǎn)生了負(fù)面效果。
用豬油作比較，在飼料中加入5％菜籽油，豬肉品質(zhì)降低了16％。而在豬飼料中加入同樣數(shù)量的棕櫚油和椰子油，肉品有8％和7％上升。菜籽油對(duì)豬肉品質(zhì)的影響，是由于菜籽油沒有精練，它里面含有葡糖異硫氰酸鹽，這種物質(zhì)可能影響了肉的味道。
用豬油作比較，在飼料中加入5％菜籽油，豬肉品質(zhì)降低了16％。而在豬飼料中加入同樣數(shù)量的棕櫚油和椰子油，肉品有8％和7％上升。菜籽油對(duì)豬肉品質(zhì)的影響，是由于菜籽油沒有精練，它里面含有葡糖異硫氰酸鹽，這種物質(zhì)可能影響了肉的味道。
