草菇栽培起源于我國(guó)華南地區(qū)，至今有200多年的栽培歷史。草菇不僅肉質(zhì)肥嫩脆滑，味道鮮美，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、人體必須氨基酸、維生素C。常食草菇，可增強(qiáng)人體對(duì)疾病的免疫力，還有一定的抗癌治病、降低血漿膽固醇、降壓作用；又是糖尿病病人的良好食物，是一種既可口又保健作用的食物，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上極受歡迎。栽培草菇經(jīng)濟(jì)效益顯著，一般投入和產(chǎn)出比可達(dá)1:2―3，是一項(xiàng)很有發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)。
一、草菇的形態(tài)特征
草菇形態(tài)可分為菌絲體與子實(shí)體兩大部分。菌絲體用肉眼觀(guān)察為淺白色，半透明、絲狀、有分枝，子實(shí)體剛形成時(shí)為白色光滑小點(diǎn)，1到2天后形成菌蕾，3到4天后菌柄伸長(zhǎng)，菌蓋突破菌托，成為一個(gè)成熟開(kāi)傘的子實(shí)體。子實(shí)體由菌蓋、菌褶、菌柄和菌托四部分組成。
二、草菇的生活條件
1、營(yíng)養(yǎng)：草菇所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要是碳水化合物、氮素和各種礦物質(zhì)，還需要一定數(shù)量的維生素。如糖、淀粉、半纖維素和纖維素；有機(jī)氮和無(wú)機(jī)氮；鉀、磷、鈣、硫、錳、鎂等礦物元素。一般而言，草菇所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以從棉籽殼、廢棉、稻草、牛糞、麩皮、米糠、甘蔗渣、土壤中獲取。
2、溫度：草菇屬高溫型菌類(lèi)，菌絲體生長(zhǎng)的溫度范圍是20―40℃，最適為32―35℃，低于20℃生長(zhǎng)極微弱，10℃停止生長(zhǎng)，5℃以下或45℃以上菌絲很快死亡。子實(shí)體發(fā)生的溫度范圍為25―35℃，最適為28―33℃，低于20℃或高于35℃對(duì)子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。
草菇是恒溫結(jié)實(shí)型菌類(lèi)，在子實(shí)體形成發(fā)育期，對(duì)外界的溫度變化非常敏感。忽冷忽熱的氣候，對(duì)子實(shí)體生長(zhǎng)極為不利。栽培季節(jié)要求氣溫穩(wěn)定在20℃以上，否則產(chǎn)量不高不穩(wěn)。
3、水分：水分不足造成干旱，產(chǎn)量不高。水分過(guò)多通氣不良，抑制呼吸，導(dǎo)致菌絲及菌蕾大量死亡。實(shí)踐證明培養(yǎng)料的含水量在60%―65%適合草菇菌絲的生長(zhǎng)，最高不得超過(guò)70%。子實(shí)體發(fā)育時(shí)要求空氣相對(duì)濕度達(dá)到85%―90%，高于95%草菇易腐爛，而且容易感染雜菌，80%以下，草菇生長(zhǎng)遲緩，表面粗糙，缺乏光澤，產(chǎn)量低。
4、空氣：足夠的氧氣是草菇正常生長(zhǎng)發(fā)育的重要條件。氧氣不足，二氧化碳積累太多，常因呼吸受抑制導(dǎo)致生長(zhǎng)停止或死亡。因此，在栽培時(shí)應(yīng)選擇空氣緩慢對(duì)流的場(chǎng)所。通風(fēng)太大，水分容易散失，對(duì)草菇的生長(zhǎng)也不利。
5、酸堿度（pH）：草菇喜偏堿環(huán)境。草菇擔(dān)孢子萌發(fā)，酸堿度以pH6―7.5為宜。菌絲對(duì)酸堿度的適應(yīng)性較廣，pH4―10.3時(shí)均可生長(zhǎng)，子實(shí)體生長(zhǎng)適宜pH8。培養(yǎng)料配方時(shí)以pH7.5―8為宜。
