平菇窄棚免噴高效栽培法集埋土栽培法和菌墻栽培法的優(yōu)點(diǎn)于一體，使平菇的栽培管理更加簡(jiǎn)單，且品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量高。其方法是：將采收第一潮菇的菌坯脫去菌袋，繞菇棚的四面土墻筑菌墻。菌墻外端用封口泥把菌坯與菌坯粘結(jié)起來(lái)，菌墻內(nèi)全部用營(yíng)養(yǎng)土填充，菌墻上筑一水槽，用于補(bǔ)水補(bǔ)肥。該法的優(yōu)點(diǎn)主要有五條：①筑菌墻前，先讓菌坯出一潮菇，用已收縮的菌坯筑成的菌墻不變形，不干裂，穩(wěn)定性好。②菇棚四壁是挖出來(lái)的，結(jié)構(gòu)完好，孔隙多，儲(chǔ)水供水能力強(qiáng)，有利于調(diào)節(jié)菌墻內(nèi)的水分平衡，補(bǔ)水多時(shí)，多余水分滲入棚壁儲(chǔ)存起來(lái)，菌墻不會(huì)因水分過(guò)多而流水。補(bǔ)水不足時(shí)，棚壁內(nèi)的水分又可滲透到菌墻內(nèi)，防止菌墻缺水干裂。③菌墻用料內(nèi)外不一樣，外面用的是封口泥，內(nèi)防水分外流，外御病蟲入侵。菌墻內(nèi)用的是營(yíng)養(yǎng)土，營(yíng)養(yǎng)土質(zhì)地松軟，養(yǎng)分齊全，有利于調(diào)節(jié)菌墻內(nèi)水、肥、氣、熱，有利于菌絲復(fù)壯，且菌墻內(nèi)軟外硬，不易向外傾斜倒塌。④菌墻側(cè)面出菇，與平菇側(cè)生習(xí)性相吻合，有利于平菇的生長(zhǎng)發(fā)育；⑤補(bǔ)水連續(xù)性好，補(bǔ)水充足，平菇生育期間無(wú)須噴水，既免除了噴水麻煩，又可避免噴水對(duì)菇蕾的傷害及污染，有利于平菇的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效。現(xiàn)將該技術(shù)介紹如下：
一、菇棚建造
選擇遠(yuǎn)離畜禽欄舍、無(wú)污染、背風(fēng)向陽(yáng)、土層較厚的場(chǎng)所建菇棚。菇棚東西向，座北朝南，半地下式。棚寬2米左右，長(zhǎng)度不限。采用下挖上筑的方法，下挖深度1.4～1.5米。下挖時(shí)按底部?jī)?nèi)縮0.1～0.15米的坡度進(jìn)行，以便筑菌墻時(shí)菌坯逐層后縮，防止菌墻前傾倒塌。地上部分，北墻高0.8米左右，南墻高0.3米左右，東西墻與南北墻自然連接。在南北墻上，每隔1.5米左右留一個(gè)通氣孔。棚門留在菇棚的東北角或西北角。土墻筑好后，搭上頂架，蓋上薄膜，再用10%的石灰水將四壁噴灑一遍（重點(diǎn)是地平面以上筑起的土墻），消毒備用。
二、封口泥和營(yíng)養(yǎng)土的制備
封口泥的作用是密封菌墻，要求其具有較好的粘合性、保水性和抗病蟲能力。所以，封口泥宜選用無(wú)作物殘?bào)w、無(wú)肥料殘留、無(wú)病蟲污染、養(yǎng)分含量較少的深層土。配制時(shí)不加任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和輔料，只用3%～5%的石灰水調(diào)和成泥即可，調(diào)和得越透越好。營(yíng)養(yǎng)土的主要作用是為菌絲體補(bǔ)充水分和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。所以，營(yíng)養(yǎng)土應(yīng)選用疏松肥沃、無(wú)病蟲、無(wú)污染的表層土或菜園土，并拌入2%的磷肥，若再加入少量爐灰效果更好。配制營(yíng)養(yǎng)土?xí)r只要將土、肥摻和均勻即可，不宜加水，以免破壞其結(jié)構(gòu)，影響透性，降低蓄水、供水性能。
