1.實行隔離種植，保證品質純度
甜、糯玉米應選用畝產鮮穗700公斤以上，要求甜糯適宜，香味純正，質地柔嫩，營養(yǎng)豐富，同時外觀品質好，要求果穗大小均勻一致，苞葉長不露尖，結實飽滿，籽粒排列整齊，種皮較薄，并且要求生育期符合當?shù)厣a生態(tài)條件，以90～100天為宜，種子發(fā)芽率高，苗勢要強。由于甜、糯玉米與普通玉米串粉雜交，籽粒易變成普通玉米，失去甜味和糯性，品質下降，串籽越多，品質下降越明顯。因此甜、糯玉米種植要與普通玉米隔離，可通過空間隔離，在種植甜糯玉米的田塊周圍300～500米內，不要種與甜、糯玉米同期開花的普通玉米或其它類型的玉米，也可采用時差隔離，即同一種植區(qū)內，提前或推后甜糯玉米播種期，使其開花期與鄰近地塊其它玉米的開花期錯開達20天左右，甚至更長；也可通過山嶺、樹林、果園、村莊、高山、河流等自然屏障，阻擋外來花粉傳入，實現(xiàn)隔離。
2.實行分期播種，反季節(jié)均衡上市
為提高鮮食玉米商品價值，要適當采用反季節(jié)栽培，爭早上市和延遲上市時間，使之成為市場中的“鮮”見產品或周年供應產品，也可考慮開展全年種植均衡上市。因此，在鮮食玉米生產中，可采取地膜覆蓋、育苗移栽、盤育乳苗移栽甚至大棚栽培等設施栽培技術，每隔5～7天分批分期播種，以保證連續(xù)采收上市或加工利用，提高經濟效益。
3.嚴格播栽質量，促進早發(fā)壯苗
鮮食甜糯玉米密度與產品的商品性好壞關系密切，多數(shù)甜、糯玉米品種都有多穗性，1株能長2個以上果穗，稀植更容易長多個果穗。因此，生產中要求甜、糯玉米適宜密度為每畝4000～5000株，早熟品種密度稍高，晚熟品種密度稍低，并針對分蘗性強的特點，及時打杈促壯苗形成，剔除弱株，提高群體的整齊度。
鮮食甜糯玉米生產，要求選擇砂壤、壤土土質、肥力較高、ph6.5～7.0、深松保水、滲透性好的田塊種植，在雨水較多的地區(qū)應采取壟作。播種前，加強種子處理，選用發(fā)育健全、發(fā)芽率高的種子，通過精選分級，去掉蟲籽、壞籽、霉籽，按大小分級浸種。同時，要在穴間行內施足基種肥，一般每畝施氮磷鉀復合肥（10～8～7）35～45公斤，硫酸鋅肥0.5～1公斤，以保證種子發(fā)芽出苗有足夠的養(yǎng)分供應，促進壯苗早發(fā)播種時，要控制土壤含水量為最大持水量的60～75%，采取大小行的種植方式，大行距80～90厘米，小行距50～60厘米，株距視密度而定，播深以種子入土3～5厘米即可，每穴2～3粒，每畝用種量1～1.2公斤，確保全苗。播種后可采取秸草覆蓋的措施，防止因干旱土壤失水過多，種子落干回芽不能齊苗，也可有效地防止播后遇暴雨，造成土壤板結而悶種爛芽。通過精細播種，能夠確保全苗、均苗、壯苗，建立較好的群體基礎。
4.科學田間管理，促控群體發(fā)展
鮮食玉米以采摘嫩早穗為目的，生長期短。因此，要早定苗，早中耕除草，早施肥。根據(jù)甜、糯玉米生育期短及其加工利用特性，增施有機肥，以增強地力，提高土壤保肥能力，提高籽粒營養(yǎng)品質。施肥上要根據(jù)不同地力水平和不同品種的需肥特性進行配方施肥，一般每畝施N、P2O5、K2O分別為16～20、10～15和15～20公斤。氮肥中基種肥集中施于播種行內穴間，一般占總施用量的30%，苗肥用量占10～20%，于幼苗3～4葉齡時追施，注意大苗不施或少施，小苗多施，提小苗促平衡；穗肥用量占40～50%，于7～8葉展開時重施，以促進穗位附近高效葉的生長和穗分化，主攻大穗；甜、糯玉米在乳熟期就摘穗收獲，所以粒肥一般不必再施，但灌漿初期應視前期肥料用量及苗情特點，酌情施用粒肥，還可以葉面噴施生化制劑，以促進灌漿，實現(xiàn)穗大粒飽，促進灌漿，提早上市時間并提高商品外觀性。追肥應在株旁10～15厘米內，結合中耕除草開穴深施。磷鉀肥應一次施作基種肥，早施有利于促進壯苗早發(fā)。同時鮮食玉米要注重補施玉米微肥，以提高品質和產量。