6、光線(xiàn)：菌絲生長(zhǎng)不需要光線(xiàn)，直射陽(yáng)光反而會(huì)抑制菌絲的生長(zhǎng)。子實(shí)體的形成和發(fā)育需一定的散射光。光照較強(qiáng)烈，子實(shí)體顏色深黑而有光澤，健壯，抗病力強(qiáng)，組織致密；光照不足，子實(shí)體灰色而暗淡，甚至白色，菇體組織也較疏松。但強(qiáng)烈的直射光對(duì)子實(shí)體有嚴(yán)重的抑制作用。因此，室外栽培草菇必須覆蓋草簾。
三、草菇的栽培技術(shù)
1、栽培季節(jié)的確定
根據(jù)草菇生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)溫度的要求和本地的氣候特點(diǎn)，室內(nèi)床架栽培，播種期在6月下旬至9月上旬；室外塑料中棚或大棚栽培播種期應(yīng)選擇在7月上旬至8月下旬。一般“出梅”后，開(kāi)始堆料。草菇生育期短，從播種到采收完畢一般約一個(gè)月，故在同一栽培場(chǎng)地可連續(xù)栽培2―3茬。
2、培養(yǎng)料配方和堆制
棉籽殼、廢棉、稻草均可栽培草菇，但要求新鮮無(wú)霉變。在堆料前曝曬2―3天，以殺死雜菌及害蟲(chóng)。拌料時(shí)加5%的石灰粉，石灰粉兌成石灰水進(jìn)行拌料。拌濕的棉殼或廢棉堆成高1米、寬1.5米、長(zhǎng)不限的堆，稍拍實(shí)，用竹桿打幾個(gè)孔，利于通氣，促進(jìn)微生物的活動(dòng)，而后蓋上塑料薄膜，第三天翻堆一次，共堆置5―6天。在播種前加入0.1%多菌靈。多菌靈兌成藥液用噴霧機(jī)噴灑，邊翻料邊噴，力求均勻。堆制好的料要測(cè)定pH值，如果pH值不到8，要求用石灰水調(diào)節(jié)，使培養(yǎng)料的pH值達(dá)到8―9。
3、搭棚做畦
選擇地勢(shì)高，排水方便，近水源的地建棚。棚頂高1.3米，寬2米，長(zhǎng)8米左右，棚內(nèi)中間留0.4米寬、0.3米深的走道，兩邊各留0.8米寬作菇床，用毛竹片搭架，上蓋農(nóng)膜、草簾。棚外四周開(kāi)好排水溝。播種前菇床用5%石灰水潑澆消毒。
4、播種及管理
將堆制好的培養(yǎng)料鋪在床面上，每平方米用25―30斤，視溫度而定。如氣溫高，料稍薄，氣溫低，料可厚些。料鋪成壟式或波浪型。菌種采用撒播，用種量10%，也可按平方米計(jì)算，每平方米用菌種2袋。播種后稍壓實(shí)，蓋上薄膜，保溫保濕。發(fā)菌期的管理主要是協(xié)調(diào)好通氣與保溫、保濕的矛盾。草菇是好氣性真菌，需氧量較大，故覆膜的天數(shù)一般掌握在2―3天。如果料溫超過(guò)36℃要揭膜通氣，料溫在36℃以下，每天通氣2―3次，每次0.5小時(shí)。為了便于管理，播種后4―5天（菌絲布滿(mǎn)床面），進(jìn)行覆土，土層1cm左右，即不露出棉殼為宜，土粒要細(xì)。覆土后，用1%石灰水澄清液噴浸，經(jīng)常保持土粒濕潤(rùn)。一般播種后第八到第十天，原基形成。草菇形成后，不能直接向菇體上噴水，向空中或地面噴水或澆水，使菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度保持在85%以上。
5、采收及轉(zhuǎn)潮管理
草菇生長(zhǎng)速度快，一般從原基形成到采收只需4―5天。待菇體基部開(kāi)始伸長(zhǎng)，未破苞膜時(shí)采收，在采收盛期，一天要采收兩次。頭潮菇一般生物轉(zhuǎn)化率達(dá)到20%。
草菇由于菌絲生長(zhǎng)快，老化快，一般采收2―3潮，總生物轉(zhuǎn)化率在30―40%。第一潮菇采收結(jié)束，要及時(shí)清理床面，挖掉死菇、菇柄。然后噴灑1%石灰水，以調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的pH值及增加料的含水量，覆膜1―2天，一般5―7天后出第二潮菇。出菇后管理同上。
