黃鱔全身只有一根脊椎骨，無肌間刺。腹腔膜褐黑色。腸短，無盤曲，短于體長，具肉食性魚類相似特征。腸中段有一縮小處，將腸分為前腸和后腸。體內(nèi)無鰾（即魚泡），因而黃鱔不能像其它魚一樣停留在任意水層。黃鱔的鰓、口咽腔和皮膚都具有呼吸功能，可直接呼吸自然界的空氣，因而可離水較長時(shí)間而不會(huì)死亡。黃鱔的鰓絲很短，在夏季等水溫較高，黃鱔的代謝旺盛時(shí)，黃鱔常常將頭伸出水面，張口吸入空氣，依靠口咽腔直接進(jìn)行呼吸；而黃鱔冬季低溫冬眠時(shí)，則主要依靠皮膚進(jìn)行微弱的呼吸。黃鱔的心臟離頭部較遠(yuǎn)，約在鰓后5厘米處。
