一、蔬菜肥害的種類
（一）外傷型肥害
1、 氨氣毒害。 氨氣揮發(fā)于空氣中，當其濃度高于5 μl/L時，葉片便出現(xiàn)水漬狀斑，細胞失水死亡，留下枯死斑。當氨氣的濃度達40 μl/L時，蔬菜發(fā)生急性傷害，葉肉組織壞死，葉綠素解體，葉脈間出現(xiàn)點、塊狀褐色傷斑。不僅在施用碳酸氫銨、氨水時容易發(fā)生氨氣毒害，而且在施用尿素時也時常發(fā)生。雖然尿素是酰胺態(tài)氮肥，但其施入土壤以后，在尿酶的作用下易水解成碳酸氫銨，然后再分解產(chǎn)生氣態(tài)氨，在土壤較干時，極易逸散于空氣中，達到一定濃度時，可使蔬菜受害。此外，施用未腐熟的有機肥也可發(fā)生氨害。
2、施肥濃度過大?；驶蛉诵蠹S尿一次施用量過大時，會造成土壤溶液濃度過高。當土壤里的總鹽濃度超過300 mg/kg時，細胞滲透阻力增大，根系吸水困難，作物吸收養(yǎng)分受阻。生產(chǎn)中常見的有3種：①化肥干施。有些人在生產(chǎn)中為了節(jié)省勞力，常常直接將化肥施于菜田，誤認為施肥位置離植株愈近，就愈容易被根系吸收。其實，根系吸收能力最強的部分是根系外圍的幼根及其根毛。有機肥的養(yǎng)分是逐步釋放出來，而化肥見效快而猛，施肥不當常發(fā)生肥害。②生肥傷害。主要是新鮮的畜、禽糞便未經(jīng)腐熟，直接施于菜田，在分解過程中產(chǎn)生有機酸及熱，使作物根部受害。③施肥過量。在育苗基地和大田里，常常超標準施用化肥或人畜糞，導致有效氮含量超標，發(fā)生燒根，嚴重的還造成死苗。
（二）內(nèi)傷型肥害
內(nèi)傷型肥害是指由于施肥不當，植物體內(nèi)離子平衡被破壞而引起的生理性傷害。常見的有下列幾種情況：
1、銨離子中毒。土壤中銨態(tài)氮過多時，植物會吸收過多的銨，產(chǎn)生銨中毒，影響光合作用的正常進行。
2、亞稍酸毒害。在硝化過程中，常會產(chǎn)生亞硝酸積累，發(fā)生亞硝酸毒害，表現(xiàn)為根部變褐、葉片變黃；當?shù)^剩時，還會使蔬菜產(chǎn)生缺鈣癥，如大白菜干燒心；當硝酸態(tài)氮過多時，引起蔬菜失綠缺鉬。
3、拮抗。鉀肥施得多就會妨礙鈣和鎂的吸收，同時也會妨礙作物對硼的吸收，如引起芹菜的裂莖病。
二、蔬菜肥害的預防
1、增施有機肥料
有機肥在腐解過程中，形成有機膠體，而有機膠體對陽離子具有很強的吸附能力。當化肥施入土壤以后，由于陽離子多為膠體所吸附，所以土壤溶液濃度不致升得過高，可以提高土壤養(yǎng)分的緩沖能力，大大減少發(fā)生肥害的可能性。在實踐中，有機質(zhì)貧乏的土壤以及沙質(zhì)土壤上極易發(fā)生肥害。
2、合理施用化肥
菜田施用化肥，必須限量和按規(guī)定濃度施用。只要控制化肥的用量，肥害就會大大降低。一般每畝用碳酸氫銨不超過30 kg，硫酸銨不超過20 kg，尿素不超過10 kg。
3、改進施肥方法
菜田在施用肥料時，最好采用分層施用、全層深施的方法，以達到土肥融合，使肥料均勻分布于整個耕作層。同時注意施肥時適法澆水，保持土壤濕潤，降低溶液濃度，避免發(fā)生濃度傷害。
