平菇一般在秋冬和春季生產(chǎn)，夏季高溫高濕易發(fā)生病蟲(chóng)害，很少栽培，但夏季市場(chǎng)上鮮菇少，售價(jià)高。為此，我們進(jìn)行了夏季平菇栽培試驗(yàn)，取得了良好的效果。
1 原料處理
主料為玉米芯，要求無(wú)霉病，使用前先暴曬2～3天。輔料為麥麩、磷肥、石灰、石膏。配方有2種：①玉米芯90%，復(fù)合肥2%（氮：15%，五氧化二磷：15%，氧化鉀：15%），麥麩5%，克霉靈0.1%，石灰3%（高溫季節(jié)加大石灰用量可提高成功率，尤其是發(fā)酵料栽培），石膏2%，水適當(dāng)；②玉米芯50%，闊葉木屑40%，復(fù)合肥2%（同配方①），麥麩5%，克霉靈0.1%，石灰3%，石膏2%，水適當(dāng)。
2 菌種選擇
通過(guò)高溫品種栽培試驗(yàn)，其中蘇引6號(hào)、PO1耐高溫程度優(yōu)于其他品種且菇形好，產(chǎn)量高。菌種溫型選擇不好，影響當(dāng)季出菇，甚至不出菇，直接影響當(dāng)季的經(jīng)濟(jì)效益。
3 栽培方式
3.1 熟料栽培 栽培選用22～24×45×0.003cm的小規(guī)格袋，裝料少，滅菌徹底，也有利于發(fā)菌。一般常規(guī)發(fā)酵48小時(shí)后裝袋，繩扎口，常壓滅菌4～6小時(shí)，出鍋后待料溫降到30℃以下時(shí)接種。
3.2發(fā)酵料栽培 栽培選25～26×50～53×0.015cm的大袋，按常規(guī)發(fā)酵將料充分發(fā)酵成熟，可先把麥麩和石灰粉拌勻，再加入料中，因麥麩屬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與石灰粉混合后可有效降低污染，提高成功率。每次投料不低于300kg，發(fā)酵過(guò)程中一定要注意通氧，避免厭氧發(fā)酵而造成料發(fā)粘發(fā)臭，料發(fā)酵好后散堆降溫，料溫降到30℃以下時(shí)裝袋接種，采用3層料4層菌種，接種量要在10%以上。
4 發(fā)菌管理
發(fā)菌是夏季栽培平菇成敗的關(guān)鍵階段，由于此時(shí)氣溫較高，很容易引起燒菌現(xiàn)象，所以發(fā)菌過(guò)程中有條件的要盡量單層發(fā)菌，最多擺兩層，中間還要用竹竿隔開(kāi)，注意遮光、通風(fēng)，協(xié)調(diào)好通風(fēng)與遮光的矛盾，料溫超過(guò)30℃時(shí)立即采取降溫措施，一般15天左右即發(fā)滿袋。
5 出菇管理
菌袋發(fā)好后，移入大棚或栽培室進(jìn)行出菇管理。高溫平菇的管理和廣溫平菇的管理有一定的區(qū)別：①氣溫在37℃以上時(shí)，菌棒只能平鋪在地面出菇，棒間距2～3cm，當(dāng)自然溫度降到32℃以下時(shí)，可以碼2～3層（中間隔竹片或木板）以提高空間利用率，棚頂用玉米稈或麥秸覆蓋遮陽(yáng)，夜間打開(kāi)所有通風(fēng)口進(jìn)行通行降溫；②當(dāng)菌袋出現(xiàn)菇蕾后，袋口應(yīng)全部打開(kāi)，這樣有利于菌絲呼吸熱的散發(fā)和有毒氣體的排出，避免出菇期燒菌，但在管理時(shí)要注意勤噴水，保持空氣濕度85%以上，防止料面干裂。
6 病蟲(chóng)害防治
夏栽平菇的失敗原因之一是病蟲(chóng)危害，應(yīng)以防為主，在栽培前，對(duì)所有的房間、大棚進(jìn)行全面的消毒殺菌治蟲(chóng)，如在房屋四周噴殺蟲(chóng)農(nóng)藥、撒干石灰粉，出菇期嚴(yán)禁用不清潔的河水灑潑。如發(fā)生病蟲(chóng)害，應(yīng)選用對(duì)平菇無(wú)藥害的農(nóng)藥。