三、筑菌墻的技術(shù)要點(diǎn)
菌墻應(yīng)分段進(jìn)行，按段由下到上一次完成，不可，長(zhǎng)距離一層一層筑?？蓪?天內(nèi)采收完頭潮菇的菌坯作一批，每批筑一段，避免筑菌墻時(shí)上下層間隔時(shí)間太長(zhǎng)。否則，待底層出菇后再在其上筑菌墻，不僅不便操作，而且泥土落在幼菇上會(huì)影響菇的品質(zhì)。筑菌墻時(shí)，先確定菌墻的外邊界，在菌墻外邊界處，用封口。泥筑一條寬和高均為2～3厘米的泥?。ǚ乐顾謴木鷫Φ撞苛鞒觯?，在泥埂和棚壁間填2～3厘米厚的營(yíng)養(yǎng)土，用0.5%尿素液澆透。然后，把采收完第一潮菇的菌坯脫掉塑料薄膜，向外的一端抹上泥環(huán)，把泥環(huán)對(duì)準(zhǔn)泥埂逐個(gè)粘起來(lái)。第一層粘完后，再用封口泥將該層菌坯外端的泥環(huán)加高成2～3厘米的泥埂，在泥埂和棚壁間填滿營(yíng)養(yǎng)土，同樣用0.5%尿素液澆透。如此層層筑起，層與層之間菌坯交錯(cuò)排列。最后，將菌墻上面的泥埂加高到5～6厘米以上，泥埂和棚壁間填上2～3厘米厚的營(yíng)養(yǎng)土作水槽。菌墻筑好后，緊靠菌墻底部挖一條深7～8厘米、寬20厘米的溝，供底層菇生長(zhǎng)之用，防止底層菇沾土，影，響菇品質(zhì)。
四、栽培管理
平菇窄棚免噴高效栽培法的管理較其它栽培法簡(jiǎn)單得多，只要抓好以下5個(gè)方面的工作即可達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的目的。
1.水的管理
平菇窄棚免噴高效栽培法在出菇管理上的突出特點(diǎn)就是不用打孔補(bǔ)水，也無(wú)須噴水，只要每天向水槽中灌水1～2次即可。灌水量的多少視菌墻內(nèi)水分的豐缺而定。一般情況下，灌水多少可由棚壁自動(dòng)調(diào)節(jié)，菌墻反應(yīng)不明顯，超過(guò)限度，就要視情況調(diào)整灌水量。若封口泥有小的裂紋，說(shuō)明菌墻內(nèi)水分不足，應(yīng)加大灌水量；若封口泥表面有水膜，菇體含水量過(guò)高，說(shuō)明菌墻內(nèi)水分過(guò)多，應(yīng)減少灌水量。為增加空氣濕度，每隔1～2天向菇棚內(nèi)灌水1次，經(jīng)常保持地面濕潤(rùn)。
2.溫度及光照
平菇出菇需要散射光的刺激，光線過(guò)強(qiáng)、過(guò)弱都不利于它的生長(zhǎng)發(fā)育。氣溫高時(shí)，可將覆蓋物蓋于棚外遮陽(yáng)降溫；氣溫低時(shí)，要協(xié)調(diào)好棚內(nèi)溫度與光的矛盾，既要讓陽(yáng)光進(jìn)入棚內(nèi)升溫，又不能讓強(qiáng)光危害菇體，可用遮陽(yáng)網(wǎng)在棚內(nèi)菌墻的上方遮陽(yáng)。
3.通風(fēng)
平菇出菇期間呼吸旺盛，需要充足、新鮮的空氣，菇棚的通風(fēng)換氣非常重要。氣溫高時(shí)，可全天打開全部通氣孔通風(fēng)。氣溫低時(shí)，可封閉迎風(fēng)面氣孔，打開背風(fēng)面氣孔。只要早晨棚內(nèi)氣溫不低于4℃，氣孔可晝夜常開。通風(fēng)時(shí)，應(yīng)避免冷空氣直接吹向菇體，特別是靠近棚門的平菇，往往由于冷風(fēng)直吹而影響產(chǎn)量，可在棚門內(nèi)掛一塊塑料薄膜遮擋一下。
4.補(bǔ)肥
