稻田栽培雙孢蘑菇就是以稻草等為主要原料，經(jīng)堆制發(fā)酵作培養(yǎng)料，利用秋、冬、春的溫光資源和空閑季節(jié)，在水稻收割后的稻田內(nèi)，采取露地栽培雙孢蘑菇的一種種植方式。該方式充分利用資源，每畝可創(chuàng)純利5000元以上，投入產(chǎn)出比為1∶3，且可改良土壤，有很好的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益?，F(xiàn)介紹其技術(shù)經(jīng)驗：
一、菇田選擇 一般應(yīng)選地勢較高、土質(zhì)肥沃、排灌方便、靠近水源、運輸條件好、3年內(nèi)未種植過雙孢蘑菇的中稻田或一季稻田。收割時所留稻樁不得高于10厘米。收割完后，菇田提前開好圍溝和腰溝排水，以備用。
二、培養(yǎng)料的制備
1.配方（按每畝稻田實際栽培面積400平方米計算）。配方一：干稻草6000公斤、菜餅400公斤、磷肥100公斤、尿素60公斤、石灰200～250公斤、石膏150公斤和雙孢蘑菇專用肥150公斤。配方二：干稻草5000公斤、干牛糞2000公斤、尿素40公斤、石灰200公斤、石膏150公斤和雙孢蘑菇專用肥100公斤。
2.堆料選擇 家畜糞富含雙孢蘑菇需要的營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)熱量高，是較好的堆料。豬糞、牛糞、馬糞均可，幾種畜糞混合使用，效果更好。
3.預(yù)濕建堆 干稻草在建堆前2～3天預(yù)濕。建堆時將畜糞、菜餅、雙孢蘑菇專用肥、磷肥、尿素等混合均勻分層加入，石灰、石膏在第一次翻堆時加入，料堆寬2米、高1.5米，每層1.2米，長度不限，堆形四邊垂直整齊，頂部呈弧形，建好堆后蓋上薄膜，既保濕又防雨（注意不可太嚴(yán)，以防止無氧發(fā)酵）。
4.翻堆發(fā)酵 建堆后7天左右進(jìn)行第一次翻堆，翻堆時將草料抖松、抖散斟均勻，要上下里外翻透。這次堆料寬度1.8米，高度1.5米。將石灰。石膏均勻地撒入堆料中，翻完后蓋上薄膜。再過6天進(jìn)行第二次翻堆。此次注意在堆料中打氣眼，便于有氧發(fā)酵。這次堆料寬1.5米，高1.2米，翻完后蓋上薄膜。5天后再進(jìn)行第三次翻堆。此次將堆料一分為二，堆料寬0.8米，高1.2米，翻完后，蓋上薄膜。此時需在堆料中用1000倍辛硫磷或1500倍掃螨凈或300倍25%多菌靈溶液均勻噴霧，殺滅病蟲害。4天后進(jìn)行第四次翻堆，此時草料已發(fā)酵完畢，顏色如咖啡色，富有彈性，即可運至大田鋪料。
三、鋪料播種 鋪料前用100倍辛硫磷、1500倍掃螨凈、300倍25%多菌靈對菇田消毒殺蟲滅菌，再按廂面寬70～80厘米、人行道寬50厘米殲溝分廂。然后鋪料，鋪料時要抖松、鋪勻，堆成“瓦背形”。厚30厘米。鋪后雨天應(yīng)蓋上薄膜，晴天草料偏于則用石灰水噴霧調(diào)節(jié)濕度。鋪料后一二天可播種，選擇陰天或晴天早晨、傍晚進(jìn)行。先將菌種瓶的棉塞取掉，側(cè)立于高錳酸鉀中消毒，并用菌種鉤將菌種鉤出放在消過毒的盆內(nèi)，然后按計劃將菌種均勻播于料面上。麥粒種每畝菇田用菌種800袋點播。播點撤一薄層草料作為引草，并立即用薄膜將廂面覆蓋以保濕促菌絲萌發(fā)，同時在薄膜上覆蓋草簾。
