在北京市海淀區(qū)上莊鎮(zhèn)，有一塊成片的稻田。這里處于北京市城市功能拓展區(qū)、中關(guān)村國家自主創(chuàng)新示范區(qū)的發(fā)展區(qū)，更是匯聚了眾多知名高校和高科技公司。在這片寸土寸金的土地上，種植的正是大名鼎鼎的“京西稻”。
保護(hù)性發(fā)展，“固守京西僅有的一片稻田”
20世紀(jì)80年代中期，京西稻種植面積近10萬畝。2000年前后，由于水資源匱乏、城市擴(kuò)建，大量稻田、村莊被改建、拆遷。目前，只有北京海淀區(qū)四季青鎮(zhèn)、海淀鎮(zhèn)、西北旺鎮(zhèn)、溫泉鎮(zhèn)、蘇家坨鎮(zhèn)、上莊鎮(zhèn)部分地區(qū)仍在種植，面積僅有2000畝。其中最大的一塊成片稻田，就位于上莊鎮(zhèn)。
“海淀區(qū)的城鎮(zhèn)化這么快，還能保留住2000畝稻田是不容易的。”海淀區(qū)農(nóng)委產(chǎn)業(yè)化科科長李曼說，“京西稻不是‘貢米’，而是‘御米’，不能任它消失。”
什么經(jīng)營模式最適合保護(hù)京西稻？最初是“一家一戶”模式。2008年至2010年，借助建設(shè)國家級標(biāo)準(zhǔn)化基地的契機(jī)，當(dāng)?shù)貛又苓呣r(nóng)民進(jìn)行京西稻的生產(chǎn)。2009年，上莊鎮(zhèn)開始了一二三產(chǎn)融合發(fā)展的試驗(yàn)，在西馬坊村修建休閑文化園區(qū)。“當(dāng)時(shí)村里既無資金，又缺人力，更缺少專業(yè)人才。因此，采用‘村企合作’的形式，村集體出土地，社會資本出資金、人力，成立了民營企業(yè)。”北京大道農(nóng)業(yè)有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人徐靜說，“為了三產(chǎn)融合有實(shí)體依托，2010年，我們開始打造‘稻香小鎮(zhèn)’。”
“在運(yùn)營中，我們發(fā)現(xiàn)民營企業(yè)追逐利益最大化的天性，保證不了以產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營。品質(zhì)得不到保障，極不利于京西稻的保護(hù)。2014年，借著拆遷騰退，我們將股權(quán)收回，由西馬坊村股份經(jīng)濟(jì)合作社組織成立鎮(zhèn)村一體化的經(jīng)營主體——北京大道農(nóng)業(yè)有限公司。”北京市農(nóng)業(yè)綠色食品辦公室主任歐陽喜輝說。
今年2月，京西稻被登記為農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。今年7月，北京京西稻作文化系統(tǒng)申請中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，并將申請世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。“保護(hù)性發(fā)展是工作的主要方向。海淀區(qū)政府頒布《京西稻保護(hù)性種植規(guī)劃（2015-2020）》，提供財(cái)政資金3600萬元，一是適度擴(kuò)大種植面積，二是打造京西稻農(nóng)業(yè)觀光旅游產(chǎn)品。”歐陽喜輝介紹。
為了“望得見鄉(xiāng)愁”，重建“畫里小江南”
多年來，京西稻品種經(jīng)引進(jìn)與不斷復(fù)壯、提純，品種類型趨于多樣。直至今日，京西稻稻作品種種質(zhì)資源庫內(nèi)仍保留了包括“御稻”和“紫金箍”及其發(fā)展品種在內(nèi)的適宜海淀地區(qū)種植的水稻品種1650個(gè)。
過去，稻田傍依北京西山，以玉泉山、萬壽山為背景，穿插于清代御園之間，與皇家園林相得益彰。種植地區(qū)水網(wǎng)密布，水面與稻田交織在一起，荷花飄香，小橋流水，曾讓乾隆皇帝慨然賦詩“十里稻畦秋早熟，分明畫里小江南”。獨(dú)特的皇家歷史文化底蘊(yùn)、層次分明的農(nóng)業(yè)濕地景觀，與展現(xiàn)的稻田民俗文化，維系著北京人的記憶和鄉(xiāng)愁。
今年9月，京西稻文化研究會成立。“研究會由喜歡京西稻的志愿者組成，主要成員都是無償開展工作。通過這個(gè)平臺，可以申請項(xiàng)目資金，組織人員撰文，一些教學(xué)片、紀(jì)錄片等文化創(chuàng)作都可以開展。”研究會會長杜振東說。
