1.備料。棉籽殼、稻草粉、農作物秸稈粉、木屑等均可作培養(yǎng)料。推薦配方：棉子殼78%、米糠或麩皮20%、食糖1%、石膏粉1%。培養(yǎng)料含水量60%。
2.裝料。最好選用廣口瓶栽培。裝料后，將瓶口用牛皮紙和塑料薄膜封嚴，常壓下滅菌處理。
3.管理。接種后，放在22℃～25℃溫度下培養(yǎng)。可在室內利用床架擺放栽培瓶，經25～32天菌絲體就能長滿全瓶。然后，降溫至10℃～14℃，繼續(xù)培養(yǎng)10天左右，即可產生大量的小菇蕾。此時，要去掉瓶蓋，放在室內或將菇房窗戶用黑布遮擋。瓶要直放，每天噴水1～2次，維持空氣相對濕度86%～91%。當子實體長出瓶外時，用牛皮紙卷成高8～10厘米的喇叭形紙筒，上面開有直徑1厘米的小孔4～6個，將紙筒套住瓶口。當子實體長至12～16厘米時即可以采收。采收時，將菇體連根拔起。一般可采收2～3批，每瓶可收鮮菇200克左右。
4.加工。①低溫保鮮法。在溫度為3℃～5℃、空氣相對濕度為80%的條件下可保鮮7～9天。②曬干法。將鮮菇置烈日下曝曬。為加快干燥速度，可先將鮮菇放在開水中燙3～5分鐘后再曬干，然后用塑料袋包裝保存。③烘干法。在烘箱或烤房中把金針菇烘干。此種方法能使金針菇保存30天左右。
2.裝料。最好選用廣口瓶栽培。裝料后，將瓶口用牛皮紙和塑料薄膜封嚴，常壓下滅菌處理。
3.管理。接種后，放在22℃～25℃溫度下培養(yǎng)。可在室內利用床架擺放栽培瓶，經25～32天菌絲體就能長滿全瓶。然后，降溫至10℃～14℃，繼續(xù)培養(yǎng)10天左右，即可產生大量的小菇蕾。此時，要去掉瓶蓋，放在室內或將菇房窗戶用黑布遮擋。瓶要直放，每天噴水1～2次，維持空氣相對濕度86%～91%。當子實體長出瓶外時，用牛皮紙卷成高8～10厘米的喇叭形紙筒，上面開有直徑1厘米的小孔4～6個，將紙筒套住瓶口。當子實體長至12～16厘米時即可以采收。采收時，將菇體連根拔起。一般可采收2～3批，每瓶可收鮮菇200克左右。
4.加工。①低溫保鮮法。在溫度為3℃～5℃、空氣相對濕度為80%的條件下可保鮮7～9天。②曬干法。將鮮菇置烈日下曝曬。為加快干燥速度，可先將鮮菇放在開水中燙3～5分鐘后再曬干，然后用塑料袋包裝保存。③烘干法。在烘箱或烤房中把金針菇烘干。此種方法能使金針菇保存30天左右。
