花容高潔、氣色清新的桂花（Osmanthus fragrans），別名木犀、巖桂、金粟。木犀科。桂花原產(chǎn)中國、印度及南亞等地。我國黃河流域以南普遍栽培，歷史達2500年以上。相傳中國古代人常將桂花當作“圣樹”，認為桂花是“百藥之王”、“服桂可以成仙”。神仙離婁因為吃桂花、喝竹子汁而成仙；彭祖因為吃了桂花而活了七、八百歲；有個叫趙柱子的人吃了二十年的桂花，腳底便長了毛，成了真正的飛毛腳，一天可以走五百里路。
桂花中，以開金紅花的丹桂最名貴。宋朝時，住在浙江四明的史姓人家，突然發(fā)現(xiàn)自家的木樨開出紅花，于是興奮地接枝后獻給宋高宗，高宗十分喜愛，不僅將它描繪在扇面上，更題了一首詩：“秋入幽巖桂影團，香深粟粟照林丹；應聲王母瑤池宴，染得朝霞下廣寒。”
二、特征與習性
（1）桂花為常綠喬木，葉面光滑，革質(zhì)，近軸面暗亮綠色，遠軸面色較淡；橢圓形，長橢圓形、卵形、披針形。葉全緣、波狀全緣。葉尖有漸尖、尾尖、鈍尖。芽被鱗片，綠色，有的為暗紫紅色；多為2～4個疊生。當年生枝上單芽多為花芽，疊生芽近軸較大的第1～4芽為花芽，遠軸的1個為葉芽。密傘形花序，基部有合生苞片，每花序有小花?；ㄉ蚱贩N而異，有淺黃白、淺黃、橙黃和橙紅等；花具芳香；花冠裂片4枚，圓形或近倒卵形，長2～3毫米，平展或匙狀；雄蕊2枚，花藥頂端有小的附器；子房長約1.5毫米，柱頭2裂。核果4～5月成熟，暗紫藍色，橢圓形，長1.8～2.4厘米。多數(shù)栽培品種不結(jié)實。桂花品種可分以下4類：
①金桂類（0.fragrans var.thunbergii）花金紅色，香味濃或極濃。葉大小差異顯著，呈披針形、卵形或倒卵形。秋季開花。有大花金桂、小花金桂、大葉金桂、小葉金桂等品種。
②銀桂類（0.fragrans var.1attfoliUS）花色黃白或淡黃。香味濃至極濃。秋季開花。有早銀桂、晚銀桂、大葉銀柱、乳白銀桂等品種。
③丹桂類（0.fragrans var.aurantiacus）花色橙黃或橙紅。香味較淡。秋季開花。有丹桂、大葉丹桂、小葉丹桂、硬葉丹桂、軟葉丹桂等品矛中。
④四季桂類（0.fragran var.Semfertlorens）花色黃或淡黃，一年之內(nèi)花開數(shù)次。香味淡。全呈灌木狀。有大葉四季桂、小葉四季桂、月月桂、日香桂等品種。
（2）桂花喜光。成年后要求有充分光照，適宜生在溫暖的亞熱帶地區(qū)，不很耐寒。冬季極端最低溫度接近-20℃，地栽桂花仍可存活、開花。遠離黃河北岸，則只能發(fā)展盆栽桂花。
桂花對土壤、水分的要求不太高。土壤不宜過濕，忌積水，適宜砂質(zhì)壤土，pH值5.5～6.5的微酸性。“霧密前山桂”、“山云漠漠桂花濕”等古代名人的詩句，說明桂花開花要求白天晴朗、晚冷涼有露滋潤。
二、繁殖方法
（1）種子繁殖：桂花果實一般在4～5月間成熟，當果皮由綠色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樽纤{色時即可采收。采收后灑水堆漚，清除果肉，蔭干種子，混砂貯藏。桂花種子有后熟作用，至少要有半年的砂藏時間，貯藏至當年10月份進行秋播或翌年春播。砂藏初期要求砂層偏干，砂的持水量以10%為宜，到了砂藏的中、后期，可逐步增加砂的持水量至50%，以用手不能捏出水分為度。
