近年來，“膨大劑”西瓜、“避孕黃瓜”等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，讓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題變得異常敏感。與此同時(shí)，一些不法分子道聽途說，甚至有意散布虛假的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題“謠言”，讓菜農(nóng)、果農(nóng)經(jīng)濟(jì)受損，讓廣大消費(fèi)者疑慮重重，甚至不敢輕易購買。

　　針對市場上的這些“問題”果蔬是否真的使用過植物激素，以及使用過植物激素的農(nóng)產(chǎn)品到底安全不安全等問題，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所所長、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組成員、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室（杭州）主任王強(qiáng)研究員，就植物生長調(diào)節(jié)劑的功能作用與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全性問題進(jìn)行了解答。

　　問：植物生長調(diào)節(jié)劑是什么？它是激素嗎？

　　王強(qiáng)：植物生長調(diào)節(jié)劑是一類具有調(diào)節(jié)和控制植物生長發(fā)育作用的農(nóng)業(yè)投入品，它與動(dòng)物激素完全不同，對人體生長發(fā)育無作用和影響。

　　植物生長調(diào)節(jié)劑是一類具有調(diào)節(jié)和控制植物生長發(fā)育作用的農(nóng)業(yè)投入品，歸類為四大類農(nóng)藥中的一類在進(jìn)行管理，由人工合成或通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生，也可從植物體中直接提取，俗稱植物激素。

　　激素是生物體在正常生長發(fā)育過程中所必不可少的，缺乏激素或激素不夠，會(huì)直接影響生物體的正常生長發(fā)育。植物激素針對植物起作用，動(dòng)物激素調(diào)控動(dòng)物的生長發(fā)育，兩者的作用靶標(biāo)和機(jī)理完全不同。植物生長調(diào)節(jié)劑也叫植物外源激素，它的作用與植物體內(nèi)自身產(chǎn)生的植物內(nèi)源激素相同或類似，但它與動(dòng)物激素完全不同，對人體生長發(fā)育無作用和影響。

　　問：為什么要用植物生長調(diào)節(jié)劑？是不是每種蔬菜、水果的生產(chǎn)都要使用植物生長調(diào)節(jié)劑？

　　王強(qiáng)：使用植物生長調(diào)節(jié)劑可以達(dá)到提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)、促進(jìn)成熟等目的，但并不是所有的農(nóng)產(chǎn)品都需要使用植物生長調(diào)節(jié)劑。

　　植物生長調(diào)節(jié)劑可以通過促進(jìn)或抑制莖、葉、根、芽、花的生長或果實(shí)成熟、?；ū９蚴杌ㄊ韫?、提前或延長休眠、促進(jìn)果實(shí)增大等作用，達(dá)到提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)、促進(jìn)成熟等目的，因而部分農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中需要使用植物生長調(diào)節(jié)劑，以實(shí)現(xiàn)其最佳生產(chǎn)效果和營養(yǎng)品質(zhì)表現(xiàn)。

　　在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，大多數(shù)農(nóng)作物可以依靠自身的植物內(nèi)源激素活性起作用，并通過品種、栽培、施肥、防病治蟲等措施達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標(biāo)，只有在極少數(shù)植物內(nèi)源激素不足以調(diào)節(jié)和控制植物預(yù)期生長發(fā)育時(shí)才會(huì)使用植物生長調(diào)節(jié)劑，因此并不是所有的農(nóng)產(chǎn)品都需要使用植物生長調(diào)節(jié)劑。

　　問：國外用不用植物生長調(diào)節(jié)劑？

　　王強(qiáng)：植物生長調(diào)節(jié)劑在全世界得到廣泛應(yīng)用，包括美國、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國家。

　　植物生長調(diào)節(jié)劑作為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)技術(shù)措施，已在全世界得到廣泛應(yīng)用。包括美國、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國家，目前全球正在使用的植物生長調(diào)節(jié)劑約有40多種，如乙烯利、赤霉酸、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑、矮壯素等，主要應(yīng)用在水果、蔬菜、馬鈴薯、大豆等作物上。如歐盟已登記了26個(gè)有效成份和197個(gè)制劑產(chǎn)品，允許這些植物生長調(diào)節(jié)劑在登記范圍內(nèi)的農(nóng)作物上使用。

