一、菊花的開(kāi)發(fā)價(jià)值
菊花屬宿根亞灌木、莖部略木質(zhì)化的植物，其開(kāi)發(fā)價(jià)值有以下4個(gè)方面。
1.觀賞價(jià)值。觀賞菊花的特點(diǎn)具有“三多”：一是觀賞的季節(jié)多，根據(jù)菊花自然開(kāi)花季節(jié)，可分為極早菊（5月、7月、8月）、早菊（9～10月）、秋菊（11月）、晚菊（12月），全年除了1～4月份無(wú)菊花綻放以外，其他大部分季節(jié)都可通過(guò)人工栽培使得菊花綻放，以供人類觀賞。二是觀賞菊花的顏色多，菊花的花色具有白色、粉紅色、雪青色、玫紅色、紫紅色、淡黃色、黃色、棕黃色等顏色，真可謂千姿百態(tài)、色彩繽紛。三是觀賞菊花的途徑多，菊花既可通過(guò)盆栽置于庭院、辦公室窗臺(tái)、道路兩旁等處，又可通過(guò)地栽植于度假村的花壇、人行道兩旁；既可通過(guò)懸栽進(jìn)行懸擱觀賞，又可通過(guò)仿生（竹片造型，塑造各種動(dòng)物模型）栽培菊花進(jìn)行觀賞。
2.食用價(jià)值。菊花鮮食、干食、生食、熟食均可，其方法很多，如廣州的臘肉菊花餅、菊花蛇羹；杭州的菊花咕嚕肉、菊花肉絲；北京的菊花魚(yú)球、菊藥肉；安徽的菊花雞絲；湖南的菊花竹蓀湯等，都是非常有名的菊花佳肴。選擇食用菊花以白菊為佳，在食用菊花之前，宜將鹽水洗凈菊花，再進(jìn)行加工食用。食用菊花佳肴的制作方法很多，現(xiàn)介紹二例：（1）三色菊花絲。取黃瓜250g、胡蘿卜100g、鮮菊花50g。在食品制作前，先將黃瓜和胡蘿卜切成絲。食品制作時(shí)，先要將胡蘿卜絲用水焯一下，再與黃瓜絲、菊花瓣混合拌勻，加入適量的食用鹽、味精、小麻油等佐料進(jìn)行調(diào)味。三色菊花絲的特點(diǎn)是色澤豐富，咸香爽口。如果想食果味食品，可選用梨絲、山楂糕、菊花瓣，其制作方法同上。（2）菊花雞蓉。取鮮白菊花12朵，雞脯肉100g、豬肥膘50g、蛋黃皮10g。菊花雞蓉的制作方法是：先將菊花用鹽水輕輕洗凈后擇去花心，雞晡肉與豬肥膘洗凈制蓉，加適量鹽、味精、蔥姜汁、蛋清、淀粉攪拌成糊狀。再將蛋黃皮切成絲，菊花裹上干淀粉，中間有雞蓉?cái)D成小園球?yàn)榛ㄐ?，用漏勺托住菊花下入油鍋，炒至雞蓉熟時(shí)盛盤，然后將蛋清絲撒在雞蓉上做成花心上桌。這種食品的特點(diǎn)是菊花天成，配以雞球，清新淡雅，幽香鮮美。
3.藥用價(jià)值。“藥用”一詞通常稱為“藥膳”，將菊花入藥，可冶頭痛眩暈、高血壓、神經(jīng)性頭痛和結(jié)膜炎；將菊花作為泡飲花卉進(jìn)行飲用，可清熱解毒；外用可冶疥瘡、下肢潰瘍等?，F(xiàn)舉例介紹菊花藥用的幾種方法。
（1）食用。如菊花肉絲。取鮮菊花50g、瘦豬肉300g、雞蛋一個(gè)。制作前先將菊花去蒂撕成瓣，用鹽水洗凈，瘦豬肉切成絲，蛋清與淀粉調(diào)勻。制作時(shí)鍋中置油燒至五成時(shí)放入肉絲，高溫快速翻炒數(shù)下，接著放入菊花，繼續(xù)均勻翻炒，熟即起鍋盛盤。菊花肉絲的特點(diǎn)是花香肉嫩，具有養(yǎng)肝血、悅顏色、除熱明目等功效。
