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槽型多功能炒茶機(jī)炒制名茶技術(shù)

   日期:2015-09-18     來(lái)源:聚農(nóng)網(wǎng)    作者:jn720.com    瀏覽:149    
    槽型多功能炒茶機(jī)是一種新機(jī)型,用它炒制扁(條)茶為主的名優(yōu)茶,可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度,降低工本,提高工效,增加收入。
 
    一、槽型多功能炒茶機(jī)應(yīng)用效益
 
    1、每公斤機(jī)制扁茶與手炒成本比較  據(jù)對(duì)淳安、建德、桐廬、余杭四縣(市)調(diào)查,平均機(jī)制成本為8.65元,手炒為21.35元,機(jī)制比手炒節(jié)省成本12.7元,節(jié)支59.5%。
 
    2、每小時(shí)炒制中檔扁茶工效比較  四縣(市)調(diào)查,平均每小時(shí)機(jī)制扁茶0.9kg,0.14kg,平均提高工效542.9%。
 
    二、槽型多功能炒茶機(jī)應(yīng)用技術(shù)
 
    1、攤放  鮮葉采下后需經(jīng)6—12h的攤放,失水率為15—20%。
 
    2、殺青理?xiàng)l壓扁  機(jī)器鍋體往復(fù)運(yùn)動(dòng)135—140次/min,鍋溫160—180℃,專用油潤(rùn)鍋;投葉量三槽300g,五槽500g;炒2min左右時(shí),手觸茶葉不粘粘,略降鍋溫,壓棍續(xù)炒約2min出鍋,拋散攤放回潮,時(shí)間約30min。
 
    3、分篩  用蔑制茶篩分篩殺青葉,分篩面和篩底付制。
 
    4、整形初干  鍋體往復(fù)運(yùn)動(dòng)120次/min,鍋溫約70℃,專用油潤(rùn)鍋;投葉量三槽400g,五槽500g;約炒制1min后,換重壓棍,炒制3min后,調(diào)整鍋體往復(fù)運(yùn)動(dòng)100次/min,然后炒5—6min出鍋,失水率為10—15%。攤涼回潮40min后付制。
 
    5、整形足干  鍋體往復(fù)運(yùn)動(dòng)120次/min;鍋溫約60℃;投葉量三槽300g,五槽500g;初干葉下鍋預(yù)熱后輕壓棍壓1min再重壓棍,炒至茶葉粗條能脆斷,出鍋攤涼。干茶進(jìn)行分篩,篩面茶用龍井炒鍋進(jìn)行手工鋪炒,以達(dá)到光潤(rùn)的目的。然后去末、勻攤、包裝、儲(chǔ)藏待售。
 
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