　　問：我國對植物生長調(diào)節(jié)劑的使用是如何管理的？

　　王強(qiáng)：按照農(nóng)藥管理規(guī)定，只有取得農(nóng)藥登記并獲得了生產(chǎn)許可后方可進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營和使用。

　　我國目前已登記允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑共38種，常用的有乙烯利、2,4-D和赤霉酸等近10種，主要用于部分瓜果、蔬菜等作物。

　　依據(jù)我國《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，植物生長調(diào)節(jié)劑是按照農(nóng)藥來管理的。按照農(nóng)藥管理規(guī)定，只有取得登記并辦理了生產(chǎn)許可后，方可進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營和使用。我國對植物生長調(diào)節(jié)劑登記要求十分嚴(yán)格，申請登記前需要進(jìn)行大量試驗(yàn)，從產(chǎn)品質(zhì)量、藥效、毒理學(xué)、殘留、環(huán)境影響等方面進(jìn)行嚴(yán)格審查和科學(xué)評價(jià)，只有各種試驗(yàn)證明其具有較好的功效、對人和動(dòng)物安全、環(huán)境友好時(shí)，方可批準(zhǔn)登記。

　　同時(shí)，我國已制定了12種植物生長調(diào)節(jié)劑在47種農(nóng)產(chǎn)品、食品中的73項(xiàng)最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，并將植物生長調(diào)節(jié)劑殘留列入了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估范圍，對植物生長調(diào)節(jié)劑使用后的安全性實(shí)施監(jiān)測和跟蹤評估，以確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　問：我們?nèi)粘３缘降氖卟?、水果都有植物生長調(diào)節(jié)劑殘留嗎？會(huì)不會(huì)超標(biāo)？

　　王強(qiáng)：目前植物生長調(diào)節(jié)劑殘留監(jiān)測的情況良好，市場監(jiān)測沒有發(fā)現(xiàn)殘留超標(biāo)的樣品，上市產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　植物生長調(diào)節(jié)劑由于使用量非常少，降解又快，使用均在花期和座果初期，離采收的間隔時(shí)間較長，一般在成熟、收獲的農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量很低，即使個(gè)別產(chǎn)品有殘留，也是微乎其微。加上絕大多數(shù)農(nóng)作物不使用植物生長調(diào)節(jié)劑，因此上市蔬菜、水果中基本不會(huì)有植物生長調(diào)節(jié)劑殘留。

　　從農(nóng)業(yè)部對農(nóng)產(chǎn)品中植物生長調(diào)節(jié)劑殘留的監(jiān)測評估情況看，收獲期農(nóng)產(chǎn)品中殘留有植物生長調(diào)節(jié)劑的樣品僅為極個(gè)別，即便個(gè)別有檢出，但殘留的量值也極低，幾乎處于檢不出的狀態(tài)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)殘留限量值。市場監(jiān)測沒有發(fā)現(xiàn)有殘留超標(biāo)的樣品，均符合國家法定食品食用安全要求。在國際上，未發(fā)生過植物生長調(diào)節(jié)劑殘留相關(guān)的食用安全事件。

　　問：吃了使用植物生長調(diào)節(jié)劑的蔬菜、水果安全嗎？

　　王強(qiáng)：國內(nèi)外從來就沒有發(fā)生過因?yàn)槌粤耸褂弥参锷L調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品而引起食物中毒的事例。

　　由于植物生長調(diào)節(jié)劑毒性和用量都很低，并且超量使用反而無效甚至產(chǎn)生副作用，生產(chǎn)上幾乎不可能超量使用，大量收獲期農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測結(jié)果顯示，上市農(nóng)產(chǎn)品中基本無植物生長調(diào)節(jié)劑殘留或殘留量極其微量。因此，即使偶爾我們吃到使用過植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品，只要其殘留不超標(biāo)，就是安全的。