1.備料。將牛糞、豬糞等糞肥收集做成糞堆或挖坑貯藏，在堆料前快速曬干，盡量減少養(yǎng)分損失。草料可用稻草、麥草、棉籽殼、廢棉渣、甘蔗、茅草等，收集后曬于貯藏，以防雨淋霉變。
2.配方。根據(jù)不同地方的原料情況，因地制宜選擇配方，常用配方有（kg）：①干稻草4000、于牛糞500、草木灰100、過磷酸鈣50、茶餅100、尿素100、石灰25、石膏粉100；②干稻草1750、干牛糞1750、豬糞尿1000、草木灰50、菜籽餅150、尿素10、石灰25、石膏粉100、過磷酸鈣50；③稻草1500、豬糞4000、菜餅250、豆餅120、尿素20、硫酸銨10、石膏100、過磷酸鈣50、石灰30；④干稻草或麥草2000、干牛糞1000、人糞尿1500、茶餅250、尿素10、石膏60、過磷酸鈣30、石灰50。
3.堆料。堆料一般在播種前20天開始。若麥草和稻草混用，則麥草與糞肥先堆，第1次翻堆時(shí)再加入稻草。若全部用稻草堆料，糞肥需先進(jìn)行預(yù)堆，將曬干的豬、牛糞先用水凋濕，手捏能滴2～3滴水為度，捏得攏，散得開。堆成一個(gè)寬為70cm的長堆，堆上用草簾覆蓋，預(yù)堆5天。若是豬、牛欄糞，則在堆料前幾天曬干、抖松，預(yù)堆10～15天，其中翻堆2次。堆料時(shí)先在地面鋪1層2m寬、17cm厚的稻草（前一天已預(yù)濕），草料上均勻撒一層約3cm厚的糞肥。這樣鋪一層草料，撒一層糞肥，堆成龜背形，堆的四周要垂直，堆高1.5m。堆料時(shí)，澆水以下層不澆，中層少澆，上層多澆，堆后堆基周圍有少量水滲出即可。堆上覆蓋一層草簾，有利于保溫保濕。
4.翻堆。翻堆的目的是調(diào)節(jié)水分，散發(fā)臭氣，增加新鮮空氣，促進(jìn)有益微生物的生長發(fā)育。常規(guī)發(fā)酵的培養(yǎng)料從糞草堆制到進(jìn)棚播種一般為20天；后發(fā)酵的，則前發(fā)酵期為15天。翻堆要注意將下面的料翻到上面，四周的料翻到中間，中間的料翻到外面，把糞和草充分抖松拌勻，一般常規(guī)發(fā)酵要翻堆4～5次；要進(jìn)行后發(fā)酵的，則在室外堆料時(shí)需翻堆3～4次。①堆后5天，進(jìn)行第1次翻堆，這時(shí)需加入石膏粉和尿素，調(diào)節(jié)好堆內(nèi)水分，以手握料指縫間可滴4～6滴水為宜。②第1次翻堆后的4天進(jìn)行第2次翻堆，這次需加入過磷酸鈣。③第2次翻堆后的3天進(jìn)行第3次翻堆，再過3天進(jìn)行第4次翻堆。翻堆前在堆表面澆石灰水。堆寬減少到1.5m，高減少到1.2～1.3m。在堆中央插放木棒和竹尾。④第4次翻堆后3天進(jìn)行第5次翻堆。堆料的含水量以手捏料能滴1滴水為宜。若氨臭嚴(yán)重，則可邊翻堆、邊噴少量甲醛溶液。最后一次翻堆后2天即可進(jìn)棚。堆制好的培養(yǎng)料，為深咖啡色、無氨臭氣味，草有拉力和彈性。若在室內(nèi)床架栽培，可將堆制好的原料移入菇房，進(jìn)行后發(fā)酵。一般經(jīng)過后發(fā)酵的培養(yǎng)料，產(chǎn)量可提高30%左右。室外畦地栽培或不進(jìn)行后發(fā)酵的室內(nèi)床架栽培，則可將上述堆制好的培養(yǎng)料直接鋪床播種。
5.后發(fā)酵。前發(fā)酵的最后1次翻堆后，待堆溫回升至70℃以上時(shí)，迅速將培養(yǎng)料搬到菇床上，蓋上塑料薄膜，使料溫上升到60℃左右，維持6～8個(gè)小時(shí)，再降溫到50～55℃，維持3～5天。后發(fā)酵期間，每天要進(jìn)行適度通風(fēng)換氣，控制料溫于45～65℃。