（2）飲用。一是飲用菊花茶。菊花茶是人們非常喜愛(ài)的清涼潤(rùn)燥飲料之一，此茶的制作方法非常簡(jiǎn)單。將鮮菊花蒸、烘制成干茶即可飲用。飲用前先將菊花置入杯中，再倒入開(kāi)水不到一分鐘，青帝、葵心呈朵狀還原，湯色渾然一體，讓人賞心悅目。菊花茶具有提神醒腦、疏風(fēng)清熱、養(yǎng)肝明目、降壓通脈的作用。二是飲用菊花酒。將干菊花去蒂洗凈晾干，泡于低度白酒中，24小時(shí)以后即可飲用。菊花酒的特點(diǎn)是可活血行氣、預(yù)防衰老、延年益壽。若是再加入地黃、當(dāng)歸、枸杞子同泡，飲用后對(duì)頭暈?zāi)垦?、疲勞多?mèng)有較好的療效。三是飲用菊花蜜。取菊花50g，加水20ml，稍煮后保溫30分鐘，過(guò)濾后加入適量蜂蜜，攪拌均勻之后即可飲用。菊花蜜具有養(yǎng)肝明目、生津止渴、清心健腦等療效。
4.菊花的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。如享譽(yù)全國(guó)菊花之鄉(xiāng)～湖北省麻城市福田河鎮(zhèn)，其菊花總產(chǎn)量已占全國(guó)1/4。該鎮(zhèn)是杭菊原產(chǎn)地，2001年被湖北省科技廳、農(nóng)業(yè)廳、藥監(jiān)局評(píng)定為國(guó)家規(guī)范化藥材種植基地。菊花產(chǎn)品進(jìn)入日本、韓國(guó)、東南亞市場(chǎng)。2003年全鎮(zhèn)菊花面積為1000公頃，產(chǎn)量達(dá)到1500t，成為全國(guó)三大菊花生產(chǎn)基地（桐鄉(xiāng)市、射陽(yáng)縣、福田河鎮(zhèn)）之一。為了進(jìn)一步擴(kuò)大種植規(guī)模，福田河鎮(zhèn)又興建了椏楓樹(shù)、棗樹(shù)坪、杜家河村連片菊花基地333公頃?，F(xiàn)全鎮(zhèn)常年菊花生產(chǎn)面積都在1333公頃以上，菊花產(chǎn)量達(dá)到2000t，系列產(chǎn)品的產(chǎn)值達(dá)到4000萬(wàn)元。
二、菊花的栽培技術(shù)要點(diǎn)
1.菊花的繁殖。菊花的繁殖主要有3種方式：一是直插繁殖，將插穗直插于苗床進(jìn)行繁殖；二是橫插繁殖，將剪下的嫩枝平埋砂中，待節(jié)部生根發(fā)芽后，再進(jìn)行第二次截節(jié)分栽繁殖；三是嫁接繁殖，嫁接一般以黃花蒿作砧木，主莖和分枝均可進(jìn)行嫁接。扦插的適期在每年的4～5月份，將嫩枝頂梢或中部，剪成8～10cm長(zhǎng)為插穗待插繁殖。嫁接可提前在每年的1～3月份進(jìn)行。
