小麥中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子是阿拉伯木聚糖，其作用主要表現(xiàn)為增加動(dòng)物消化道食糜粘度。日糧中添加以木聚糖酶為主的復(fù)合酶，可有效消除其抗?fàn)I養(yǎng)作用，提高豬的生產(chǎn)性能。本文就近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)木聚糖酶在豬飼料中的研究與應(yīng)用作一綜述。
在傳統(tǒng)飼料的玉米－豆粕型日糧中，玉米作為主要的能量飼料，常占到日糧配方組成的６０％左右。目前養(yǎng)豬生產(chǎn)中出現(xiàn)了玉米等能量飼料的短缺，因而必須充分地開(kāi)發(fā)和利用我國(guó)資源豐富的麥類谷物和糠麩。另外，中國(guó)已加入世貿(mào)組織，國(guó)外低價(jià)格小麥、大麥產(chǎn)品即將涌入中國(guó)市場(chǎng)，將進(jìn)一步刺激木聚糖酶的市場(chǎng)需求。同時(shí)，隨著我國(guó)飼料安全工程的啟動(dòng)和實(shí)施，抗生素等產(chǎn)生殘留，抗藥性和污染環(huán)境的飼用添加劑的使用將受到限制，被逐步禁用或淘汰，而飼用酶制劑作為無(wú)殘留，無(wú)抗藥性又不污染環(huán)境的促生長(zhǎng)添加劑，將會(huì)得到大力推廣使用。
１ 木聚糖酶的作用機(jī)理
谷物籽實(shí)中都會(huì)含有一定量的抗?fàn)I養(yǎng)因子非淀粉多糖（ＮＳＰ），ＮＳＰ分為可溶性ＮＳＰ（ＳＮＳＰ）和不可溶性ＮＳＰ（ＩＮＳＰ），影響動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分消化率的ＮＳＰ主要是ＳＮＳＰ。小麥、麥麩、米糠中的ＳＮＳＰ主要是木聚糖。眾多研究表明，酶制劑能消除ＮＳＰ的抗?fàn)I養(yǎng)作用，主要是ＮＳＰ酶將ＮＳＰ降解為小分子，從而改變ＮＳＰ的抗?fàn)I養(yǎng)特性。
木聚糖酶是專一降解木聚糖的復(fù)合酶，主要是由β－１，４－Ｄ－內(nèi)切木聚糖酶和β－１，４－Ｄ－外切木糖甘酶組成，此外，還有一些脫支鏈酶。木聚糖酶破壞木聚糖分子中的共價(jià)交聯(lián)（阿拉伯糖殘基取代區(qū)）及通過(guò)氫鍵形成的連接區(qū)（主鏈上的非取代區(qū)），使木聚糖的水溶性及粘性大大下降，從而降低對(duì)腸道的負(fù)作用。
在傳統(tǒng)飼料的玉米－豆粕型日糧中，玉米作為主要的能量飼料，常占到日糧配方組成的６０％左右。目前養(yǎng)豬生產(chǎn)中出現(xiàn)了玉米等能量飼料的短缺，因而必須充分地開(kāi)發(fā)和利用我國(guó)資源豐富的麥類谷物和糠麩。另外，中國(guó)已加入世貿(mào)組織，國(guó)外低價(jià)格小麥、大麥產(chǎn)品即將涌入中國(guó)市場(chǎng)，將進(jìn)一步刺激木聚糖酶的市場(chǎng)需求。同時(shí)，隨著我國(guó)飼料安全工程的啟動(dòng)和實(shí)施，抗生素等產(chǎn)生殘留，抗藥性和污染環(huán)境的飼用添加劑的使用將受到限制，被逐步禁用或淘汰，而飼用酶制劑作為無(wú)殘留，無(wú)抗藥性又不污染環(huán)境的促生長(zhǎng)添加劑，將會(huì)得到大力推廣使用。
１ 木聚糖酶的作用機(jī)理
谷物籽實(shí)中都會(huì)含有一定量的抗?fàn)I養(yǎng)因子非淀粉多糖（ＮＳＰ），ＮＳＰ分為可溶性ＮＳＰ（ＳＮＳＰ）和不可溶性ＮＳＰ（ＩＮＳＰ），影響動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分消化率的ＮＳＰ主要是ＳＮＳＰ。小麥、麥麩、米糠中的ＳＮＳＰ主要是木聚糖。眾多研究表明，酶制劑能消除ＮＳＰ的抗?fàn)I養(yǎng)作用，主要是ＮＳＰ酶將ＮＳＰ降解為小分子，從而改變ＮＳＰ的抗?fàn)I養(yǎng)特性。
木聚糖酶是專一降解木聚糖的復(fù)合酶，主要是由β－１，４－Ｄ－內(nèi)切木聚糖酶和β－１，４－Ｄ－外切木糖甘酶組成，此外，還有一些脫支鏈酶。木聚糖酶破壞木聚糖分子中的共價(jià)交聯(lián)（阿拉伯糖殘基取代區(qū)）及通過(guò)氫鍵形成的連接區(qū)（主鏈上的非取代區(qū)），使木聚糖的水溶性及粘性大大下降，從而降低對(duì)腸道的負(fù)作用。