（2）壓條繁殖：一般分地面壓條和空中壓條兩種。地面壓條一般在3～6月間，選用比較健壯的低干母樹，將其下部1～2年生的枝條，圈皮后壓埋入3～5厘米深的土內(nèi)。使梢端和葉片留在土外。這些小苗1～2年后可斷離母體。
（3）嫁接繁殖：分靠接和切接兩種方法。砧木以女貞子較為廣泛?？蛇m當深栽砧木，促使埋入地下的接穗本身長出根系。
（4）扦插繁殖：桂花扦插多用嫩枝扦插，6月中旬至8月下旬在蔭棚下進行。從品種優(yōu)良、植株健壯的3年生以上的桂花母樹上，剪取其樹冠中上部、當年生成熟枝條作為插條。插條長度一般為10～15厘米，粗度0.3～0.5厘米。最好扦插時將2個節(jié)埋入土，爭取多生根。扦插密度株距3厘米。溫度要求保持在20～28℃之間，相對濕度保持在80%。遮蔭2個月后，插條產(chǎn)生愈合組織，并陸續(xù)發(fā)出新根。10月份起去除蔭網(wǎng)，11月份裝暖棚，以備越冬。
三、栽培與應用
（1）黃河流域以南地區(qū)，是桂花適生的栽培地區(qū)。桂花移植常在3月中旬至4月下旬或秋季花后進行。地栽桂花每年施肥2次。于11～12月間施足基肥，以促使來年枝葉茂盛和花芽分化；7月份進行迫肥，以促進秋花繁榮。花前，桂花應注意灌水；但開花時要控制澆水，否則容易落花。桂花枝條分枝性強，只有密植和不斷修去側(cè)枝才能長成明顯的主干。完成整形以后，不宜強修剪。
盆栽桂花通?？捎脠@土、堆廄肥和河砂各占1/3配制而成。如酸性過高（如嶺南地區(qū)的磚紅壤），可添加一些石灰粉或草木灰；堿性過重則可加入一些硫酸鋁或硫酸亞鐵等。春季，盆栽桂花種好后，要澆透水，然后移至庇蔭處約10天，可以少澆水。在恢復生長并長出新葉后，方可增加澆水和施肥。使用有機肥料如堆廄肥等，一定要在完全腐熟發(fā)酵后方可使用。使用化學肥料應弄清肥料的成分和含量，根據(jù)桂花不同的生長發(fā)育階段來合理使用。尿素的安全濃度足0.5～1.0%，過磷酸鈣的安全濃度是2%。
華北地區(qū)霜降后，盆栽桂花要放進溫室越冬。室溫宜保持0～5℃，相對濕度保持50～80%。冬季溫室內(nèi)光照要好，尤其足早春芽開始萌動前，更要求陽光充足。次年春季，華北地區(qū)谷雨后（黃淮流域在驚蟄前后），安排盆栽桂花出室。出室后，先集中放置在室外背風向陽處，以后再散放成排，使其逐漸適應外界環(huán)境。
桂花品種花后能否結(jié)實，主要與其花部器官結(jié)構(gòu)有關(guān)。籽桂和月月桂的雌、雄蕊發(fā)育都正常，花后能結(jié)實。
（2）桂花終年常綠，枝繁葉茂，四季開花，芳香四溢，可謂“獨占三秋壓群芳”。在園林中應用普遍，常作園景樹，有孤植、對植，也有叢林栽種。在我國古典園林中，桂花常與建筑物、山、石相配，以叢生灌木型的植株植于亭、臺、樓、閣附近。每年春節(jié)后2～4月廣西大量桂花苗涌入廣東南海平洲市場，一般品種單株苗高50厘米，每株售價約0.3～0.5元。盆栽冠幅30厘米、高50厘米的每盆價6元左右，但大樹桂花售價堅挺，主要來自浙江紹興等地。在廣東順德陳村花卉世界銷售，胸莖10厘米以上、高3米，每棵售價1500元以上。桂花對有害氣體二氧化硫、氟化氫有一定的抗性，是工礦區(qū)的一種綠化的好花木。