6、草菇提早、延后栽培
選擇保溫性好的房屋或泡沫房、棚作為栽培場(chǎng)所，有利于增溫、保溫。采用煤或煤餅作為加溫燃料。采用管道加溫，注意將燃燒廢氣排出室外。采用層架栽培，補(bǔ)充水分，加強(qiáng)保溫與換氣管理。
其他管理技術(shù)同常規(guī)草菇栽培。
一、草菇的形態(tài)特征
草菇形態(tài)可分為菌絲體與子實(shí)體兩大部分。菌絲體用肉眼觀(guān)察為淺白色，半透明、絲狀、有分枝，子實(shí)體剛形成時(shí)為白色光滑小點(diǎn)，1到2天后形成菌蕾，3到4天后菌柄伸長(zhǎng)，菌蓋突破菌托，成為一個(gè)成熟開(kāi)傘的子實(shí)體。子實(shí)體由菌蓋、菌褶、菌柄和菌托四部分組成。
二、草菇的生活條件
1、營(yíng)養(yǎng)：草菇所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要是碳水化合物、氮素和各種礦物質(zhì)，還需要一定數(shù)量的維生素。如糖、淀粉、半纖維素和纖維素；有機(jī)氮和無(wú)機(jī)氮；鉀、磷、鈣、硫、錳、鎂等礦物元素。一般而言，草菇所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以從棉籽殼、廢棉、稻草、牛糞、麩皮、米糠、甘蔗渣、土壤中獲取。
2、溫度：草菇屬高溫型菌類(lèi)，菌絲體生長(zhǎng)的溫度范圍是20―40℃，最適為32―35℃，低于20℃生長(zhǎng)極微弱，10℃停止生長(zhǎng)，5℃以下或45℃以上菌絲很快死亡。子實(shí)體發(fā)生的溫度范圍為25―35℃，最適為28―33℃，低于20℃或高于35℃對(duì)子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。
草菇是恒溫結(jié)實(shí)型菌類(lèi)，在子實(shí)體形成發(fā)育期，對(duì)外界的溫度變化非常敏感。忽冷忽熱的氣候，對(duì)子實(shí)體生長(zhǎng)極為不利。栽培季節(jié)要求氣溫穩(wěn)定在20℃以上，否則產(chǎn)量不高不穩(wěn)。
3、水分：水分不足造成干旱，產(chǎn)量不高。水分過(guò)多通氣不良，抑制呼吸，導(dǎo)致菌絲及菌蕾大量死亡。實(shí)踐證明培養(yǎng)料的含水量在60%―65%適合草菇菌絲的生長(zhǎng)，最高不得超過(guò)70%。子實(shí)體發(fā)育時(shí)要求空氣相對(duì)濕度達(dá)到85%―90%，高于95%草菇易腐爛，而且容易感染雜菌，80%以下，草菇生長(zhǎng)遲緩，表面粗糙，缺乏光澤，產(chǎn)量低。
4、空氣：足夠的氧氣是草菇正常生長(zhǎng)發(fā)育的重要條件。氧氣不足，二氧化碳積累太多，常因呼吸受抑制導(dǎo)致生長(zhǎng)停止或死亡。因此，在栽培時(shí)應(yīng)選擇空氣緩慢對(duì)流的場(chǎng)所。通風(fēng)太大，水分容易散失，對(duì)草菇的生長(zhǎng)也不利。
5、酸堿度（pH）：草菇喜偏堿環(huán)境。草菇擔(dān)孢子萌發(fā)，酸堿度以pH6―7.5為宜。菌絲對(duì)酸堿度的適應(yīng)性較廣，pH4―10.3時(shí)均可生長(zhǎng)，子實(shí)體生長(zhǎng)適宜pH8。培養(yǎng)料配方時(shí)以pH7.5―8為宜。
6、光線(xiàn)：菌絲生長(zhǎng)不需要光線(xiàn)，直射陽(yáng)光反而會(huì)抑制菌絲的生長(zhǎng)。子實(shí)體的形成和發(fā)育需一定的散射光。光照較強(qiáng)烈，子實(shí)體顏色深黑而有光澤，健壯，抗病力強(qiáng)，組織致密；光照不足，子實(shí)體灰色而暗淡，甚至白色，菇體組織也較疏松。但強(qiáng)烈的直射光對(duì)子實(shí)體有嚴(yán)重的抑制作用。因此，室外栽培草菇必須覆蓋草簾。
