清晨8點，在渝北龍溪鎮(zhèn)印有“琪金食品”招牌的豬肉連鎖店里，一個文質(zhì)彬彬、戴著眼鏡的年輕男子操刀站到了排隊買肉的顧客身前，他便是店老板林琪金。“你要包餃子？那最好是前腿肉。”說完，他手起刀落，一塊切得整整齊齊的豬肉就遞到了顧客面前。

 

　　盡管已經(jīng)是60多家連鎖店的老板，林琪金還是很享受親自坐陣操刀，在柜臺里大聲吆喝著賣肉的感覺，說起大小排、肥瘦肉等行話來，他可是有板有眼。

 

　　林琪金，今年36歲，從工商大學(xué)畢業(yè)后曾打過多份工，還在永川干過幾年農(nóng)技員。不過，不甘寂寞的他最終卻和土豬結(jié)了緣。

 

　　下海賣豬肉，和林琪金喜歡吃豬肉有關(guān)系。“我打小就喜歡吃回鍋肉，但吃來吃去，總覺得現(xiàn)在的豬肉炒起不香。”他回憶起小時候，在永川何埂鎮(zhèn)老家吃的回鍋肉，一端上桌，滿屋子都飄出了豬肉的香味。

 

　　就在這時，他看到了國內(nèi)許多媒體報道的兩位北大才子賣豬肉的故事，一個是陸步軒，另一個是同樣出身北大的陳生，下海開辦了土豬肉養(yǎng)殖場，在廣東開了200多個豬肉店，被稱為“廣東豬肉大王”。

 

　　“他們都敢，我為什么不行呢？”林琪金說，自己是從永川農(nóng)村進(jìn)城上大學(xué)的，從小就在家養(yǎng)過土豬，父親還是永川何埂鎮(zhèn)第一位賣豬肉的個體戶，經(jīng)驗老道。

 

　　而讓林琪金想不到的是，自己的豬肉店一開張就異常火爆，每天早上6點多鐘就有人排隊，上午9點過肉就賣光，成為了當(dāng)?shù)氐囊淮笃嬗^。“每天算下來，要賣出10多頭豬。”林琪金“豬肉王子”的稱號，也在當(dāng)?shù)貍鏖_了?，F(xiàn)在，林琪金一年就要賣出30多萬頭土豬，銷售4億多元。

 

　　這一切，他是怎么做到的？ “以前農(nóng)村養(yǎng)的都是土豬，喂的都是米糠、紅薯、苞谷等，從來不喂豬飼料。”林琪金說，市面上銷售的豬肉，90%以上是飼料喂養(yǎng)的瘦肉型豬，雖然瘦肉率高，但是口感卻不夠好，也不夠香。林琪金決定，首先在自己的家鄉(xiāng)永川收購?fù)霖i肉，“真正的土豬肉，只有深入農(nóng)村收購，才能找到貨源。”

 

　　顧客清晨6點來排隊

 

　　背后的奧秘挺簡單

 

　　依靠親戚朋友東拼西湊借來的15萬元，2008年9月，林琪金在渝北的第一家名叫“琪金食品”的豬肉店開張了，賣的就是從永川老家收購的土豬肉，為了迅速打開市場，價格和周邊農(nóng)貿(mào)市場賣的普通豬肉相差無幾。

 

　　賣豬肉，這是一個辛苦的行當(dāng)，通常是早上六點天沒亮就開工，運(yùn)回來的豬肉還沒有剃毛，豬肚、豬心等副產(chǎn)品也沾滿了豬油、豬血。林琪金要自己動手把豬肉清洗干凈并且分割切好，搬上貨架。賣豬肉自然少不了吆喝，他就站在店門口大聲叫賣。

 

　　每到下午，他又要出門去收購?fù)霖i，然后運(yùn)到屠宰場去守著殺豬，一等就是凌晨一兩點。“頭一個月幾乎每天如此，起早貪黑，我一天只能睡三四個小時。”林琪金說。

 

　　不過，讓林琪金自己都想不到的是，由于貨真價實，這家豬肉店一開張就異?；鸨刻煸缟?點多鐘就有人排隊，上午9點過肉就賣光，成為了當(dāng)?shù)氐囊淮笃嬗^。“每天算下來，要賣出10多頭豬。”林琪金“豬肉王子”的稱號，也在當(dāng)?shù)貍鏖_了。

 

　　統(tǒng)一裝修統(tǒng)一著裝

 

　　“豬肉倌”斯文有禮

 

　　首戰(zhàn)告捷后，這位“豬肉王子”開始了擴(kuò)張腳步，當(dāng)年就又開了5家店，隨后很快又殺入了渝中區(qū)大溪溝、江北觀音橋、南岸區(qū)步行街以及巴南、沙坪壩等地。他的連鎖店，開一家火一家，已基本覆蓋了主城各區(qū)。

 

　　從一開始，林琪金的肉店經(jīng)營模式就與其他農(nóng)貿(mào)市場的肉攤有所不同，比如采取連鎖直營模式，所有柜臺均統(tǒng)一裝修，服務(wù)人員統(tǒng)一著裝，每賣出一塊肉都有收銀小票。在這里，一線賣肉的“豬肉倌”說起話來斯文有禮，不少還架著眼鏡。這一銷售模式也改變了“豬肉倌”光著膀子大聲吆喝的形象。

 

　　他收購?fù)霖i的范圍也從永川擴(kuò)大到了四川瀘州、閬中、內(nèi)江以及貴州湄潭、遵義等地。

 

　　時至今日，林琪金的豬肉王國一年就要賣出30多萬頭土豬，銷售4億多元。市商委保供應(yīng)急處處長胡尚全告訴記者，重慶市場一年的豬肉供應(yīng)量為900余萬頭，琪金食品已成為重慶規(guī)模最大的土豬肉供應(yīng)商。

 

　　投2.6億建土豬養(yǎng)殖場

 

　　讓豬兒多運(yùn)動滿山跑

 

　　“賣豬肉是我自己選擇的事業(yè)。”林琪金說。在他看來，大學(xué)生即使是賣豬肉，也要賣出花樣來，賣得和別人不一樣。

 

　　兩年前，他耗資1500萬元在璧山收購了當(dāng)?shù)刈畲蟮蔫党嵌c屠宰場。

 

　　林琪金表示，在中國，豬肉行業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，市場空間大，中國每年的豬肉消費(fèi)約500億公斤，按每公斤20元算，年銷售額上萬億。但與其他行業(yè)相比，豬肉這個行業(yè)一直沒有得到很好的整合，產(chǎn)業(yè)化程度低，潛力很大。

 

　　“今年，我們在南川大觀鎮(zhèn)已經(jīng)投資2.6億元，著手打造一個3000畝的生態(tài)土豬養(yǎng)殖場。”他估計明年就會有20萬頭生態(tài)土豬出欄。這里的土豬全是滿山跑，放養(yǎng)的土豬運(yùn)動量大得多，這樣肉也會更緊實，皮吃起來更糯。“普通豬6個月就出欄了，可這種生態(tài)土豬至少要長1年時間。”