當(dāng)前秸稈和干牧草是我國草食動物冬季主要粗飼料，但秸稈、干牧草營養(yǎng)成分低，木質(zhì)素含量高，飼喂動物生長速度慢，生長周期長。因此研究和開發(fā)新的飼料資源是畜牧工作者現(xiàn)在和將來的一項重要工作。而大豆皮是一種較理想的飼料資源，有很大的潛力。
1大豆皮的營養(yǎng)價值
大豆皮是大豆制油工藝的副產(chǎn)品，占整個大豆體積的10%，占整個大豆重量的8%。大豆皮主要是大豆外層包被的物質(zhì)，顏色為米黃色或淺黃色，由油脂加工熱法脫皮或壓碎篩理兩種加工方法所得。主要成分是細胞壁和植物纖維，粗纖維含量為38%，粗蛋白12.2%，氧化鈣0.53%，磷0.18%，木質(zhì)素含量低于2%（NRC，1996）。此外，適于動物飼料用的還有兩種大豆皮產(chǎn)品：即大豆粉碎飼料和大豆粉碎廢料。大豆粉碎飼料由大豆皮和粉碎機尾部的加工豆粉和碎料組成，這種飼料的粗蛋白含量13%，粗纖維含量為32%左右。大豆皮粉碎廢料由大豆皮和附著干殼內(nèi)的子葉部分組成，這種副產(chǎn)品的粗蛋白含量11%，粗纖維含量為35%左右。
2大豆皮的優(yōu)點
2.1大豆皮含有大量的粗纖維，可代替草食動物粗飼料中的低質(zhì)秸稈和干草
秸稈適口性差，粗蛋白含量、礦物質(zhì)含量少，木質(zhì)素含量高。在把牧草曬制為干草的過程中，由于化學(xué)作用和機械作用養(yǎng)分損失大半，草食動物利用率低。大豆皮NDF占63%，ADF占47%，木質(zhì)素含量僅為1.9%。纖維素的水質(zhì)化程度是飼料中纖維素消化高低的重要因素，由于大豆皮的粗纖維含量高而木質(zhì)化程度很低，因此大縣皮可代替秸稈和干草。HSU（1987）試驗結(jié)果表明：大豆皮干物質(zhì)27h尼龍袋消化率為90.3%，36－48h可被完全消化。Owen（1987）試驗結(jié)果表明：大豆皮的NDF可消化率高達95%。Kedey和Williams（1995）指出，易消化的纖維性副產(chǎn)品（如大豆皮）是冬季牧場很好的粗飼料，優(yōu)于在冬季飼喂干草。
2.2大豆皮含有適量的蛋白質(zhì)和能量，可代替反芻動物部分精料補充料
大豆皮的粗蛋白含量為12.2%，高于玉米的含量（10%），低于小麥麩的含量（17.1%）。大豆皮的凈能為8.15MJ/kg，高于小麥麩的6.72MJ/kg噸，低于玉米的8.23MJ/kg，因此大豆皮可代替一定量的玉米與小麥麩。添加大豆皮也可減少反芻動物的代謝病。在低質(zhì)粗料中加入谷物類能量飼料，由于谷物類飼料中含有大量的淀粉.淀粉在瘤胃中快速發(fā)酵，瘤胃液pH下降和微生物區(qū)系紊亂，導(dǎo)致酸中毒，從而影響飼料干物質(zhì)和粗纖維的消化。用大豆皮代替部分谷物飼料，不僅可減少因為高精料日糧導(dǎo)致的酸中毒，形成有利的瘤胃pH值.而且大豆皮能刺激瘤胃液中分解纖維的微生物快速生長，增強降解纖維的活力。
3大豆皮的應(yīng)用效果
3.1大豆皮作粗飼料的應(yīng)用效果
Weidner（1994）在荷斯坦奶牛日糧中添加5種不同水平的大豆皮，大豆皮代替25%－42%的粗飼料，干草代替33%的青貯飼料.測定對奶牛日糧營養(yǎng)物質(zhì)消化率和產(chǎn)奶性能的影響。試驗結(jié)果表明：大豆皮提高干物質(zhì)消化率、中性纖維的消化率和產(chǎn)表1大豆皮的典型成分以干物質(zhì)計|粗蛋白|乙醚抽|酸性洗滌|中性洗|木質(zhì)素|鈣|磷|鉀|鎂|鐵|出物|劑纖維|滌纖維||12-13|21-25|47|63|1.9|0.4-0.66|0.11-0.25|1.03-1.55|0.13-0.31|410（mg/kg）|