三、草菇的栽培技術(shù)
1、栽培季節(jié)的確定
根據(jù)草菇生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)溫度的要求和本地的氣候特點(diǎn)，室內(nèi)床架栽培，播種期在6月下旬至9月上旬；室外塑料中棚或大棚栽培播種期應(yīng)選擇在7月上旬至8月下旬。一般“出梅”后，開(kāi)始堆料。草菇生育期短，從播種到采收完畢一般約一個(gè)月，故在同一栽培場(chǎng)地可連續(xù)栽培2―3茬。
2、培養(yǎng)料配方和堆制
棉籽殼、廢棉、稻草均可栽培草菇，但要求新鮮無(wú)霉變。在堆料前曝曬2―3天，以殺死雜菌及害蟲(chóng)。拌料時(shí)加5%的石灰粉，石灰粉兌成石灰水進(jìn)行拌料。拌濕的棉殼或廢棉堆成高1米、寬1.5米、長(zhǎng)不限的堆，稍拍實(shí)，用竹桿打幾個(gè)孔，利于通氣，促進(jìn)微生物的活動(dòng)，而后蓋上塑料薄膜，第三天翻堆一次，共堆置5―6天。在播種前加入0.1%多菌靈。多菌靈兌成藥液用噴霧機(jī)噴灑，邊翻料邊噴，力求均勻。堆制好的料要測(cè)定pH值，如果pH值不到8，要求用石灰水調(diào)節(jié)，使培養(yǎng)料的pH值達(dá)到8―9。
3、搭棚做畦
選擇地勢(shì)高，排水方便，近水源的地建棚。棚頂高1.3米，寬2米，長(zhǎng)8米左右，棚內(nèi)中間留0.4米寬、0.3米深的走道，兩邊各留0.8米寬作菇床，用毛竹片搭架，上蓋農(nóng)膜、草簾。棚外四周開(kāi)好排水溝。播種前菇床用5%石灰水潑澆消毒。
4、播種及管理
將堆制好的培養(yǎng)料鋪在床面上，每平方米用25―30斤，視溫度而定。如氣溫高，料稍薄，氣溫低，料可厚些。料鋪成壟式或波浪型。菌種采用撒播，用種量10%，也可按平方米計(jì)算，每平方米用菌種2袋。播種后稍壓實(shí)，蓋上薄膜，保溫保濕。發(fā)菌期的管理主要是協(xié)調(diào)好通氣與保溫、保濕的矛盾。草菇是好氣性真菌，需氧量較大，故覆膜的天數(shù)一般掌握在2―3天。如果料溫超過(guò)36℃要揭膜通氣，料溫在36℃以下，每天通氣2―3次，每次0.5小時(shí)。為了便于管理，播種后4―5天（菌絲布滿(mǎn)床面），進(jìn)行覆土，土層1cm左右，即不露出棉殼為宜，土粒要細(xì)。覆土后，用1%石灰水澄清液噴浸，經(jīng)常保持土粒濕潤(rùn)。一般播種后第八到第十天，原基形成。草菇形成后，不能直接向菇體上噴水，向空中或地面噴水或澆水，使菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度保持在85%以上。
5、采收及轉(zhuǎn)潮管理
草菇生長(zhǎng)速度快，一般從原基形成到采收只需4―5天。待菇體基部開(kāi)始伸長(zhǎng)，未破苞膜時(shí)采收，在采收盛期，一天要采收兩次。頭潮菇一般生物轉(zhuǎn)化率達(dá)到20%。
草菇由于菌絲生長(zhǎng)快，老化快，一般采收2―3潮，總生物轉(zhuǎn)化率在30―40%。第一潮菇采收結(jié)束，要及時(shí)清理床面，挖掉死菇、菇柄。然后噴灑1%石灰水，以調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的pH值及增加料的含水量，覆膜1―2天，一般5―7天后出第二潮菇。出菇后管理同上。
6、草菇提早、延后栽培
選擇保溫性好的房屋或泡沫房、棚作為栽培場(chǎng)所，有利于增溫、保溫。采用煤或煤餅作為加溫燃料。采用管道加溫，注意將燃燒廢氣排出室外。采用層架栽培，補(bǔ)充水分，加強(qiáng)保溫與換氣管理。
其他管理技術(shù)同常規(guī)草菇栽培。