（一）外傷型肥害
1、 氨氣毒害。 氨氣揮發(fā)于空氣中，當其濃度高于5 μl/L時，葉片便出現(xiàn)水漬狀斑，細胞失水死亡，留下枯死斑。當氨氣的濃度達40 μl/L時，蔬菜發(fā)生急性傷害，葉肉組織壞死，葉綠素解體，葉脈間出現(xiàn)點、塊狀褐色傷斑。不僅在施用碳酸氫銨、氨水時容易發(fā)生氨氣毒害，而且在施用尿素時也時常發(fā)生。雖然尿素是酰胺態(tài)氮肥，但其施入土壤以后，在尿酶的作用下易水解成碳酸氫銨，然后再分解產(chǎn)生氣態(tài)氨，在土壤較干時，極易逸散于空氣中，達到一定濃度時，可使蔬菜受害。此外，施用未腐熟的有機肥也可發(fā)生氨害。
2、施肥濃度過大?；驶蛉诵蠹S尿一次施用量過大時，會造成土壤溶液濃度過高。當土壤里的總鹽濃度超過300 mg/kg時，細胞滲透阻力增大，根系吸水困難，作物吸收養(yǎng)分受阻。生產(chǎn)中常見的有3種：①化肥干施。有些人在生產(chǎn)中為了節(jié)省勞力，常常直接將化肥施于菜田，誤認為施肥位置離植株愈近，就愈容易被根系吸收。其實，根系吸收能力最強的部分是根系外圍的幼根及其根毛。有機肥的養(yǎng)分是逐步釋放出來，而化肥見效快而猛，施肥不當常發(fā)生肥害。②生肥傷害。主要是新鮮的畜、禽糞便未經(jīng)腐熟，直接施于菜田，在分解過程中產(chǎn)生有機酸及熱，使作物根部受害。③施肥過量。在育苗基地和大田里，常常超標準施用化肥或人畜糞，導致有效氮含量超標，發(fā)生燒根，嚴重的還造成死苗。
（二）內(nèi)傷型肥害
內(nèi)傷型肥害是指由于施肥不當，植物體內(nèi)離子平衡被破壞而引起的生理性傷害。常見的有下列幾種情況：
1、銨離子中毒。土壤中銨態(tài)氮過多時，植物會吸收過多的銨，產(chǎn)生銨中毒，影響光合作用的正常進行。
2、亞稍酸毒害。在硝化過程中，常會產(chǎn)生亞硝酸積累，發(fā)生亞硝酸毒害，表現(xiàn)為根部變褐、葉片變黃；當?shù)^剩時，還會使蔬菜產(chǎn)生缺鈣癥，如大白菜干燒心；當硝酸態(tài)氮過多時，引起蔬菜失綠缺鉬。
3、拮抗。鉀肥施得多就會妨礙鈣和鎂的吸收，同時也會妨礙作物對硼的吸收，如引起芹菜的裂莖病。
二、蔬菜肥害的預防
1、增施有機肥料
有機肥在腐解過程中，形成有機膠體，而有機膠體對陽離子具有很強的吸附能力。當化肥施入土壤以后，由于陽離子多為膠體所吸附，所以土壤溶液濃度不致升得過高，可以提高土壤養(yǎng)分的緩沖能力，大大減少發(fā)生肥害的可能性。在實踐中，有機質(zhì)貧乏的土壤以及沙質(zhì)土壤上極易發(fā)生肥害。
2、合理施用化肥
菜田施用化肥，必須限量和按規(guī)定濃度施用。只要控制化肥的用量，肥害就會大大降低。一般每畝用碳酸氫銨不超過30 kg，硫酸銨不超過20 kg，尿素不超過10 kg。
3、改進施肥方法
菜田在施用肥料時，最好采用分層施用、全層深施的方法，以達到土肥融合，使肥料均勻分布于整個耕作層。同時注意施肥時適法澆水，保持土壤濕潤，降低溶液濃度，避免發(fā)生濃度傷害。