2.菊花的栽培。（1）菊花的栽培方式。菊花的栽培方式較多，常見(jiàn)的有以下3種：一是地栽（藥用和花壇用菊花）。栽培菊花應(yīng)選擇土壤深厚肥沃、排水條件良好的沙質(zhì)土壤環(huán)境。地栽菊花應(yīng)掌握的關(guān)鍵技術(shù)是當(dāng)菊苗在苗床扦插成活后，可摘一次心，待芽萌發(fā)后，再進(jìn)行移植。二是盆栽。盆土應(yīng)選擇肥沃、疏松土壤作栽培土，同時(shí)還要施足腐熟的有機(jī)肥料作底肥，然后再將幼小菊苗移至盆內(nèi)。擺盆時(shí)，盆底應(yīng)墊上紅磚，不宜將花盆底直接著地，以免排水孔淤塞。三是懸栽。懸栽應(yīng)選擇滿天星小菊品種進(jìn)行栽培，將花盆或竹筒栽培的菊花懸擱，使菊花的植株向下垂，以供人們觀賞。（2）菊花的栽培管理。一是增加營(yíng)養(yǎng)追施“二肥”（腐熟的液體餅肥、腐熟的人糞尿），杜絕施用尚未充分腐熟的有機(jī)肥料，以防肥料“燒根”。二是水分管理做到“二勤”（旱時(shí)勤澆水、雨時(shí)勤排水），杜絕無(wú)溝（露地栽培）、積水現(xiàn)象，以防漬害的發(fā)生。三是病蟲(chóng)防治落實(shí)“二噴”，即噴灑殺蟲(chóng)劑除“三蟲(chóng)”（蚜蟲(chóng)、卷葉蟲(chóng)、紅蜘蛛）、噴霧殺菌劑防“三病”（菊花斑枯病、白粉病、花腐病），杜絕病蟲(chóng)成片發(fā)生與危害。對(duì)蚜蟲(chóng)和卷葉蟲(chóng)的防治，可選用20%抑食肼可濕性粉劑20g對(duì)水1.5～20kg進(jìn)行噴殺；防治紅蜘蛛可選用5%唑螨酯懸浮劑2000～2500倍液噴灑；防治三?。ň栈ò呖莶?、白粉病、花腐?。┛捎?%多抗霉素水劑（多氧清2號(hào)）600～800倍液、或10%多抗霉素B可濕性粉劑（寶抗）800～1000倍液進(jìn)行噴霧防治。
菊花屬宿根亞灌木、莖部略木質(zhì)化的植物，其開(kāi)發(fā)價(jià)值有以下4個(gè)方面。
1.觀賞價(jià)值。觀賞菊花的特點(diǎn)具有“三多”：一是觀賞的季節(jié)多，根據(jù)菊花自然開(kāi)花季節(jié)，可分為極早菊（5月、7月、8月）、早菊（9～10月）、秋菊（11月）、晚菊（12月），全年除了1～4月份無(wú)菊花綻放以外，其他大部分季節(jié)都可通過(guò)人工栽培使得菊花綻放，以供人類觀賞。二是觀賞菊花的顏色多，菊花的花色具有白色、粉紅色、雪青色、玫紅色、紫紅色、淡黃色、黃色、棕黃色等顏色，真可謂千姿百態(tài)、色彩繽紛。三是觀賞菊花的途徑多，菊花既可通過(guò)盆栽置于庭院、辦公室窗臺(tái)、道路兩旁等處，又可通過(guò)地栽植于度假村的花壇、人行道兩旁；既可通過(guò)懸栽進(jìn)行懸擱觀賞，又可通過(guò)仿生（竹片造型，塑造各種動(dòng)物模型）栽培菊花進(jìn)行觀賞。
2.食用價(jià)值。菊花鮮食、干食、生食、熟食均可，其方法很多，如廣州的臘肉菊花餅、菊花蛇羹；杭州的菊花咕嚕肉、菊花肉絲；北京的菊花魚(yú)球、菊藥肉；安徽的菊花雞絲；湖南的菊花竹蓀湯等，都是非常有名的菊花佳肴。選擇食用菊花以白菊為佳，在食用菊花之前，宜將鹽水洗凈菊花，再進(jìn)行加工食用。食用菊花佳肴的制作方法很多，現(xiàn)介紹二例：（1）三色菊花絲。取黃瓜250g、胡蘿卜100g、鮮菊花50g。