為了保持平菇的持續(xù)高產(chǎn)，每潮菇采收后可澆1次0.5%尿素水。
5.菌墻的維護(hù)
水槽無(wú)漏洞，菌墻無(wú)裂縫，是保證水分在菌墻內(nèi)均勻滲透、持續(xù)補(bǔ)水的基本條件。要隨時(shí)觀察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理。如果水槽中出現(xiàn)漏洞或裂縫，要及時(shí)用營(yíng)養(yǎng)土填補(bǔ)，邊填邊澆水，使土隨水進(jìn)入洞內(nèi)，填滿為止。若菌墻表面封口泥出現(xiàn)裂紋，用手指及時(shí)抹嚴(yán)即可。同時(shí)，菌墻出現(xiàn)裂縫，說(shuō)明灌水量不足，應(yīng)增加灌水量。
五、采收
菌墻上長(zhǎng)出的平菇個(gè)大肉厚，采收時(shí)應(yīng)用彎刀割下，不可用手硬掰，以免損壞菌墻。采收完后，及時(shí)清理菌墻表面，將殘根、退化萎縮的幼菇消除干凈，帶出棚外。
一、菇棚建造
選擇遠(yuǎn)離畜禽欄舍、無(wú)污染、背風(fēng)向陽(yáng)、土層較厚的場(chǎng)所建菇棚。菇棚東西向，座北朝南，半地下式。棚寬2米左右，長(zhǎng)度不限。采用下挖上筑的方法，下挖深度1.4～1.5米。下挖時(shí)按底部?jī)?nèi)縮0.1～0.15米的坡度進(jìn)行，以便筑菌墻時(shí)菌坯逐層后縮，防止菌墻前傾倒塌。地上部分，北墻高0.8米左右，南墻高0.3米左右，東西墻與南北墻自然連接。在南北墻上，每隔1.5米左右留一個(gè)通氣孔。棚門留在菇棚的東北角或西北角。土墻筑好后，搭上頂架，蓋上薄膜，再用10%的石灰水將四壁噴灑一遍（重點(diǎn)是地平面以上筑起的土墻），消毒備用。
二、封口泥和營(yíng)養(yǎng)土的制備
封口泥的作用是密封菌墻，要求其具有較好的粘合性、保水性和抗病蟲能力。所以，封口泥宜選用無(wú)作物殘?bào)w、無(wú)肥料殘留、無(wú)病蟲污染、養(yǎng)分含量較少的深層土。配制時(shí)不加任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和輔料，只用3%～5%的石灰水調(diào)和成泥即可，調(diào)和得越透越好。營(yíng)養(yǎng)土的主要作用是為菌絲體補(bǔ)充水分和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。所以，營(yíng)養(yǎng)土應(yīng)選用疏松肥沃、無(wú)病蟲、無(wú)污染的表層土或菜園土，并拌入2%的磷肥，若再加入少量爐灰效果更好。配制營(yíng)養(yǎng)土?xí)r只要將土、肥摻和均勻即可，不宜加水，以免破壞其結(jié)構(gòu)，影響透性，降低蓄水、供水性能。
三、筑菌墻的技術(shù)要點(diǎn)
菌墻應(yīng)分段進(jìn)行，按段由下到上一次完成，不可，長(zhǎng)距離一層一層筑?？蓪?天內(nèi)采收完頭潮菇的菌坯作一批，每批筑一段，避免筑菌墻時(shí)上下層間隔時(shí)間太長(zhǎng)。否則，待底層出菇后再在其上筑菌墻，不僅不便操作，而且泥土落在幼菇上會(huì)影響菇的品質(zhì)。筑菌墻時(shí)，先確定菌墻的外邊界，在菌墻外邊界處，用封口。泥筑一條寬和高均為2～3厘米的泥?。ǚ乐顾謴木鷫Φ撞苛鞒觯?，在泥埂和棚壁間填2～3厘米厚的營(yíng)養(yǎng)土，用0.5%尿素液澆透。然后，把采收完第一潮菇的菌坯脫掉塑料薄膜，向外的一端抹上泥環(huán)，把泥環(huán)對(duì)準(zhǔn)泥埂逐個(gè)粘起來(lái)。第一層粘完后，再用封口泥將該層菌坯外端的泥環(huán)加高成2～3厘米的泥埂，在泥埂和棚壁間填滿營(yíng)養(yǎng)土，同樣用0.5%尿素液澆透。如此層層筑起，層與層之間菌坯交錯(cuò)排列。最后，將菌墻上面的泥埂加高到5～6厘米以上，泥埂和棚壁間填上2～3厘米厚的營(yíng)養(yǎng)土作水槽。菌墻筑好后，緊靠菌墻底部挖一條深7～8厘米、寬20厘米的溝，供底層菇生長(zhǎng)之用，防止底層菇沾土，影，響菇品質(zhì)。
