生產無公害蔬菜除了對環(huán)境方面有嚴格的要求外，同時還必須抓好施肥和施藥這兩個關鍵環(huán)節(jié)。
化肥的施用 蔬菜的種類不同，施用的氮肥也不同。菠菜、白菜、萵苣等蔬菜容易大量積累硝酸鹽，應禁止施用硝態(tài)氮肥；對不易積累硝酸鹽的果菜類蔬菜和根莖類蔬菜如茄子、青椒、蘿卜、胡蘿卜等，在生產中也要嚴格控制硝態(tài)氮肥的用量和施用次數(shù)，在采收前30天必須停止施用。一般情況下，在夏季和秋季栽培蔬菜時，由于溫度較高，可少量施用硝態(tài)氮肥，而在冬春季栽培蔬菜時，要嚴禁施用硝態(tài)氮肥。
氮肥要早施、深施，并盡量減少用量和次數(shù)，以最大限度地減少蔬菜中硝酸鹽的積累。一般情況下，肥力較高的，地塊較易積累硝酸鹽，應不施或少施氮肥；肥力較低的地塊不易積累硝酸鹽，除增加有機肥料的用量外，要控制銨態(tài)氮肥的用量。給葉菜類蔬菜施用銨態(tài)氮肥時，每畝用量不得超過30公斤，并嚴格禁止葉面噴施。
農藥的施用 在蔬菜上用藥要盡量選用微生物農藥如白僵菌、7216、HD-1、青蟲菌6號、BT乳劑、棉鈴蟲病毒殺蟲劑等，還可使用一些植物性農藥如大蒜、洋蔥、蓖麻、夾竹桃等。蔬菜上嚴禁使用高毒、劇毒、高殘留的農藥如1605、1059、3911、呋喃丹、甲胺磷、殺蟲脒、毒殺芬、西力生、賽力散等。
下列這些農藥是農業(yè)部推薦的，在蔬菜上施用較為安全：25%殺蟲雙，波爾多液、25%葉枯靈、90%晶體敵百蟲、50%辛硫磷、80%敵敵畏、40%樂果、73%克螨特、70%百菌清、65%敵克松、25%馬拉松、20%氯氰菊酯、25%溴氰菊酯、50%多菌靈、25%殺滅凈等。
另外，在防治病蟲害時，可結合施藥，對茄果類、瓜類、豆類等蔬菜葉面噴施0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀溶液，以提高植株的抗病能力。
化肥的施用 蔬菜的種類不同，施用的氮肥也不同。菠菜、白菜、萵苣等蔬菜容易大量積累硝酸鹽，應禁止施用硝態(tài)氮肥；對不易積累硝酸鹽的果菜類蔬菜和根莖類蔬菜如茄子、青椒、蘿卜、胡蘿卜等，在生產中也要嚴格控制硝態(tài)氮肥的用量和施用次數(shù)，在采收前30天必須停止施用。一般情況下，在夏季和秋季栽培蔬菜時，由于溫度較高，可少量施用硝態(tài)氮肥，而在冬春季栽培蔬菜時，要嚴禁施用硝態(tài)氮肥。
氮肥要早施、深施，并盡量減少用量和次數(shù)，以最大限度地減少蔬菜中硝酸鹽的積累。一般情況下，肥力較高的，地塊較易積累硝酸鹽，應不施或少施氮肥；肥力較低的地塊不易積累硝酸鹽，除增加有機肥料的用量外，要控制銨態(tài)氮肥的用量。給葉菜類蔬菜施用銨態(tài)氮肥時，每畝用量不得超過30公斤，并嚴格禁止葉面噴施。
農藥的施用 在蔬菜上用藥要盡量選用微生物農藥如白僵菌、7216、HD-1、青蟲菌6號、BT乳劑、棉鈴蟲病毒殺蟲劑等，還可使用一些植物性農藥如大蒜、洋蔥、蓖麻、夾竹桃等。蔬菜上嚴禁使用高毒、劇毒、高殘留的農藥如1605、1059、3911、呋喃丹、甲胺磷、殺蟲脒、毒殺芬、西力生、賽力散等。
下列這些農藥是農業(yè)部推薦的，在蔬菜上施用較為安全：25%殺蟲雙，波爾多液、25%葉枯靈、90%晶體敵百蟲、50%辛硫磷、80%敵敵畏、40%樂果、73%克螨特、70%百菌清、65%敵克松、25%馬拉松、20%氯氰菊酯、25%溴氰菊酯、50%多菌靈、25%殺滅凈等。
另外，在防治病蟲害時，可結合施藥，對茄果類、瓜類、豆類等蔬菜葉面噴施0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀溶液，以提高植株的抗病能力。