奶量分別為14，33和9%。Hibberd（1987）也得到類似的結(jié)論監(jiān)Fiekins（1995）試驗表明，奶牛日糧中NDF為14%－16%，其余為28%－31%NDF來自大豆皮，奶牛的產(chǎn)奶性能不受影響。孟慶祥（2002）用大豆皮代替粗飼料測定肉兔的生產(chǎn)性能，發(fā)現(xiàn)大豆皮代替0、25和50%的大豆秸，肉兔日增重和飼料轉(zhuǎn)化率呈二次曲線提高（P＜0.05），其中大豆皮代替25%的大豆秸日增重最高，達42.6g/d。
3.2大豆皮作精料的應(yīng)用效果
Macgergor（1976）報道，當(dāng)奶牛精料與首清青貯料之比為57：43時，用大豆皮代替精料中48.9%的玉米，4%乳脂率校正乳奶量未受顯著影響。Naka－mura（1989）研究表明，奶?；旌暇现写蠖蛊ず繛?、50或95%時，平均日產(chǎn)奶量為29.8、28.9和27.3kg，平均乳脂率為3.13、3.37和3.49%。魯琳（2001）用大豆皮代替奶牛精料中的25%和50%的玉米和小麥茨，日產(chǎn)奶量、4%乳脂率校正奶和飼料轉(zhuǎn)化率均無明顯變化（P＞0.02），每千克奶的飼料成本分別降低0.045和0.057元。Ludden（1995）分析飼料中添加大豆皮對不同精料水平肉牛生產(chǎn)性能的影響，日糧精料水平低于25%時，大豆皮營養(yǎng)價值優(yōu)于玉米；日糧精料水平在25%－50%時，大豆皮飼用價值相當(dāng)于玉米的80%－95%。另有試驗表明，以干草為基礎(chǔ)日糧補飼大豆皮，肉牛增重1.01kg/d，而補飼玉米大豆粉日增重僅為0.95kg/d。Zervas（1997）在泌乳奶用綿羊試驗中用大豆皮代替精料中60%的玉米，產(chǎn)奶量提高3%，乳脂率提高14%，脂肪校正奶產(chǎn)量提高16%。
4注意的問題
4.1大豆皮在草食動物粗料日糧中所占比例不宜過大
HSU（1987）指出，大豆皮顆粒小，容重大，因此過瘤胃速度快，不利于日糧干物質(zhì)和纖維素的消化吸收。大量的試驗結(jié)果表明，大豆皮不能完全代替草食動物粗飼料。Hibberd（1987）用大豆皮為基礎(chǔ)日糧喂肉牛，日增重僅為0.64kg，飼料轉(zhuǎn)化率為10.1%。Loest（2001）測定以大豆皮為基礎(chǔ)日糧與以精料基礎(chǔ)日糧對牛增重的影響發(fā)現(xiàn)，大豆皮日糧比精料日糧日增重低29%，飼料轉(zhuǎn)化率低27%。West（1997）建議，向大豆皮中加干革以減少日糧過瘤胃時間，提高于物質(zhì)消化率。Welder（1994）用大豆皮為基礎(chǔ)日糧與大豆皮干草為基礎(chǔ)日糧作試驗發(fā)現(xiàn)，大豆皮為基礎(chǔ)日糧反芻時間為240min/d，瘤胃pH值5.9，而后者反芻時間375min/d，瘤胃pH6.0。但Traier（2001）試驗表明，在大豆皮基礎(chǔ)日糧中添加30%的干草，并不能降低日糧過瘤胃時間和提高DM消化率，因此大豆皮作草食動物粒飼料適宜添加量問題有待于進一步研究。
4.2注意在草食動物飼料中添加適量必需氨基酸