2.配方。根據(jù)不同地方的原料情況，因地制宜選擇配方，常用配方有（kg）：①干稻草4000、于牛糞500、草木灰100、過磷酸鈣50、茶餅100、尿素100、石灰25、石膏粉100；②干稻草1750、干牛糞1750、豬糞尿1000、草木灰50、菜籽餅150、尿素10、石灰25、石膏粉100、過磷酸鈣50；③稻草1500、豬糞4000、菜餅250、豆餅120、尿素20、硫酸銨10、石膏100、過磷酸鈣50、石灰30；④干稻草或麥草2000、干牛糞1000、人糞尿1500、茶餅250、尿素10、石膏60、過磷酸鈣30、石灰50。
3.堆料。堆料一般在播種前20天開始。若麥草和稻草混用，則麥草與糞肥先堆，第1次翻堆時(shí)再加入稻草。若全部用稻草堆料，糞肥需先進(jìn)行預(yù)堆，將曬干的豬、牛糞先用水凋濕，手捏能滴2～3滴水為度，捏得攏，散得開。堆成一個(gè)寬為70cm的長堆，堆上用草簾覆蓋，預(yù)堆5天。若是豬、牛欄糞，則在堆料前幾天曬干、抖松，預(yù)堆10～15天，其中翻堆2次。堆料時(shí)先在地面鋪1層2m寬、17cm厚的稻草（前一天已預(yù)濕），草料上均勻撒一層約3cm厚的糞肥。這樣鋪一層草料，撒一層糞肥，堆成龜背形，堆的四周要垂直，堆高1.5m。堆料時(shí)，澆水以下層不澆，中層少澆，上層多澆，堆后堆基周圍有少量水滲出即可。堆上覆蓋一層草簾，有利于保溫保濕。
4.翻堆。翻堆的目的是調(diào)節(jié)水分，散發(fā)臭氣，增加新鮮空氣，促進(jìn)有益微生物的生長發(fā)育。常規(guī)發(fā)酵的培養(yǎng)料從糞草堆制到進(jìn)棚播種一般為20天；后發(fā)酵的，則前發(fā)酵期為15天。翻堆要注意將下面的料翻到上面，四周的料翻到中間，中間的料翻到外面，把糞和草充分抖松拌勻，一般常規(guī)發(fā)酵要翻堆4～5次；要進(jìn)行后發(fā)酵的，則在室外堆料時(shí)需翻堆3～4次。①堆后5天，進(jìn)行第1次翻堆，這時(shí)需加入石膏粉和尿素，調(diào)節(jié)好堆內(nèi)水分，以手握料指縫間可滴4～6滴水為宜。②第1次翻堆后的4天進(jìn)行第2次翻堆，這次需加入過磷酸鈣。③第2次翻堆后的3天進(jìn)行第3次翻堆，再過3天進(jìn)行第4次翻堆。翻堆前在堆表面澆石灰水。堆寬減少到1.5m，高減少到1.2～1.3m。在堆中央插放木棒和竹尾。④第4次翻堆后3天進(jìn)行第5次翻堆。堆料的含水量以手捏料能滴1滴水為宜。若氨臭嚴(yán)重，則可邊翻堆、邊噴少量甲醛溶液。最后一次翻堆后2天即可進(jìn)棚。堆制好的培養(yǎng)料，為深咖啡色、無氨臭氣味，草有拉力和彈性。若在室內(nèi)床架栽培，可將堆制好的原料移入菇房，進(jìn)行后發(fā)酵。一般經(jīng)過后發(fā)酵的培養(yǎng)料，產(chǎn)量可提高30%左右。室外畦地栽培或不進(jìn)行后發(fā)酵的室內(nèi)床架栽培，則可將上述堆制好的培養(yǎng)料直接鋪床播種。
5.后發(fā)酵。前發(fā)酵的最后1次翻堆后，待堆溫回升至70℃以上時(shí)，迅速將培養(yǎng)料搬到菇床上，蓋上塑料薄膜，使料溫上升到60℃左右，維持6～8個(gè)小時(shí)，再降溫到50～55℃，維持3～5天。后發(fā)酵期間，每天要進(jìn)行適度通風(fēng)換氣，控制料溫于45～65℃。