1 原料處理
主料為玉米芯，要求無(wú)霉病，使用前先暴曬2～3天。輔料為麥麩、磷肥、石灰、石膏。配方有2種：①玉米芯90%，復(fù)合肥2%（氮：15%，五氧化二磷：15%，氧化鉀：15%），麥麩5%，克霉靈0.1%，石灰3%（高溫季節(jié)加大石灰用量可提高成功率，尤其是發(fā)酵料栽培），石膏2%，水適當(dāng)；②玉米芯50%，闊葉木屑40%，復(fù)合肥2%（同配方①），麥麩5%，克霉靈0.1%，石灰3%，石膏2%，水適當(dāng)。
2 菌種選擇
通過(guò)高溫品種栽培試驗(yàn)，其中蘇引6號(hào)、PO1耐高溫程度優(yōu)于其他品種且菇形好，產(chǎn)量高。菌種溫型選擇不好，影響當(dāng)季出菇，甚至不出菇，直接影響當(dāng)季的經(jīng)濟(jì)效益。
3 栽培方式
3.1 熟料栽培 栽培選用22～24×45×0.003cm的小規(guī)格袋，裝料少，滅菌徹底，也有利于發(fā)菌。一般常規(guī)發(fā)酵48小時(shí)后裝袋，繩扎口，常壓滅菌4～6小時(shí)，出鍋后待料溫降到30℃以下時(shí)接種。
3.2發(fā)酵料栽培 栽培選25～26×50～53×0.015cm的大袋，按常規(guī)發(fā)酵將料充分發(fā)酵成熟，可先把麥麩和石灰粉拌勻，再加入料中，因麥麩屬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與石灰粉混合后可有效降低污染，提高成功率。每次投料不低于300kg，發(fā)酵過(guò)程中一定要注意通氧，避免厭氧發(fā)酵而造成料發(fā)粘發(fā)臭，料發(fā)酵好后散堆降溫，料溫降到30℃以下時(shí)裝袋接種，采用3層料4層菌種，接種量要在10%以上。
4 發(fā)菌管理
發(fā)菌是夏季栽培平菇成敗的關(guān)鍵階段，由于此時(shí)氣溫較高，很容易引起燒菌現(xiàn)象，所以發(fā)菌過(guò)程中有條件的要盡量單層發(fā)菌，最多擺兩層，中間還要用竹竿隔開(kāi)，注意遮光、通風(fēng)，協(xié)調(diào)好通風(fēng)與遮光的矛盾，料溫超過(guò)30℃時(shí)立即采取降溫措施，一般15天左右即發(fā)滿袋。
5 出菇管理
菌袋發(fā)好后，移入大棚或栽培室進(jìn)行出菇管理。高溫平菇的管理和廣溫平菇的管理有一定的區(qū)別：①氣溫在37℃以上時(shí)，菌棒只能平鋪在地面出菇，棒間距2～3cm，當(dāng)自然溫度降到32℃以下時(shí)，可以碼2～3層（中間隔竹片或木板）以提高空間利用率，棚頂用玉米稈或麥秸覆蓋遮陽(yáng)，夜間打開(kāi)所有通風(fēng)口進(jìn)行通行降溫；②當(dāng)菌袋出現(xiàn)菇蕾后，袋口應(yīng)全部打開(kāi)，這樣有利于菌絲呼吸熱的散發(fā)和有毒氣體的排出，避免出菇期燒菌，但在管理時(shí)要注意勤噴水，保持空氣濕度85%以上，防止料面干裂。
6 病蟲(chóng)害防治
夏栽平菇的失敗原因之一是病蟲(chóng)危害，應(yīng)以防為主，在栽培前，對(duì)所有的房間、大棚進(jìn)行全面的消毒殺菌治蟲(chóng)，如在房屋四周噴殺蟲(chóng)農(nóng)藥、撒干石灰粉，出菇期嚴(yán)禁用不清潔的河水灑潑。如發(fā)生病蟲(chóng)害，應(yīng)選用對(duì)平菇無(wú)藥害的農(nóng)藥。
