22日，周義青又開(kāi)始了搖青的活。從7月份開(kāi)始，只要有時(shí)間，他都會(huì)一遍又一遍地練習(xí)武夷巖茶制作技藝。

 

　　在機(jī)械成為主流制作方式的今天，傳統(tǒng)制作技藝更多意義上是作為一種文化、作為制茶人制作“精品中的精品”的工藝而傳承著。

 

　　作為武夷山市跑馬崗巖茶廠的廠長(zhǎng)，周義青平常制茶用的最多的是機(jī)械。從做青到烘焙，從鮮葉到成品茶，跑馬崗巖茶廠的機(jī)械一應(yīng)俱全。“要保證產(chǎn)量、質(zhì)量，就必須使用機(jī)械，但傳統(tǒng)手工制作技藝也是必須堅(jiān)持的，廠里每年都有制作少量的手工茶。”周義青表示。

 

　　雖然從15歲起就跟外婆學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的武夷巖茶制作技藝，但周義青坦言，自己對(duì)這套手工技藝掌握得并不好。他介紹，之前自己都是斷斷續(xù)續(xù)地用手工技藝制作很少量的茶。今年會(huì)花大量時(shí)間來(lái)練習(xí)制作技藝，是受武夷巖茶制作技藝代表性傳承人申報(bào)活動(dòng)的刺激。“這一次申報(bào)讓我真正認(rèn)識(shí)到手工技藝的價(jià)值，作為一名制茶人，不多少會(huì)一點(diǎn)，太說(shuō)不過(guò)去了。”他說(shuō)。

 

　　以前練得太少了，這段時(shí)間的練習(xí)讓周義青倍感辛苦，但他仍然堅(jiān)持著。“既然要練就多練些，練熟些。”今年37歲的周義青，一直都保持著“苗條的身材”。或許，正如他所說(shuō)的“這點(diǎn)苦，對(duì)我這種當(dāng)過(guò)兵的人來(lái)說(shuō)，真不算什么。”

 

　　1994年，年僅17歲的周義青應(yīng)征入伍，走進(jìn)了部隊(duì)。沒(méi)想到，穿上這一身“橄欖綠”，即使是退伍多年，似乎也都沒(méi)有褪色。

 

　　1997年，周義青退伍，回到了武夷山，回到了處處散發(fā)著茶香的星村。他應(yīng)該骨子里都是流淌著茶人的血液，在代代傳承的跑馬崗巖茶廠里，他只對(duì)茶葉感興趣。

 

　　2000年，對(duì)廠里茶葉品質(zhì)充滿信心的周義青，堅(jiān)信廣東汕頭是武夷巖茶的最大市場(chǎng)，于是開(kāi)始了帶著茶葉闖汕頭。春茶季回到武夷山，茶做好后南下汕頭，這種日子一直持續(xù)到2005年。那一年，他正式接手管理跑馬崗巖茶廠。

 

　　做傳統(tǒng)的武夷巖茶。這是周義青當(dāng)上廠長(zhǎng)之后的堅(jiān)持，不管清香茶是否受市場(chǎng)歡迎，跑馬崗巖茶廠的“赤米”牌武夷巖茶，傳統(tǒng)的味道都不曾變化。這么多年來(lái)，廠里茶葉的價(jià)格也都是緩慢上升，不會(huì)出現(xiàn)大的波動(dòng)。揀剔茶葉是廠里的一大業(yè)務(wù)，每年送到廠里來(lái)揀剔的茶葉不下十萬(wàn)斤，常年有業(yè)務(wù)往來(lái)的茶企超過(guò)50家。“原來(lái)說(shuō)好多少錢(qián)就是多少錢(qián)，不能因行情好就漲價(jià)。”周義青說(shuō)，“做生意不講誠(chéng)信，那就等于是你的人品差。”

 

　　在周義青的心里，自己是星村人，有機(jī)會(huì)的話，還是要為社會(huì)做一點(diǎn)事情的。2013年，他制作的肉桂獲得了“中國(guó)茶鄉(xiāng)杯”星村茶王賽的茶王，可以獲得3萬(wàn)元的獎(jiǎng)金。周義青毫不猶豫地捐給了鎮(zhèn)里的公益事業(yè)。“能夠獲得茶王，是對(duì)自己做茶的認(rèn)可，至于獎(jiǎng)金，茶葉做好了，品質(zhì)有保證了，都能夠賺得回來(lái)的。”他說(shuō)。

原文：閩北日?qǐng)?bào)