陽春面又稱光面，湯清味鮮，清淡爽口。是上海、蘇州、揚(yáng)州、高郵、 面條起源于中國，已有四千年歷史，食用方便，營養(yǎng)豐富，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。說起 各地的面條文化，種類和品名繁多，栲栳栳、北京的炸醬面、蘭州拉面、重慶小面、上海陽春面、高郵醬油面（又稱高郵陽春面）、揚(yáng)州陽春面、揚(yáng)州炒面、 東北的冷面、陜西油潑面、河北的撈面、河南的燴面、廣東的云吞面、四川的擔(dān)擔(dān)面、岐山和新野的臊子面等等。

理論學(xué)習(xí)

1、及其小吃口味的特點(diǎn)和賣點(diǎn)介紹。

2、認(rèn)識所用的工具，及其工具的使用方法。

3、工具的采購指導(dǎo)和注意事項

第二階段

 實際操作學(xué)習(xí)

1、配方秘方中原材料的認(rèn)識和辨別？

2、老師指導(dǎo)下進(jìn)行配料

3、操作中的注意事項及其技術(shù)要點(diǎn)難點(diǎn)的講解。

4、專業(yè)手法的練習(xí)。

5、成品的出爐。

新鄉(xiāng)市宮廷小吃培訓(xùn)

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