四、栽培管理
平菇窄棚免噴高效栽培法的管理較其它栽培法簡(jiǎn)單得多，只要抓好以下5個(gè)方面的工作即可達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的目的。
1.水的管理
平菇窄棚免噴高效栽培法在出菇管理上的突出特點(diǎn)就是不用打孔補(bǔ)水，也無(wú)須噴水，只要每天向水槽中灌水1～2次即可。灌水量的多少視菌墻內(nèi)水分的豐缺而定。一般情況下，灌水多少可由棚壁自動(dòng)調(diào)節(jié)，菌墻反應(yīng)不明顯，超過(guò)限度，就要視情況調(diào)整灌水量。若封口泥有小的裂紋，說(shuō)明菌墻內(nèi)水分不足，應(yīng)加大灌水量；若封口泥表面有水膜，菇體含水量過(guò)高，說(shuō)明菌墻內(nèi)水分過(guò)多，應(yīng)減少灌水量。為增加空氣濕度，每隔1～2天向菇棚內(nèi)灌水1次，經(jīng)常保持地面濕潤(rùn)。
2.溫度及光照
平菇出菇需要散射光的刺激，光線過(guò)強(qiáng)、過(guò)弱都不利于它的生長(zhǎng)發(fā)育。氣溫高時(shí)，可將覆蓋物蓋于棚外遮陽(yáng)降溫；氣溫低時(shí)，要協(xié)調(diào)好棚內(nèi)溫度與光的矛盾，既要讓陽(yáng)光進(jìn)入棚內(nèi)升溫，又不能讓強(qiáng)光危害菇體，可用遮陽(yáng)網(wǎng)在棚內(nèi)菌墻的上方遮陽(yáng)。
3.通風(fēng)
平菇出菇期間呼吸旺盛，需要充足、新鮮的空氣，菇棚的通風(fēng)換氣非常重要。氣溫高時(shí)，可全天打開全部通氣孔通風(fēng)。氣溫低時(shí)，可封閉迎風(fēng)面氣孔，打開背風(fēng)面氣孔。只要早晨棚內(nèi)氣溫不低于4℃，氣孔可晝夜常開。通風(fēng)時(shí)，應(yīng)避免冷空氣直接吹向菇體，特別是靠近棚門的平菇，往往由于冷風(fēng)直吹而影響產(chǎn)量，可在棚門內(nèi)掛一塊塑料薄膜遮擋一下。
4.補(bǔ)肥
為了保持平菇的持續(xù)高產(chǎn)，每潮菇采收后可澆1次0.5%尿素水。
5.菌墻的維護(hù)
水槽無(wú)漏洞，菌墻無(wú)裂縫，是保證水分在菌墻內(nèi)均勻滲透、持續(xù)補(bǔ)水的基本條件。要隨時(shí)觀察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理。如果水槽中出現(xiàn)漏洞或裂縫，要及時(shí)用營(yíng)養(yǎng)土填補(bǔ)，邊填邊澆水，使土隨水進(jìn)入洞內(nèi)，填滿為止。若菌墻表面封口泥出現(xiàn)裂紋，用手指及時(shí)抹嚴(yán)即可。同時(shí)，菌墻出現(xiàn)裂縫，說(shuō)明灌水量不足，應(yīng)增加灌水量。
五、采收
菌墻上長(zhǎng)出的平菇個(gè)大肉厚，采收時(shí)應(yīng)用彎刀割下，不可用手硬掰，以免損壞菌墻。采收完后，及時(shí)清理菌墻表面，將殘根、退化萎縮的幼菇消除干凈，帶出棚外。
