2015中國(guó)國(guó)際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)6月11日在北京開幕，為期三天的展會(huì)吸引了近百家企業(yè)參展，其中不乏中糧、中鶴、雀巢等國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)。在展會(huì)上，食品企業(yè)無論體量大小都無一列外地打出了“全產(chǎn)業(yè)鏈”的招牌，其中安全、健康、有機(jī)果蔬成為各家的必殺技。

　　展會(huì)上，筆者看到參展商帶來了翠綠爽口的水果黃瓜、紫得發(fā)亮的茄子、青得透紅的西紅柿，引得許多參觀者駐足品嘗。據(jù)參展商介紹，這是他們?nèi)a(chǎn)業(yè)鏈的第一個(gè)環(huán)節(jié)，是用最安全的方式生產(chǎn)出來的有機(jī)果蔬。這些有機(jī)蔬菜除一部分用于銷售外，還有一部分用來生產(chǎn)水餃、蔬菜掛面，等等。參展商坦言，在生態(tài)果蔬種植這一環(huán)節(jié)，他們是不賺錢的。

　　有機(jī)蔬菜被稱為“純而又純”的食品，從基地到生產(chǎn)，從加工到上市，都有非常嚴(yán)格的要求。從生產(chǎn)到加工的諸多過程，絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素、轉(zhuǎn)基因等人工合成物質(zhì)。培育、生產(chǎn)有機(jī)蔬菜，遇到的最大難題就是肥料等方面的問題。為此，種植者不得不自己養(yǎng)牛羊。

　　由于我國(guó)有機(jī)蔬菜行業(yè)正處于發(fā)展階段，目前產(chǎn)業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量不多，但產(chǎn)品差異化不大，因此更傾向于價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。許多企業(yè)的有機(jī)蔬菜，有一部分是附近省份運(yùn)輸而來，運(yùn)費(fèi)等的成本較高，因此消費(fèi)者購買到的有機(jī)蔬菜價(jià)格不菲。另一方面，由于消費(fèi)者越來越注重果蔬的安全性，供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于需求，因此有機(jī)果蔬的價(jià)格也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通蔬菜。以西藍(lán)花為例，在去年10月份一斤有機(jī)西藍(lán)花的價(jià)格達(dá)到了35元。有些菜農(nóng)生產(chǎn)的有機(jī)蔬菜銷往香港，菜價(jià)可以賣到上百元一斤。

　　因?yàn)閮r(jià)格誘人，看好這一市場(chǎng)的人也不少，有些農(nóng)民朋友也躍躍欲試。不過，中鶴集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒，這一市場(chǎng)看著誘人，做起來卻并不容易，因?yàn)榍捌诠ぷ髯钇鸫a需要3～5年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，投入量特別大，但是效益不是特別高。對(duì)于大企業(yè)來說，可以用食品深加工以及集團(tuán)內(nèi)的工業(yè)補(bǔ)貼生鮮食品短期不盈利的短板，但收益有風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)民朋友投資還需十分謹(jǐn)慎。