甜玉米是玉米屬中的一個(gè)亞種即甜質(zhì)型玉米亞種，它是受一個(gè)或多個(gè)隱性基因控制的胚乳突變體，根據(jù)控制的基因類型不同又分為普甜玉米、加強(qiáng)甜玉米。甜玉米胚乳內(nèi)的碳水化合物積累較少，蛋白質(zhì)含量在13％以上，脂肪含量比普通玉米高一倍以上，還含有較多的VA、VB和VE等。普通甜玉米乳熟期籽粒含糖8～10％，比普通玉米高一倍以上，淀粉占35％，且含有大約24％的水溶性多糖，有粘性，適口性好，容易消化。超甜玉米的含糖量在15％以上，吃起來具有甜、脆、香的特點(diǎn)，但水溶性多糖含量只占5％，故沒有粘性，淀粉含量減少到18～20％，由于甜玉米具有這些營養(yǎng)成分，又易為人體消化吸收，故在國外早已成為餐桌上的美味佳品。近幾年隨著人民生活水平的提高和和種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，甜玉米越來越受到廣大居民和農(nóng)民的喜歡和重視。農(nóng)民種植甜玉米賣鮮食果穗，可獲得高出糧食2～3倍的利潤(rùn)，要想獲得更高利潤(rùn)，甜玉米則要突出“早”字，即要提前上市。
1、選用早熟品種
2、選擇隔離區(qū) 甜玉米都由隱性基因控制，如果和普通玉米或其他玉米串粉，就會(huì)產(chǎn)生種子直感現(xiàn)象，變成了普通玉米，失去甜味。因此要求300米以上范圍不種其它類型的玉米。
3、采用地膜覆蓋法 地膜覆蓋可增加地溫和氣溫，可提前播種，且植株生長(zhǎng)健壯，早熟高產(chǎn)，可使玉米捉早7～10天上市。地膜栽培注意以下幾點(diǎn)：
（1）施足基肥：地膜覆蓋后，前期施肥困難加之地膜內(nèi)溫度高，生長(zhǎng)量大，需肥多，因此一定要施中基肥，一般每畝要有1000～2000公斤有機(jī)肥或尿素10～20公斤，磷肥20公斤。
（2）精細(xì)整地：要為玉米創(chuàng)造一個(gè)深、松、細(xì)、勻、肥、濕潤(rùn)的土壤環(huán)境，確保出苗快而齊、達(dá)到苗齊、苗壯、苗勻的要求。
4、及時(shí)播種 播種期比正常提前一星期左右，也不宜過早，以免遭低溫凍害。播前最好浸種催芽，浸種催芽溫度為30℃左右，當(dāng)胚根突破種皮即可播種。每穴3粒，出苗后及時(shí)破膜解放苗，待6～7片時(shí)開始間苗、定苗。
5、播種密度 一般每畝保苗4000～4500株較為適宜，最大不超過5000株/畝。即行距55～60cm，即可達(dá)到上述密度。
6、打杈 甜玉米比普通玉米更容易產(chǎn)生分杈，因玉米分杈要消耗水分、養(yǎng)分，應(yīng)及時(shí)打掉。打杈時(shí)間宜早不宜遲，一般要打兩次以上第一次在開始長(zhǎng)出分杈時(shí)進(jìn)行，7～8天以后再打一次。
7、田間管理 早中耕培土，早間，定苗，早追肥，早澆水。甜玉米除施足基肥外，在拔節(jié)期結(jié)合中耕培土、開溝，追施尿素20～30kg/畝，磷酸二銨30～35kg/畝，而后上第一水。甜玉米需水量大，特別是在抽雄開花期至采收期，生長(zhǎng)迅速，必須要有充足的水分。一般第一水后，每7～10天灌一水，直至采摘前需灌水4～5次。
8、防治蟲害
（1）為防地下害蟲地老虎、金針蟲等，應(yīng)在整地時(shí)撒施呋喃丹2kg/畝，連同基肥施入土壤中防治效果很好。
（2）齊苗后噴敵殺死2～3次（1500倍），可防地老虎等。
（3）玉米大喇叭口期于心葉中撒呋喃丹0.5克/株，防治玉米螟效果很好。
9、甜玉米適時(shí)采收