有研究表明，限制飼喂以大豆皮為基礎(chǔ)的日糧，可能導(dǎo)致草食動物缺乏幾種必需氨基酸，從而限制其蛋白質(zhì)的合成和肌肉的生長。以牛為例，Greemwood（2000）測定了限制飼喂大豆皮為基礎(chǔ)日糧的肉牛必需氨基酸的需要量。每天日糧中分別添加10g蛋氨酸和一定量10種必需氨基酸，結(jié)果表明，飼喂10種必需氨基酸后肉牛N沉積量為13.7g/d，大于飼喂蛋氨酸肉牛N沉積7.9g/d。證明了蛋氨酸是肉牛的第一限制性氨基酸，組氨酸及至少一種支鏈氨基酸是限制性氨基酸。Loest（2001）試驗表明，支鏈氨基酸一纈氨酸、瀕氨酸也是肉牛必需氨基酸。因此必須向限制飼喝大豆皮為基礎(chǔ)的日糧中添加適量的蛋氨酸、組氨酸、亮氨酸、浙氨酸等限制性氨基酸，動物的生長效果才好。
4.3清除大豆皮中的營養(yǎng)抑制因子
大豆皮含有較高的胰蛋白酶抑制因子，其活性范圍為1.0－1.6mgN/（min?g），超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的0.4mgN/（min?g），影響動物消化營養(yǎng)物質(zhì)和生長性能。建議在每次飼喂前蒸煮大豆皮以清除其抗?fàn)I養(yǎng)因子。
5前景
大豆皮獨特的優(yōu)點決定了其廣泛的應(yīng)用前景。大豆皮是一種高纖維，通過酶解等生理生化作用而成為草食動物易消化的飼料，特別適用于肉牛和奶牛飼料。大豆皮價格低，為0.6－0.8元/kg，而玉米和小麥麩價格為1.1元/kg。大豆皮能量高，不存在淀粉類谷物抑制瘤胃纖維酵解的負反應(yīng)。我國是大豆產(chǎn)國，年產(chǎn)量在1500萬t以上。隨著我國大豆榨油工業(yè)的發(fā)展和對豆粕需要量的增加，我國每年要進口大量的大豆，估計2003年加工能力在3000萬t左右，將有240萬t的大豆皮。因此，大豆皮作為一種新的飼料資源有很大的潛力。
1大豆皮的營養(yǎng)價值
大豆皮是大豆制油工藝的副產(chǎn)品，占整個大豆體積的10%，占整個大豆重量的8%。大豆皮主要是大豆外層包被的物質(zhì)，顏色為米黃色或淺黃色，由油脂加工熱法脫皮或壓碎篩理兩種加工方法所得。主要成分是細胞壁和植物纖維，粗纖維含量為38%，粗蛋白12.2%，氧化鈣0.53%，磷0.18%，木質(zhì)素含量低于2%（NRC，1996）。此外，適于動物飼料用的還有兩種大豆皮產(chǎn)品：即大豆粉碎飼料和大豆粉碎廢料。大豆粉碎飼料由大豆皮和粉碎機尾部的加工豆粉和碎料組成，這種飼料的粗蛋白含量13%，粗纖維含量為32%左右。大豆皮粉碎廢料由大豆皮和附著干殼內(nèi)的子葉部分組成，這種副產(chǎn)品的粗蛋白含量11%，粗纖維含量為35%左右。
2大豆皮的優(yōu)點
2.1大豆皮含有大量的粗纖維，可代替草食動物粗飼料中的低質(zhì)秸稈和干草
秸稈適口性差，粗蛋白含量、礦物質(zhì)含量少，木質(zhì)素含量高。在把牧草曬制為干草的過程中，由于化學(xué)作用和機械作用養(yǎng)分損失大半，草食動物利用率低。大豆皮NDF占63%，ADF占47%，木質(zhì)素含量僅為1.9%。纖維素的水質(zhì)化程度是飼料中纖維素消化高低的重要因素，由于大豆皮的粗纖維含量高而木質(zhì)化程度很低，因此大縣皮可代替秸稈和干草。HSU（1987）試驗結(jié)果表明：大豆皮干物質(zhì)27h尼龍袋消化率為90.3%，36－48h可被完全消化。Owen（1987）試驗結(jié)果表明：大豆皮的NDF可消化率高達95%。Kedey和Williams（1995）指出，易消化的纖維性副產(chǎn)品（如大豆皮）是冬季牧場很好的粗飼料，優(yōu)于在冬季飼喂干草。