5.實施無公害防治，提高外觀品質和食用安全性
鮮食玉米外觀的好壞與價格有緊密聯(lián)系，因此要加強病蟲害的防治，并推行無公害防治，提高食用安全性。鮮食玉米主要是苗期的病毒病、地下害蟲、穗期的玉米螟，尤其是玉米粗縮病，嚴重年份可導致失收，其次是玉米螟，很容易侵害甜、糯玉米，特別是夏、秋兩季種植的，蟲害嚴重，不僅造成鮮穗減產，嚴重的是降低品質，使合格穗減少，對加工品質的影響更大。
生產中，應根據(jù)本地區(qū)鮮食玉米的不同栽培方式、播種時間，在防治技術上采用農業(yè)防治與藥劑防治相結合的方法，通過耕翻、滅茬等方式，降低蟲源基數(shù)，盡量少用藥或不用藥，優(yōu)先選用高效、低毒、低殘留農藥，推廣使用生物農藥。通過采用乳苗移栽、地膜早播等措施可有效避開早世代螟蟲為害。對地下害蟲，如螻蛄、蠐螬、地老虎等，可用辛硫磷或90%晶體敵百蟲250克加水5千克溶解后噴于100千克切碎的雜草上，制成毒餌，傍晚撒在地頭上進行誘殺。也可在低齡幼蟲高峰期用25%快殺靈乳油1000倍液或52.5%農地樂乳油1000倍液進行全面噴霧。防治玉米螟時，可在大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊，進行生物防治最為理想，或采用藥效高、無殘留的藥劑防治，以提高產品食用安全性，生產無公害食品。也可在抽雄吐絲期進行，選用5%銳勁特懸浮劑1000倍或25%快殺靈乳油1000倍液或48%毒死蜱100ml防治螟蟲，總體防效在90%以上。
甜、糯玉米矮花葉病毒病防治一般通過選用抗病品種解決，防治玉米粗縮病采用調整播期，避過感病生育期，加上治蟲防病，防治灰飛虱傳毒達到防病效果。另外甜、糯玉米從出苗開始到收獲期間，注意防鼠害，如遇臺風暴雨，要及時排水、扶倒，以減少損失。開花授粉期間，如遇陰雨低溫天氣，會造成雌雄穗不協(xié)調和授粉不良，要及時進行人工輔助授粉，以增粒和減少禿頂，提高產量和果穗商品品質。
6.果穗適時采收，確保鮮食特性
鮮食甜、糯玉米的營養(yǎng)品質和商品品質，在一定程度上決定于采收期的早晚，不同品種、不同播種期的玉米有不同的適宜采收期，只有適期采摘，甜、糯玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩、營養(yǎng)豐富、加工品質好的特點。不同品種的適宜采收期應根據(jù)品種特性、當季的氣溫特點，同時依據(jù)利用及加工要求進行實際動態(tài)測定、品嘗而定。一般講，做罐頭用的普通甜玉米，應與加工企業(yè)協(xié)商決定適宜采收期。鮮穗上市的，普甜玉米在開花授粉后17～23天，超甜玉米在20～28天，加甜玉米在18～30天，晚熟品種可適當延長3天左右。糯玉米的適宜采收期以玉米開花授粉后的18～25天左右。還可以把花絲發(fā)枯轉成深褐色作為采收適期的標準。但春播情況下，采收期正值高溫季節(jié)，適宜的采收期很短；在秋播情況下，采收期正值涼爽季節(jié)，適宜的采收期較長。鮮食玉米還應注意保鮮，短期保鮮應注意不要剝去苞葉，運輸途中盡可能攤開、晾開降低溫度；超甜玉米從采摘到上市的時間壓縮在2小時內；糯玉米雖然長一些，但也要壓縮在24小時之內。
