1月6日，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮在“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會(huì)”上稱(chēng)，我國(guó)將逐步推進(jìn)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，使之成為繼稻米、小麥、玉米之后又一主糧。這意味著，今后人們的餐桌上，可能出現(xiàn)土豆加工成的饅頭、面條等。

　　馬鈴薯通稱(chēng)土豆，別名洋芋、山藥蛋等，屬茄科多年生草本植物，塊莖可食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。我國(guó)是全球馬鈴薯產(chǎn)量最多的國(guó)家，約占世界總產(chǎn)量1/4，其他主要生產(chǎn)國(guó)有俄羅斯、印度、烏克蘭、美國(guó)等。中國(guó)自古農(nóng)業(yè)立本，早有“民以食為天”之古諺，然而，我國(guó)人口眾多，如何利用有限的耕地解決國(guó)民的“吃飯”問(wèn)題，值得深思。馬鈴薯主糧化，就是用馬鈴薯加工成適合中國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變，有助于實(shí)現(xiàn)糧食安全發(fā)展。

　　“馬鈴薯”主糧化有助于緩解糧食消費(fèi)壓力。未來(lái)我國(guó)糧食消費(fèi)需求仍呈剛性增長(zhǎng)趨勢(shì)，到2020年糧食需求增量在1000億斤以上。但是，受耕地水資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等口糧品種繼續(xù)增產(chǎn)的成本提高、空間變小、難度加大，馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)性廣，特別是開(kāi)發(fā)利用南方冬閑田，擴(kuò)種馬鈴薯潛力很大。未來(lái)，我國(guó)土豆種植面積將逐步擴(kuò)大到1.5億畝，年產(chǎn)鮮薯增加2億噸，折合糧食約為5000萬(wàn)噸，將顯著緩解國(guó)民糧食消費(fèi)壓力。

　　“馬鈴薯”主糧化有利于改善居民的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。馬鈴薯被稱(chēng)為“十全十美”的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長(zhǎng)、預(yù)防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。我們平常的主食來(lái)源主要是稻米和小麥，經(jīng)過(guò)打磨加工，二者的B族維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維損失很大，造成了嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)流失。如果把土豆作為主食，便可以改善這個(gè)問(wèn)題。更重要的是，土豆在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失不會(huì)很大，富含的淀粉可以提供人體所需要的熱量，增強(qiáng)飽腹感，被譽(yù)為“第二面包”。

　　縱觀全球，很多國(guó)家都把土豆作為主食，在肯德基、麥當(dāng)勞等西餐廳里，我們也經(jīng)常吃到由烤馬鈴薯作為主食的餐品。我國(guó)將馬鈴薯列為第四大主糧，也必將迎合國(guó)人的口味，滿(mǎn)足國(guó)人的消費(fèi)需求，從而實(shí)現(xiàn)糧食安全發(fā)展。