“水稻是高耗水作物，大規(guī)?；謴?fù)種植也不現(xiàn)實(shí)，只希望能在玉泉山地區(qū)部分恢復(fù)種植，‘紫金箍’‘胭脂米’等最初的京西稻品種也恢復(fù)一些。要依據(jù)規(guī)劃，通過景觀設(shè)計(jì)、文化創(chuàng)意，連點(diǎn)成線，逐步形成具有特色遺產(chǎn)地保護(hù)區(qū)‘稻田—河流—湖泊—森林—樹木’和諧相處的空間景觀。”對于京西稻的發(fā)展規(guī)劃，李曼解釋道。
“寧可不掙錢，也不能把牌子砸了。發(fā)展京西稻，首要的就是品質(zhì)控制。京西稻有綠色產(chǎn)品驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。同時(shí)，引進(jìn)水稻科學(xué)化智能管理系統(tǒng)云平臺，對水質(zhì)、土壤進(jìn)行監(jiān)測，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化栽培。目前京西稻種植結(jié)構(gòu)也在逐步優(yōu)化，3年前，開始試驗(yàn)稻田養(yǎng)蟹，1年前初步探索稻田養(yǎng)鴨。春天到了，還能觀賞油菜花。”北京市農(nóng)業(yè)綠色食品辦公室副主任佟亞冬談到具體運(yùn)作時(shí)說。
產(chǎn)業(yè)多元化，“讓京西稻走上百姓的餐桌”
走進(jìn)稻香小鎮(zhèn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞到一股酒香。“要保證品質(zhì)，人工、設(shè)備等投入很大。然而，大米價(jià)格太高，遠(yuǎn)離了百姓的餐桌，又違背了保護(hù)的初衷。所以我想，要通過延長產(chǎn)業(yè)鏈，在產(chǎn)業(yè)多元化、打造品牌效應(yīng)上做文章，把大米的價(jià)格降下來。”北京大道農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理?xiàng)钫駪椪f。
稻香小鎮(zhèn)的酒坊，每天能產(chǎn)出100多斤酒。楊振憲算了一筆賬，平均4斤糧食能出1斤酒，每斤酒的成本價(jià)為50多元。通過眾籌認(rèn)養(yǎng)等模式，每斤酒可以賣到198元。“產(chǎn)值上去了，就可以用來補(bǔ)貼大米的價(jià)格?，F(xiàn)在，京西稻的價(jià)格為16-18元/斤，我的目標(biāo)是要降到10元左右。”
京西稻的產(chǎn)業(yè)多元化之路，包含釀酒、休閑旅游、觀光。如今，“稻香小鎮(zhèn)”的建設(shè)已日趨完善，通過互動、科普、體驗(yàn)相結(jié)合，使產(chǎn)品更豐富、功能更強(qiáng)。
近年來，大道農(nóng)業(yè)有限公司不斷引入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，推動生產(chǎn)透明化，使得消費(fèi)者能看到生產(chǎn)、加工、銷售的所有環(huán)節(jié)。與此同時(shí)，借助各類節(jié)慶活動，如插秧節(jié)、開鐮節(jié)、端午節(jié)、品鑒會等，讓游客充分體驗(yàn)、學(xué)習(xí)稻米文化、知識。“我們的模式講究小而精，借助京西稻地理標(biāo)志的優(yōu)勢，就把大米玩兒足了。”徐靜說。
在稻香小鎮(zhèn)的開鐮節(jié)上，記者看到，大人孩子歡樂地體驗(yàn)著賽秧馬、割水稻、打新米、米桶脫米、石臼舂米等原始農(nóng)耕勞作；另一邊，糊燈籠、扎草人、五谷貼畫等民俗活動也玩得不亦樂乎。
“京味文化內(nèi)涵太多。要想可持續(xù)地恢復(fù)京味文化，既要有內(nèi)容，又得能產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。目前我選擇了三個(gè)側(cè)面突破。一是將京西稻的種植進(jìn)行恢復(fù)、展覽；二要建一個(gè)酒文化館，展示遠(yuǎn)古至今酒的制作方法；三是建一個(gè)五六十年代老北京的供銷社。”楊振憲說，“北京的供銷社有著特殊的交易方式，要通過原汁原味地打造，讓老年人感到親切，年輕人感到新鮮。一步一個(gè)腳印，將老北京的文化慢慢恢復(fù)回來。”