2.2大豆皮含有適量的蛋白質(zhì)和能量，可代替反芻動物部分精料補充料
大豆皮的粗蛋白含量為12.2%，高于玉米的含量（10%），低于小麥麩的含量（17.1%）。大豆皮的凈能為8.15MJ/kg，高于小麥麩的6.72MJ/kg噸，低于玉米的8.23MJ/kg，因此大豆皮可代替一定量的玉米與小麥麩。添加大豆皮也可減少反芻動物的代謝病。在低質(zhì)粗料中加入谷物類能量飼料，由于谷物類飼料中含有大量的淀粉.淀粉在瘤胃中快速發(fā)酵，瘤胃液pH下降和微生物區(qū)系紊亂，導(dǎo)致酸中毒，從而影響飼料干物質(zhì)和粗纖維的消化。用大豆皮代替部分谷物飼料，不僅可減少因為高精料日糧導(dǎo)致的酸中毒，形成有利的瘤胃pH值.而且大豆皮能刺激瘤胃液中分解纖維的微生物快速生長，增強降解纖維的活力。
3大豆皮的應(yīng)用效果
3.1大豆皮作粗飼料的應(yīng)用效果
Weidner（1994）在荷斯坦奶牛日糧中添加5種不同水平的大豆皮，大豆皮代替25%－42%的粗飼料，干草代替33%的青貯飼料.測定對奶牛日糧營養(yǎng)物質(zhì)消化率和產(chǎn)奶性能的影響。試驗結(jié)果表明：大豆皮提高干物質(zhì)消化率、中性纖維的消化率和產(chǎn)表1大豆皮的典型成分以干物質(zhì)計|粗蛋白|乙醚抽|酸性洗滌|中性洗|木質(zhì)素|鈣|磷|鉀|鎂|鐵|出物|劑纖維|滌纖維||12-13|21-25|47|63|1.9|0.4-0.66|0.11-0.25|1.03-1.55|0.13-0.31|410（mg/kg）|
奶量分別為14，33和9%。Hibberd（1987）也得到類似的結(jié)論監(jiān)Fiekins（1995）試驗表明，奶牛日糧中NDF為14%－16%，其余為28%－31%NDF來自大豆皮，奶牛的產(chǎn)奶性能不受影響。孟慶祥（2002）用大豆皮代替粗飼料測定肉兔的生產(chǎn)性能，發(fā)現(xiàn)大豆皮代替0、25和50%的大豆秸，肉兔日增重和飼料轉(zhuǎn)化率呈二次曲線提高（P＜0.05），其中大豆皮代替25%的大豆秸日增重最高，達42.6g/d。
3.2大豆皮作精料的應(yīng)用效果
Macgergor（1976）報道，當(dāng)奶牛精料與首清青貯料之比為57：43時，用大豆皮代替精料中48.9%的玉米，4%乳脂率校正乳奶量未受顯著影響。Naka－mura（1989）研究表明，奶?；旌暇现写蠖蛊ず繛?、50或95%時，平均日產(chǎn)奶量為29.8、28.9和27.3kg，平均乳脂率為3.13、3.37和3.49%。魯琳（2001）用大豆皮代替奶牛精料中的25%和50%的玉米和小麥茨，日產(chǎn)奶量、4%乳脂率校正奶和飼料轉(zhuǎn)化率均無明顯變化（P＞0.02），每千克奶的飼料成本分別降低0.045和0.057元。Ludden（1995）分析飼料中添加大豆皮對不同精料水平肉牛生產(chǎn)性能的影響，日糧精料水平低于25%時，大豆皮營養(yǎng)價值優(yōu)于玉米；日糧精料水平在25%－50%時，大豆皮飼用價值相當(dāng)于玉米的80%－95%。另有試驗表明，以干草為基礎(chǔ)日糧補飼大豆皮，肉牛增重1.01kg/d，而補飼玉米大豆粉日增重僅為0.95kg/d。Zervas（1997）在泌乳奶用綿羊試驗中用大豆皮代替精料中60%的玉米，產(chǎn)奶量提高3%，乳脂率提高14%，脂肪校正奶產(chǎn)量提高16%。