四、田間管理
1.覆土 播種3天后揭去薄膜，通風(fēng)換氣以促進(jìn)菌絲生長，當(dāng)菌絲生長至料層的1/2～2/3時，開始覆土。覆土厚度為5厘米左右，土粒直徑在2厘米以內(nèi)，含水量以手捏能成團(tuán)，不粘手或稍粘手為宜，土壤pH值為7.5～8。如土壤或草料偏干可用石灰水調(diào)節(jié)。
2.噴水與補肥 噴水原則以土層濕潤為主，冬季宜干不宜濕，春季宜濕不宜干。一般在覆土后10天左右，待土表1厘米處絨毛菌絲成線狀，并出現(xiàn)扭結(jié)的絨球小白點時噴結(jié)菇水，每平方米菇床用水1公斤分4次噴灑。并結(jié)合噴施蘑菇高產(chǎn)素1號1次。3天后，土層中絨球小白點變?yōu)槿怏w狀的圓又硬的小菇蕾普遍長至綠豆或黃豆粒天小時，噴出菇水，每平方米菇床用水0.5公斤分4次噴灑，并噴施蘑菇高產(chǎn)素2號1次。菌絲扭結(jié)現(xiàn)蕾階段噴施蘑菇高產(chǎn)素3號1次，大面積出菇后約7天，噴施蘑菇高產(chǎn)素4號1次。每潮菇采收完畢后，噴轉(zhuǎn)潮水，每平方米菇床用0.5公斤水分4次噴灑。菇床在休菌階段噴雄1次蘑菇高產(chǎn)素5號，調(diào)節(jié)廂面酸堿度，保持菌絲生命力。
3.秋菇管理 秋菇管理是豐產(chǎn)的關(guān)鍵，管理重點是覆土層和噴水，一般應(yīng)掌握菇多時少噴，菇少時多噴；前期多噴，后期少噴。還應(yīng)結(jié)合天氣狀況。菌絲強弱、覆土厚薄等靈活掌握。每潮菇采收結(jié)束時，應(yīng)剔除床面上的老根和死菇，立即補覆潮潤的濕土，然后噴水。秋菇采收1～2潮后，有時床面會出現(xiàn)土層菌絲板結(jié)現(xiàn)象，應(yīng)及時打扦松動土層，使板結(jié)的菌絲斷裂，促使轉(zhuǎn)潮出菇。
4.冬季管理 氣溫降到5℃以下時，雙孢蘑菇停止生長，進(jìn)入冬季管理階段。一是清理床面，撬料補土。松動土層，挑去老根和枯黃菌絲，并用竹扦撬動料層，以利透氣，對露出土層的菌絲進(jìn)行補土，以保持菌絲活力。二是噴水保溫，每隔10～15天噴水一次。三是保溫通風(fēng)，草簾和薄膜上下交替覆蓋，既要保溫又要通氣。
5.春菇管理 當(dāng)氣溫穩(wěn)定在10℃以上時，開始調(diào)節(jié)菇床土面水分，要輕噴、勤噴，噴水量由少到多，隨著氣溫升高，蘑菇大批出土，噴水量相應(yīng)增加，加速出菇。出菇多潮后應(yīng)適量追肥，子實體長到綠豆大小時結(jié)合噴水進(jìn)行。
6.病蟲害防治 堅持預(yù)防為主、防重于治的原則，堅持農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物生態(tài)防治與化學(xué)防治相結(jié)合，杜絕高毒高殘留農(nóng)藥，杜絕在采菇期間用藥。施藥不可超量，且施藥時間應(yīng)選在下午或傍晚。
