在中國(guó)有著400多年種植歷史的馬鈴薯，有望獲得與它在荷蘭、英國(guó)等西方國(guó)家同等重要的地位，成為主糧之一。這一消息開始悄然轉(zhuǎn)變中國(guó)農(nóng)民、食品加工企業(yè)和消費(fèi)者的觀念。

　　日前，中國(guó)農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮表示，中國(guó)將力爭(zhēng)通過(guò)幾年不懈努力，使馬鈴薯的種植面積、單產(chǎn)水平、總產(chǎn)量和主糧化產(chǎn)品在馬鈴薯總消費(fèi)量中的比重有顯著提升。

　　“馬鈴薯蛋白質(zhì)品質(zhì)高、脂肪含量低，隨著主糧化戰(zhàn)略推進(jìn)，它將逐漸成為‘兩棲’作物，既可用作蔬菜，也能夠以淀粉和全粉產(chǎn)品的面貌越來(lái)越多出現(xiàn)在人們的餐桌上。”中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯淀粉專業(yè)委員會(huì)主任周慶鋒說(shuō)。

　　在北京工作的歐陽(yáng)霞玲最近網(wǎng)購(gòu)了一小袋馬鈴薯淀粉，嘗試蒸制小饅頭。“聽(tīng)說(shuō)馬鈴薯要成為主糧，就特意嘗個(gè)鮮，制作有些困難，不易成形，但口感奇特，搭配牛奶、蜂蜜，味道還不錯(cuò)。”她說(shuō)，生在湖南的自己曾經(jīng)很少食用馬鈴薯。

　　由于中國(guó)各地飲食文化差異較大，為提升馬鈴薯主食產(chǎn)品的市場(chǎng)接受度，相關(guān)機(jī)構(gòu)正在馬鈴薯食品加工和創(chuàng)新方面做出努力。

　　據(jù)中國(guó)國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)介紹，中國(guó)成功開發(fā)的馬鈴薯全粉占比35%以上的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品和面包等休閑食品，將逐步走入尋常百姓家。

　　按照2012年初中國(guó)工業(yè)和信息化部發(fā)布的《馬鈴薯加工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，到2015年，中國(guó)馬鈴薯加工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到350億元，利稅45億元，年加工轉(zhuǎn)化馬鈴薯1400萬(wàn)噸。

　　看到馬鈴薯作為主食產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，一些企業(yè)伺機(jī)而動(dòng)，欲將業(yè)務(wù)拓展至馬鈴薯全粉的生產(chǎn)加工。以馬鈴薯研發(fā)、種薯生產(chǎn)為主營(yíng)業(yè)務(wù)的內(nèi)蒙古民豐薯業(yè)有限公司副總經(jīng)理吳昭暉說(shuō)，雖然企業(yè)的主要精力在馬鈴薯新品種選育和脫毒種薯的擴(kuò)繁、推廣上，但在馬鈴薯主糧化利好消息的推動(dòng)下，企業(yè)正抓緊建設(shè)年產(chǎn)1萬(wàn)噸馬鈴薯全粉廠，計(jì)劃今年9月建成投產(chǎn)。

　　集馬鈴薯育種、種植、淀粉研發(fā)、生產(chǎn)和銷售等業(yè)務(wù)于一體的內(nèi)蒙古奈倫農(nóng)業(yè)科技股份有限公司，也將借助馬鈴薯主糧化趨勢(shì)，研發(fā)更多品種的馬鈴薯產(chǎn)品。

　　然而，對(duì)于馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈的上游——廣大種植戶來(lái)說(shuō)，馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略能否充分調(diào)動(dòng)他們的種植積極性，仍待思考。

　　余欣榮表示，今后要通過(guò)推進(jìn)馬鈴薯主糧化，因地制宜擴(kuò)大種植面積，在不擠占三大主糧的前提下，由目前的8000多萬(wàn)畝擴(kuò)大到1.5億畝，把馬鈴薯畝產(chǎn)量提高到2噸以上，為國(guó)家糧食安全提供更多保障。

　　近幾年，中國(guó)馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在8000萬(wàn)畝以上，2013年達(dá)到8421.9萬(wàn)畝，主要分布在西南、東北、西北等地區(qū)。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2013年，中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量達(dá)8892.5萬(wàn)噸，占全球總產(chǎn)量的24.2%。

　　中國(guó)雖已成為全球第一大馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)，但社會(huì)游資的無(wú)序進(jìn)入和種植戶的盲目投入，致使馬鈴薯價(jià)格波動(dòng)明顯，滯銷或薯賤傷農(nóng)現(xiàn)象屢有發(fā)生。

　　“近3年的價(jià)格一年低一年高，之后又低，嚴(yán)重影響了農(nóng)民改良品種、擴(kuò)大種植面積的積極性。”呼和浩特市武川縣富康農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社理事長(zhǎng)康瑞說(shuō)。

　　他說(shuō)，近幾年，種植戶雖有了每公斤1元錢的良種補(bǔ)貼及部分農(nóng)機(jī)具補(bǔ)貼，但馬鈴薯成為主糧后，還應(yīng)該享受與其他主糧類似的糧食直補(bǔ)、生產(chǎn)資料補(bǔ)貼和最低收購(gòu)價(jià)等保護(hù)性政策。

　　周慶鋒認(rèn)為，在中國(guó)推進(jìn)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的過(guò)程中，擴(kuò)大種植面積的關(guān)鍵辦法是開發(fā)利用南方冬閑田，讓薯農(nóng)在享有相關(guān)種糧政策的保障下進(jìn)行種植，才會(huì)提升其種植意愿。

　　不過(guò)，部分種植戶并沒(méi)有坐待優(yōu)惠政策出臺(tái)，而是積極投入基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為今后馬鈴薯主糧化之后可能出現(xiàn)的新情況做好準(zhǔn)備。

　　在內(nèi)蒙古馬鈴薯種植大縣——烏蘭察布市商都縣，擁有150多名成員的鑫磊蔬菜專業(yè)合作社融資建成1800多平方米的儲(chǔ)窖。

　　“新鮮馬鈴薯在這里存儲(chǔ)半年不變質(zhì)，全粉和淀粉加工廠需要一定消化時(shí)間，這個(gè)儲(chǔ)窖就成了從鮮薯到成品的中轉(zhuǎn)平臺(tái)。”鑫磊蔬菜專業(yè)合作社理事長(zhǎng)谷守江說(shuō)。

　　此外，中國(guó)馬鈴薯鮮薯平均畝產(chǎn)比世界平均水平低20%，不到發(fā)達(dá)國(guó)家的一半，對(duì)此，周慶鋒建議在提升種子技術(shù)和種植技術(shù)方面有更多投入。