桂花還是食品加工的原料，可以浸酒、窨茶、制各種糕點和甜食等。其花、果、根等可入藥。桂花性溫味甘，有化痰、散瘀、解毒、健脾益胃之功，且營養(yǎng)豐富，常食有益。
桂花中，以開金紅花的丹桂最名貴。宋朝時，住在浙江四明的史姓人家，突然發(fā)現(xiàn)自家的木樨開出紅花，于是興奮地接枝后獻給宋高宗，高宗十分喜愛，不僅將它描繪在扇面上，更題了一首詩：“秋入幽巖桂影團，香深粟粟照林丹；應聲王母瑤池宴，染得朝霞下廣寒。”
二、特征與習性
（1）桂花為常綠喬木，葉面光滑，革質(zhì)，近軸面暗亮綠色，遠軸面色較淡；橢圓形，長橢圓形、卵形、披針形。葉全緣、波狀全緣。葉尖有漸尖、尾尖、鈍尖。芽被鱗片，綠色，有的為暗紫紅色；多為2～4個疊生。當年生枝上單芽多為花芽，疊生芽近軸較大的第1～4芽為花芽，遠軸的1個為葉芽。密傘形花序，基部有合生苞片，每花序有小花?；ㄉ蚱贩N而異，有淺黃白、淺黃、橙黃和橙紅等；花具芳香；花冠裂片4枚，圓形或近倒卵形，長2～3毫米，平展或匙狀；雄蕊2枚，花藥頂端有小的附器；子房長約1.5毫米，柱頭2裂。核果4～5月成熟，暗紫藍色，橢圓形，長1.8～2.4厘米。多數(shù)栽培品種不結(jié)實。桂花品種可分以下4類：
①金桂類（0.fragrans var.thunbergii）花金紅色，香味濃或極濃。葉大小差異顯著，呈披針形、卵形或倒卵形。秋季開花。有大花金桂、小花金桂、大葉金桂、小葉金桂等品種。
②銀桂類（0.fragrans var.1attfoliUS）花色黃白或淡黃。香味濃至極濃。秋季開花。有早銀桂、晚銀桂、大葉銀柱、乳白銀桂等品種。
③丹桂類（0.fragrans var.aurantiacus）花色橙黃或橙紅。香味較淡。秋季開花。有丹桂、大葉丹桂、小葉丹桂、硬葉丹桂、軟葉丹桂等品矛中。
④四季桂類（0.fragran var.Semfertlorens）花色黃或淡黃，一年之內(nèi)花開數(shù)次。香味淡。全呈灌木狀。有大葉四季桂、小葉四季桂、月月桂、日香桂等品種。
（2）桂花喜光。成年后要求有充分光照，適宜生在溫暖的亞熱帶地區(qū)，不很耐寒。冬季極端最低溫度接近-20℃，地栽桂花仍可存活、開花。遠離黃河北岸，則只能發(fā)展盆栽桂花。
桂花對土壤、水分的要求不太高。土壤不宜過濕，忌積水，適宜砂質(zhì)壤土，pH值5.5～6.5的微酸性。“霧密前山桂”、“山云漠漠桂花濕”等古代名人的詩句，說明桂花開花要求白天晴朗、晚冷涼有露滋潤。
二、繁殖方法
（1）種子繁殖：桂花果實一般在4～5月間成熟，當果皮由綠色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樽纤{色時即可采收。采收后灑水堆漚，清除果肉，蔭干種子，混砂貯藏。桂花種子有后熟作用，至少要有半年的砂藏時間，貯藏至當年10月份進行秋播或翌年春播。砂藏初期要求砂層偏干，砂的持水量以10%為宜，到了砂藏的中、后期，可逐步增加砂的持水量至50%，以用手不能捏出水分為度。
（2）壓條繁殖：一般分地面壓條和空中壓條兩種。地面壓條一般在3～6月間，選用比較健壯的低干母樹，將其下部1～2年生的枝條，圈皮后壓埋入3～5厘米深的土內(nèi)。使梢端和葉片留在土外。這些小苗1～2年后可斷離母體。