五、采菇 當(dāng)菌蓋長至2～4厘米時適時采收，要求削面平整，無泥腳，菌柄1～1.5厘米。采菇時分級采收，輕拿輕放，保持菇蓋潔白無創(chuàng)傷。采菇過程中，及時挖掉老根，補上新土，使廂面保持平整，保持場地清潔衛(wèi)生，減少雜菌感染的幾率。
一、菇田選擇 一般應(yīng)選地勢較高、土質(zhì)肥沃、排灌方便、靠近水源、運輸條件好、3年內(nèi)未種植過雙孢蘑菇的中稻田或一季稻田。收割時所留稻樁不得高于10厘米。收割完后，菇田提前開好圍溝和腰溝排水，以備用。
二、培養(yǎng)料的制備
1.配方（按每畝稻田實際栽培面積400平方米計算）。配方一：干稻草6000公斤、菜餅400公斤、磷肥100公斤、尿素60公斤、石灰200～250公斤、石膏150公斤和雙孢蘑菇專用肥150公斤。配方二：干稻草5000公斤、干牛糞2000公斤、尿素40公斤、石灰200公斤、石膏150公斤和雙孢蘑菇專用肥100公斤。
2.堆料選擇 家畜糞富含雙孢蘑菇需要的營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)熱量高，是較好的堆料。豬糞、牛糞、馬糞均可，幾種畜糞混合使用，效果更好。
3.預(yù)濕建堆 干稻草在建堆前2～3天預(yù)濕。建堆時將畜糞、菜餅、雙孢蘑菇專用肥、磷肥、尿素等混合均勻分層加入，石灰、石膏在第一次翻堆時加入，料堆寬2米、高1.5米，每層1.2米，長度不限，堆形四邊垂直整齊，頂部呈弧形，建好堆后蓋上薄膜，既保濕又防雨（注意不可太嚴(yán)，以防止無氧發(fā)酵）。
4.翻堆發(fā)酵 建堆后7天左右進(jìn)行第一次翻堆，翻堆時將草料抖松、抖散斟均勻，要上下里外翻透。這次堆料寬度1.8米，高度1.5米。將石灰。石膏均勻地撒入堆料中，翻完后蓋上薄膜。再過6天進(jìn)行第二次翻堆。此次注意在堆料中打氣眼，便于有氧發(fā)酵。這次堆料寬1.5米，高1.2米，翻完后蓋上薄膜。5天后再進(jìn)行第三次翻堆。此次將堆料一分為二，堆料寬0.8米，高1.2米，翻完后，蓋上薄膜。此時需在堆料中用1000倍辛硫磷或1500倍掃螨凈或300倍25%多菌靈溶液均勻噴霧，殺滅病蟲害。4天后進(jìn)行第四次翻堆，此時草料已發(fā)酵完畢，顏色如咖啡色，富有彈性，即可運至大田鋪料。
三、鋪料播種 鋪料前用100倍辛硫磷、1500倍掃螨凈、300倍25%多菌靈對菇田消毒殺蟲滅菌，再按廂面寬70～80厘米、人行道寬50厘米殲溝分廂。然后鋪料，鋪料時要抖松、鋪勻，堆成“瓦背形”。厚30厘米。鋪后雨天應(yīng)蓋上薄膜，晴天草料偏于則用石灰水噴霧調(diào)節(jié)濕度。鋪料后一二天可播種，選擇陰天或晴天早晨、傍晚進(jìn)行。先將菌種瓶的棉塞取掉，側(cè)立于高錳酸鉀中消毒，并用菌種鉤將菌種鉤出放在消過毒的盆內(nèi)，然后按計劃將菌種均勻播于料面上。麥粒種每畝菇田用菌種800袋點播。播點撤一薄層草料作為引草，并立即用薄膜將廂面覆蓋以保濕促菌絲萌發(fā)，同時在薄膜上覆蓋草簾。
四、田間管理
