甜菜露地越冬采種適合的條件為：年平均氣溫14℃（±0.5℃），1月份平均溫度0℃（±1℃），冬季平均溫度3℃（±0.5℃），開花期平均溫度22℃（±1℃），成熟期平均溫度24.5℃（±1℃）；年日照2400小時(shí)（±150小時(shí)），其中翌年生殖生長(zhǎng)階段（4～6月）650小時(shí)（±50小時(shí)）；年降水量800毫米（±100毫米），花期空氣相對(duì)濕度70％（±5％）；中部省份農(nóng)灌區(qū)。上述氣象條件可使甜菜安全越冬，通過春化，促進(jìn)種株生長(zhǎng)，進(jìn)而達(dá)到豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。另外，甜菜從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，要求通過低溫春化階段和一定光照階段，才能抽薹、開花和結(jié)實(shí)。冬季（12月至翌年2月）田間平均溫度以1～3℃為宜，尤以3℃為最佳春化溫度。其中，5℃為上限，0℃為下限。冬季3℃地區(qū)甜菜抽薹結(jié)實(shí)率可達(dá)99％以上。冬季大于5℃地區(qū)甜菜抽薹、開花和結(jié)實(shí)株率較低。低于0℃地區(qū)，甜菜無(wú)效株大幅度增加。