在食品制作前，先將黃瓜和胡蘿卜切成絲。食品制作時(shí)，先要將胡蘿卜絲用水焯一下，再與黃瓜絲、菊花瓣混合拌勻，加入適量的食用鹽、味精、小麻油等佐料進(jìn)行調(diào)味。三色菊花絲的特點(diǎn)是色澤豐富，咸香爽口。如果想食果味食品，可選用梨絲、山楂糕、菊花瓣，其制作方法同上。（2）菊花雞蓉。取鮮白菊花12朵，雞脯肉100g、豬肥膘50g、蛋黃皮10g。菊花雞蓉的制作方法是：先將菊花用鹽水輕輕洗凈后擇去花心，雞晡肉與豬肥膘洗凈制蓉，加適量鹽、味精、蔥姜汁、蛋清、淀粉攪拌成糊狀。再將蛋黃皮切成絲，菊花裹上干淀粉，中間有雞蓉?cái)D成小園球?yàn)榛ㄐ?，用漏勺托住菊花下入油鍋，炒至雞蓉熟時(shí)盛盤，然后將蛋清絲撒在雞蓉上做成花心上桌。這種食品的特點(diǎn)是菊花天成，配以雞球，清新淡雅，幽香鮮美。
3.藥用價(jià)值。“藥用”一詞通常稱為“藥膳”，將菊花入藥，可冶頭痛眩暈、高血壓、神經(jīng)性頭痛和結(jié)膜炎；將菊花作為泡飲花卉進(jìn)行飲用，可清熱解毒；外用可冶疥瘡、下肢潰瘍等?，F(xiàn)舉例介紹菊花藥用的幾種方法。
（1）食用。如菊花肉絲。取鮮菊花50g、瘦豬肉300g、雞蛋一個(gè)。制作前先將菊花去蒂撕成瓣，用鹽水洗凈，瘦豬肉切成絲，蛋清與淀粉調(diào)勻。制作時(shí)鍋中置油燒至五成時(shí)放入肉絲，高溫快速翻炒數(shù)下，接著放入菊花，繼續(xù)均勻翻炒，熟即起鍋盛盤。菊花肉絲的特點(diǎn)是花香肉嫩，具有養(yǎng)肝血、悅顏色、除熱明目等功效。
（2）飲用。一是飲用菊花茶。菊花茶是人們非常喜愛(ài)的清涼潤(rùn)燥飲料之一，此茶的制作方法非常簡(jiǎn)單。將鮮菊花蒸、烘制成干茶即可飲用。飲用前先將菊花置入杯中，再倒入開(kāi)水不到一分鐘，青帝、葵心呈朵狀還原，湯色渾然一體，讓人賞心悅目。菊花茶具有提神醒腦、疏風(fēng)清熱、養(yǎng)肝明目、降壓通脈的作用。二是飲用菊花酒。將干菊花去蒂洗凈晾干，泡于低度白酒中，24小時(shí)以后即可飲用。菊花酒的特點(diǎn)是可活血行氣、預(yù)防衰老、延年益壽。若是再加入地黃、當(dāng)歸、枸杞子同泡，飲用后對(duì)頭暈?zāi)垦?、疲勞多?mèng)有較好的療效。三是飲用菊花蜜。取菊花50g，加水20ml，稍煮后保溫30分鐘，過(guò)濾后加入適量蜂蜜，攪拌均勻之后即可飲用。菊花蜜具有養(yǎng)肝明目、生津止渴、清心健腦等療效。
4.菊花的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。如享譽(yù)全國(guó)菊花之鄉(xiāng)～湖北省麻城市福田河鎮(zhèn)，其菊花總產(chǎn)量已占全國(guó)1/4。該鎮(zhèn)是杭菊原產(chǎn)地，2001年被湖北省科技廳、農(nóng)業(yè)廳、藥監(jiān)局評(píng)定為國(guó)家規(guī)范化藥材種植基地。菊花產(chǎn)品進(jìn)入日本、韓國(guó)、東南亞市場(chǎng)。