1.覆土 播種3天后揭去薄膜，通風(fēng)換氣以促進(jìn)菌絲生長，當(dāng)菌絲生長至料層的1/2～2/3時，開始覆土。覆土厚度為5厘米左右，土粒直徑在2厘米以內(nèi)，含水量以手捏能成團(tuán)，不粘手或稍粘手為宜，土壤pH值為7.5～8。如土壤或草料偏干可用石灰水調(diào)節(jié)。
2.噴水與補肥 噴水原則以土層濕潤為主，冬季宜干不宜濕，春季宜濕不宜干。一般在覆土后10天左右，待土表1厘米處絨毛菌絲成線狀，并出現(xiàn)扭結(jié)的絨球小白點時噴結(jié)菇水，每平方米菇床用水1公斤分4次噴灑。并結(jié)合噴施蘑菇高產(chǎn)素1號1次。3天后，土層中絨球小白點變?yōu)槿怏w狀的圓又硬的小菇蕾普遍長至綠豆或黃豆粒天小時，噴出菇水，每平方米菇床用水0.5公斤分4次噴灑，并噴施蘑菇高產(chǎn)素2號1次。菌絲扭結(jié)現(xiàn)蕾階段噴施蘑菇高產(chǎn)素3號1次，大面積出菇后約7天，噴施蘑菇高產(chǎn)素4號1次。每潮菇采收完畢后，噴轉(zhuǎn)潮水，每平方米菇床用0.5公斤水分4次噴灑。菇床在休菌階段噴雄1次蘑菇高產(chǎn)素5號，調(diào)節(jié)廂面酸堿度，保持菌絲生命力。
3.秋菇管理 秋菇管理是豐產(chǎn)的關(guān)鍵，管理重點是覆土層和噴水，一般應(yīng)掌握菇多時少噴，菇少時多噴；前期多噴，后期少噴。還應(yīng)結(jié)合天氣狀況。菌絲強弱、覆土厚薄等靈活掌握。每潮菇采收結(jié)束時，應(yīng)剔除床面上的老根和死菇，立即補覆潮潤的濕土，然后噴水。秋菇采收1～2潮后，有時床面會出現(xiàn)土層菌絲板結(jié)現(xiàn)象，應(yīng)及時打扦松動土層，使板結(jié)的菌絲斷裂，促使轉(zhuǎn)潮出菇。
4.冬季管理 氣溫降到5℃以下時，雙孢蘑菇停止生長，進(jìn)入冬季管理階段。一是清理床面，撬料補土。松動土層，挑去老根和枯黃菌絲，并用竹扦撬動料層，以利透氣，對露出土層的菌絲進(jìn)行補土，以保持菌絲活力。二是噴水保溫，每隔10～15天噴水一次。三是保溫通風(fēng)，草簾和薄膜上下交替覆蓋，既要保溫又要通氣。
5.春菇管理 當(dāng)氣溫穩(wěn)定在10℃以上時，開始調(diào)節(jié)菇床土面水分，要輕噴、勤噴，噴水量由少到多，隨著氣溫升高，蘑菇大批出土，噴水量相應(yīng)增加，加速出菇。出菇多潮后應(yīng)適量追肥，子實體長到綠豆大小時結(jié)合噴水進(jìn)行。
6.病蟲害防治 堅持預(yù)防為主、防重于治的原則，堅持農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物生態(tài)防治與化學(xué)防治相結(jié)合，杜絕高毒高殘留農(nóng)藥，杜絕在采菇期間用藥。施藥不可超量，且施藥時間應(yīng)選在下午或傍晚。
五、采菇 當(dāng)菌蓋長至2～4厘米時適時采收，要求削面平整，無泥腳，菌柄1～1.5厘米。采菇時分級采收，輕拿輕放，保持菇蓋潔白無創(chuàng)傷。采菇過程中，及時挖掉老根，補上新土，使廂面保持平整，保持場地清潔衛(wèi)生，減少雜菌感染的幾率。