甜、糯玉米應選用畝產鮮穗700公斤以上，要求甜糯適宜，香味純正，質地柔嫩，營養(yǎng)豐富，同時外觀品質好，要求果穗大小均勻一致，苞葉長不露尖，結實飽滿，籽粒排列整齊，種皮較薄，并且要求生育期符合當?shù)厣a生態(tài)條件，以90～100天為宜，種子發(fā)芽率高，苗勢要強。由于甜、糯玉米與普通玉米串粉雜交，籽粒易變成普通玉米，失去甜味和糯性，品質下降，串籽越多，品質下降越明顯。因此甜、糯玉米種植要與普通玉米隔離，可通過空間隔離，在種植甜糯玉米的田塊周圍300～500米內，不要種與甜、糯玉米同期開花的普通玉米或其它類型的玉米，也可采用時差隔離，即同一種植區(qū)內，提前或推后甜糯玉米播種期，使其開花期與鄰近地塊其它玉米的開花期錯開達20天左右，甚至更長；也可通過山嶺、樹林、果園、村莊、高山、河流等自然屏障，阻擋外來花粉傳入，實現(xiàn)隔離。
2.實行分期播種，反季節(jié)均衡上市
為提高鮮食玉米商品價值，要適當采用反季節(jié)栽培，爭早上市和延遲上市時間，使之成為市場中的“鮮”見產品或周年供應產品，也可考慮開展全年種植均衡上市。因此，在鮮食玉米生產中，可采取地膜覆蓋、育苗移栽、盤育乳苗移栽甚至大棚栽培等設施栽培技術，每隔5～7天分批分期播種，以保證連續(xù)采收上市或加工利用，提高經濟效益。
3.嚴格播栽質量，促進早發(fā)壯苗
鮮食甜糯玉米密度與產品的商品性好壞關系密切，多數(shù)甜、糯玉米品種都有多穗性，1株能長2個以上果穗，稀植更容易長多個果穗。因此，生產中要求甜、糯玉米適宜密度為每畝4000～5000株，早熟品種密度稍高，晚熟品種密度稍低，并針對分蘗性強的特點，及時打杈促壯苗形成，剔除弱株，提高群體的整齊度。
鮮食甜糯玉米生產，要求選擇砂壤、壤土土質、肥力較高、ph6.5～7.0、深松保水、滲透性好的田塊種植，在雨水較多的地區(qū)應采取壟作。播種前，加強種子處理，選用發(fā)育健全、發(fā)芽率高的種子，通過精選分級，去掉蟲籽、壞籽、霉籽，按大小分級浸種。同時，要在穴間行內施足基種肥，一般每畝施氮磷鉀復合肥（10～8～7）35～45公斤，硫酸鋅肥0.5～1公斤，以保證種子發(fā)芽出苗有足夠的養(yǎng)分供應，促進壯苗早發(fā)播種時，要控制土壤含水量為最大持水量的60～75%，采取大小行的種植方式，大行距80～90厘米，小行距50～60厘米，株距視密度而定，播深以種子入土3～5厘米即可，每穴2～3粒，每畝用種量1～1.2公斤，確保全苗。播種后可采取秸草覆蓋的措施，防止因干旱土壤失水過多，種子落干回芽不能齊苗，也可有效地防止播后遇暴雨，造成土壤板結而悶種爛芽。通過精細播種，能夠確保全苗、均苗、壯苗，建立較好的群體基礎。
4.科學田間管理，促控群體發(fā)展
鮮食玉米以采摘嫩早穗為目的，生長期短。因此，要早定苗，早中耕除草，早施肥。根據(jù)甜、糯玉米生育期短及其加工利用特性，增施有機肥，以增強地力，提高土壤保肥能力，提高籽粒營養(yǎng)品質。施肥上要根據(jù)不同地力水平和不同品種的需肥特性進行配方施肥，一般每畝施N、P2O5、K2O分別為16～20、10～15和15～20公斤。氮肥中基種肥集中施于播種行內穴間，一般占總施用量的30%，苗肥用量占10～20%，于幼苗3～4葉齡時追施，注意大苗不施或少施，小苗多施，提小苗促平衡；穗肥用量占40～50%，于7～8葉展開時重施，以促進穗位附近高效葉的生長和穗分化，主攻大穗；甜、糯玉米在乳熟期就摘穗收獲，所以粒肥一般不必再施，但灌漿初期應視前期肥料用量及苗情特點，酌情施用粒肥，還可以葉面噴施生化制劑，以促進灌漿，實現(xiàn)穗大粒飽，促進灌漿，提早上市時間并提高商品外觀性。追肥應在株旁10～15厘米內，結合中耕除草開穴深施。磷鉀肥應一次施作基種肥，早施有利于促進壯苗早發(fā)。同時鮮食玉米要注重補施玉米微肥，以提高品質和產量。