2003年全鎮(zhèn)菊花面積為1000公頃，產(chǎn)量達(dá)到1500t，成為全國(guó)三大菊花生產(chǎn)基地（桐鄉(xiāng)市、射陽(yáng)縣、福田河鎮(zhèn)）之一。為了進(jìn)一步擴(kuò)大種植規(guī)模，福田河鎮(zhèn)又興建了椏楓樹(shù)、棗樹(shù)坪、杜家河村連片菊花基地333公頃?，F(xiàn)全鎮(zhèn)常年菊花生產(chǎn)面積都在1333公頃以上，菊花產(chǎn)量達(dá)到2000t，系列產(chǎn)品的產(chǎn)值達(dá)到4000萬(wàn)元。
二、菊花的栽培技術(shù)要點(diǎn)
1.菊花的繁殖。菊花的繁殖主要有3種方式：一是直插繁殖，將插穗直插于苗床進(jìn)行繁殖；二是橫插繁殖，將剪下的嫩枝平埋砂中，待節(jié)部生根發(fā)芽后，再進(jìn)行第二次截節(jié)分栽繁殖；三是嫁接繁殖，嫁接一般以黃花蒿作砧木，主莖和分枝均可進(jìn)行嫁接。扦插的適期在每年的4～5月份，將嫩枝頂梢或中部，剪成8～10cm長(zhǎng)為插穗待插繁殖。嫁接可提前在每年的1～3月份進(jìn)行。
2.菊花的栽培。（1）菊花的栽培方式。菊花的栽培方式較多，常見(jiàn)的有以下3種：一是地栽（藥用和花壇用菊花）。栽培菊花應(yīng)選擇土壤深厚肥沃、排水條件良好的沙質(zhì)土壤環(huán)境。地栽菊花應(yīng)掌握的關(guān)鍵技術(shù)是當(dāng)菊苗在苗床扦插成活后，可摘一次心，待芽萌發(fā)后，再進(jìn)行移植。二是盆栽。盆土應(yīng)選擇肥沃、疏松土壤作栽培土，同時(shí)還要施足腐熟的有機(jī)肥料作底肥，然后再將幼小菊苗移至盆內(nèi)。擺盆時(shí)，盆底應(yīng)墊上紅磚，不宜將花盆底直接著地，以免排水孔淤塞。三是懸栽。懸栽應(yīng)選擇滿天星小菊品種進(jìn)行栽培，將花盆或竹筒栽培的菊花懸擱，使菊花的植株向下垂，以供人們觀賞。（2）菊花的栽培管理。一是增加營(yíng)養(yǎng)追施“二肥”（腐熟的液體餅肥、腐熟的人糞尿），杜絕施用尚未充分腐熟的有機(jī)肥料，以防肥料“燒根”。二是水分管理做到“二勤”（旱時(shí)勤澆水、雨時(shí)勤排水），杜絕無(wú)溝（露地栽培）、積水現(xiàn)象，以防漬害的發(fā)生。三是病蟲(chóng)防治落實(shí)“二噴”，即噴灑殺蟲(chóng)劑除“三蟲(chóng)”（蚜蟲(chóng)、卷葉蟲(chóng)、紅蜘蛛）、噴霧殺菌劑防“三病”（菊花斑枯病、白粉病、花腐病），杜絕病蟲(chóng)成片發(fā)生與危害。對(duì)蚜蟲(chóng)和卷葉蟲(chóng)的防治，可選用20%抑食肼可濕性粉劑20g對(duì)水1.5～20kg進(jìn)行噴殺；防治紅蜘蛛可選用5%唑螨酯懸浮劑2000～2500倍液噴灑；防治三?。ň栈ò呖莶?、白粉病、花腐?。┛捎?%多抗霉素水劑（多氧清2號(hào)）600～800倍液、或10%多抗霉素B可濕性粉劑（寶抗）800～1000倍液進(jìn)行噴霧防治。