（3）嫁接繁殖：分靠接和切接兩種方法。砧木以女貞子較為廣泛?？蛇m當深栽砧木，促使埋入地下的接穗本身長出根系。
（4）扦插繁殖：桂花扦插多用嫩枝扦插，6月中旬至8月下旬在蔭棚下進行。從品種優(yōu)良、植株健壯的3年生以上的桂花母樹上，剪取其樹冠中上部、當年生成熟枝條作為插條。插條長度一般為10～15厘米，粗度0.3～0.5厘米。最好扦插時將2個節(jié)埋入土，爭取多生根。扦插密度株距3厘米。溫度要求保持在20～28℃之間，相對濕度保持在80%。遮蔭2個月后，插條產(chǎn)生愈合組織，并陸續(xù)發(fā)出新根。10月份起去除蔭網(wǎng)，11月份裝暖棚，以備越冬。
三、栽培與應用
（1）黃河流域以南地區(qū)，是桂花適生的栽培地區(qū)。桂花移植常在3月中旬至4月下旬或秋季花后進行。地栽桂花每年施肥2次。于11～12月間施足基肥，以促使來年枝葉茂盛和花芽分化；7月份進行迫肥，以促進秋花繁榮。花前，桂花應注意灌水；但開花時要控制澆水，否則容易落花。桂花枝條分枝性強，只有密植和不斷修去側(cè)枝才能長成明顯的主干。完成整形以后，不宜強修剪。
盆栽桂花通?？捎脠@土、堆廄肥和河砂各占1/3配制而成。如酸性過高（如嶺南地區(qū)的磚紅壤），可添加一些石灰粉或草木灰；堿性過重則可加入一些硫酸鋁或硫酸亞鐵等。春季，盆栽桂花種好后，要澆透水，然后移至庇蔭處約10天，可以少澆水。在恢復生長并長出新葉后，方可增加澆水和施肥。使用有機肥料如堆廄肥等，一定要在完全腐熟發(fā)酵后方可使用。使用化學肥料應弄清肥料的成分和含量，根據(jù)桂花不同的生長發(fā)育階段來合理使用。尿素的安全濃度足0.5～1.0%，過磷酸鈣的安全濃度是2%。
華北地區(qū)霜降后，盆栽桂花要放進溫室越冬。室溫宜保持0～5℃，相對濕度保持50～80%。冬季溫室內(nèi)光照要好，尤其足早春芽開始萌動前，更要求陽光充足。次年春季，華北地區(qū)谷雨后（黃淮流域在驚蟄前后），安排盆栽桂花出室。出室后，先集中放置在室外背風向陽處，以后再散放成排，使其逐漸適應外界環(huán)境。
桂花品種花后能否結(jié)實，主要與其花部器官結(jié)構(gòu)有關(guān)。籽桂和月月桂的雌、雄蕊發(fā)育都正常，花后能結(jié)實。
（2）桂花終年常綠，枝繁葉茂，四季開花，芳香四溢，可謂“獨占三秋壓群芳”。在園林中應用普遍，常作園景樹，有孤植、對植，也有叢林栽種。在我國古典園林中，桂花常與建筑物、山、石相配，以叢生灌木型的植株植于亭、臺、樓、閣附近。每年春節(jié)后2～4月廣西大量桂花苗涌入廣東南海平洲市場，一般品種單株苗高50厘米，每株售價約0.3～0.5元。盆栽冠幅30厘米、高50厘米的每盆價6元左右，但大樹桂花售價堅挺，主要來自浙江紹興等地。在廣東順德陳村花卉世界銷售，胸莖10厘米以上、高3米，每棵售價1500元以上。桂花對有害氣體二氧化硫、氟化氫有一定的抗性，是工礦區(qū)的一種綠化的好花木。
桂花還是食品加工的原料，可以浸酒、窨茶、制各種糕點和甜食等。其花、果、根等可入藥。桂花性溫味甘，有化痰、散瘀、解毒、健脾益胃之功，且營養(yǎng)豐富，常食有益。
