先將椰子的白色果肉壓碎，榨取汁液，冷凍后，得到粗椰子汁。

　　加工精制椰子汁時(shí)，先將粗椰子汁用60～70℃的熱水稀釋。然后將稀釋液用19.6～29.4MPa的壓力進(jìn)行高壓均質(zhì)，得到顆粒微細(xì)的乳化液。進(jìn)而將乳化液進(jìn)行減壓脫氣處理，去掉氣體及揮發(fā)性物質(zhì)。與此同時(shí)，將穩(wěn)定劑、調(diào)味劑與溫度適宜的水混合，作為增效劑。

　　將椰子汁乳化液與增效劑混合，調(diào)制成混合液。將混合液用140℃以上的高溫時(shí)行滅菌脫臭處理，冷卻到適宜溫度后，得到水分含量為85％～90％的制品，即精制椰子汁。

　　原料：粗椰子汁400g　　　　　高蛋白穩(wěn)定劑160g　　

　　　　　調(diào)味料（糖）180g　　　水3260mL

　　處理后得到4000g精制椰子汁。其水分為87.4％　　　脂肪為3.2％

　　　　　　　　　　　　　　　　　糖分為6.1％　　　蛋白質(zhì)為1.8％