1月20日上午，吉首經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)8棟。
近3000平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房里，清洗間、更衣間、腌制間、外包裝區(qū)、化驗(yàn)室等一應(yīng)俱全，投資千萬元的一體化流水線設(shè)備已運(yùn)抵，工人們正在加緊裝修。廠房外墻上，“吉首王婆特色食品開發(fā)有限公司”幾個(gè)紅色大字引人注目。
這天，“王婆”王承桂與老伴，及兒子王勝，也來到廠里，指導(dǎo)工人裝修。
“2014年，我們的年銷售額到了700多萬元……現(xiàn)在北京等地的區(qū)域代理不斷上門要貨，原來的小作坊加工不行了……”王勝解釋。這位29歲、從中國人民大學(xué)商務(wù)管理專業(yè)畢業(yè)的接班人透露，新廠投產(chǎn)后，年生產(chǎn)能力保守可到10000噸。
標(biāo)準(zhǔn)化大廠房、現(xiàn)代化流水線，賣出700萬元的輝煌業(yè)績，均與他們的寶貝，醋蘿卜有關(guān)！
更令人大跌眼鏡的是，“王婆”的寶貝還有專利！
在“王婆”的舊廠房，雅溪一棟平房內(nèi)。這里也有流水線作業(yè)。清洗間里，工人正從一個(gè)大桶里取出腌好的蘿卜，然后裝到一個(gè)塑料籃子，放在水龍頭下沖洗。王承桂介紹，這是在進(jìn)行第二道工序，在這之后將進(jìn)行最關(guān)鍵的一道工序——進(jìn)味。
“進(jìn)味就要用到我秘制的酸水。”王承桂說。每隔三個(gè)月，她就要秘配一次。2008年，她到北京工商總局注冊商標(biāo)時(shí)，將這個(gè)申請了專利，獲得了國家的專利保護(hù)。
“為了這個(gè)酸水，我鉆研了9年！”王承桂補(bǔ)充道。
本來，王承桂與賣醋蘿卜不沾邊的。由于丈夫下崗，3個(gè)孩子要讀書，為了生計(jì)，王承桂才干上這個(gè)行當(dāng)。為做好這行，她曾吃遍了永順縣城大小醋蘿卜攤，探究其中的奧妙所在。
2000年，王承桂來到吉首，租下一間不足七平方米的門面經(jīng)營。當(dāng)時(shí)，吉首醋蘿卜做得好的已有幾家。她堅(jiān)信“人的眼睛是識(shí)貨的，嘴巴是識(shí)味的”。她又在口感和品質(zhì)上動(dòng)起了心思。
王承桂至今清楚地記得，最開始，有3個(gè)婦女提著從別家買的酸品從門前經(jīng)過，見了她的醋蘿卜后，就“每人買5角錢”的嘗嘗鮮。結(jié)果3人都說“好吃還干凈”。就這樣，口口相傳，“王婆”在吉首迅速打開局面，生意越做越好——當(dāng)一天的營業(yè)額超過1000元后，王婆請了人；2001年，“王婆”搬到了現(xiàn)在游泳中心的門面；2012年，又在乾州開了分店。
“為了賣醋蘿卜，我起早貪黑，每天睡三四個(gè)小時(shí)，如今背爛了9個(gè)背籠，踩壞了四部三輪車…… ”當(dāng)王承桂講起這些不為人知的苦累時(shí)，仍然淚光閃閃。
“做醋蘿卜，要東西好，價(jià)錢公道，還要聽顧客的。”王承桂說，剛開始是顧客向她反映辣子不香、不好吃，她就動(dòng)了研制辣子的念頭，找來傳統(tǒng)的擂缽，手工擂辣子，然后再配上調(diào)料。后來，顧客說好吃、想多買點(diǎn)，她就換設(shè)備多生產(chǎn)。
再后來，游客們反映酸品不便攜帶、不能保鮮，她就搞起了真空包裝。
再后來，她又推出類似方便面的小辣椒包配送“新招”。為這三五塊錢一包的酸品，她從北京花6萬元買來了專用的包裝機(jī)，高薪請來專家實(shí)地指導(dǎo)。
10多年來，王承桂從不足七平方米的小作坊起步，到大門面、辦辣椒加工廠、搞真空包裝、開分店、進(jìn)駐產(chǎn)業(yè)園，把醋蘿卜做成了傳奇，讓天方夜譚融進(jìn)了現(xiàn)實(shí)生活。
“下一步，是要拿到‘QS’認(rèn)證！”王承桂說，這么多年，“王婆”就像僅長出肉身的“雀”，有了“QS”才算有了翅膀，才能進(jìn)商場、超市，走向全國。
她堅(jiān)信有朝一日，經(jīng)過現(xiàn)代流水線作業(yè)和全新經(jīng)營理念的催生，由她孵出的這只“雀”一定會(huì)涅槃為金鳳凰，展翅高飛……
小蘿卜蘊(yùn)含大道理
俗話說“靠山吃山”，湘西州要發(fā)展，必須充分發(fā)揮資源、特色優(yōu)勢，做好資源、特色優(yōu)勢向經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化文章，走特色發(fā)展之路。
“王婆”從小作坊到現(xiàn)代企業(yè)的華麗轉(zhuǎn)身，是我州傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)順勢而為、做大做強(qiáng)的生動(dòng)典范?？v觀“王婆”的發(fā)展，有三點(diǎn)值得學(xué)習(xí)、思考。一是必須講究品質(zhì)，強(qiáng)化品牌意識(shí)；二是必須與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新；三是必須遵循市場規(guī)律，尤其是要牢牢把握“人”，也就是顧客這個(gè)至關(guān)重要的因素。
曾經(jīng)，有紙尿褲做成500強(qiáng)的先例。焉知未來的湘西醋蘿卜不能創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)傳奇？