甜玉米主要上市出售青嫩果穗，所以其適宜的收獲期顯得尤為重要。甜玉米的含水、含糖率、果皮強(qiáng)度與食味關(guān)系密切。但一般情況下不是去測(cè)定某項(xiàng)數(shù)值而是憑經(jīng)驗(yàn)判斷適宜采收期。這些經(jīng)驗(yàn)是：一看花絲的顏色，花絲由頂端枯黃到果穗苞葉口，即表示即將成熟；二是用手摸果穗頂端苞葉，放松時(shí)，是其采收適期；三看果粒，顏色呈正常的黃色，子粒飽滿，擠破時(shí)粒中流出的物質(zhì)是乳狀或糊狀，即是適宜采收期。品種不一樣，采收期也略有差別，但一般即在授粉后18～25天即為最適宜的采收期。
1、選用早熟品種
2、選擇隔離區(qū) 甜玉米都由隱性基因控制，如果和普通玉米或其他玉米串粉，就會(huì)產(chǎn)生種子直感現(xiàn)象，變成了普通玉米，失去甜味。因此要求300米以上范圍不種其它類型的玉米。
3、采用地膜覆蓋法 地膜覆蓋可增加地溫和氣溫，可提前播種，且植株生長(zhǎng)健壯，早熟高產(chǎn)，可使玉米捉早7～10天上市。地膜栽培注意以下幾點(diǎn)：
（1）施足基肥：地膜覆蓋后，前期施肥困難加之地膜內(nèi)溫度高，生長(zhǎng)量大，需肥多，因此一定要施中基肥，一般每畝要有1000～2000公斤有機(jī)肥或尿素10～20公斤，磷肥20公斤。
（2）精細(xì)整地：要為玉米創(chuàng)造一個(gè)深、松、細(xì)、勻、肥、濕潤(rùn)的土壤環(huán)境，確保出苗快而齊、達(dá)到苗齊、苗壯、苗勻的要求。
4、及時(shí)播種 播種期比正常提前一星期左右，也不宜過早，以免遭低溫凍害。播前最好浸種催芽，浸種催芽溫度為30℃左右，當(dāng)胚根突破種皮即可播種。每穴3粒，出苗后及時(shí)破膜解放苗，待6～7片時(shí)開始間苗、定苗。
5、播種密度 一般每畝保苗4000～4500株較為適宜，最大不超過5000株/畝。即行距55～60cm，即可達(dá)到上述密度。
6、打杈 甜玉米比普通玉米更容易產(chǎn)生分杈，因玉米分杈要消耗水分、養(yǎng)分，應(yīng)及時(shí)打掉。打杈時(shí)間宜早不宜遲，一般要打兩次以上第一次在開始長(zhǎng)出分杈時(shí)進(jìn)行，7～8天以后再打一次。
7、田間管理 早中耕培土，早間，定苗，早追肥，早澆水。甜玉米除施足基肥外，在拔節(jié)期結(jié)合中耕培土、開溝，追施尿素20～30kg/畝，磷酸二銨30～35kg/畝，而后上第一水。甜玉米需水量大，特別是在抽雄開花期至采收期，生長(zhǎng)迅速，必須要有充足的水分。一般第一水后，每7～10天灌一水，直至采摘前需灌水4～5次。
8、防治蟲害
（1）為防地下害蟲地老虎、金針蟲等，應(yīng)在整地時(shí)撒施呋喃丹2kg/畝，連同基肥施入土壤中防治效果很好。
（2）齊苗后噴敵殺死2～3次（1500倍），可防地老虎等。
（3）玉米大喇叭口期于心葉中撒呋喃丹0.5克/株，防治玉米螟效果很好。
9、甜玉米適時(shí)采收
甜玉米主要上市出售青嫩果穗，所以其適宜的收獲期顯得尤為重要。甜玉米的含水、含糖率、果皮強(qiáng)度與食味關(guān)系密切。但一般情況下不是去測(cè)定某項(xiàng)數(shù)值而是憑經(jīng)驗(yàn)判斷適宜采收期。這些經(jīng)驗(yàn)是：一看花絲的顏色，花絲由頂端枯黃到果穗苞葉口，即表示即將成熟；二是用手摸果穗頂端苞葉，放松時(shí)，是其采收適期；三看果粒，顏色呈正常的黃色，子粒飽滿，擠破時(shí)粒中流出的物質(zhì)是乳狀或糊狀，即是適宜采收期。品種不一樣，采收期也略有差別，但一般即在授粉后18～25天即為最適宜的采收期。