5.實施無公害防治，提高外觀品質和食用安全性
鮮食玉米外觀的好壞與價格有緊密聯(lián)系，因此要加強病蟲害的防治，并推行無公害防治，提高食用安全性。鮮食玉米主要是苗期的病毒病、地下害蟲、穗期的玉米螟，尤其是玉米粗縮病，嚴重年份可導致失收，其次是玉米螟，很容易侵害甜、糯玉米，特別是夏、秋兩季種植的，蟲害嚴重，不僅造成鮮穗減產，嚴重的是降低品質，使合格穗減少，對加工品質的影響更大。
生產中，應根據(jù)本地區(qū)鮮食玉米的不同栽培方式、播種時間，在防治技術上采用農業(yè)防治與藥劑防治相結合的方法，通過耕翻、滅茬等方式，降低蟲源基數(shù)，盡量少用藥或不用藥，優(yōu)先選用高效、低毒、低殘留農藥，推廣使用生物農藥。通過采用乳苗移栽、地膜早播等措施可有效避開早世代螟蟲為害。對地下害蟲，如螻蛄、蠐螬、地老虎等，可用辛硫磷或90%晶體敵百蟲250克加水5千克溶解后噴于100千克切碎的雜草上，制成毒餌，傍晚撒在地頭上進行誘殺。也可在低齡幼蟲高峰期用25%快殺靈乳油1000倍液或52.5%農地樂乳油1000倍液進行全面噴霧。防治玉米螟時，可在大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊，進行生物防治最為理想，或采用藥效高、無殘留的藥劑防治，以提高產品食用安全性，生產無公害食品。也可在抽雄吐絲期進行，選用5%銳勁特懸浮劑1000倍或25%快殺靈乳油1000倍液或48%毒死蜱100ml防治螟蟲，總體防效在90%以上。
甜、糯玉米矮花葉病毒病防治一般通過選用抗病品種解決，防治玉米粗縮病采用調整播期，避過感病生育期，加上治蟲防病，防治灰飛虱傳毒達到防病效果。另外甜、糯玉米從出苗開始到收獲期間，注意防鼠害，如遇臺風暴雨，要及時排水、扶倒，以減少損失。開花授粉期間，如遇陰雨低溫天氣，會造成雌雄穗不協(xié)調和授粉不良，要及時進行人工輔助授粉，以增粒和減少禿頂，提高產量和果穗商品品質。
6.果穗適時采收，確保鮮食特性
鮮食甜、糯玉米的營養(yǎng)品質和商品品質，在一定程度上決定于采收期的早晚，不同品種、不同播種期的玉米有不同的適宜采收期，只有適期采摘，甜、糯玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩、營養(yǎng)豐富、加工品質好的特點。不同品種的適宜采收期應根據(jù)品種特性、當季的氣溫特點，同時依據(jù)利用及加工要求進行實際動態(tài)測定、品嘗而定。一般講，做罐頭用的普通甜玉米，應與加工企業(yè)協(xié)商決定適宜采收期。鮮穗上市的，普甜玉米在開花授粉后17～23天，超甜玉米在20～28天，加甜玉米在18～30天，晚熟品種可適當延長3天左右。糯玉米的適宜采收期以玉米開花授粉后的18～25天左右。還可以把花絲發(fā)枯轉成深褐色作為采收適期的標準。但春播情況下，采收期正值高溫季節(jié)，適宜的采收期很短；在秋播情況下，采收期正值涼爽季節(jié)，適宜的采收期較長。鮮食玉米還應注意保鮮，短期保鮮應注意不要剝去苞葉，運輸途中盡可能攤開、晾開降低溫度；超甜玉米從采摘到上市的時間壓縮在2小時內；糯玉米雖然長一些，但也要壓縮在24小時之內。