4注意的問題
4.1大豆皮在草食動物粗料日糧中所占比例不宜過大
HSU（1987）指出，大豆皮顆粒小，容重大，因此過瘤胃速度快，不利于日糧干物質(zhì)和纖維素的消化吸收。大量的試驗結(jié)果表明，大豆皮不能完全代替草食動物粗飼料。Hibberd（1987）用大豆皮為基礎(chǔ)日糧喂肉牛，日增重僅為0.64kg，飼料轉(zhuǎn)化率為10.1%。Loest（2001）測定以大豆皮為基礎(chǔ)日糧與以精料基礎(chǔ)日糧對牛增重的影響發(fā)現(xiàn)，大豆皮日糧比精料日糧日增重低29%，飼料轉(zhuǎn)化率低27%。West（1997）建議，向大豆皮中加干革以減少日糧過瘤胃時間，提高于物質(zhì)消化率。Welder（1994）用大豆皮為基礎(chǔ)日糧與大豆皮干草為基礎(chǔ)日糧作試驗發(fā)現(xiàn)，大豆皮為基礎(chǔ)日糧反芻時間為240min/d，瘤胃pH值5.9，而后者反芻時間375min/d，瘤胃pH6.0。但Traier（2001）試驗表明，在大豆皮基礎(chǔ)日糧中添加30%的干草，并不能降低日糧過瘤胃時間和提高DM消化率，因此大豆皮作草食動物粒飼料適宜添加量問題有待于進一步研究。
4.2注意在草食動物飼料中添加適量必需氨基酸
有研究表明，限制飼喂以大豆皮為基礎(chǔ)的日糧，可能導(dǎo)致草食動物缺乏幾種必需氨基酸，從而限制其蛋白質(zhì)的合成和肌肉的生長。以牛為例，Greemwood（2000）測定了限制飼喂大豆皮為基礎(chǔ)日糧的肉牛必需氨基酸的需要量。每天日糧中分別添加10g蛋氨酸和一定量10種必需氨基酸，結(jié)果表明，飼喂10種必需氨基酸后肉牛N沉積量為13.7g/d，大于飼喂蛋氨酸肉牛N沉積7.9g/d。證明了蛋氨酸是肉牛的第一限制性氨基酸，組氨酸及至少一種支鏈氨基酸是限制性氨基酸。Loest（2001）試驗表明，支鏈氨基酸一纈氨酸、瀕氨酸也是肉牛必需氨基酸。因此必須向限制飼喝大豆皮為基礎(chǔ)的日糧中添加適量的蛋氨酸、組氨酸、亮氨酸、浙氨酸等限制性氨基酸，動物的生長效果才好。
4.3清除大豆皮中的營養(yǎng)抑制因子
大豆皮含有較高的胰蛋白酶抑制因子，其活性范圍為1.0－1.6mgN/（min?g），超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的0.4mgN/（min?g），影響動物消化營養(yǎng)物質(zhì)和生長性能。建議在每次飼喂前蒸煮大豆皮以清除其抗?fàn)I養(yǎng)因子。
5前景
大豆皮獨特的優(yōu)點決定了其廣泛的應(yīng)用前景。大豆皮是一種高纖維，通過酶解等生理生化作用而成為草食動物易消化的飼料，特別適用于肉牛和奶牛飼料。大豆皮價格低，為0.6－0.8元/kg，而玉米和小麥麩價格為1.1元/kg。大豆皮能量高，不存在淀粉類谷物抑制瘤胃纖維酵解的負反應(yīng)。我國是大豆產(chǎn)國，年產(chǎn)量在1500萬t以上。隨著我國大豆榨油工業(yè)的發(fā)展和對豆粕需要量的增加，我國每年要進口大量的大豆，估計2003年加工能力在3000萬t左右，將有240萬t的大豆皮。因此，大豆皮作為一種新的飼料資源有很大的潛力。
